豬身上最好吃的肉 豬身上哪個部位的肉吃起來比較好吃？
一級：通脊肉，后腿肉；
二級：前腿肉，五花肉；
三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
不 同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。"
分類
豬肉種類
豬肉種類
1．里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4．五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5．夾心肉位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6．前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8．彈子肉位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10．脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11．豬頭宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12．鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做湯等。
13．眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同。
14．門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟里脊肉相同。
15．蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
16．黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
17．腰柳肉：是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。肉質細嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適于制餡、切丁、條、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、湯等。
18．頸背肌肉（簡稱1號肉）指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
19．前腿肌肉（簡稱2號肉）指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
20,大排肌肉（簡稱3號肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
21．后腿肌肉（簡稱4號肉）指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節(jié)半）斬下的后腿部位肌肉。
肉質：1-4號分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修凈，肌膜不破。感官指標，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質緊密，有堅實感；煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味
雖然隨著豬肉的價格逐漸上漲，不少家庭都表示無法承擔豬肉過高的價格，但是豬肉也是人們日常餐桌上較為常見的一種食物。并且豬肉的類型也有許多豬身上的每一個部位的肉發(fā)揮出來的口感以及制作方法都會存在著較大的差異，那么具體來說豬身上哪里的肉的口感會是最好的呢?
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適于做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。
彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
最好吃的當然是里脊肉了!
如果不要太油膩的話，就推薦“椒鹽里脊”，主要是制作簡單，不是很油膩。口感比較爽，吃著方便。
做法介紹：
原料：新鮮里脊肉一塊(切成條狀)五香粉(少許)、干淀粉(我用的面粉)、鹽、油青尖椒一支，切成碎絲后者沫。
做法：
1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins;
2、腌好的肉條均勻裹面粉;
3、鍋內加油燒熱，肉條開炸(大火)，炸成金黃色瀝干油，盛出;4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
哪個部位肉最好吃
一、胸部肉 胸部肉是人們喜愛的部位之一，常見于燒烤和燉煮料理。該部位的肉質鮮嫩多汁，口感豐富。五花肉含有豐富的脂肪和肌肉纖維，經過烹飪后，脂肪融化，使得肉質更加鮮美。二、里脊肉 里脊肉是豬、牛等動物脊椎骨內側的條狀嫩肉。這個部位的肉質細嫩，缺乏明顯的筋膜。因此，它常被用于制作涮羊肉、烤...
豬身上最好吃的肉
1. 特級：里脊肉 豬身上最嫩的肉，適合切片、切絲、切丁，可炸、熘、炒、爆。2. 一級：通脊肉、后腿肉 通脊肉口感鮮嫩，適合炒著吃；后腿肉肉質較老，適合燉著吃。3. 二級：前腿肉、五花肉 前腿肉適合炒瘦肉，五花肉適合燉煮。4. 三級：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘 血脖肉和奶脯肉肉質...
豬身上最好吃的三個部位
1. 豬護心肉位于豬的心臟附近，每只豬身上僅有很小一塊。由于其獨特的位置，護心肉的口感既筋道又柔嫩，風味獨特，極為鮮美。2. 豬梅肉，亦稱豬肩胛骨肉，是豬身上的一個受歡迎的部分。由于此部位經常運動，其肥瘦比例適中，質地鮮嫩。它非常適合用于制作叉燒、咕老肉等菜肴，深受廚師喜愛。3. 豬...
豬身上最好吃的三塊肉
豬身上最好吃的三塊肉分別是：豬五花肉、豬頸肉和豬里脊肉。首先，豬五花肉因其肥瘦相間的特點而廣受喜愛。在烹飪過程中，五花肉的油脂會逐漸融化，使得肉質鮮嫩多汁，香味四溢。五花肉適合多種烹飪方式，如紅燒、燒烤和燉煮等。例如，經典的紅燒肉就是以五花肉為主料，通過糖色和調料的燉煮，使得五花肉...
豬身上的哪一塊肉最好吃
6.貴妃肉，排骨面上的一塊肉，用來炒或白焯相當好吃。至于說那一塊肉最好吃，那得要看個人的口味，有人喜歡吃肥一點的，那肯定是肯定是五花肉，而喜歡吃瘦一點的，那無疑就是里脊肉了。而沐陽最喜歡吃的肉則是貴妃肉了，因為它有肥有瘦，而且瘦肉之間還帶有漂亮的大理石紋路，吃起來滿嘴生香，...
哪個部位的豬肉最好吃 5個部位的豬肉最嫩最好吃
1、梅花肉：梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉里面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老板提前預定。梅花肉適合做豬排...
豬身上哪幾塊肉最好吃?
1、里脊肉，脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉。3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉。4、五花肉，為肋條部位肘骨的肉，一層肥肉，一層瘦肉夾起的。5、夾心肉，位于前腿上部，質老有筋，在這一部位有一排肋骨，...
豬身上哪個部位的肉最好吃?肉的不同部位分別有哪些吃法?
豬身上要數里脊部位的肉最好吃。里脊肉是豬身上公認的最好吃的一塊肉，它的肉質口感以嫩著稱，香嫩多汁。每頭豬身上大約只有幾斤的里脊肉，所以就顯得非常珍貴，它的售價也就會比豬其他部位的肉售價高一點。里脊肉的烹飪方法有一百多種，且每一種做法都很好吃。但是我個人來說是比較喜歡吃糖醋里脊...
你認為豬身上哪個部位最好吃呢?
1. 梅花肉 梅花肉位于豬的肩胛骨附近，是豬身上非常受歡迎的一部分。它的肉質脂肪分布均勻，既鮮嫩又多汁，口感極佳，適合多種烹飪方式，如煎、烤或搭配生菜食用，都是美味之選。2. 里脊肉 里脊肉位于豬背部脊柱區(qū)域，是一塊較長的純瘦肉，脂肪含量較低。雖然它的口感可能不如梅花肉那樣豐富，但...
豬身上的哪部分的肉最好吃?哪部分的肉最有營養(yǎng)?
豬身上里脊肉最好吃，最有營養(yǎng) 肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級:里脊肉;一級:通脊肉，后腿肉;二級:前腿肉，五花肉;三級:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖;燉...
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涪陵區(qū)主軸： ______ 豬里脊 我的理解是豬脊椎骨百旁邊的那一條的 反正超市啊市場啊賣肉的地方都有的,價格比一般豬肉貴點 豬身上最好吃的一塊肉 另外豬小排也很不錯的 它是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上度邊是肋排和子排.小排的肉層比厚,并帶有白色軟骨.
涪陵區(qū)主軸： ______ 1、前腿肉.這個部位的豬肉也被稱為夾心肉,口感更為細膩鮮嫩,比后腿肉吃著要... 都是純瘦肉,堪稱豬身上最嫩的肉了.4、梅花肉.梅花肉是豬上肩部位的肉,因為豬...
涪陵區(qū)主軸： ______ 1、豬的梅花肉位置在肩胛骨的中心.這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉,有肥有瘦還有筋.是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆,這里的肉食用最佳!2、“梅肉”又叫“梅花肉”,其實應該是“枚肉”的誤傳.因為每頭豬只有兩枚,故稱“枚肉”.廣東香港一帶制作叉燒的原料主要就是枚肉,在香港楊桃美食網的一期關于南乳蜜汁叉燒的節(jié)目中對枚肉的由來有詳細說明.
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涪陵區(qū)主軸： ______ 豬頭肉最好吃!
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涪陵區(qū)主軸： ______ ++五花肉++肉中極品
涪陵區(qū)主軸： ______ 里脊肉噻
