自己炒紅菜苔時多加哪一步，吃起來會更爽口？
紅菜苔是武漢的特色蔬菜，有著悠久的歷史，其營養(yǎng)價值高，富含豐富的維生素C、花青素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，冬天經(jīng)常食用紅菜苔能有效提高免疫力、保護肝臟，對預(yù)防視力下降也有一定的預(yù)防作用。紅菜苔不光營養(yǎng)價值豐富，口感也特別好，因而深得大家的喜愛。
我和孩子爸都都特別喜歡吃家鄉(xiāng)的這道特色菜，往日都是要等到回老家才能吃到，現(xiàn)在交通運輸方便，在北京能非常方便地買到全國各地的新鮮蔬菜，前幾天去超市買菜正好看到有紅菜苔賣，菜看起來特別新鮮就趕緊買了一把，回家后就給孩子爸做了這道他最愛的酸辣紅菜苔。
準備食材：
紅菜苔1把（500g）、五花肉80g、食用適量、干紅辣椒8個、香醋1大勺、鹽2g
制作方法：
1、準備好所需的食材；
2、五花肉用清水沖洗過后切成薄片；
3、紅菜苔清洗干凈后，去除硬的桿頭，再將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(建議不要刀切)
4、煤氣灶開火，鍋燒熱后將五花肉放入鍋中煸炒半分鐘左右；
5、往鍋中加入少許食用油，翻炒至五花肉表面微微焦黃，加入干紅辣椒翻炒10秒左右；
6、加入紅菜苔梗子一起翻炒，特別粗的梗子建議入鍋前用刀對半切開，方便入味和容易炒熟；
7、1分鐘左右后紅菜苔梗子炒至五成熟左右；
8、加入紅菜苔葉和頂端較細的梗子一起大火快速翻炒；
9、等待紅菜臺稍稍變色加入鹽、香醋調(diào)味；
10、翻炒入味后快速出鍋；
1、紅菜苔建議選擇新鮮的，不新鮮的紅菜苔吃起來會發(fā)苦；
2、炒之前建議先撕掉紅菜苔粗梗表皮上的筋，然后用刀對半切開，這樣炒出來的更好吃；
3、紅菜苔要大火快速爆炒，這樣能保證這道菜脆爽的口感；
4、炒紅菜苔很多人會忽略加醋這一步，導(dǎo)致炒出來的紅菜苔不脆或發(fā)苦，做這道菜加醋很關(guān)鍵，添加醋會讓這道菜變得更加鮮香脆爽入味，切記不要過早添加，出鍋前添加即可；
5、如果想炒出來的紅菜苔更加好吃，建議用豬油炒，所以紅菜苔一般都會搭配五花肉或臘肉炒，不僅讓顏色更加鮮亮，吃起來也更加柔軟、香甜；
出炒紅菜苔的時候，可以在出鍋前加一點醋來炒，這樣子炒出來的紅菜苔口感更加爽口。
一般都可以選擇加一些淀粉，這樣的話口感會比較的柔軟一些，而且入口即化的感覺也是非常的松軟美味的，受到很多人的喜歡。
炒紅菜苔很多人會忽略加醋這一步，導(dǎo)致炒出來的紅菜苔不脆或發(fā)苦，做這道菜加醋很關(guān)鍵，添加醋會讓這道菜變得更加鮮香脆爽入味，切記不要過早添加，出鍋前添加即可。
清炒紅菜苔如何制作簡單又美味?
收汁出鍋：打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，使鍋中的水分迅速蒸發(fā)，紅菜苔炒至斷生即可出鍋。注意事項：紅菜苔焯水的時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失和口感變差。炒制時火候要控制好，太小火會使紅菜苔出水過多，太大火則容易炒焦。根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)味料的用量，如喜歡蒜香味濃郁，可以適當增加大蒜的用量...
怎樣炒出好吃的紅菜苔啊?
