內(nèi)蒙古牛肉干是如何制作的？
選材：內(nèi)蒙古牛肉干選用的是內(nèi)蒙古地區(qū)特有的黃牛肉，這種牛肉質(zhì)地鮮嫩、紋理分明，適合制作牛肉干。選材時(shí)要注意選擇新鮮、無異味、無病變的優(yōu)質(zhì)牛肉。
切割：將選好的牛肉按照紋理切成薄片，厚度約為0.5厘米左右。切割時(shí)要保持肉片的完整性，避免破損。
腌制：將切好的牛肉片放入調(diào)料中進(jìn)行腌制。調(diào)料主要包括食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角、香葉等。腌制時(shí)間一般為12-24小時(shí)，期間要翻動(dòng)肉片，使其充分吸收調(diào)料。
晾曬：將腌制好的牛肉片擺放在竹籃或者繩子上，進(jìn)行晾曬。晾曬的時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件而定，一般為3-5天。晾曬過程中要注意防止陽光直射，以免影響牛肉干的口感和色澤。
烘烤：將晾曬好的牛肉片放入烤箱進(jìn)行烘烤。烘烤溫度控制在60-70攝氏度，時(shí)間約為2-3小時(shí)。烘烤過程中要定期翻動(dòng)肉片，使其受熱均勻。
冷卻：將烘烤好的牛肉干取出，放置在通風(fēng)處進(jìn)行冷卻。冷卻后的牛肉干表面會(huì)形成一層干燥的薄膜，增加口感的層次感。
包裝：將冷卻好的牛肉干進(jìn)行包裝，一般采用真空包裝或者食品級塑料袋包裝，以保持牛肉干的新鮮度和口感。
內(nèi)蒙古牛肉干制作過程中，選材、腌制、晾曬和烘烤等環(huán)節(jié)都非常重要，直接影響到最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。同時(shí)，內(nèi)蒙古牛肉干在制作過程中還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒粉、芝麻等調(diào)料，增加口感的豐富度。總之，內(nèi)蒙古牛肉干是一種具有濃郁草原風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，制作過程講究技藝和經(jīng)驗(yàn)，值得品嘗。
風(fēng)干牛肉干是熟的嗎?
風(fēng)干牛肉干是熟的，制作方法如下：1、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。2、12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)...
蒙古馬肉干怎么腌制
1、牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分 2、用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍)3、將抹過鹽的牛肉干放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次 4、約一周后即風(fēng)干完成可以開始烤制 5、烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻在...
自己做牛肉干的方法竅門
牛肉干說起我就饞得流口水，味美，有嚼勁口味各異，很受美食愛好者喜愛。我在內(nèi)蒙古，我說說風(fēng)干牛肉的制作和美味吧：風(fēng)干牛肉有三種叫法，“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早譽(yù)為“”蒙古鐵騎”的軍糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為一代天驕“成吉思汗的行軍糧”。“成...
牛肉干是怎么制作的
美味的肉干是人們閑暇時(shí)間消遣的一種美味，其中，牛肉干是最受歡迎的一種肉感，鮮香醇厚的味道體驗(yàn)征服了無數(shù)人的味蕾，而牛肉干的做法并不難，可以在家里面自己制作，下面就來看看牛肉干制作方法怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解一下。1、原料肉預(yù)處理：將牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，...
牛肉干的做法
牛肉干是一種用黃牛肉與其他調(diào)料腌制而成的肉干，其歷史可以追溯到蒙古鐵騎時(shí)期的戰(zhàn)糧。這種食品便于攜帶，富含營養(yǎng)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。如今，牛肉干不僅作為零食廣受歡迎，其獨(dú)特的口感和風(fēng)味也成為人們餐桌上的美味佳肴。在制作牛肉干時(shí)，選用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉是關(guān)鍵。黃牛肉肉質(zhì)鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)...
牛肉干是生的還是熟的
熟的。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。風(fēng)干牛肉曾是蒙古民族獨(dú)享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝國時(shí)期，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣，在征戰(zhàn)中。烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用，因此風(fēng)干牛肉被譽(yù)為“成吉思汗的...
怎么做牛肉干做法
牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。其中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。做法一 原料：新鮮牛肉500克（500克...
