脆炸粉的配方
1. 一種基礎(chǔ)的脆炸粉配方包括高筋面粉800克、土豆淀粉1000克、小蘇打10克、雙效泡打粉65克、鹽15克，以及適量的色拉油和礦泉水。這種配方適用于制作需要酥脆外皮的炸物，如炸串等。
2. 另一種萬能脆皮糊的配方則包含低筋面粉6斤、玉米淀粉3斤、泡打粉7克、吉士粉3兩、糯米粉2斤、生粉3斤。此配方更為通用，可用于多種食材的炸制，使食物外皮更加酥脆且色澤金黃。
3. 對于想要更加香脆口感的情況，可以嘗試使用玻璃脆皮粉的配方，其中包含生粉2克、高筋面粉0.5克、澄面0.5克、栗米粉2兩、泡打粉2兩、魚膠粉1兩。這種配方制作出來的炸物外皮透明且極其酥脆。
此外，還有一些其他特殊的脆炸粉配方，如加入檸檬酸、碳酸氫鈉等原料以調(diào)節(jié)口感和增加酥脆度。這些配方的具體比例和制作方法可能因個人喜好和實際需求而有所不同。
總的來說，脆炸粉的配方靈活多樣，可以根據(jù)具體食材、口感需求和烹飪條件進(jìn)行調(diào)整。在制作過程中，關(guān)鍵要確保各種原料充分混合均勻，并注意控制好油溫等烹飪要素，以獲得最佳的酥脆效果。同時，使用高質(zhì)量的原料也是制作成功的重要因素之一。
請注意，以上提供的配方僅供參考，具體使用時可能需要根據(jù)實際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。在實際制作過程中，建議根據(jù)個人口味和食材特性進(jìn)行嘗試和調(diào)整，以獲得最滿意的效果。
有脆炸粉的配方嗎?
脆炸粉的配方如下：1. 基本配方：低筋面粉500克、水淀粉100克、鹽5克、泡打粉18克。將這些材料混合均勻即可。2. 改良配方：檸檬酸鈉3克、碳酸氫鈉7克、硫酸銨二鈣3克。首先將這三種原料各自與10克小麥面粉預(yù)混，然后逐漸加入小麥面粉，混和4—6分鐘即可。3. 詳細(xì)配方：面粉7湯匙，玉米淀粉2湯匙，...
炸粉是什么粉 怎么用
炸粉是用于油炸食品的一種混合粉料，主要分為兩種配方。第一種炸粉由500克面粉、160克淀粉、18克泡打粉和5克鹽組成，這些成分需要充分混合均勻。第二種炸粉則適用于包裹大件食品，其配方為裹粉1斤和低筋面粉12.5斤，同樣要求充分混合。這兩種炸粉在油炸食品時有著不同的應(yīng)用場合。第一種炸粉因其配方...
炸粉是什么粉怎么配配方是什么
炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例為3:1，泡打粉一般是根據(jù)面粉比例來放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。肉用：炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅。產(chǎn)品特點：長久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結(jié)合。用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，冷卻后一樣酥脆可口。
萬用脆炸粉的配方
1、香酥脆炸粉配比：面粉50克、早秈米粉20克、土豆（紅薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。2、使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次...
脆炸粉的配方
1. 萬能脆炸粉配方：通常包含低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、吉士粉、糯米粉和生粉等。具體比例可根據(jù)實際情況調(diào)整，例如低筋面粉6斤、玉米淀粉3斤、泡打粉7克、吉士粉3兩、糯米粉2斤、生粉3斤。這種脆炸粉適用于多種炸物，能提供香脆的口感。2. 商用脆炸粉配方：高筋面粉800克、土豆淀粉1000克、小...
脆炸粉的配方
脆炸粉的配方有多種，具體取決于所需的口感和用途。以下提供幾種常見的脆炸粉配方：1. 一種基礎(chǔ)的脆炸粉配方包括高筋面粉800克、土豆淀粉1000克、小蘇打10克、雙效泡打粉65克、鹽15克，以及適量的色拉油和礦泉水。這種配方適用于制作需要酥脆外皮的炸物，如炸串等。2. 另一種萬能脆皮糊的配方則包含...