1、洗菜的時候，注意應(yīng)該把菜花去掉。不然待會炒菜時候會變成苦的，同時有的成熟的菜花燒出來容易燒焦變味也有部分人對這個過敏，2、一般來說都是分節(jié)摘取，很多人喜歡把最末端的葉莖去皮。因人而異，對于太老的莖可以去皮避免變苦。3、洗干凈之后，熱鍋內(nèi)放入拍好的蒜頭。4、然后放入紅菜苔（如果杠...
紅菜苔素炒怎么炒才好吃
紅菜苔素炒怎么炒才好吃 將菜臺準備好，摘好一段段，有些人用刀切，建議用手摘，會更好吃寫 摘好之后，可能會有些菜臺比較粗，為了避免有些粗的沒有熟，我個人是用到切成兩半 全部弄好之后，將菜臺洗凈，備用 準備好大蒜和辣椒，辣椒的量根據(jù)自己的喜愛可以多加些；將鍋燒熱，放入大蒜和辣椒...
炒菜苔怎么做好吃 脆滑香辣剁辣椒熗炒紅菜苔家常做法
紅菜薹變色，并且有點透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿過去就是熟了），當然要在9成熟的時候（一扎不是那么容易，還要用點力才能扎透），把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里。待葉子也炒的，變軟了，關(guān)掉火，加入鹽翻炒入味盛盤（要關(guān)火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽里面...
怎樣制作剁椒炒紅菜苔可以使它的口感更好?
出鍋時機：紅菜苔不宜炒制過久，否則會失去脆嫩的口感。當紅菜苔變色變軟，但又保持一定的脆度時，即可出鍋。附加小技巧：可以在炒制前用沸水焯一下紅菜苔，這樣可以去除一部分的澀味，使紅菜苔更加爽口。焯水時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。菜品搭配：剁椒炒紅菜苔雖然美味，但單一的辣味可能會讓...
紅苔菜怎樣做好吃
3、起鍋，先把鍋預(yù)熱，再放適量花生油和一小塊豬油煎出香味，放入蒜片、干紅辣椒碎、干花椒、姜絲用小火慢慢炒，直到干紅辣椒開始變黑或者蒜片開始變黃。4、把洗好紅菜苔段倒進鍋里，用大火快速翻炒，把紅菜苔炒熟。5、放入一點生抽、幾滴香醋翻炒均勻，再加上一小勺食鹽、一小勺雞精炒勻炒...
制作辣椒炒紅菜苔的烹飪技巧有哪些?
出鍋裝盤：當紅菜苔變軟且顏色變得更加鮮亮?xí)r，即可出鍋裝盤。不要過度炒制，以免紅菜苔失去脆嫩的口感。注意事項：炒制過程中要保持火力旺盛，快速翻炒，這樣可以使紅菜苔更加爽脆，也能更好地鎖住菜肴的營養(yǎng)。此外，為了避免紅菜苔出水，可以在炒制前用沸水焯一下，然后迅速過冷水，瀝干水分后再...
紅菜苔的做法
6、再把葉子和花部放進鍋里，與莖部一起翻炒，出鍋前加入鹽調(diào)味即可。清炒紅菜苔是一道菜品，主料是紫菜薹;配料有辣椒等;調(diào)料有油、蔥末、味精等，該道菜通過將菜放鍋內(nèi)翻炒制作而成。紅菜苔是武漢的名產(chǎn)，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪后抽苔長出的花莖，色澤最紅，水份最足...
紅菜苔怎么吃法圖片
放入紅菜苔翻炒，變色變軟后，加1\/4茶勺鹽調(diào)味。再加入2茶勺陳醋翻炒片刻，最后撒上少許胡椒粉炒勻就完成了。中醫(yī)認為，紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用于婦女產(chǎn)后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘結(jié)。紅菜苔的營養(yǎng)價值非常的高，紅菜苔里面含有豐富的維生素和多種微量元素，...
制作清炒紅菜苔時最難掌握的步驟是什么?
