炸排骨怎么炸才能又香又酥脆？
食譜熱量：1668(大卡)
主料：排骨600g、番薯粉30g
炸排骨的方法步驟：
1.將要用的排骨洗凈，以備用。
2.在高壓鍋中倒入適量的水。
3.再將洗凈的排骨放入鍋中，同時(shí)放上姜片。
4.蓋上鍋蓋，用中火煮到冒氣，改小火再煮三分鐘。
5.關(guān)火，等高壓鍋的氣沒了后，打開將高壓鍋里的熱水倒掉，排骨過冷水即可。
6.將要用的30g番薯粉準(zhǔn)備好。
7.在番薯粉中加入適量的水，加入2g攪拌一下，以備用。
8.將馬上要炸的排骨放到調(diào)好的番薯粉中。
9.開小火，鍋里倒入100g油，油盡量多，不可以少。
10.等油溫有5分熱時(shí)，放入混過粉的排骨，要一個(gè)個(gè)放。
11.中火，炸一會(huì)兒翻個(gè)面再炸，注意顏色變金黃色時(shí)再翻面炸。
12.最后，等所有的排骨全部炸成金黃色后，撈出即可。
注意火候與炸的顏色變化，不可炸太久，炸前一定要做焯水處理。
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炸排骨是一道令人垂涎欲滴的美食，外酥里嫩，香氣四溢，讓人欲罷不能。想炸出又香又酥脆的排骨，需要掌握一些技巧和竅門。
選用合適的排骨。建議選擇帶有一定肥肉的排骨，因?yàn)橹驹谑軣岷髸?huì)融化，滋潤排骨，使其更加香嫩。將排骨剁成小塊，并在冷水中浸泡30分鐘左右，去除血水和雜質(zhì)。
腌制是提味的關(guān)鍵。將排骨撈出瀝干，放入碗中，加入料酒、醬油、老抽、蠔油、糖、胡椒粉和姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰浦辽?小時(shí)，讓調(diào)味料充分滲透排骨。
裹粉也是不容忽視的步驟。將腌制好的排骨取出，裹上一層淀粉，再裹一層蛋液，最后再裹上一層面包糠。這三層包裹有助于排骨在炸制時(shí)形成酥脆的外皮。
熱油是炸排骨的關(guān)鍵。鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱，筷子放入油中時(shí)，周圍會(huì)出現(xiàn)密集的小氣泡。將排骨放入鍋中，中小火慢炸，炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝干即可。
炸排骨看似簡單，但想炸出又香又酥脆，需要把握好火候和時(shí)間。炸制過程中，切記不要過早翻動(dòng)排骨，以免破壞外皮的完整性。炸至一半時(shí)，可以將排骨翻面，確保受熱均勻。
為了呈現(xiàn)出最佳口感，建議趁熱食用炸排骨。外酥里嫩的口感，令人回味無窮。還可以搭配自己喜歡的醬料，增添風(fēng)味。
炸排骨看似簡單，但想炸出又香又酥脆，需要掌握選材、腌制、裹粉、熱油和火候等技巧。只有功夫下得足，才能品嘗到這道美食的絕佳滋味。
如何油炸出香脆又可口的排骨
炸排骨的竅門：1.排骨洗凈抹干，加調(diào)味料腌約半小時(shí)左右，倒掉調(diào)味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌勻；2.將鍋燒熱后放油入鍋并將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準(zhǔn)；3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘后用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟并在排骨旁點(diǎn)綴青瓜及橙片，以增食欲。炸排骨方法 1、選料:...
炸排骨怎么炸才又脆又嫩
炸排骨要達(dá)到又脆又嫩的效果，關(guān)鍵在于選材、腌制、掛糊和油溫控制等步驟。首先，選材方面，要挑選新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩的排骨，帶有一定肥瘦比例的為佳，這樣炸出來的排骨才會(huì)更加鮮嫩多汁。洗凈后務(wù)必瀝干水分，以保證炸制時(shí)外皮的酥脆。其次，腌制是提升炸排骨味道的重要環(huán)節(jié)。可以使用料酒、生抽、鹽、白胡椒...
怎樣炸排骨味道會(huì)更好?
然后，炸制排骨也是非常重要的一步。在炸制之前，需要將排骨裹上一層淀粉或者面粉，這樣可以防止排骨在炸制過程中糊掉，同時(shí)也能使排骨的表面更加酥脆。在炸制時(shí)，油溫應(yīng)該控制在180度左右，這樣既能保證排骨炸熟，又不會(huì)炸糊。同時(shí)，炸制的過程中需要不斷翻動(dòng)排骨，使其受熱均勻。最后，出鍋后的...