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干
內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。內(nèi)蒙牛肉干是將新...
牛肉干腌制方法
普通的牛肉干調(diào)味太重，還添加了很多防腐劑，吃起來一點(diǎn)肉味都沒了。而這種蒙古牛肉干不一樣，只用了很少的調(diào)料，而且一做一長條，吃起來牛肉味足，嚼勁好，非常過癮。對于這種美味，小編早就想自己做一次試試了。但是苦于一直不知道制作方法，這次去買牛肉干。老板是一個(gè)蒙古大漢，竟然明白的告訴了我...
晾牛肉干10斤肉放多少鹽
制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。
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永福縣節(jié)距： ______ 內(nèi)蒙的牛肉干很多是風(fēng)干牛肉(就是牛肉煮熟后掛在陰涼通風(fēng)的地方讓風(fēng)吹干)~~有少數(shù)是熏制的~~
永福縣節(jié)距： ______ 內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干制作方法 主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料.副料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制.因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制.1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條.鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制.2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,1至3天可以使用.內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥,風(fēng)干時(shí)間可以用的少些.3.將肉條取下切成四、五公分一塊.炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?四成熱時(shí),放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油.等到熟透,即可裝盤上桌.
永福縣節(jié)距： ______ 牛肉干起初由來是,蒙古族人的肉食品多了好為了保存好曬干或者風(fēng)干,這樣攜帶方便,而且保質(zhì)期比較長.到后來成了美食.在內(nèi)蒙古,牛肉干有自己的文化,有好多公...
永福縣節(jié)距： ______ 我們內(nèi)蒙古的蒙古族從小會(huì)就做牛肉干,最初的牛肉干做法: 那就看你想吃油炸的還是烤制了? 這兩樣前期工作都一樣,1、就是腌肉,放各種你喜歡吃的作料,攪拌 2、然后在風(fēng)干(建議做一個(gè)小架子,掛肉),風(fēng)干到什么程度取決于你的喜...
永福縣節(jié)距： ______ 自制牛肉干 1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗后切條或片(我切的是條,粗細(xì)自己定)放入 器皿,放水沒過肉,放入微波爐內(nèi),不加器皿蓋高火轉(zhuǎn)三分鐘,去血水. 2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點(diǎn)點(diǎn),拌入調(diào)料:...
永福縣節(jié)距： ______ 將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2 ~0.3厘米的大薄片. 湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火...
永福縣節(jié)距： ______ 內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”,是內(nèi)蒙古特產(chǎn),被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”. 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,有豐富的營養(yǎng). 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手...
永福縣節(jié)距： ______ 牛肉干的制作很講究,1、原料挑選:精選牛的全瘦肉的部分(也有少數(shù)地方選帶一點(diǎn)肥的),前腿肉較為理想;2、腌制:放鹽、酒、糖、各種香料腌泡1-2天;3、熟制:方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸;4、干制:方式有風(fēng)干(適合冷天且天氣干燥)、烘干、烤干、也有先風(fēng)干到一半再用后幾種方式進(jìn)行干制. 我們廣西這邊還有先風(fēng)干再刷蜂蜜曬制或烤制的,方法太多了.如果自己制作,一斤牛肉干大約需要1.8--2斤的生牛肉,而且費(fèi)時(shí)費(fèi)工,太麻煩了,不過過程還是很享受的.
永福縣節(jié)距： ______ 那就看你想吃油炸的還是烤制了? 這兩樣前期工作都一樣,1、就是腌肉,放各種你喜歡吃的作料,攪拌 2、然后在風(fēng)干(建議做一個(gè)小架子,掛肉),風(fēng)干到什么程度取決于你的喜好.風(fēng)干太長會(huì)跑水分,吃起來硬一些,不過風(fēng)干少的話肉質(zhì)...
永福縣節(jié)距： ______ 牛肉切小丁,先用開水焯一下.因?yàn)槲也挥酶邏哄?所以要煮很長時(shí)間.再換新的水煮牛肉.放入鹽,蔥,蒜,八角等調(diào)料. 等到煮得差不多的時(shí)候,再把牛肉拿出來,我都不把這些湯扔掉的,都是另做牛肉柿子湯的. 然后再換葡萄酒,呵呵...