焯水：紅菜苔在炒制前需要進行焯水處理，以去除草酸和部分農(nóng)藥殘留。將切好的紅菜苔放入沸水中焯水1-2分鐘，然后迅速撈出，放入冷水中浸泡，以保持紅菜苔的翠綠色澤。焯水時要注意水溫和時間，過高的水溫或過長的時間會導(dǎo)致紅菜苔營養(yǎng)流失，口感變差。炒制：炒制紅菜苔時火候的掌握非常關(guān)鍵。火候過...
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鄞州區(qū)從動： ______ 用料 主料紅菜苔300g 調(diào)料食鹽適量醋2勺蒜2瓣調(diào)和油1大勺 酸辣紅菜苔的做法 1.原材料:紅菜苔、大蒜瓣、干紅辣椒. 酸辣紅菜苔KJ.jpg 2.紅菜苔折成小段,較粗的根用刀切為兩半,洗凈待用.蒜去皮,切碎,干紅辣椒切成小段. 酸辣紅菜苔PY.jpg 3.炒鍋燒熱后,加1勺油,油熱后,加入蒜末、干紅辣椒段爆香. 酸辣紅菜苔ko.jpg 4.加入紅菜苔,翻炒至菜桿變軟時,加入適量鹽調(diào)味,繼續(xù)炒勻. 酸辣紅菜苔gZ.jpg 5.再加兩匙陳醋,繼續(xù)翻炒片刻讓菜入味,最后撒少許胡椒粉炒勻盛盤.
鄞州區(qū)從動： ______ “紅菜苔是武漢的特產(chǎn),小時候在武漢生活過一段時間,經(jīng)常吃到這道菜,非常的懷念.近些年北方也有賣的了,每次看到我都必定會買一把,回家過過嘴癮,真的很好吃.” 用料 主料 紅菜苔500克 輔料 蒜5瓣 豬油15克 鹽1小勺 清炒紅菜苔的做法1.把紅菜苔清洗干凈2.莖部切成4至5厘米的段,根部的粗莖可以切成兩半,便于炒熟3.蒜切成末4.鍋里放豬油化開5.油熱后放入蒜末爆香6.先放入紅菜苔的莖部大火煸炒一下7.再把葉子和花部放進鍋里,與莖部一起翻炒,出鍋前加入鹽調(diào)味 烹飪技巧1、豬油炒出的菜苔很香,實在沒有就用植物油吧;2、粗莖部的皮如果太老了可以削掉;3、醋、辣椒、生抽、雞精根據(jù)自己的喜好放哦
鄞州區(qū)從動： ______ 臘肉紅菜苔做法一點都不復(fù)雜,最重要的是原料必須是正宗的,將紅菜苔用手折成4厘米左右的段兒,取嫩的部分用清水洗凈瀝干,臘肉切片,最好用葷油炒,一來葷素互補營養(yǎng)均衡,二來葷油炒制的這道菜更加潤滑可口.先加姜末煸炒臘肉約一分鐘,撈出后再加鹽煸炒菜苔約二分鐘,加入臘肉合炒一分鐘加調(diào)料如味精香油,配料如紅椒段等出鍋即可.品嘗一下,覺得有點甜也有點脆,還帶有一種特別的清香,與臘肉的香味結(jié)合得非常融洽,細嚼后更加回味無窮,果然美味.張師傅告訴我們,還可以做一道魚丸菜苔,菜苔切寸段,魚丸煸炒幾下加少許開水,放入菜苔燜至漸軟淋水淀粉勾芡即可,如果在家中嘗試的話,還可以清炒成酸辣口味的,也很不錯.(不是很老就不用去皮,花和葉子都能食用的.)
鄞州區(qū)從動： ______ 怎樣才能讓紅菜苔不苦 要吃在打完霜以后的紅菜苔,那時候紅菜苔里聚集了更多的糖分.挑選紅菜苔時,以長得深色者為佳品,有如打過蠟般的光澤.并且葉少莖多的最好,因為葉子吃起來遠沒有莖好吃,不妨摘掉葉子.紅菜苔吃的就是一個新...