油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口?
6、油鍋燒至五成熱，放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型。7、待排骨浮起油面，輕輕翻動(dòng)，轉(zhuǎn)小火炸3分鐘至排骨熟透撈出。8、再轉(zhuǎn)大火使油溫升高，重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆，撈出、瀝油入碗。9、最后把香菜點(diǎn)綴在排骨表面即成。參考資料來源：百度百科—油炸排骨 ...
炸排骨怎么炸才好吃呢?
4. 將調(diào)好味的排骨放入冰箱中冷藏腌制至少一夜，期間兩次翻動(dòng)排骨，以便調(diào)料更加入味。5. 將腌制好的排骨倒入適量的酥炸粉中。6. 輕輕攪拌，確保每一塊排骨都被酥炸粉包裹均勻。7. 在鍋中倒入足夠的油，油溫升至五成熱時(shí)，將排骨下鍋進(jìn)行炸制。8. 炸至排骨表面金黃且酥脆即可撈出，完成炸排骨。
炸排骨怎么炸好吃又酥
此外，還可以在炸好的排骨上撒上一些椒鹽、芝麻或者辣椒粉等調(diào)料，增加風(fēng)味和口感。總之，通過腌制入味、精準(zhǔn)控制油溫以及巧妙運(yùn)用復(fù)炸技巧，就能輕松炸出美味又酥脆的排骨。在實(shí)際操作過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。例如，可以嘗試不同的腌制調(diào)料組合，或者在炸制過程中加入一些香料和食材來...
排骨怎樣炸好吃又簡單
功效：排骨炸制后口感酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，是一道美味的家常菜。排骨富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)體力，促進(jìn)生長發(fā)育，對骨骼健康具有保護(hù)作用。材料：1. 排骨：適量 2. 鹽：適量 3. 白胡椒粉：適量 4. 食用油：適量 5. 雞蛋：1個(gè) 6. 面粉：適量 做法步驟：1. 將排骨洗凈瀝干水分，切成...
怎么炸排骨又香又酥
排骨相信不少的朋友們都比較愛吃，可以做燉排骨，可以做可樂排骨這幾種還是排骨比較常見的吃法，那么對于炸排骨很多人都沒有吃過，外酥里嫩的炸排骨真的是口齒留香啊，首先得選肥肉多瘦肉少的肋排，材料準(zhǔn)備好了那么排骨怎么炸才能又脆又香呢?接下來就為朋友們詳細(xì)具體做法。?原料排骨(600g)...
如何炸排骨
用筷子不停推動(dòng)排骨，讓排骨兩面受熱炸制，等排骨變成黃色，已經(jīng)炸透炸定型，即可撈出。7，再將油溫?zé)亮叱蔁幔瑢⑴殴窃俅蔚谷胗湾佒袕?fù)炸一遍后，撈出控油。這一步的目的是逼出了排骨中多余的油脂，減少油膩，也讓排骨的口感更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中，就能上桌食用了。
制作香酥排骨的方法是怎樣的?
炸排骨時(shí)，油溫不宜過高，以免外皮炸焦而內(nèi)部未熟。同時(shí)，也不宜過低，否則排骨會(huì)吸油變得油膩。二次炸制可以增加排骨的酥脆度，但時(shí)間不宜過長，以免排骨變硬。按照以上步驟，你就可以在家制作出香酥可口的排骨了。這道菜適合作為家庭聚餐或節(jié)日宴請的佳肴，既能滿足視覺享受，又能迎合味蕾的需求。
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方城縣螺栓： ______ 酥炸排骨的做法1.原料備用.2.花椒用小火炒香.3.然后用搟面棒壓碎.4.排骨洗凈,加入花椒粉、生姜、蔥、生抽、鹽、啤酒.5.攪拌均勻,腌入味.6.腌好的排骨,加入面粉,生粉,雞蛋.7.攪拌均勻,使每一塊排骨都均勻的掛上面糊.用筷子挑起,可以緩慢流動(dòng).8.鍋燒熱到6-7分熱.9.下入排骨.為了使不粘連,可以一塊一塊的放.10.定型后,可以翻動(dòng)一下,把粘連的撥開.炸到金黃,撈出瀝干油.11.然后大火加熱油鍋,再復(fù)炸一遍.12.炸好的排骨趁熱食用.
