饅頭怎么做才會松軟，有嚼勁？ 饅頭怎么做有嚼勁 饅頭怎么做才會松軟，有嚼勁
北方人愛面食，南方人愛米飯，這貌似已成為眾多人的一種認(rèn)知，然而對于我來說，只要好吃的美食我都愛……都喜歡研究它的做法。
因為先生是北方人，這些年學(xué)會了不少北方面食的做法，然而對于包子，饅頭卻一直不敢嘗試，趁著端午小長假在家研究了一下。沒想到一次大獲成功，做出來的饅頭成色白，口感香軟，有嚼勁。全家一致好評，老爸一次吃掉3個，女兒一邊吃一邊給我堅起大拇指點贊。就連一向嘴叼的先生忍不住要夸贊好吃。
做法相當(dāng)簡單，不怕你是新手，按步驟來定能成功。趕緊來試試吧！
配方：
中筋面粉：500克
酵母：5克
泡打粉：5克
砂糖：50克
水：250毫升
制作步驟：
1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入廚師機(jī)，啟動廚師機(jī)，慢慢加入水，揉到面團(tuán)成型，再稍揉一會，約10分鐘的樣子。揉好的面團(tuán)表面光滑不粘手。（沒廚師機(jī)就是手揉到不粘手就可以了）
2、把面團(tuán)裝在一個碗內(nèi)發(fā)酵30-40分鐘至1.5倍大。（也可以放入烤箱發(fā)酵，現(xiàn)在天氣熱，溫度高。自然發(fā)酵也很快）
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)，分成兩份，搓成長條，用刮板切成塊（大小按各自喜歡來定）。
4、把切好的面團(tuán)放入蒸屜上（有蒸籠的話直接入蒸籠最好了），蒸屜上墊上玉米葉或紗布二次發(fā)酵30分鐘左右（我第一次做饅頭，家里工具都不齊全的，剛好端午包粽子有剩下的粽葉，就墊了粽味，一點都不粘）
5、發(fā)酵好之后，開火蒸15-20分鐘。香噴噴的饅頭就蒸好啦！怎么樣是不是很簡單？你學(xué)會了嗎？
首先就是發(fā)面，面發(fā)的好饅頭也就做成功一半了，所以說我們要在發(fā)面的時候掌握好放水的量，不能太多，也不能太少，然后我們要放一點酵母這個是幫助我們面能更快的發(fā)出來的利器。
然后就是等面發(fā)了以后，我們要倒出來放在面板上面然后放一點小蘇打給它揉開了來，多揉一揉，因為揉好了做出來的饅頭才會特別勁道，然后就是要注意的一點就是在揉面團(tuán)的時候記住力量要掌握好，不能太大也不能太小。大約直徑五厘米就可以了，這樣可以給面團(tuán)呼吸的空間。讓它可以更好的膨脹，這樣做出來的饅頭才會更加松軟。
最后，就是上鍋蒸饅頭了，我們要掌握好火候，這樣做出來的饅頭才會剛剛才，記住開鍋后二十分鐘就可以，不要再繼續(xù)蒸了不然饅頭就蒸的不軟了，反而會有點硬。
大家都知道，小蘇打可以幫助饅頭發(fā)酵，所以想要讓饅頭做得更松軟，可以在面團(tuán)里多加點小蘇打。此外，捏面團(tuán)時，不要捏太大，通常來說捏直徑為5厘米左右的面團(tuán)就可以了，因為這樣做可以給面團(tuán)更多膨脹的空間，也就是這樣才能讓饅頭更加松軟。
其次，要想饅頭可以做得松軟有嚼勁，做饅頭時的火候控制也很重要。一般來說，要先將水和鍋先燒熱，然后再將饅頭放進(jìn)去開始蒸。剛開始蒸時，火候可以燒大一點；等饅頭慢慢開始膨脹時，可以將火再關(guān)小一點，這個時候的饅頭已經(jīng)是處在即將熟的關(guān)頭了；等到饅頭的香味飄出來的時候，就可以把火關(guān)得最小了，再慢蒸5分鐘左右就可以出鍋了。
我家附近有一個阿姨就是做饅頭包子賣的，她家的饅頭很好吃，我媽經(jīng)常去請教她怎么將饅頭做得好吃，然后再回來給我們做，以上說的方法就是跟她學(xué)的。技巧是技巧，但是最后好不好吃還是要看實際操作的，熟能生巧，多做兩遍就能掌握了。
第一步：準(zhǔn)備好高筋面粉、酵母、泡打粉、砂糖，把這些材料全部放入盆子里面加入清水，用洗好的筷子攪拌均勻，再用手把盆子內(nèi)的材料揉成面團(tuán)，一直揉到面團(tuán)表面光滑不粘自己的手就差不多了。
