泡菜為什么會(huì)起白花
泡菜會(huì)起白花可能是因?yàn)殡s菌進(jìn)入泡菜壇中，污染了泡菜水。
制作泡菜時(shí)有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，泡菜壇子里出現(xiàn)了一些白色的沫子，這種情況叫“起白花”，也叫“生花”，這是因?yàn)殡s菌污染了泡菜水。泡菜的腌制就是利用泡菜壇子里的乳酸菌發(fā)酵的原理，乳酸菌也有抑制其他雜菌生長(zhǎng)的作用，因此如果乳酸菌大量死亡或雜菌大量進(jìn)入，泡菜壇子里就會(huì)起白花。
如果用沾了生水或油的筷子夾了泡菜，生水或油會(huì)殺死乳酸菌，因此泡菜在腌制過(guò)程中是絕對(duì)不能粘這些東西的，即使泡菜制作好了，泡菜水也要避免沾染，如果夾泡菜時(shí)筷子不潔凈，有油污或生水，就可能導(dǎo)致起白花。
制作泡菜的注意事項(xiàng)
1、每次取用泡菜的筷子要消毒確保潔凈，可以將筷子洗凈，然后在燃?xì)庠畹幕鹧嫔峡焖倭沁^(guò)十幾秒，然后取菜，取完后立即蓋好壇蓋密封。
2、定期更換壇沿的水，壇沿處的水是起密封作用的，如果壇沿水干了，那么泡菜壇子也會(huì)很快生白、處理時(shí)倒掉壇沿水，用開(kāi)水燙過(guò)并擰干的毛巾擦干壇沿，并注入涼開(kāi)水或純凈水即可，大概一周到十天左右換一次為宜。
3、制作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好用開(kāi)水熱燙，避免微生物污染，并且選用密閉性好的容器。
4、想泡的蔬菜一定要選擇新鮮的蔬菜，洗干凈后曬干水氣再放進(jìn)壇子里泡制。
陜西漿水菜。在飯店里是怎么保存的。時(shí)間長(zhǎng)了是不是會(huì)壞掉啊。上面會(huì)...
保存方法注意事項(xiàng)：要經(jīng)常攪動(dòng)，保持微生物活性，長(zhǎng)期不攪動(dòng)會(huì)產(chǎn)生白花。保持清潔，用干凈的容器盛取，不要被油膩的東西污染。勤補(bǔ)充面湯和菜，將面湯涼到60度左右倒入攪拌，面湯一定要保持清潔，不要被油膩污染；菜選纖維比較長(zhǎng)的如薺菜，豆芽，白菜等，剛煮熟就行，不要煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。漿水菜是陜西關(guān)中、...
泡菜起白花怎么辦
加點(diǎn)白酒鹽
漿水菜起白花的消除方法
果肉中出現(xiàn)白花是因?yàn)榧?xì)菌感染了果肉。漿也被稱(chēng)為酸漿，既包括湯，也包括蔬菜，從漿里撈出來(lái)的蔬菜叫酸菜，所以在膳食分類(lèi)里漿被列為菜肴。果肉要經(jīng)常保持新鮮，舀果肉的器具要專(zhuān)用或用開(kāi)水燙過(guò)。不要用器皿亂舀果肉。做漿的時(shí)候，要小心細(xì)菌感染。一旦感染，漿液會(huì)形成一層白色泡沫，即會(huì)寧人把這種...
泡菜壇子生白花怎么解決?
1、如果是做酸菜，因?yàn)樗岵说闹谱鬟^(guò)程需要發(fā)酵才能出酸味，所以，只須將白花隨時(shí)撇去就行。2、如果做泡椒、泡豆角，不需酸制過(guò)程。如果出現(xiàn)白花，需將菜撈出，將泡菜湯熬開(kāi)殺菌、晾涼，再將菜倒進(jìn)去。發(fā)酵的原因是咸度不夠，可再放些鹽，鹽也有殺菌作用，就不再發(fā)酵起白花了。
酸菜缸里起白花如何處理
2. 如果白花不影響口味，可以繼續(xù)食用。但是，如果泡菜水被污染，那么泡菜水就需要丟棄，因?yàn)槲廴竞茈y被徹底消除。3. 酸菜出現(xiàn)白膜，也就是醭，是正常現(xiàn)象，說(shuō)明酸菜正在發(fā)酵。沒(méi)有醭的酸菜可能沒(méi)有完全腌制成功，不是正宗的酸菜。4. 正常的酸菜缸里會(huì)有黃白色的菌膜漂浮在水面上，這是酸菜發(fā)酵良好的...
四川泡菜水為什么起白花
解決方法如下：1. 可以嘗試將白花過(guò)濾掉，撈出泡菜中的渣滓，然后加入適量的鹽、白酒、白糖和芹菜。2. 如果泡菜壇內(nèi)空間較大，可以放入其他洗凈并晾干的新鮮根莖類(lèi)蔬菜一起泡制。3. 繼續(xù)密封泡制幾天后再食用。經(jīng)過(guò)這樣的處理，泡菜基本上不會(huì)影響食用和風(fēng)味。然而，如果白花沒(méi)有及時(shí)處理，導(dǎo)致泡菜水...
泡菜壇子起白花怎么辦?
一般保持在15-20攝氏度為宜，避免過(guò)高溫度導(dǎo)致不良微生物繁殖過(guò)快。如果泡菜已經(jīng)起白花，可以采取以下方法處理：將起白花的泡菜從壇子中取出，用干凈的勺子或筷子輕輕刮去表面的白色霉菌；用清水沖洗泡菜，去除表面的霉菌和雜質(zhì)；將泡菜放入鍋中，加入適量的水，煮沸后繼續(xù)煮5-10分鐘，以殺死殘留的細(xì)菌和...
