芥菜疙瘩的腌制方法和配料
芥菜疙瘩的腌制方法和配料如下：
主料：芥菜。
輔料：鹽、大蔥、大蒜、白醋、白糖、味精、辣椒油。
1、挑選新鮮的芥菜疙瘩，將其浸泡在水中，期間多次換水，然后將其洗干凈。
2、將芥菜疙瘩擦洗干凈，然后切成細(xì)絲。將芥菜絲加入鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則味道容易過(guò)咸。
3、準(zhǔn)備調(diào)料，將大蔥切成條，大蒜切末。
4、把腌制好的芥菜絲放在盆內(nèi)，加入2兩白醋、2兩白糖、30克味精、2兩蒜末、炸好的辣椒油拌勻。
5、將拌好的芥菜絲裝入玻璃瓶中，用保鮮膜封口，然后將其放置在陰涼通風(fēng)處，一般捂3~5天即可食用。
怎樣腌干五香疙瘩咸菜好吃?
二、把5斤半干的菜疙瘩洗干凈，然后放在盆子里，加入食鹽250克，姜去皮洗凈剁碎500克，大蒜剁碎250克，桔子皮100克，十三香10克，攪拌均勻。三、菜疙瘩攪拌了調(diào)料之后，裝入壇子里，泡菜壇子，必須要提前洗干凈，不能有油，否則會(huì)導(dǎo)致咸菜變質(zhì)。要點(diǎn)：咸菜壇子一定要密閉，不能走氣，不能沾油，當(dāng)腌制...
介菜疙瘩怎么腌制
腌制芥菜疙瘩的步驟如下：1. 準(zhǔn)備原料：芥菜疙瘩、粗鹽、清水、容器等。2. 將芥菜疙瘩清洗干凈，去皮去根莖底部較老的部分。3. 切成1-2厘米的厚片，或者切成條狀，切得越細(xì)越好。4. 容器清洗干凈，一定要擦干水分，不能有生水。5. 將切好的芥菜疙瘩放入容器中，撒上粗鹽。6. 倒入清水，水的量要...
介菜疙瘩淹治方法
介菜疙瘩淹治方法如下：用料：芥菜疙瘩5斤、色拉油4兩、鹽200克、大蔥1兩、大蒜2兩、辣椒片1兩、辣椒粉1兩、白糖2兩、白醋2兩、熟芝麻20克、味精30克。做法：1、挑選個(gè)頭適中的無(wú)蟲(chóng)眼、新鮮的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一會(huì)兒，再用新的鋼絲球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的...
芥菜疙瘩怎么腌制?
8.浸泡24小時(shí)。9.泡好后，準(zhǔn)備泡菜壇。用廚房紙巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。10.把芥末醬放在罐子里。1.往盆里加入1000克鹽，倒入一鍋開(kāi)水。12.把鹽水倒進(jìn)罐子里。13.鹽水沒(méi)有芥末疙瘩就好了。14.最后，倒一小瓶白酒。15.關(guān)上蓋子。蓋子不要蓋緊，留一條小縫，逃避芥末疙瘩的辣味，就這樣。
介菜疙瘩淹治方法
腌芥菜疙瘩的做法：備用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量，水適量；制作過(guò)程：第一步，芥菜疙瘩準(zhǔn)備出適量，將其事先處理干凈，并且將比較老的部分削去，洗凈后，放入陽(yáng)臺(tái)上晾干表面的水分，保證無(wú)生水；第二步，準(zhǔn)備出專門做腌菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時(shí)加...
淹介菜疙瘩的制作過(guò)程
3、將切好的芥菜絲倒入熱鍋中，翻炒約2分鐘，直至芥菜絲稍微軟化即可關(guān)閉火源。接著，利用鍋的余熱繼續(xù)翻炒，但需注意，切勿將芥菜疙瘩絲炒得過(guò)熟。此時(shí)，會(huì)有少許芥末油釋放出來(lái)。4、根據(jù)個(gè)人口味，在炒好的芥菜絲中加入少量食鹽調(diào)味（注意不要放太多，以免過(guò)于咸）。5、如果沒(méi)有合適的腌制容器（如...
