土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值及功效與作用營(yíng) 土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值及功效作用作
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類(lèi)胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助于降血壓；類(lèi)胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護(hù)心臟清除自由基。
因此，心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當(dāng)多吃一些土豆，對(duì)心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素，而且淀粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于減輕胃腸負(fù)擔(dān)。
土豆不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有較廣泛的藥用價(jià)值。我國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆有和胃、健脾、益氣的功效，可以預(yù)防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。
1、預(yù)防中風(fēng)
馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，這在延緩人體衰老過(guò)程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量。
馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，因此經(jīng)常吃馬鈴薯，可防止動(dòng)脈粥樣硬化，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，每天吃一個(gè)馬鈴薯，能大大減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。
2、減肥
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，意大利、西班牙、美國(guó)、加拿大、俄羅斯等國(guó)先后涌現(xiàn)出了一批風(fēng)味獨(dú)特的馬鈴薯食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
3、養(yǎng)胃
中醫(yī)認(rèn)為，馬鈴薯能和胃調(diào)中、健脾益氣，對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。
4、降血壓
馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類(lèi)似降壓藥的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化為血管緊張素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周?chē)苁鎻垼獕合陆怠?/p>
5、通便
馬鈴薯中的粗纖維，可以起到潤(rùn)腸通便的作用，從而避免便秘者用力憋氣排便而導(dǎo)致血壓的突然升高。
擴(kuò)展資料：
“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱(chēng)呼最早見(jiàn)于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國(guó)東北、河北稱(chēng)土豆，華北稱(chēng)山藥蛋，西北和兩湖地區(qū)稱(chēng)洋芋，江浙一帶稱(chēng)洋番芋或洋山芋，廣東稱(chēng)之為薯仔，粵東一帶稱(chēng)荷蘭薯，閩東地區(qū)則稱(chēng)之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱(chēng)為“土豆”。
馬鈴薯是具有發(fā)展前景的高產(chǎn)作物之一，同時(shí)也是十大熱門(mén)營(yíng)養(yǎng)健康食品之一。馬鈴薯是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由于它高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中的重要組成部分。
參考資料來(lái)源：百度百科-土豆
很多人都吃過(guò)土豆，它是一種常見(jiàn)的蔬菜，因其含有大量的淀粉，且容易種植，被我國(guó)農(nóng)業(yè)部列為第四大主糧。
您可能會(huì)問(wèn)了，土豆能當(dāng)主食嗎？
其實(shí)民間在困難時(shí)期，稻米小麥絕產(chǎn)時(shí)，人們就靠吃土豆來(lái)填飽肚子。今天荷葉健康就來(lái)和大家聊聊。
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
每百克土豆含17.8克碳水化合物，成人每天吃250克新鮮土豆，可以產(chǎn)生200千卡的熱量，由于里面含有豐富的膳食纖維，還可以增加人的飽腹感，抗餓，所以可以將其作為主食食用。
又由于土豆富含谷物缺少的賴(lài)氨酸，蛋白質(zhì)含量高，以及含有豐富的維生素，所以它也可以當(dāng)作蔬菜。
土豆維生素含量是糧食作物中種類(lèi)最全面的，是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將其稱(chēng)為“十全十美的食物”。
土豆的藥用價(jià)值
1.有利于減肥
土豆中只含有0.1%的脂肪，是充饑食物中脂肪含量最低的食物。常吃土豆，有利于減去多余的脂肪，且不必受節(jié)食之苦。
2.有利于抗衰老
土豆之中含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸，還含有豐富的微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，能很好的呵護(hù)肌膚、美容養(yǎng)顏。
3.有利心腦血管健康
每百克土豆含鉀高達(dá)300毫克，有利于防治高血壓和心臟病。研究發(fā)現(xiàn)每周平均吃上5～6個(gè)土豆，患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低40%，且沒(méi)有任何非副作用。
4.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的功效
