冷面配方 冷面配方介紹
1、冷面配方：高筋面粉800克、水265克。
2、按配方稱量面粉加入到廚師機(jī)里，再稱量水也加入到廚師機(jī)里，用最小檔攪拌8分鐘左右，面團(tuán)成松散狀態(tài)，在廚師機(jī)里醒面45分鐘左右，面團(tuán)變成有粘性的面團(tuán)了。
3、用手把松散的面團(tuán)揉捏成面團(tuán)，再用搟面杖將面團(tuán)壓癟成這個(gè)形狀。
4、用壓面機(jī)一檔碾壓面片，一檔反復(fù)碾壓5-6遍，每次都將面片折疊起來，直到碾壓成這個(gè)形狀。
5、隨后的每檔都碾壓二遍。
6、直到碾壓到第九檔，最薄的那檔。
7、用軋面條機(jī)將面片軋成細(xì)面條，并放進(jìn)蒸箱100度蒸20分鐘即可。
8、蒸完后，晾涼用保鮮袋分裝，放冰箱速凍，吃的時(shí)候放開水里煮一下，煮完后撈出放容器里晾涼，放些佐料開吃，冷面就是這樣做成了。
卷苑18086044467： 冷面怎么做 - 東北冷面怎么做?
霞山區(qū)腐蝕： ______ 東北冷面制作方法: (東北人吃的“冷面”其實(shí)就是所謂“朝鮮冷面”,而非南方的涼拌面食,且我們一般就叫“冷面”不加前綴,因?yàn)槲覀兏拍钪械睦涿嬷挥羞@一種.) 將用馬鈴薯粉制成的面條煮好,這種面條猶如牛筋一樣有韌性,也有人叫它牛筋面,用醋、糖/鹽調(diào)成的冰水(要有冰塊的)澆上去,加辣椒、辣白菜、黃瓜絲、西紅柿、半個(gè)雞蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用,
卷苑18086044467： 朝鮮冷面制作需要哪些材料呢?
霞山區(qū)腐蝕： ______ 朝鮮冷面制作需要蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量.辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量.
卷苑18086044467： 制作綠茶冷面有什么方法?
霞山區(qū)腐蝕： ______ 綠茶冷面原料:高筋面粉600克,綠茶25克,鹽少許.制作:用一杯開水將綠茶沖泡幾分鐘,取茶汁冷卻備用;在面粉里放少許鹽,加茶汁揉勻后,醒面10分鐘,再揉一次,直至面團(tuán)光滑發(fā)亮;將面團(tuán)搟成薄片,切成細(xì)面條;把面條煮熟后撈出放入涼開水中浸泡,待冷卻后撈起,食用時(shí)依個(gè)人口味加入調(diào)味料.
卷苑18086044467： 冷面的制做方法是什么?
霞山區(qū)腐蝕： ______ 冷面制做方法 天氣悶熱,吃點(diǎn)冷面不失為好的選擇.與朝鮮冷面不同,這里介紹的冷面不是甜的.這樣有兩個(gè)好處:因?yàn)闆]有油,一是不用擔(dān)心長(zhǎng)肉;二是好刷碗. 材料:中粗掛面.配料:蒜若干、韭菜一綹、蝦皮一勺、芝麻醬一大勺、黃瓜一...
卷苑18086044467： 正宗的韓國冷面的做法? -
霞山區(qū)腐蝕： ______ 冷面的做法 原料: 韓國蕎麥面 配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、 熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量 調(diào)料: 胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生...
卷苑18086044467： 誰知道韓國冷面怎么制作? -
霞山區(qū)腐蝕： ______ 原料: 韓國蕎麥面 配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量 調(diào)料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽 做法: 1.將...
卷苑18086044467： 韓國冷面做法是怎么樣的 -
霞山區(qū)腐蝕： ______ 韓國冷面的制作的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效 韓國冷面的制作的制作材料: 主料:韓國蕎麥面,牛肉,時(shí)令蔬菜,韓國泡菜,蘋果片各適量 輔料:辣椒面,香油,芝麻,蒜泥,蔥,姜適量;精鹽,味精,醋,醬油,花椒,大料等各適...
卷苑18086044467： 上海冷面做法有何特別?