泡菜起白花怎么辦?
加一些白酒和糖，過(guò)幾天白花會(huì)消失。如果有條件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾一點(diǎn)油，最好是專(zhuān)用的。還可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)防腐劑。夏天適當(dāng)?shù)囟喾乓稽c(diǎn)鹽。
玻璃泡菜起白花怎么辦
將起白花的去除，然后換水，將泡菜壇子放置到干凈、低溫、干燥的環(huán)境中即可。起白花的原因：沒(méi)有做好密封，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，加快泡菜腐化；沒(méi)有壓石頭，壓石頭可以讓鹽水更快進(jìn)入菜中，沒(méi)有壓使得鹽水不容易浸入，從而腐壞；鹽水濃度不足，鹽水不足使得泡菜與氧氣接觸機(jī)會(huì)增加，從而起白花。
自己做好的泡菜為什么會(huì)長(zhǎng)白膜?
白色是霉菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，俗稱(chēng)生花。去除泡菜上的白膜有兩種方法：第一種：把泡菜缸里的菜全部撈出來(lái)，重新加鹽和花椒，然后重新放新菜。第二種：蓋好蓋子，密封好。15天不要去開(kāi)封。由于里面會(huì)缺少氧氣，雜菌就會(huì)死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長(zhǎng)出...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
曲水縣子機(jī)： ______ 沒(méi)事的,是因?yàn)闇囟汝P(guān)系,那個(gè)叫鈣,用水把它沖掉就可以了
曲水縣子機(jī)： ______ 腌制泡菜的時(shí)候如果沒(méi)有將泡菜全部蓋住,其中的厭養(yǎng)細(xì)菌就不能繁殖,這樣泡...
曲水縣子機(jī)： ______ 只須將白花隨時(shí)撇去就行. 泡菜壇鹽水上面長(zhǎng)白膜,是鹽水生白花,就是通常說(shuō)的生花.生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖,局部戰(zhàn)勝泡菜需要的乳酸菌.如果生花厲害,酒花酵母菌成為鹽水中的優(yōu)勢(shì)菌種,會(huì)讓鹽水腐敗,整壇泡菜壞掉. 泡...
曲水縣子機(jī)： ______ 老百姓講是泡菜生花了 實(shí)際呢是泡菜氧化了 在泡菜里發(fā)幾滴白酒 就可以解決了...
曲水縣子機(jī)： ______ 我們這里的人說(shuō)的是 “花” 就是說(shuō)長(zhǎng)花了 一般是進(jìn)了水到里面就這樣 放點(diǎn)酒進(jìn)去就可以了,白酒,啤酒都可以 那種玻璃的壇子,就容易長(zhǎng)花 那種陶瓷的要好點(diǎn) 夏天容易長(zhǎng),冬天要好些 其實(shí)沒(méi)什么影響的~~~~~呵呵~~~~~~~
曲水縣子機(jī)： ______ 泡菜出白花,有兩種原因:1、見(jiàn)了油.泡菜是見(jiàn)不得一點(diǎn)兒油花的.2、長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有管他,沒(méi)有換蓋子外面的水.解決方法如下:1、如果長(zhǎng)的花只是在上面一點(diǎn)兒,可以把上面的泡菜和白花全部撈出來(lái),然后加上2兩左右的白酒進(jìn)去,也可以加二兩左右的白糖,對(duì)于去異味和除白花,這兩種東西都是有效果的.2、如果白花比較多的話(huà),建議你把上面的2/3都撈出來(lái),留個(gè)底就可以了,然后加入涼開(kāi)水和白酒或是白糖就可以了.3、記得勤換壇蓋外面的水,一定要保持它的干凈.4、壇子里千萬(wàn)不要見(jiàn)油,一見(jiàn)油就會(huì)長(zhǎng)白花,壞鹽水的.
曲水縣子機(jī)： ______ 為什么泡菜老愛(ài)生花?? 那是因?yàn)橛谜戳擞偷目曜釉趬永飱A菜,或者是洗菜的時(shí)候菜沾上了油.記住泡菜是忌油的,你最好專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備一雙筷子用來(lái)夾泡菜,洗菜的時(shí)候也一樣,要把盆子用洗潔精洗干凈哦!!你只要注意這些,你的泡菜壇子就不會(huì)生花了.還有就是少搖晃壇子和放在地下(遠(yuǎn)離爐灶熱緣).
曲水縣子機(jī)： ______ 泡菜泛白有這樣幾個(gè)原因:1、泡制太久而不食用,導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖;2、進(jìn)水、進(jìn)油所致;3、氧化作用(尤指密封泡制的泡菜). 可以試著這樣消除:把白沫過(guò)濾掉,撈出沉積的泡菜和渣滓,然后放入鹽、白酒、白糖、芹菜,如果壇內(nèi)比較空,也可以放入其他洗凈晾干后新鮮的根莖類(lèi)蔬菜同泡,繼續(xù)密封幾天再食用. 如上處理過(guò)的泡菜基本不影響食用和風(fēng)味,當(dāng)然,若是白沫不及時(shí)處理,導(dǎo)致泡菜鹵水嚴(yán)重變酸變味了,就最好倒掉重新做吧.
曲水縣子機(jī)： ______ 白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖,酵母菌是兼性厭氧菌、發(fā)酵液表面氧氣豐富,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖.
曲水縣子機(jī)： ______ 因?yàn)榕莶税l(fā)生物理變化,產(chǎn)生白膜是因?yàn)榕莶藭r(shí)間太長(zhǎng);在農(nóng)村稱(chēng)其為'白化'!
