糖醋蒜材料的比例 糖醋蒜怎么泡，一斤蒜的比例
制法：
1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善ぁＧ逑锤蓛艉笕敫住?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。
4、根據(jù)當?shù)厥秤昧晳T，在食用前3天加入約10斤米醋。
糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽腌、換缸、晾曬、 配料、腌制和包裝等過程。
料：供加工糖醋大蒜的原料應選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質(zhì)鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。
剝衣：用刀切除根部和莖部，剝?nèi)グ谒忸^外面的蒜皮，于清水中洗凈，瀝干水分。
鹽腌：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內(nèi)先撒一層底鹽，然后按一層蒜頭一層鹽的方法，腌制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。
換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭腌制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時還需將蒜頭中央部位刨一個小洞，以使菜鹵水流入洞中，經(jīng)常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為咸蒜頭。
晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，晾至比原重減少30％—35％時為宜。日曬時每天翻動一次，夜間放入室內(nèi)或覆蓋防雨布以防雨淋。
配料：每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。
腌制：將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時，將以上配好的糖醋香液注入壇內(nèi)，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜或油紙捆嚴壇口，并加一木板，再用三合上涂敷壇口，使其密封。經(jīng)3個月后，蒜頭即成熟，如時間更長，成品質(zhì)量更好。密封的蒜頭可長期保存
請你參考
材料
醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克
做法
1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗凈晾干的蒜瓣放入瓶中醋內(nèi)浸10天即可取食。
小訣竅
每日2-3次，或隔日食用。
比例無所謂，差不多就行
主要是料得煮熟
正宗糖醋蒜的腌制方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞
腌制糖蒜糖和醋的比例是多少
糖醋蒜中糖醋蒜三種的占比是7：1：7作法以下：原材料大蒜350g、老紅糖50g、米醋350g、鹽5g作法1.提前準備大蒜。2.將大蒜一顆顆剝掉，每片留一層薄衣。3.將大蒜清洗控干，放到碗中，添加鹽，放冰箱冷藏室腌漬3-4天，每日翻一翻。4.見大蒜變軟后，倒進涼開水清洗控干水分。5.在無油漬沒有水...
腌糖醋蒜的比例配方
1. 材料與工具準備：選取10斤新鮮大蒜，1.6斤白糖，3斤優(yōu)質(zhì)醋，0.6斤食鹽，5斤生抽醬油，2斤紅糖，2斤老抽醬油，以及一個干凈的泡菜壇。2. 將大蒜的外皮剝?nèi)ィ逑锤蓛艉螅馗伤帧?. 將處理好的大蒜浸泡在淡鹽水中一天，之后取出，徹底控干水分。4. 把醬油、醋、糖、鹽混合放入鍋中，加熱...
糖醋蒜的腌制方法比例
1. 糖醋蒜的腌制比例中，糖、醋、蒜的比例為7:1:7。2. 腌制糖醋蒜的材料包括：350克蒜頭、50克紅糖、350克香醋和5克鹽。3. 準備新鮮的蒜頭，剝?nèi)ネ鈱樱Ａ粢粚颖∫隆?. 將剝好的蒜頭洗凈并瀝干水分，放入碗中，加入適量的鹽，然后放入冰箱的冷藏室腌制3至4天，期間需要每天翻動一次。5. 蒜...
糖醋蒜的腌制方法和比例是多少
糖醋蒜的腌制方法和比例：材料：大蒜250克白醋200毫升白砂糖150克生抽30毫升鹽適量水適量步驟：將大蒜剝皮，洗凈晾干備用。將白醋、白砂糖、生抽、鹽和適量的水放入鍋中，用中小火煮至糖完全融化。將煮好的調(diào)料汁倒入大碗中，放入晾干的大蒜，攪拌均勻。將腌制好的大蒜裝入干凈的玻璃瓶中，倒入調(diào)料汁，...
糖醋蒜腌制的比例和方法
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，鹽7兩，醋1兩。制法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3至7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一...
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜的比例配方如下：1. 材料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克、水4斤。2. 選擇新鮮的大蒜，剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ谌ジ康挠膊糠帧Ｐ迈r大蒜指剛從土里挖出，蒜衣還嫩的大蒜。若曬干了，則只能剝皮腌臘八蒜。3. 處理好的大蒜用清水浸泡，以去除辛辣味，使腌出的糖蒜更脆嫩可口。一般需...
泡糖醋蒜的比例配方
糖醋蒜的比例配方：1. 蒜：鹽：醋：水 = 4：2：1：8 糖醋蒜的制備步驟：1. 準備200克大蒜，將其外皮撕除，確保大蒜清潔。2. 準備適量的冷開水和白開水，加入100克鹽，攪拌均勻直至鹽完全溶解，然后將溶液煮沸。3. 將去皮的大蒜放入煮沸的鹽水中，浸泡三天。4. 打開鍋，倒入清水煮沸，然后加入...
正宗糖醋蒜的腌制比例
1、正宗糖醋蒜的腌制比例為：鮮蒜頭5000克，冰糖800克，紅?糖粉800克，醬油800克，米醋2500克，白酒20克。2、選擇干凈新鮮的大蒜，優(yōu)選長一些的蒜苗，以及紫皮蒜，因其蒜味較重，保質(zhì)期更長。3、在處理大蒜前，請確保戴好一次性手套，并清洗菜板、刀具，以避免油質(zhì)污染。切去蒜頭的外層，但...
一斤蒜多少糖醋
糖醋蒜的比例：蒜：鹽：醋：水為4：2：1：8。糖醋蒜的制作方法：1、撕掉大蒜的外皮。小心處理大蒜并保持干凈。2、準備適量的冷開水和白開水，加鹽攪拌，煮沸。3、把去皮的大蒜放在鹽水里三天。4、打開鍋，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火關掉，冷卻。5、將浸泡過的大蒜放入干凈、無水的容器...
10斤糖醋蒜的做法比例
1、材料:10斤蒜頭，一袋鹽，醋倆瓶，白糖一斤，2、把蒜頭清理干凈雜質(zhì)，洗凈，晾干，放入一個干凈的盆里，往盆中蒜頭上撒入一袋鹽的三分之一的量邊撒邊抓均勻，然后腌制一晚上，腌制目的:為了去除辛辣，口感更好。3、起鍋熬制糖醋汁，把鍋清理干凈以后加入2斤的水，加入1斤的白糖，開始加熱熬制...
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阜平縣球刀： ______ 您好,比例為:鮮蒜: 精鹽:糖:醋=10:1:2:1 根據(jù)口味的不同,可以適當增加減少糖醋的比例.因此30斤的蒜,需要6斤的白糖和3斤的醋 希望對你有用,望采納~
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阜平縣球刀： ______ 材料:帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋(不喜歡帶顏色的可以用米醋)1000克(2斤)白糖800克 糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整) 制作:1.將大蒜切去蒜梗(先別扔留用,可以剝出嫩的炒著吃)和蒜須子...
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