方城縣螺栓： ______ 主料:豬排骨(大排)5000克 配料:淀粉(豌豆)700克 小麥面粉1250克 雞蛋500克 調(diào)料:白砂糖50克 鹽100克 醬油150克 大蔥100克 姜4000克 味精10克 五香粉10克 1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉). 2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊,用清水洗凈,撈出瀝盡水.將蔥、姜切成碎末,連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻,再將排骨倒入攪拌均勻,腌制30分鐘. 3.上糊、油炸:用清水5000克,把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀.將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi),用木棒攪勻.把油加熱到180℃,倒入排骨,注意炸勻,約10分鐘后,排骨表面呈深黃色撈出,即為成品.
方城縣螺栓： ______ 主料:豬排調(diào)料:生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、雞精、鹽做法:1 排骨洗凈切成小塊,用姜片,老抽,生抽,料酒,鹽和雞精碼味,放冰箱冷凍室,5個(gè)小時(shí)以上.(最好前一天晚上碼味放冰箱,冷凍后的排骨蒸出來肉質(zhì)更香嫩).2 ...
方城縣螺栓： ______ 最簡單的辦法 放在冰箱里冰凍了以后 拿出來直接下鍋用油炸.... 絕對酥脆......上點(diǎn)芡粉效果更佳
方城縣螺栓： ______ 食材 主料排骨500g青辣椒100g洋蔥70g 輔料油適量糖適量鎮(zhèn)江骨汁適量生抽適量姜蔥適量 步驟1.買回來的排骨清洗干凈.2.按骨頭排列切塊,然后用生抽腌制片刻.3.不粘鍋熱油然后將排骨放入煎至兩面金黃.(也可以用炸的方法)4.煎好的排...
方城縣螺栓： ______ 香炸排骨 材料 帶骨大排3片 蒜3瓣 調(diào)味料 (1)料酒1大匙,醬油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙(2)甘薯粉半杯 做法1 大排洗凈,用刀背或肉槌將肉面拍松,蒜去皮拍碎,一同放入調(diào)勻的調(diào)味料(1)中腌20分鐘.2 將調(diào)味料(2)拌入做法1中,鍋內(nèi)5杯油燒熱,放入大排炸至酥黃盛出即可.為了讓排骨在炸或烤的過程中不至于變硬,通常腌的時(shí)候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打,讓肉質(zhì)軟化.嫩肉粉無色無味,但是腌的時(shí)間不宜超過1小時(shí),小蘇打腌的時(shí)間可以長一點(diǎn),但是不能加太多,而且一定要用水稀釋,不然容易有味道,色澤也會(huì)有點(diǎn)黃
方城縣螺栓： ______ 2、鍋置火上,倒入花生油,燒至八成熱,將排骨放入,炸至淡黃色、稍酥,然后將排骨撈至砂鍋內(nèi);
方城縣螺栓： ______ 排骨洗凈,控干水分 加料酒、鹽、胡椒、蔥、姜,拌勻,腌制20分鐘 淀粉、面粉各一半加水調(diào)成稠面糊, 油鍋燒至5成油溫,排骨入面糊中裹勻,下入油鍋,炸至金黃色,用筷子能容易扎透排骨即可 不過這樣吃排骨也太油膩了吧!
方城縣螺栓： ______ 1、豬排骨一斤. 2、蔥三棵. 3、老姜一塊. 4、醬油一大匙.. 5、五香粉咖啡匙. 6、熟芝麻一大匙. 7、香油一小匙. 8、鹽、味精適量. 9、湯或水一湯匙. 做法: 1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;姜切片. 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出后裝碗里,放入醬油、姜片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘. 3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色后撈出.鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時(shí),放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌.
方城縣螺栓： ______ 炸酥肉的做法: 1、將排骨斬?cái)喑?-2.5厘米左右的段,不要太大塊,因?yàn)檎撕髸?huì)膨大.排骨用清水洗凈,加入鹽和花椒面,醬油可以不加,否則炸出來顏色偏黑.如喜歡吃辣,可以再加入辣椒面.加入調(diào)料用手抓勻.再打入雞蛋清抓勻.最后分多次加入紅苕淀粉(用豆粉也可,效果不如紅薯淀粉)抓勻,直至漿液濃稠.靜置10分鐘. 2、鍋中倒菜籽油一升,實(shí)際耗油約150克.待油溫達(dá)7成熱時(shí),可緩慢加入上漿的排骨,一次不要加太多,將火開至小火,一面定型后翻動(dòng)一下炸另一面. 3、排骨在油中浮起,變金黃色,表面發(fā)泡時(shí)即可用漏勺撈起,控油后盛入大盆子中,涼透后就可以置入冰箱,隨時(shí)取用了.
