制作重慶麻辣牛肉干有什么入門(mén)指南推薦？
準(zhǔn)備材料
牛肉：選擇新鮮的牛腱子肉或者牛里脊肉，這些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，適合做牛肉干。
調(diào)料：食鹽、白糖、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末等。
工具：切肉刀、烤箱、烤盤(pán)、烤架、保鮮膜、碗、盆等。
制作步驟
1. 準(zhǔn)備牛肉
將牛肉清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。
將牛肉切成薄片，厚度大約為0.5厘米左右，盡量保持均勻。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入適量的食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、蒜末和姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />加入足量的辣椒粉和花椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度。
將調(diào)好味的牛肉放入冰箱中腌制，時(shí)間至少為12小時(shí)，以確保味道充分滲透。
3. 烘干牛肉
將腌制好的牛肉片平鋪在烤盤(pán)上，每片牛肉之間留有空隙，以便熱空氣流通。
預(yù)熱烤箱至120°C，將烤盤(pán)放入烤箱中層。
烘烤時(shí)間約為3-4小時(shí)，期間需要翻動(dòng)牛肉片，確保雙面都能均勻干燥。
4. 冷卻與保存
將烤好的牛肉干取出放置在通風(fēng)處自然冷卻。
冷卻后，將牛肉干放入密封袋或密封容器中保存，避免潮濕。
注意事項(xiàng)
牛肉切片時(shí)，盡量順著肉的紋理切，這樣做出的牛肉干口感更佳。
腌制過(guò)程中，確保每片牛肉都裹上調(diào)料，不要有遺漏。
烘烤過(guò)程中要注意觀察牛肉干的顏色和干燥程度，防止烤焦。
如果家里有食品脫水機(jī)，也可以使用脫水機(jī)來(lái)代替烤箱烘干牛肉。
結(jié)語(yǔ)
制作重慶麻辣牛肉干需要耐心和細(xì)心，但當(dāng)你品嘗到自制的美味時(shí)，一切努力都會(huì)變得值得。通過(guò)上述步驟，你已經(jīng)掌握了基本的制作方法，接下來(lái)可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，創(chuàng)造出屬于你自己的麻辣牛肉干。祝你制作愉快！
做重慶麻辣牛肉干可以添加哪些食材來(lái)提升口感?
重慶麻辣牛肉干是一道備受歡迎的小吃，以其獨(dú)特的麻辣口感和豐富的香料味道而聞名。要提升其口感，可以通過(guò)添加一些食材來(lái)實(shí)現(xiàn)。以下是一些可以考慮的食材和調(diào)味料：花椒：重慶麻辣牛肉干的核心味道之一就是麻味，這主要來(lái)自于花椒。增加花椒的用量可以增強(qiáng)麻味，但也要注意不要過(guò)量，以免味道過(guò)于刺激。辣椒...
重慶麻辣牛肉干的制作順序是怎樣的?
重慶麻辣牛肉干的制作順序如下：準(zhǔn)備材料：首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的牛肉、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料。清洗牛肉：將牛肉放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。然后用流動(dòng)的清水沖洗干凈，瀝干水分。切割牛肉：將牛肉切成薄片，厚度約為0.5厘米。注意沿著肉的紋理切割，...
尋求麻辣牛肉干的做法
自制五香牛肉干，是重慶地區(qū)常見(jiàn)的農(nóng)家小吃。以五公斤牛肉為例，所需主要配料有生姜、菜油、熟芝麻油、五香粉、白糖、川椒、辣椒段、醪糟汁、鹽、味精等。首先，精選鮮牛肉，去除筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)...
有哪些自制麻辣牛肉干的教程推薦?
自制麻辣牛肉干是一種美味的零食，它結(jié)合了牛肉的鮮美和麻辣調(diào)料的刺激口感。以下是一個(gè)詳細(xì)的自制麻辣牛肉干的教程：材料準(zhǔn)備：牛肉：選擇新鮮的牛肉里脊或者牛腱子肉，肉質(zhì)要瘦而不柴，約500克。生抽：2大勺，用于腌制牛肉。老抽：1大勺，用于上色。料酒：1大勺，去腥增香。白糖：1小勺，平衡口味。鹽...
重慶麻辣牛肉干的制作方法有什么特點(diǎn)?
重慶麻辣牛肉干是一道具有濃厚地方特色的美食，以其獨(dú)特的口感和濃郁的麻辣味道深受人們喜愛(ài)。其制作方法有以下特點(diǎn)：1.選材講究：重慶麻辣牛肉干選用的是優(yōu)質(zhì)的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。在選材上，一般選擇牛的后腿肉或者牛腱子肉，這些部位的肉質(zhì)較為結(jié)實(shí)，紋理分明，適合制作牛肉干。2.切割精細(xì)：將選好...
制作麻辣牛肉干有什么要點(diǎn)?