霞山區(qū)腐蝕： ______ 在上海,一般六月中下旬起,滬上老字號(hào)和小吃店里,總會(huì)開出一個(gè)冷面專柜,從外面可以 清楚地看到冷面、現(xiàn)吃現(xiàn)拌的調(diào)料,以及誘人的花色澆頭.冷面的面條,是一種加了蛋的呈淡黃 色的寬面,老法是先經(jīng)過蒸制,再入水煮熟的,瀝干后挑散冷卻,拌上油.蒸煮好的面不是用冷 水過涼的,而是用電風(fēng)扇吹著散熱,順便稍加風(fēng)干.冷面的調(diào)料,講究花生醬與香醋的搭配.酸 咸適度,厚薄相宜,入口順暢而不凝滯,一切都要?jiǎng)倓偤?冷面的澆頭,有大排、辣醬、辣肉各色, 也有買了清冷面回家自己配的.但會(huì)吃的人家,還是會(huì)選銀芽與三絲.銀芽是綠豆芽,三絲是 青椒、茭白和肉絲.吃的是一口清脆,各絲與面交融合一.材料固然家常,樣子亦素樸,卻都是 細(xì)心地琢磨與搭配好的.
卷苑18086044467： 漳州烤冷面制作方法有哪些?
霞山區(qū)腐蝕： ______ 早期所用冷面為普通冷面,制作工藝成熟后使用特制冷面,這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟,可直接食用.而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥...
卷苑18086044467： 冷面片的做法 -
霞山區(qū)腐蝕： ______ 冷面是韓國人非常喜愛的食物之一,也分為加湯食用的“水冷面”和用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”兩種.面上通常要放肉、蔬菜、煮雞蛋等.冷面的特點(diǎn)是光滑爽口、味道鮮美. 面條類食品在朝鮮語中叫做“股細(xì)”(挺形象說的~活活),冷面...
2、按配方稱量面粉加入到廚師機(jī)里，再稱量水也加入到廚師機(jī)里，用最小檔攪拌8分鐘左右，面團(tuán)成松散狀態(tài)，在廚師機(jī)里醒面45分鐘左右，面團(tuán)變成有粘性的面團(tuán)了。
3、用手把松散的面團(tuán)揉捏成面團(tuán)，再用搟面杖將面團(tuán)壓癟成這個(gè)形狀。
4、用壓面機(jī)一檔碾壓面片，一檔反復(fù)碾壓5-6遍，每次都將面片折疊起來，直到碾壓成這個(gè)形狀。
5、隨后的每檔都碾壓二遍。
6、直到碾壓到第九檔，最薄的那檔。
7、用軋面條機(jī)將面片軋成細(xì)面條，并放進(jìn)蒸箱100度蒸20分鐘即可。
8、蒸完后，晾涼用保鮮袋分裝，放冰箱速凍，吃的時(shí)候放開水里煮一下，煮完后撈出放容器里晾涼，放些佐料開吃，冷面就是這樣做成了。
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霞山區(qū)腐蝕： ______ 東北冷面制作方法: (東北人吃的“冷面”其實(shí)就是所謂“朝鮮冷面”,而非南方的涼拌面食,且我們一般就叫“冷面”不加前綴,因?yàn)槲覀兏拍钪械睦涿嬷挥羞@一種.) 將用馬鈴薯粉制成的面條煮好,這種面條猶如牛筋一樣有韌性,也有人叫它牛筋面,用醋、糖/鹽調(diào)成的冰水(要有冰塊的)澆上去,加辣椒、辣白菜、黃瓜絲、西紅柿、半個(gè)雞蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用,
霞山區(qū)腐蝕： ______ 朝鮮冷面制作需要蕎面約四成許、淀粉約六成許,牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量.辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量.
霞山區(qū)腐蝕： ______ 綠茶冷面原料:高筋面粉600克,綠茶25克,鹽少許.制作:用一杯開水將綠茶沖泡幾分鐘,取茶汁冷卻備用;在面粉里放少許鹽,加茶汁揉勻后,醒面10分鐘,再揉一次,直至面團(tuán)光滑發(fā)亮;將面團(tuán)搟成薄片,切成細(xì)面條;把面條煮熟后撈出放入涼開水中浸泡,待冷卻后撈起,食用時(shí)依個(gè)人口味加入調(diào)味料.
霞山區(qū)腐蝕： ______ 冷面制做方法 天氣悶熱,吃點(diǎn)冷面不失為好的選擇.與朝鮮冷面不同,這里介紹的冷面不是甜的.這樣有兩個(gè)好處:因?yàn)闆]有油,一是不用擔(dān)心長(zhǎng)肉;二是好刷碗. 材料:中粗掛面.配料:蒜若干、韭菜一綹、蝦皮一勺、芝麻醬一大勺、黃瓜一...
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霞山區(qū)腐蝕： ______ 早期所用冷面為普通冷面,制作工藝成熟后使用特制冷面,這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟,可直接食用.而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥...
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