介菜疙瘩怎么腌
每隔幾天，需倒缸一次，即將底部的疙瘩移至頂部，頂部的疙瘩移至底部，確保腌制味道均勻。同時(shí)，確保鹽或湯汁覆蓋所有疙瘩，防止暴露在外的部分變質(zhì)。腌制時(shí)間較長(zhǎng)，一般需2個(gè)月左右。期間需多次倒缸，確保腌制均勻。天氣炎熱時(shí)，盡量避免攪動(dòng)缸內(nèi)的咸菜，以免導(dǎo)致咸菜變質(zhì)。若想嘗試更獨(dú)特的腌制方法，可...
介菜疙瘩的腌制方法
芥菜疙瘩的腌制方法有多種，下面提供幾種常見(jiàn)的做法：首先，一種基礎(chǔ)的腌制方法是將芥菜疙瘩清洗干凈后，放在清水中浸泡一段時(shí)間以去除部分辣味。接著，把芥菜疙瘩切成絲或者丁，加入適量的鹽進(jìn)行初步腌制，腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以避免過(guò)咸。然后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒、大蒜、白糖、白醋等調(diào)味料，并攪拌...
淹介菜疙瘩放多少鹽
腌制芥菜疙瘩時(shí)，所需的鹽量會(huì)受到芥菜疙瘩的大小和數(shù)量等因素的影響。通常情況下，每公斤芥菜疙瘩需要大約50克至100克的鹽。具體來(lái)說(shuō)，你可以按照以下步驟進(jìn)行操作：1. 準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，確保容器干凈無(wú)菌。2. 將芥菜疙瘩清洗干凈，去掉表面的葉子和根須。3. 切成適當(dāng)大小的塊狀，通常為1厘米...
介菜疙瘩腌制方法
介菜疙瘩腌制方法如下：1.把新鮮的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根須，和莖蒂，將芥菜疙瘩有坑，臟的部位，用刀削凈，再把芥菜疙瘩表面洗凈。2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要沒(méi)過(guò)芥菜疙瘩，浸泡24小時(shí)，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩撈出，瀝凈水分待用。3.把腌芥菜的...
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京山縣內(nèi)齒： ______ 原料準(zhǔn)備: 1.芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鮮芥菜切成絲用鹽腌24小時(shí)后,擠一下水. 2.鹽一斤(用一大部分腌芥菜絲,剩下的和其他的佐料拌勻) 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.白醋:半斤 7.熟豆油:3兩 8.糖:3兩 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾干,沒(méi)有生水. 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干,沒(méi)有生水. 3、將芥菜切絲. 4、切姜末、辣椒. 5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi). 放至于陽(yáng)臺(tái),當(dāng)天不加蓋,第二天密封好.
京山縣內(nèi)齒： ______ 食材:芥菜疙瘩三兩 鹽一斤 白醋半斤 辣椒面三兩 蒜泥四兩 做法: 1. 芥菜疙瘩買來(lái)洗凈,切去外面的老皮.分成幾瓣,放水里泡一兩天. 2. 晾干水分. 3. 切細(xì)絲.或者刨子刨出來(lái)都可以. 4. 油燒熟(可以放幾粒花椒提提味道,也可以不放),晾涼備用. 5. 配料準(zhǔn)備好,辣椒要細(xì)細(xì)的粉末,蒜要搗成很細(xì)膩的蒜泥 6. 油、配料、疙瘩絲拌勻. 7. 裝瓶隔絕空氣密封三天就可以了.
京山縣內(nèi)齒： ______ 芥菜腌制加工方法 原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克.芥菜需為當(dāng)季芥菜,且葉柄肉質(zhì)無(wú)老化現(xiàn)象. 腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾干,約5—6天后,即可切條.
