汾酒最好的三種酒
汾酒最好的三種酒：竹葉青酒、乳玻汾、老白汾。
1、竹葉青酒
這款竹葉青酒外觀跟竹葉茶的有些許相似，色澤金黃，又略帶透明。輕微晃蕩下杯身，會發(fā)現(xiàn)有酒花出現(xiàn)，且酒花非常細(xì)密，經(jīng)久不散，這是純糧酒的典型特點之一。入口綿柔，帶有稍許苦味，回味的時候則有一點甘甜，還挺不錯的。
2、乳玻汾
這款酒喝起來真的是十分舒服，清香較純正，入口十分柔和，回甘也非常快，但這款酒入口的時候喝著就比較甜，落口后還是甜，覺得果香味有點猛了，白酒的那種香氣就差了些意思。
3、老白汾
老白汾的價格幾乎是黃蓋汾的兩倍，但這并不影響它們之間的可比性。老白汾酒至少是10年的老酒勾調(diào)的，而，黃蓋汾沒有年份。在口味上，兩者有很大的不同，老白汾口感醇厚甘潤，能在舌頭上帶來更豐富的口感，落口后在喉嚨里留下的甜味也很明顯。
釀造工藝：
杏花村汾酒飲后回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”。
《汾酒曲》中記載，“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，注解說："申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨重"。明末愛國詩人、書法家和醫(yī)學(xué)家傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個大字，說明杏花井泉得天獨厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。
釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗性極強的技能。千百年來，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。
以上內(nèi)容參考百度百科-汾酒
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