請教一下脆炸粉怎么調(diào)比例
香酥脆炸粉的配方包括：面粉50克、早秈米粉20克、土豆淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克及五香粉1.5克。使用這種配比制作脆炸糊的步驟是：首先，將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉與淀粉、米粉、面粉依次混合，并緩緩加入涼水，邊加邊攪拌，直至所有材料完全溶解并混合均勻...
脆炸粉的配方 你一定要學(xué)會
1、材料：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1\/4茶匙，水1\/2杯，鹽1\/8茶匙。2、配制方法：低筋面粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。3、檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克面粉預(yù)混，然后再加面粉至100克混合4—6分鐘即可。
如何自制炸粉調(diào)料?
自制炸粉調(diào)料是一種常見的烹飪技巧，可以讓你在家中輕松制作美味的炸食物。炸粉通常用于包裹食材，使其在油炸時形成酥脆的外皮。以下是一個基本的自制炸粉調(diào)料的配方和步驟：材料：面粉：200克 玉米淀粉或者土豆淀粉：50克 鹽：1茶匙 白胡椒粉：1\/2茶匙 五香粉：1\/4茶匙（可選）蒜粉：1\/4茶匙（可選...
炸粉怎么調(diào)炸起來才會酥
舉個例子，一個基礎(chǔ)的炸粉配方可以是：100克低筋面粉、20克玉米淀粉、1小勺泡打粉和1\/4小勺鹽。將這些材料混合均勻后，可以按照需要加入適量的水和雞蛋調(diào)成面糊。使用這樣的面糊裹上食材進(jìn)行油炸，炸出來的食物外殼會特別酥脆。此外，為了達(dá)到最佳的酥脆效果，還有一些小技巧可以參考。比如，在調(diào)制面糊時...
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湘潭市運(yùn)動： ______ 材料】:脆炸粉 120克、紅薯 2條、面粉 半碗、雞蛋 1個、鹽 少許【做法】:1、紅薯削皮,洗凈切薄片,盡量每一塊都均勻,厚了不容易熟;2、調(diào)制面糊:將高筋面粉、脆炸粉、少許鹽(可放糖)倒入盆里,然后緩緩倒入清水,攪成糊狀的面...
湘潭市運(yùn)動： ______ 自己配制脆炸糊,香酥脆炸粉配比:低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、涼水100克等.使用方法:將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中,攪拌溶解均勻后加入色拉油,再次攪拌均勻,靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊.
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湘潭市運(yùn)動： ______ 白面淀粉泡打粉,2:2:0.5
湘潭市運(yùn)動： ______ 材料 純牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,煉乳15ml,清水120g 做法1、純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中,攪拌均勻后,開小火加熱. 2、加熱的同時,要用用勺子不停攪拌,至牛奶糊濃稠的樣子,關(guān)火. 3、取一個容器,鋪上一層保鮮膜,再倒入牛奶糊. 4、放入冰箱冷藏1小時左右,至凝固成牛奶糕. 5、取出牛奶糕切成適合的小塊. 6、炸粉倒入碗中,分幾次慢慢地加入清水,攪拌成糊狀(不要太稀) 7、鍋中燒油至六七成熱再轉(zhuǎn)小火,取一塊奶糕放入面糊中裹上一層,放入油中炸至金黃即可.
湘潭市運(yùn)動： ______ 一種是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克鹽,充分的融合即可. 二種是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可. 第一種適合油炸任何食品,第二種最適合油炸大件食品. 超級炸粉:您可以使用超級炸粉作出更多美味,如:金酥雞...
湘潭市運(yùn)動： ______ 可以裹一層面包屑、或者雞蛋液
湘潭市運(yùn)動： ______ 面粉淀粉雞蛋泡打粉色拉油
湘潭市運(yùn)動： ______ 脆皮糊的調(diào)制秘訣 1、所需原料幾選購質(zhì)量 (1)淀粉:應(yīng)選擇質(zhì)量好、色白的綠豆淀粉或鷹粟粉,可使成品細(xì)膩色白. (2)面粉:應(yīng)選用低勁粉,使面糊勁力較小,容易膨脹,且外皮薄.如果面粉勁力過大或面粉用量過多,會使成品外皮太...