京山縣內(nèi)齒： ______ 前往百度APP查看 回答 您好親,芥菜洗凈削皮切成細(xì)絲,胡蘿卜切細(xì)絲,準(zhǔn)備干辣椒、干花椒、姜絲.油溫五成熱下姜絲、干辣椒、花椒,炒出香味后加芥菜絲、胡蘿卜絲,翻炒后加鹽,不能炒熟,關(guān)火攪拌均勻,倒入無(wú)水無(wú)油的盆中,按壓緊實(shí),腌幾天即可.
京山縣內(nèi)齒： ______ 1.將其洗凈.削去胡須.挖掉傷痕.縱向自根部切幾刀如茄夾狀.不要切斷.每片厚度在1厘米左右.晾幾天去水分.備用.2.取原鹽適量.加水濃煎成溶液.晾涼.3.找一壇子洗凈擦干.倒進(jìn)鹽溶液.投入疙瘩.蓋蓋.放陰涼處.4.待其腌透.變色后取出.(這時(shí)就可以吃了)繼續(xù)晾干.晾蔫.市售五香面買幾盒.把每片間隔都填上五香面和少許精鹽.略作捆扎.另覓容器盛之.幾天后取出.切絲.裝盤.點(diǎn)香油.宰相劉羅鍋家常吃這個(gè)
京山縣內(nèi)齒： ______ 芥菜是一種比較常見(jiàn)的食材,在每年的秋天就是芥菜成熟上市的時(shí)候,雖然芥菜外表看起來(lái)不怎么好看,疙疙瘩瘩的凹凸不平的樣子,但是芥菜的獨(dú)特的口感深受很多人的喜歡,在一般情況下,芥菜的吃發(fā)也比較多,可以炒,煮湯,做餡或者是...
京山縣內(nèi)齒： ______ 在腌制芥菜疙瘩的過(guò)程中,放多少的食鹽才是合適的呢?食鹽的用量很關(guān)鍵,分量過(guò)少的話,腌制的芥菜疙瘩容易變質(zhì);分量過(guò)多的話,腌制的芥菜疙瘩口味又過(guò)咸.所以應(yīng)該掌握好芥菜疙瘩和食鹽的用量比例是多少.一般來(lái)說(shuō),十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食鹽比較適合.這個(gè)比例是前人經(jīng)過(guò)實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的,適合大眾的口味,而且不會(huì)因?yàn)橛昧窟^(guò)少而導(dǎo)致芥菜疙瘩變質(zhì)腐爛.大家可以按這個(gè)比例自己在家試試.
京山縣內(nèi)齒： ______ 材料比例:1. 6斤芥菜疙瘩2. 700毫升生抽3. 100毫升老抽4. 3厘米~5厘米長(zhǎng)的桂皮5. 一平湯匙花椒大料.如果是整個(gè)大料,兩個(gè)即可.6. 紅色干尖椒7個(gè)~10個(gè)7. 幾片干辣椒葉或者橄欖葉8. 整個(gè)芥菜疙瘩的腌制方法 1、把購(gòu)買回來(lái)的整個(gè)芥菜疙...
京山縣內(nèi)齒： ______ 腌制芥菜疙瘩(芋根頭、芥菜頭),方法如下:1)將芥菜疙瘩(芋根頭、芥菜頭),腌制成咸品,比例:10斤鮮芥菜疙瘩,鹽1.5斤;2)芥末味芥菜絲:配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鮮姜50克,味精7~8克.(若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油)腌制方法:1)將咸芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時(shí),其中要換水2~3次.當(dāng)芥菜絲稍有咸味時(shí)撈出控干.[若喜歡有點(diǎn)嚼頭的,可再晾曬兩天,然后再進(jìn)行后面的程序] 2)將芥末粉芥末粉15克,鮮姜50克切絲,味精7~8克拌入芥菜絲中,拌制均勻后裝入壇子中,略按實(shí)誠(chéng),封好口,悶腌.一星期或10天后即可食用.
京山縣內(nèi)齒： ______ 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾干,沒(méi)有生水. 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干,沒(méi)有生水. 3、將芥菜切絲. 4、切姜末、辣椒. 5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi). 放至于陽(yáng)臺(tái),當(dāng)天不加蓋,第二天密封好. 一周后,即可以享用了!!!
