新鮮茶葉怎么炒

問題一：新鮮茶葉怎么制作？ 1：殺青，中火，炒到燙手為止。
2：搓用手搓揉，直到手上有茶漬
3：冷卻到不燙，沒有一點(diǎn)溫度為止
4：烘干，小火，用手炒，一直炒到發(fā)脆為止。
不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會(huì)吸其它的味道。

問題二：鮮茶葉如何炒制？不同的茶葉炒制的方法不同，下面以龍井茶為例解釋說明。
龍井茶炒制的手法與手勢(shì)
人們都說龍井茶是一種工藝品，是用手精心制作出來的。的確，由于龍井茶炒制工藝復(fù)雜多變，而且茶葉級(jí)別不同其炒制手法也不一樣，所以直到今天，高檔龍井茶仍然主要靠手工炒制。
龍井茶的炒制，不管是青鍋還是輝鍋，都是動(dòng)作連貫，一鍋到底而且一氣呵成的。龍井茶炒制統(tǒng)稱有十大手法，如果把全程的炒茶動(dòng)作分解開來，大體可以歸納為12種手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎。各種手法的作用如下：
抖：作用是散發(fā)葉內(nèi)水分，青鍋、輝鍋時(shí)都要用上。
搭：作用是使茶葉變寬、扁，主要用在青鍋及輝鍋中茶葉下鍋階段。
拓：作用是把鍋中的茶葉托于手中，便于抖，也能使茶葉變扁平，青鍋與輝鍋均要用上。
甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，并使發(fā)軟的葉片在滾動(dòng)中包住芽頭。同時(shí)，也使手中的茶葉進(jìn)行里外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用于青鍋。
捺：作用是使茶葉光潔、滑潤(rùn)、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。
抓：作用是使手中的茶葉里外交換，整理?xiàng)l索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。
推：作用是使茶葉光、扁、平，只用于輝鍋。
磨：作用比誰更強(qiáng)，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用于輝鍋。
壓：作用是雙手用力壓扁茶條（右手壓著茶時(shí)，則左手壓在右手上；左手壓著茶時(shí)，則右手壓在左手上），壓多與磨結(jié)合進(jìn)行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用于輝鍋。
蕩：作用是使粘結(jié)在鍋壁上的茶葉落火鍋底。在青鍋和輝鍋時(shí)，茶葉（特別是碎片）在下鍋價(jià)段很容晚粘在鍋壁上，這時(shí)，用于按著茶葉的鍋壁上蕩一個(gè)圓圈，就能把粘在鍋壁上的茶葉全部蕩落到鍋底。另外，在青鍋或輝鍋的起鍋時(shí)，用手按著茶葉蕩一個(gè)圓圈，就能將整鍋的茶葉一下子集于手中一次性抹進(jìn)畚箕里，使出葉干凈、利索。
扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用于低檔茶的青鍋及輝鍋。
扎：作用比扣更強(qiáng)，使茶葉條索更加緊直勻齊。用于低檔茶的青鍋和輝鍋。
龍井茶炒制中，12種炒制手法不是依次單獨(dú)使用的，而是互相結(jié)合穿 *** 行的，不管是青鍋還是輝鍋，不論是高檔茶還是低檔茶，都要用到其中的某幾種手法。比如炒制高檔龍井茶的青鍋，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、蕩6種手法，主要是使茶葉色澤明亮，條索闊狹整齊均勻。又如炒制高檔龍井茶的輝鍋，先是用抖、搭、拓3種手法（時(shí)間很短），后用抓、捺、推、磨等手法，目的是使輝鍋后的干茶進(jìn)一步達(dá)到色澤明亮、條索整齊均勻。總之，炒制各檔龍井茶要根據(jù)鮮葉的色澤、老嫩、大小，準(zhǔn)確地掌握火候，靈活地穿插運(yùn)用其中的幾種手法。如輝鍋茶葉條索太緊，可多用推、捺、磨、壓等手法，就可使茶葉條索寬扁一些；若輝鍋茶葉條索太寬，可多用抓、扣幾種手法，就可以使茶葉條索緊細(xì)一些。又如輝鍋時(shí)下鍋的茶葉顏色太黑，則可適當(dāng)多抖幾下，開始不能太用力，待茶葉散失部分水分，再逐步用力，這樣就可使茶葉色澤明亮一些。總之，龍井茶炒制的十大手法，要靈活應(yīng)用，密切配合火候，春茶炒茶，才能炒制
具有光、扁、平、直的外形和清湯綠葉特點(diǎn)，色、昧、形俱佳的龍井茶，滿足消費(fèi)者的需要。
炒制龍井茶，不但要學(xué)會(huì)手法，還要掌握好手勢(shì)，手勢(shì)掌握不好，要想炒好龍井茶也是困難的。炒制龍井茶的各種手法和各種手勢(shì)，是根據(jù)龍井茶的特點(diǎn)和茶葉的等級(jí)情況互相配合并丁不斷變化的。一般說來，不管是青鍋還是輝鍋，茶葉從下鍋到起鍋要變化幾種手法炒制，手法變了，手勢(shì)同樣也得變。譬如高檔龍井茶的青鍋，是用抖、搭、拓、甩、捺5種手法，其抖、拓手法的......>>

問題三：炒茶怎么炒？當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。”生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約1-2分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。這樣反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機(jī)會(huì)，促進(jìn)粗老葉成條，又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。

問題四：多少鮮茶葉能炒一斤茶 5斤左右能抄一斤,,!

