燉羊肉大料配方 燉羊肉調(diào)料和配方
燉羊肉的時(shí)候一定不能放八角，因?yàn)榘私怯幸环N濃重而特殊的香味，而羊肉有一股膻味，這兩種味道加在一起，燉出來的羊肉不僅不是一道美味的菜肴，反而是災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)，羊肉的膻味更濃，八角的味道蓋過了羊肉的肉香味。而且八角中有一種特殊的物質(zhì)，所以會(huì)使燉出來的羊肉湯底是有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黑的，看起來一點(diǎn)也不美觀。
一起來看看燉羊肉的方法步驟：
【食材】羊肉
【調(diào)料】生姜、白芷、小茴香、食鹽。
步驟一：將買回來的新鮮羊肉切成大塊狀，將切好的羊肉放入盆中并加入適量的清水，浸泡兩小時(shí)左右。期間每當(dāng)清水變成血水時(shí)，就要將水倒掉，換上干凈的水，反復(fù)多次，直到血水變少就可不用換水。這樣能夠有效地減少羊肉的膻味。
步驟二：把浸泡過后的羊肉放入鍋中，加入適量的冷水，開大火燒至水沸騰，用湯匙打去表面的浮沫，然后再把準(zhǔn)備好的生姜、白芷、小茴香加入鍋中，開小火慢燉1.5小時(shí)左右。在整個(gè)過程之中，大家一定要記住不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的羊湯更加清澈。
步驟三：在羊肉燉好準(zhǔn)備出鍋之前，往羊肉里加入適量的食鹽，攪拌均勻，然后再撒上香菜或者是蔥末，便可以出鍋了。
羊肉配什么大料最佳
01、羊肉制作專放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒，為了掩飾羊肉的膻味，好多人都會(huì)放八角、桂皮等等，但是大部分羊肉制作，需要做到減法烹飪，其他的盡量什么都不要放。羊肉屬于冬季食補(bǔ)第一肉，溫補(bǔ)性強(qiáng)，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)比豬肉、牛肉細(xì)嫩，肉膻味更濃，吃肉的感覺更爽，羊肉...
煮羊肉需要哪些調(diào)料?
煮羊肉要放的調(diào)料如下：首先我們應(yīng)該采購一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應(yīng)該在買些胡椒粉、醋、蠔油、味精等調(diào)料放在家。這樣我們燉羊肉的時(shí)候才會(huì)有條不紊，更好做出美味的湯。
羊肉配什么大料最佳
1、燉羊肉放大料有：白芷、小茴香、桂皮和香葉，它們不僅能去掉羊肉的膻味，還能讓羊肉變的更鮮美，大家在燉羊肉的時(shí)候要記得使用。2、最適合羊肉的烹飪方式就是燉湯，燉羊肉湯不僅能夠保留羊肉的鮮美，還能減少羊肉營養(yǎng)的流失，把羊肉的營養(yǎng)保留最大化。雖然羊肉湯好，但是想要把羊肉湯做的香，還是要...
求涮羊肉作料的配方
調(diào)料的種類可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行增減，沒有嚴(yán)格的比例限制。有些人甚至只用芝麻醬和醋，比如京劇名角馬連良老先生。最后，可以在佐料上撒一些香菜末，增添風(fēng)味。羊肉搭配香菜確實(shí)非常美味。涮羊肉的湯底也很講究，通常使用清湯，即白水加兩段蔥白、兩個(gè)蒜瓣、幾片帶皮的姜和一個(gè)大料，再加上十幾顆枸杞。
煮羊肉湯放哪些大料
煮羊肉湯放香葉、紅棗和姜片即可，香料味道太大會(huì)使得湯失去鮮美的滋味，具體做法如下：主料：羊肉1500克、紅棗5個(gè)、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨參20克、玉竹10克。輔料：油50克、鹽5克、味精少許。步驟：1、準(zhǔn)備羊肉和爻辭。2、羊肉洗干凈后下過干炒。3、然后下入油鹽爆炒。4、最后下入藥材...
燉羊肉需要什么大料
燉羊肉需要放白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒。將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補(bǔ)的作用。
熬羊湯放什么大料\/\/
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條；3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。其他:“溫補(bǔ)全羊湯”。主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿卜1200克，...
誰有腌制羊肉串,大料的配方,我用蒜蓉醬交換
元蔥（剁碎）、青椒（剁碎）、姜（或姜粉）、白糖、醬油、精鹽、味精、芝麻粉、料酒、孜然、肉桂粉、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、八角粉、雞蛋清、嫩肉粉、辣椒粉、肉松粉。紅薯淀粉、調(diào)料可隨口味而定，視情況可增減。
燉羊肉用什么大料
3、胡蘿卜洗凈切成片。4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味。5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。做法二食材準(zhǔn)備主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，調(diào)料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，...
羊肉用什么大料好吃
水煮羊肉用大蔥、生姜、花椒等調(diào)味香料煮羊肉，燉煮期間還要繼續(xù)撇去浮油脂，一般是水沸騰后燉一個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮30分鐘即可關(guān)火。配料是用蔥、生姜、花椒、大棗、枸杞和山楂即可。羊肉具有特定的膻氣，在煮羊肉的時(shí)候，大家如果不把山崎去掉的話，會(huì)直接影響到口感，所以選擇咖喱粉來...
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扶綏縣機(jī)構(gòu)： ______ 姜、花椒和八角加上大蔥段和羊肉一起丟下去燉 不要放鹽 等燉好以后單獨(dú)加鹽 準(zhǔn)備蔥花和香菜碎 喝湯的時(shí)候加在湯里面就可以了
扶綏縣機(jī)構(gòu)： ______ 枸杞燉羊肉的原料是羊腿肉500克,枸杞子30克,山藥50克,調(diào)料適量. 制作方法是先羊肉先煮八九成熟,切成方塊,加少許姜末,放入枸杞子、山藥,加入清湯與調(diào)料燒開,用文火燉至肉爛即可食用.具有補(bǔ)腎填精、壯腰健骨的功效.
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扶綏縣機(jī)構(gòu)： ______ 主要是生姜和胡椒粉或花椒,頂多再加小茴香或八角(大料).其他的可有可無,我的經(jīng)驗(yàn),香料太多反而失去羊肉的香味而具有中藥味.水開后撇出血沫,加料酒后加調(diào)味料,小火燉1-2小時(shí)酥爛即可.切記:千萬不能加醬油!!
扶綏縣機(jī)構(gòu)： ______ 放胡椒粉,去鮮味.