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂的作用，如果是氣虛、腸胃不適的人，常吃土豆有很好的調(diào)理作用。
如何吃很關(guān)鍵
1.降血糖吃蒸土豆
將土豆蒸熟吃，一般蒸10分鐘就可以了，可以替代一部分主食食用，可以減少總熱量攝入，對(duì)血糖、血脂過(guò)高的人有較好的改善和緩解作用。
2.防便秘加蜂蜜
如果排便困難的朋友，將土豆削皮榨汁，放入鍋中小火煮至粘稠，加入適量蜂蜜攪拌均勻，冷藏后食用。每天一次，一次兩勺，空腹服用效果很好。
3.降血壓榨汁喝
將土豆洗凈去皮榨汁，可根據(jù)個(gè)人喜好加入酸奶、砂糖、蜂蜜等，攪拌均勻食用。土豆中含有大量礦物質(zhì)、B族維生素和鉀，能控壓、降壓，保持血管彈性，有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
4.控三高土豆泥
土豆蒸熟壓成泥，配合酸奶、糖等食材，老人孩子都愛(ài)吃，合理搭配膳食，有助于控制體重、血糖、血壓，是非常不錯(cuò)的食療方法。
溫馨提示：
這里提醒大家，土豆發(fā)芽就不能食用了，里面含有龍葵素，毒性較強(qiáng)，每公斤體重?cái)z入2-5mg就會(huì)引起食物中毒，一定要提高警惕。
雖然龍葵素多集中在芽眼和表皮綠色部分，在土豆的其他部位也有，且用水沖洗也很難徹底去除。因此并不是挖去芽、削掉皮就沒(méi)毒了，為了您的健康著想，一定要注意，少吃發(fā)芽土豆。
土豆有“地下蘋(píng)果”的美譽(yù)，適量吃些土豆，對(duì)“三高”患者的病情有較好的防護(hù)作用，中老人適量食用，能延壽、護(hù)心護(hù)血管，不妨試試看！
【參考文獻(xiàn)】
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土豆原本是一種低脂低熱的食物，富含膳食纖維，而且它的碳水化合物占比在薯類(lèi)食物中根本不算高。土豆給我們高脂高熱的感覺(jué)主要是烹飪方式不太對(duì)，比如薯片、薯?xiàng)l，經(jīng)過(guò)油炸后，土豆中的營(yíng)養(yǎng)成分不僅被大幅揮霍，而且油脂、熱量還提高了好幾倍，活活得讓土豆成了不太健康的食物。100g土豆76大卡，脂肪含量0.2g，碳水化合物16.5g，相對(duì)100g米飯來(lái)說(shuō)，含116大卡熱量，脂肪0.3g，碳水化合物25.6g，所以如果用土豆代替白米飯作為主食的話，可能對(duì)減肥、高血糖、糖尿病的朋友都是更好的選擇。
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，100g土豆能提供23mg鎂元素、40mg磷元素、8mg鈣質(zhì)、0.8mg鐵元素，土豆中最突出的是鉀元素含量，100g土豆能提供342g，在蔬菜中可以說(shuō)是數(shù)一數(shù)二了，而且土豆中的鈉離子含量極低，100g只含2.7mg鈉，是典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，鉀離子和鈉離子相互制約，它們可以維持細(xì)胞、血管外滲透壓的平衡，如果體內(nèi)鈉離子較高，會(huì)升高細(xì)胞外、血管外滲透壓可能擠壓血管、細(xì)胞，增加血容量，擠壓血管加重高血壓癥狀，如吃了較多含鹽量較高的食物，則鉀離子能結(jié)合鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平衡，避免加重高血壓。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。它含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素C、維生素A、花青素、胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵、磷等多種微量元素，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。可以提供人體的能量，增加飽腹感，易消化，易吸收。還可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)消化道以及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑度。預(yù)防心腦血管疾病，冠狀動(dòng)脈硬化，增加血管彈性的
土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)。含有豐富的淀粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效；含有豐富的蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以提高機(jī)體免疫力；含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)體內(nèi)毒素殘?jiān)呐懦觯鸬綕?rùn)腸通便，緩解便秘，預(yù)防腸道疾病的作用。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：
一、能夠?yàn)闄C(jī)體提供豐富的能量，因?yàn)橥炼巩?dāng)中含有豐富的碳水化合物，能夠產(chǎn)生足夠的熱量，在補(bǔ)充肌糖原和肝糖原方面的功效會(huì)非常明顯，進(jìn)而對(duì)于恢復(fù)體力有著積極的作用；
二、從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講能夠和胃健脾，對(duì)于脾胃虛寒、氣短乏力的人，如果適當(dāng)?shù)氖秤猛炼梗ㄟ^(guò)滋補(bǔ)胃經(jīng)，能夠達(dá)到促進(jìn)消化能力提高的作用；
三、有一定的解毒消腫作用，因此對(duì)于皮膚腫脹的人，適當(dāng)?shù)氖秤猛炼梗軌蚱鸬矫黠@的消腫功效。
紅小豆怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
問(wèn)題十:紅小豆與生姜煮的吃的有營(yíng)養(yǎng)嗎 1、可以一起煮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。 2、紅小豆功效包括①,性平,味甘、酸,能利濕消腫(水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。②,利尿作用,對(duì)心臟病和腎病、水腫患者均有益。③,富含葉酸,產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。④,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓...