問題五：新鮮的茶葉可以喝嗎茶葉經(jīng)過熱炒，是使茶葉能夠較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，使其滋味和香氣更加令人愉悅，并破壞其細(xì)胞組織使更多的對(duì)人體有益的物質(zhì)能夠容易地通過沖泡而被人們吸收。沒有炒過的茶葉，是茶葉最原自然的狀態(tài)，只要你對(duì)它的青草味沒有任何厭惡，不妨泡著喝，嚼食也沒關(guān)系，不會(huì)有任何壞處的。茶葉最古老的故事神農(nóng)嘗百草，即神農(nóng)氏誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，神農(nóng)所嚼食當(dāng)然也是新鮮的茶葉，沒有經(jīng)過炒過的。而在茶區(qū)新鮮茶葉的茶汁是可以用來給傷口消毒的。這些都是茶農(nóng)們多年積累的經(jīng)驗(yàn)。而白茶最近被人推崇也是這樣的原因，白茶沒有經(jīng)過熱炒，只做了萎凋和干燥處理，意就在保持茶葉最原自然的狀態(tài)，以使最大利用茶葉的有益成分。許多人認(rèn)為茶葉是越新鮮越好，剛剛從茶樹上摘下來的茶葉是最好的。其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是不正確的。最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉，這些苛葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。太新鮮的茶葉對(duì)病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰腸的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì) *** 他們的胃粘膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?

問題六：怎樣手工炒出綠色的茶葉主要材料
：
柴火，新鮮茶葉
所需工具
：
柴火灶
制作步驟
：
第1步：
首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。
第2步：
采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
第3步：
第4步：
洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第5步：
然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦。
第6步：
用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。
第7步：
控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
第8步：
十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
第9步：
由于是在晚上炒茶，光線不好，請(qǐng)諒解。
第10步：
一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí)，就要加快翻炒的速度。
第11步：
第12步：
第13步：
再過四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。
第14步：
出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
第15步：
炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過程，我們從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過，也正是因?yàn)槭亲约撼吹模绕饋硪哺裢庀闾稹?

問題七：新鮮茶葉能直接做菜吃嗎? 能。
龍井蝦仁用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風(fēng)味獨(dú)特的龍井蝦仁。

問題八：怎樣炒制茶葉？信陽毛尖工藝流程是鮮葉攤涼--殺青--揉捻--趕條--抓條--理?xiàng)l--甩條--烘干--足干。殺青揉捻分生熟兩個(gè)鍋進(jìn)行，生鍋的溫度140-160度，熟鍋的溫度80-90度，生鍋用細(xì)軟竹把子殺青揉捻，熟鍋中采用揉，趕，滾，抓，理龔甩等方法，要把好抓條，理?xiàng)l甩條動(dòng)作，待茶條緊直園時(shí)出鍋烘干。

問題九：新鮮的未經(jīng)炒制的茶葉可以直接泡水喝嗎沒有炒過的茶葉，是茶葉最原自然的狀態(tài)，只要你對(duì)它的青草味沒有任何厭惡，不妨泡著喝，嚼食也沒關(guān)系，不會(huì)有任何壞處的。茶葉最古老的故事神農(nóng)嘗百草，即神農(nóng)氏誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，神農(nóng)所嚼食當(dāng)然也是新鮮的茶葉，沒有經(jīng)過炒過的。而在茶區(qū)新鮮茶葉的茶汁是可以用來給傷口消毒的。這些都是茶農(nóng)們多年積累的經(jīng)驗(yàn)。
補(bǔ)充：茶葉，指茶樹的葉子或芽。別名茶、（jiǎ），茗，F(xiàn)（chuǎn），山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種材泡制的“涼茶”等，在中國(guó)文學(xué)中亦稱雷芽。有些國(guó)家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。茶葉飲品被譽(yù)為世界三大飲料之一。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉的故鄉(xiāng)在中國(guó)，飲茶始于中國(guó)。

問題十：新鮮茶葉怎么制作？ 1：殺青，中火，炒到燙手為止。
2：搓用手搓揉，直到手上有茶漬
3：冷卻到不燙，沒有一點(diǎn)溫度為止
4：烘干，小火，用手炒，一直炒到發(fā)脆為止。
不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會(huì)吸其它的味道。

新鮮茶葉怎么炒好吃新鮮茶葉如何炒好吃
1、采摘的新鮮茶葉先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子、碎屑和其他雜質(zhì)。自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會(huì)很好。然后架起大鍋，用清水洗干凈，點(diǎn)起柴火，加熱燒干大鍋。2、把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉倒進(jìn)去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋后不容易堆積在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶。