制作麻辣牛肉干需要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：選材：選擇適合做牛肉干的部位，如牛腱子、牛腩等。這些部位的肉質(zhì)較為結(jié)實(shí)，紋理清晰，口感更佳。同時(shí)，選購(gòu)新鮮、無(wú)異味的牛肉，以保證成品的品質(zhì)。切片：將牛肉切成薄片，厚度約為0.5厘米左右。切片時(shí)要保證肉片的長(zhǎng)度和寬度一致，這樣在烘干過(guò)程中才能保證熟度均勻...
重慶麻辣牛肉干的制作方法有什么特點(diǎn)?
選材講究：重慶麻辣牛肉干選用的是優(yōu)質(zhì)的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，紋理分明。在選材過(guò)程中，要去除多余的脂肪和筋膜，保證牛肉干的口感和品質(zhì)。切片工藝：將牛肉切成薄片，厚度約為2-3毫米，這樣的厚度既能保證牛肉干的口感，又能使其更容易入味。切片時(shí)要保持肉片的完整性，避免碎裂。腌制獨(dú)特：重慶麻辣牛肉干的...
重慶麻辣牛肉干的制作方法有什么特點(diǎn)?
這主要得益于重慶地區(qū)豐富的辣椒品種和獨(dú)特的花椒。辣椒粉和花椒的搭配，使得牛肉干既有辣味，又有麻味，口感層次豐富，讓人回味無(wú)窮。總之，重慶麻辣牛肉干的制作方法講究選材、切割、腌制、烘烤和晾曬等環(huán)節(jié)，獨(dú)特的麻辣調(diào)料使得牛肉干味道獨(dú)特，深受食客喜愛(ài)。
麻辣牛肉干想要好吃的秘訣是什么?
麻辣牛肉干是一種受歡迎的中式小吃，其獨(dú)特的麻辣口味和干香的肉質(zhì)讓人回味無(wú)窮。要做出一份好吃的麻辣牛肉干，不僅需要精選的食材，還需要精心的制作過(guò)程。以下是一些制作麻辣牛肉干的秘訣：選材關(guān)鍵：選擇適合做牛肉干的部位非常重要，一般推薦使用牛腱子肉或者牛里脊肉，因?yàn)檫@些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，...
新手怎么做麻辣牛肉干?
牛肉切片時(shí)，盡量順著肉的紋理切，這樣做出的牛肉干更有嚼勁。腌制牛肉時(shí)，確保每片牛肉都均勻裹上調(diào)料。烘烤過(guò)程中要注意觀察牛肉干的變化，防止烤焦。制作牛肉干的關(guān)鍵在于慢火長(zhǎng)時(shí)間的烘烤，這樣可以確保牛肉干的口感和風(fēng)味。按照以上步驟，即使是新手也能在家制作出美味的麻辣牛肉干。記得調(diào)整辣椒粉和...
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荔波縣摩擦： ______ . 8.特殊風(fēng)味麻辣牛肉干(一種極好的下酒菜): 主料是一塊六、七兩重、肌理均勻、形狀方整的漂亮的牛肉.把肉順著肌肉纖維切成不太細(xì)的絲,太細(xì)了就煸沒(méi)了,拌上料酒和調(diào)和油腌一腌.大概筷頭粗細(xì)就比較合適. 配料:料酒、鹽、白糖...
荔波縣摩擦： ______ 食材用料:新鮮牛肉一大塊 大蔥少許相克食物 老姜兩個(gè) 大蒜半個(gè) 香料少許 鹵油(沒(méi)有用豆瓣醬)適量 花椒粒少許 菜籽油適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 孜然粉適量 魚(yú)露少許 辣椒粉適量 白芝麻適量 白糖適量相克食物 生抽少許 白酒少許 黑胡椒粉...
荔波縣摩擦： ______ 牛瘦肉500克,花椒面5克,辣椒面10克,上湯100克,料酒l湯匙,蔥、姜、香油各適量 ①將牛肉洗凈去掉筋皮,順著紋路改成0.4厘米厚的大片,再切粗絲,用鹽、料酒和拍破的姜、蔥將肉絲拌勻,腌20分鐘. ②燒熱鍋,下油燒至七成熟時(shí),將肉絲下入油鍋內(nèi),炸干水氣撈出. ③鍋內(nèi)留適量油,將姜、蔥煸出香味,烹入上湯、料酒、鹽、味精,再放入炸好的牛肉絲,用小火慢慢收下水分,然后再加辣椒面、花椒面翻炒均勻,去掉姜、蔥,淋上香油即可.
荔波縣摩擦： ______ 1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見(jiàn)方就OK了.混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽. 2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說(shuō)的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋. 注:全過(guò)程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分,起鍋后裝入密封罐中,吃多少取多少,放置在陰涼處.
荔波縣摩擦： ______ 自制麻辣五香牛肉干 配料: 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克(實(shí)耗150克) 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精鹽 15克 味精 1克 制作程序: 1、選精黃牛后腿部?jī)羰萑?不沾生水,除去筋膜,修...
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