鄞州區(qū)從動： ______ 主料 菜薹400g 輔料 油適量 鹽適量 味精適量 醋適量 尖辣椒適量 步驟1.鍋燒熱后加入適量的油再次燒熱2.接著加入紅尖椒爆鍋3.倒入菜薹入鍋翻炒4.再加入調(diào)料,鹽和味精5.再加入適量的醋進入鍋里6.最后翻炒均勻即可出鍋了 小貼士 炒青菜的時候火盡量調(diào)到最大
鄞州區(qū)從動： ______ 主料 菜苔 :100 輔料 食用油 :適量鹽水鴨 :適量青蒜 :2根 具體步驟 第一步 第一步1.菜苔,青蒜洗凈 第二步 第二步2.將菜苔,青蒜切段 第三步 第三步3.坐鍋,放油 第四步 第四步4.油熱,放入菜苔 第五步 第五步5.中火翻炒 第六步 第六步6.菜塌下去了,放入鹽水鴨,加蓋,燜 第七步 第七步7.放入青蒜 第八步 第八步8.青蒜斷生即可.關(guān)火,盛起 烹飪技巧1、口感各取所需吧.
鄞州區(qū)從動： ______ 1 把洗凈的紅菜苔斜著片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎(紅菜苔斜著切段,這樣菜段和調(diào)料接觸面比較多,菜容易熟并且易入味),把菜葉和菜段分開放置2 把鐵炒勺燒熱,然后加入油,待油熱了,先放入姜段,等姜煸炒焦黃色,再加入蒜,等蒜變成淡黃色,把紅菜苔段放入油里,要用旺火(就是大火,急火),快速翻炒3 紅菜薹變色,并且有點透明了,就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段,一扎就能穿過去就是熟了),當然要在9成熟的時候(一扎不是那么容易,還要用點力才能扎透),把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里4 待葉子也炒的,變軟了,關(guān)掉火,加入鹽翻炒入味盛盤(要關(guān)火放鹽,這樣會避免,太熱把鹽里面的碘蒸發(fā)了)
鄞州區(qū)從動： ______ 1)苔菜小方烤,是寧波十大名菜之一.苔菜小方烤選料和制作都比較簡單.主料是:將薄皮五花肋條豬肉塊切成小塊放入油鍋,同時加入黃酒,醬油,紅乳腐鹵及白糖等佐料,先以小火煮片刻,然后用旺火將鹵汁濃縮,放置盆內(nèi)待用;選取本...
鄞州區(qū)從動： ______ 主料紅菜苔1把五花肉2兩鹽適量 紅菜苔炒肉的做法步驟1. 紅菜苔洗干凈,切段.根部較粗部分的菜桿剖成兩半,這樣熟起來比較均勻.五花肉切薄片待用.2. 油鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,先倒入幾滴植物油,鍋底晃勻,放入五花肉慢炒,炸出肥油.3. 待肉油全部炸出,開大火倒入切好的菜苔,翻炒.待菜苔變軟,撒入適量細鹽,轉(zhuǎn)小火稍微悶幾分鐘出鍋.小貼士菜苔如果比較老,記得剝皮.炒菜苔最好用五花肉,肥肉炸出的油不要盛出來,這道菜絕對油多才好吃.炒好出鍋前關(guān)火悶幾分鐘,更軟糯入味.
鄞州區(qū)從動： ______ 用料:油菜大蒜食用油食鹽做法:1、用大蒜爆鍋,不用蔥.食用油可多放,放少了菜太平淡.2、油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋,翻炒.3、大蒜切片或切成沫.78瓣便可.放進鍋里1起翻炒.4、放鹽,出鍋.其實,油菜略帶點苦味,正是其特點之1.如果與個人口味不合,可用大蒜略加遮蓋,但不要在這個做法上過頭了,會畫虎不成反類犬的,呵呵.