新鮮茶葉怎么炒制
炒制新鮮茶葉的步驟如下：1.采摘新鮮茶葉：選擇早上7-9點(diǎn)和下午2-5點(diǎn)之間氣溫適宜的時(shí)段進(jìn)行。注意采摘的茶葉應(yīng)該是嫩芽和開葉剛剛長(zhǎng)出的嫩葉，這些茶葉可以制成香氣鮮美的綠茶。2.準(zhǔn)備炒茶器具：使用傳統(tǒng)的手工炒茶鍋或電動(dòng)炒茶機(jī)。手工炒茶鍋多為鐵鍋，容易保持均熱，但需要經(jīng)常攪拌。電動(dòng)炒茶機(jī)...

新鮮采摘的茶葉怎么炒制
1采摘工序新鮮茶葉要經(jīng)過炒制基本上所制成的都是綠茶類，而采摘新鮮的綠茶茶葉，時(shí)間的選擇十分的重要，在春日有陽光比較干爽的日子，在中午1200到1600的時(shí)間是最佳的采摘時(shí)間，以一芽一葉為最優(yōu)等級(jí)，也可以采摘到。采摘采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時(shí)間以...

新鮮的茶葉怎么燒菜
2. 鮮茶炒雞蛋：將新鮮茶葉焯水煮熟，撈出后放入涼水中降溫，然后一半茶葉切碎，搭配雞蛋炒制，另一半茶葉用于涼拌。3. 茶葉燒菜：采摘新鮮茶葉嫩芽，清洗干凈后控干水分，放入炒鍋中快速翻炒至葉子柔軟，取出晾涼后揉搓使其卷縮，再次放入炒鍋炒至顏色變深。4. 茶葉粥：用綠茶煮成濃茶汁并去渣，粳米...

自家怎么炒茶?
主要材料：新鮮茶葉，柴火所需工具：柴火灶制作步驟：1、將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。2、采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。3、洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。4、...

鮮茶怎么炒
首先，炒制前的準(zhǔn)備至關(guān)重要。采摘的新鮮茶葉需要經(jīng)過人工挑選，剔除雜草、老葉、茶籽和茶梗，并對(duì)炒鍋進(jìn)行清洗，確保環(huán)境清潔，以提升最終茶葉的品質(zhì)。適量的鮮茶葉（約占鍋體三分之二）會(huì)被均勻鋪在火灶上。接著是殺青環(huán)節(jié)，通過高溫?zé)裏徨侒w，將茶葉倒入，使用手套翻炒，避免底部茶葉燒焦。大約5-8...

鮮茶葉怎么炒比較好呢?
炒制鮮茶葉是一門技藝與經(jīng)驗(yàn)并重的工藝，其過程不僅關(guān)乎茶葉的香氣、口感和色澤，還影響著茶葉的品質(zhì)與保存。以下是一份詳實(shí)有效的鮮茶葉炒制方法，旨在幫助您在家中也能制作出品質(zhì)優(yōu)良的炒青茶：1. 采摘新鮮茶葉選擇適宜的采摘時(shí)間至關(guān)重要。一般來說，春季是綠茶的最佳采摘期，此時(shí)茶樹新芽嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富...

茶葉新鮮怎么炒好吃茶葉新鮮如何炒好吃
1、把新鮮茶葉清洗干凈，在熱水里燙一分鐘，燙好后撈出控干水分，這個(gè)時(shí)候就不需要用涼水過茶葉了，先放在一邊備用。2、接下來就可以開始炒雞蛋了，起鍋熱油，雞蛋倒下去滑散，雞蛋炒到七八分熟的時(shí)候在加入剛才燙好的新鮮茶葉一起再炒一分鐘。這個(gè)時(shí)候可以再加點(diǎn)鹽進(jìn)去，讓茶葉更入味一些，炒好...

新鮮茶葉做好吃的方法新鮮茶葉怎么炒才好吃
新鮮茶葉怎么炒才好吃 1、挑出雜物、清洗幾次：將剛采來的新茶茶葉表面可能會(huì)有塵土或者小蟲子之類的東西。首先需要仔細(xì)挑出里面的雜物。再放在容器里用清水多清洗幾次，直到清洗茶葉的水變得清澈。然后再把新鮮茶葉撈出，控干水分備用。2、把茶葉焯：先用干凈的鍋燒一些水。水不用太多，夠用就行。等水...

新鮮茶葉怎么炒茶好吃
把鍋燒熱，大概70度就可以了，在放點(diǎn)蠟油，把鍋弄光滑后放入茶葉炒，最好用手，還要壓茶葉炒到茶葉變軟了，拿出來用手揉，差不多了就把茶放進(jìn)鍋里弄干就可以了。目的是散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結(jié)團(tuán)塊，提高茶葉...

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新鮮茶葉怎么炒

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