第二步：用保鮮膜把這個面團(tuán)給包起來或者是用沒有水分的蓋子把這個面團(tuán)給蓋上，讓這個面團(tuán)開始發(fā)酵，一般發(fā)酵的時間是三十五分鐘到四十五分鐘左右。
第三步：把已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份，弄成長條形狀的，用菜刀或者是刮板切成塊，把切好的面團(tuán)放在蒸屜上面，注意的是蒸屜上要墊上干凈的紗布，這樣面團(tuán)才不會沾到蒸屜上。全部把這些面團(tuán)放好之后，蓋上蒸鍋的蓋子，蒸上二十分鐘等饅頭的香味撲面而來就差不多了。這樣做的饅頭吃起來特別的松軟有嚼勁，想吃的朋友們趕緊行動起來吧！
饅頭想要松軟有嚼勁，應(yīng)按以下幾點操作。首先和面，將適量面放入瓷盆中，再往面中撒入一包發(fā)酵粉攪拌均勻，在小碗中倒入一些溫水。根據(jù)面量倒入溫水開始和面。和面是很關(guān)鍵的一步，也是饅頭口感好壞的關(guān)鍵，必須重視。和面時可酌量多加點水，不然面會發(fā)硬，饅頭不會松軟。
和好面后就蓋上蓋等著面發(fā)酵，一般一個小時即可。如果家里溫度過低，可以多放置一段時間，一定要等面發(fā)酵，不可著急。發(fā)酵過的面才會讓饅頭松軟,有嚼勁。
面發(fā)酵后另取一小碗加入少量小蘇打，用水沖開后倒入發(fā)酵好的面團(tuán)再省五分鐘再揉面。加入小蘇打能使饅頭更加松軟，跟面包一樣的口感。揉面時也要注意，把面揉開。等我們摸著面特別光滑時就算揉好了。
制作饅頭的沒個步驟都很關(guān)鍵，只要用心用好每一步，做出來的饅頭肯定會特別好吃。
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用什么方法可以做出松軟有嚼勁的饅頭?
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饅頭怎么做才松軟好吃
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饅頭怎么做口感松軟好吃?
選擇合適的面粉：制作饅頭通常使用中筋面粉，因為它既能保證饅頭的松軟，又能保持一定的嚼勁。高筋面粉也可以使用，但成品可能會比較硬。低筋面粉則不適合做饅頭。和面時的水溫：和面時使用溫水可以促進(jìn)酵母的活性，使面團(tuán)更容易發(fā)酵。水的溫度控制在35-40攝氏度最為適宜。發(fā)酵劑的選擇：可以使用酵母粉...
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準(zhǔn)備一個容器，容器當(dāng)中加白糖，加清水，并且攪拌均勻之后，放進(jìn)面粉當(dāng)中。讓其充分溶解，這樣的發(fā)酵速度，會特別快，而且會比較有嚼勁兒。而且饅頭本身是沒有味道的，這個時候如果加入適量的白糖，吃起來就會有一些甜度，這樣一來小孩子也會特別愛吃。并且在和面的過程中，還要加入泡打粉，以及小蘇打，都...
怎么做饅頭才又松軟又好吃
將發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉搓揉好饅頭滾上干面粉拍掉多余的這樣饅頭皮會比較光滑，而且使用的時候會比較有嚼勁。大概揉搓十分鐘左右二次發(fā)酵如果夏天時間會快一些冬天會比較慢所以根據(jù)溫度進(jìn)行發(fā)酵如果冬天進(jìn)行發(fā)酵饅頭可以放在溫暖的地方或者燒熱水50度以后放鍋里進(jìn)行發(fā)酵或直接放在烤箱里進(jìn)行發(fā)酵這樣都有助于饅頭...
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