早上吃多種混合豆類(lèi)有好處嗎
平時(shí)多吃幾種豆，了解每種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選擇適合自己的豆子更有利于身體健康。3、促進(jìn)腸胃健康豆類(lèi)植物是腸胃的健康“衛(wèi)士”，多吃豆類(lèi)植物有利于胃腸道的消化和吸收，也可潤(rùn)澤皮膚，而毛豆中的黃酮物質(zhì)則可防止人體老化。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后，消除了抑制營(yíng)養(yǎng)的因子，產(chǎn)生多種具有香味的物質(zhì)，...
吃黃豆有什么作用?
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各種豆子的營(yíng)養(yǎng)成分 最好詳細(xì)一些
3、根據(jù)豆類(lèi)在中醫(yī)歸經(jīng)理論納為：綠豆赤小豆歸心經(jīng)；扁豆、豌豆歸脾經(jīng)；淡豆豉歸肺經(jīng)：豇豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng)；淡豆豉、扁豆、豌豆歸腎經(jīng)；刀豆歸膀胱經(jīng)；豆豉、黃豆、刀豆歸大腸經(jīng)；赤小豆歸小腸經(jīng)。二、大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 l、大豆含蛋白質(zhì)35％一40％。蛋白質(zhì)中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸。除...
經(jīng)常吃綠豆與紅小豆米飯有什么營(yíng)
3.具有抗過(guò)敏作用 可以抑制蕁麻疹等疾病。4.降血脂作用 綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。5.保護(hù)腎臟 減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。大米的功效與作用：1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物 米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。2.嬰兒輔助飲食 有益于嬰兒...
糖尿病人吃豆腐,對(duì)降血糖有哪些好處呢?
也有對(duì)于大豆類(lèi)食物的推薦攝入量，也在提醒我們要每天吃大豆類(lèi)食物。豆?jié){、豆腐、豆腐干和豆腐皮，都是豆制品。而豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用方法也是多種多樣。糖友吃豆腐，北豆腐可以每天吃上120克。如果與豬血搭配在一起做成紅白豆腐，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。
煮熟的豆子和烘焙熟的豆子哪個(gè)比較有營(yíng)養(yǎng)?
煮熟的豆子有營(yíng)養(yǎng)。黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、可以美容等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。黃豆可以加工成豆腐、豆?jié){、豉油或者腐乳。黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。
崇禮蠶豆屬于哪里的特產(chǎn)
崇禮蠶豆為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。蠶豆：別名大豆、大豌豆、羅漢豆等。豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，用途廣泛，籽粒含粗蛋白質(zhì)27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%，賴(lài)氨酸1.7%，還含有維生素B2、鈣、磷、鐵和人體必所需的多種氨基酸，食用蠶豆對(duì)人體健康十分有益。蠶豆也是加工豆制品的優(yōu)質(zhì)原料，用來(lái)出口，換取外匯，蠶豆的...
豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)
豌豆的食用方法：1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。2．豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3．許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類(lèi)淀粉制...
紅豆綠豆黑豆花生粥有什么營(yíng)養(yǎng)?
豆類(lèi)所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。紅豆：紅豆補(bǔ)心臟。紅豆被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用，同時(shí)有良好的利尿作用。綠豆：綠豆湯是防暑佳品，綠豆清熱解毒和消解嘴唇干燥...
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