制作麻辣牛肉干的方法有哪些？
材料準備：
牛肉（最好選擇牛腱子肉或牛里脊肉）：500克
生抽（醬油）：2湯匙
老抽（老式醬油）：1湯匙
料酒：1湯匙
白糖：1茶匙
食鹽：適量
五香粉：1茶匙
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：根據(jù)個人口味調(diào)整
蒜末：1湯匙
生姜末：1湯匙
香油：1茶匙
芝麻：適量（可選）
植物油：適量
制作步驟：
肉的處理：將牛肉清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。然后將牛肉切成長條狀，厚度大約0.3-0.5厘米，盡量保持均勻。
腌制：將切好的牛肉條放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末和生姜末。用手抓勻，確保每一片牛肉都裹上調(diào)料。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制4小時以上，最好過夜，以便肉質(zhì)充分吸收調(diào)味料。
烘干：將腌制好的牛肉條取出，再次用廚房紙巾吸去多余的水分。在烤盤上鋪上烤紙，將牛肉條平鋪在烤紙上，注意不要重疊。
烤制：預(yù)熱烤箱至120°C（250°F），將烤盤放入烤箱中，用低溫慢烤的方式將牛肉干烤制。烤制時間根據(jù)牛肉的厚度和個人喜好的干濕度來決定，一般需要2-3小時。期間可以翻動牛肉條，確保雙面均勻干燥。
出爐：當牛肉干達到預(yù)期的干燥程度后，取出烤盤，讓牛肉干在室溫下自然冷卻。
調(diào)味和保存：在牛肉干完全冷卻后，撒上一些香油和芝麻（如果使用），增加風(fēng)味。然后將牛肉干放入密封容器或密封袋中保存，避免潮濕影響口感和保存時間。
注意事項：
牛肉切片時，盡量順著肉的紋理切，這樣做出來的牛肉干口感更佳。
腌制時間越長，牛肉干的味道越入味，但也不宜過長，以免肉質(zhì)變硬。
烤制過程中要注意觀察牛肉干的變化，防止烤焦。
如果沒有烤箱，也可以使用食品脫水機或者在陽光下自然晾干（需注意衛(wèi)生和防蟲）。
制作麻辣牛肉干的過程中，可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒粉和花椒粉的用量，以及其他調(diào)料的比例，以達到最佳的個人口味平衡。通過上述步驟，你可以在家制作出美味的麻辣牛肉干，享受自制零食的樂趣。
自制麻辣牛肉干
食材：牛肉1000g、辣椒粉適量、花椒粉適量、蔥姜蒜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量做法：1、牛肉洗凈，切成指頭粗細的長條2、涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝干水分備用；3、坐鍋燒水，鍋內(nèi)放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開；4、下入牛肉條大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20...
干香帶勁麻辣牛肉干正宗做法配方 正宗四川麻辣牛肉干制作方法
正宗四川麻辣牛肉干制作方法1、材料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，鹽2茶匙，味精少許，熟白芝麻1湯匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少許，桂皮1塊，香葉2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮1塊）。2、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，...
麻辣牛肉干怎么做
麻辣牛肉干做法一，材料 麻辣味牛肉干 1.純瘦無油牛肉二磅.2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電)3.糖四大勺.(不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好后感覺并不是很甜的)4.水三大勺.5.辣椒粉一大勺.6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的，把花椒粉改成...
麻辣風(fēng)干牛肉干的腌制方法
蔥姜蒜攪拌均勻腌制4小時以上，時間越久越入味。4、用牙簽或者其他竹簽把肉條穿上掛在烤網(wǎng)上。5、熱風(fēng)功能100度烘2小時，烘出來不會很干很硬比較嫩，如果喜歡更干更硬的朋友可以適量增加時間，還可以選擇低溫慢慢風(fēng)干，不過這樣時間會很久。6、深呼吸，風(fēng)干過程整個房間都是麻辣的牛肉香味，太香了。
麻辣牛肉干這么做
2、生姜切碎。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調(diào)味，再將牛肉撈起瀝干。3、鍋洗凈，倒適量油，下入瀝干的牛肉條，開中小火炸。4、炸至牛肉表面顏色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的內(nèi)里還是比較濕潤的，不會過干。將炸好的牛肉...
如何做好吃的麻辣牛肉干?有哪些技巧?
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麻辣牛肉干的制作方法是怎樣的?
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把重慶麻辣牛肉干做得好吃的秘訣有哪些?
重慶麻辣牛肉干是一種備受歡迎的小吃，以其獨特的麻辣風(fēng)味和耐嚼的口感而聞名。要做出美味的重慶麻辣牛肉干，需要注意以下幾個關(guān)鍵步驟和秘訣：選材：選擇適合做牛肉干的部位非常重要，如牛腱子肉、牛里脊肉等，這些部位的肉質(zhì)較為緊實，紋理清晰，少筋少脂肪，制作出來的牛肉干口感更佳。切片：將牛肉...
有什么制作重慶麻辣牛肉干的小妙招?
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做麻辣牛肉干的方法 制作麻辣牛肉干的方法
繼續(xù)開小火慢慢把牛肉的水分炸出來，炸到這種程度就差不多了，撈出來備用，用剩下的油炒干辣椒節(jié)，把之前用開水泡好的干辣椒放里面炒一下，接著放入靈魂調(diào)料，繼續(xù)翻炒片刻，最后放入牛肉干，把牛肉干和炒的料混合均勻，炒成這樣就可以了，最后的成品是這樣，牛肉鮮香麻辣符合重口味的伙伴，如果不能...
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錦屏縣平面： ______ 麻辣牛肉干 原料: 熟牛肉400克,熟芝麻10克,姜片8克,蔥段10克,精鹽4克,味精1克,紹酒10克,糖色30克,花椒粉2克,麻油20克,紅油辣椒40克,牛肉湯500克,辣椒粉8克 色拉油500克(耗約100克). 制法: (1)將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條,放碗內(nèi),加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,腌漬15分鐘. (2)炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至七成熱,下入牛肉條炸酥,撈出瀝油. (3)炒鍋復(fù)置火上,加入色拉油(20克)燒至五成熱,投入姜片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油.起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻,晾涼冷裝盤,撒芝麻即成. 特點: 色澤褐紅,麻辣鮮香,干香滋潤化渣.
錦屏縣平面： ______ 食材用料:新鮮牛肉一大塊 大蔥少許相克食物 老姜兩個 大蒜半個 香料少許 鹵油(沒有用豆瓣醬)適量 花椒粒少許 菜籽油適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 孜然粉適量 魚露少許 辣椒粉適量 白芝麻適量 白糖適量相克食物 生抽少許 白酒少許 黑胡椒粉...
錦屏縣平面： ______ 牛肉干的制作材料: 主料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右) 辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同,現(xiàn)在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽 醬油 八角 桂皮 大香 ...
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錦屏縣平面： ______ 做法一 配料:瘦牛肉2磅,醬油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺. 加工要點 1、純瘦牛肉2磅,加酒,姜,桂皮,八角,煮至筷子拆入肉中無血即可. 2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片. 3、將所有調(diào)料放進鍋里...
