魚頭新吃法 家庭自制剁椒魚頭 做法簡單好吃不膩 一上桌就搶光
剁椒魚頭是一道享譽(yù)湖南的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。它是由鳙魚魚頭和剁椒、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，其中剁椒是制作這道菜的核心。剁椒魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，口感軟糯，肥而不膩，味道鮮辣適口，十分開胃。
1、需要準(zhǔn)備的食材
雄魚頭1個，剁椒1大碗，蒜末、耗油、生抽、米醋、食鹽、料酒、蔥花適量。
2、步驟
1. 將雄魚頭洗凈，用砍刀從后面把魚頭對半劈開，注意不要劈斷。
2. 將魚頭內(nèi)臟處理干凈，刮去魚肚上的黑膜，用刀在魚肉比較厚的地方打上刀花，在魚頭前方的骨頭厚處砍斷，這樣的話，魚頭更容易入味。
3. 在魚頭上涂一層料酒，再涂上一層食鹽，腌制10分鐘備用。
4. 在剁椒中加入1湯匙的食鹽攪拌均勻，腌制一會。鍋中加油燒熱，油溫5成熱時，加入一大抓的蒜末，小火炒香，倒入剁椒，翻炒均勻后，加入1湯匙的耗油，2湯匙的生抽，1茶匙的雞粉，大火再炒一下，調(diào)味出辣味即可。
5. 將剁椒均勻地鋪到魚頭上面，放入蒸鍋中，大火蒸上10-12分鐘，等到魚頭熟透。起鍋后，撒上蔥花，淋上滾燙的熱油，再次激發(fā)出蔥花和剁椒的香辣味。
3、通過這個家庭版的簡單做法，你也可以輕松地做出美味的剁椒魚頭，吃飯時送上一碗白米飯，更是一絕美味！希望大家盡快動手嘗試一下，享受裹滿剁椒的魚頭帶來的美妙口感！
經(jīng)謙18383383936： 剁椒魚頭怎么做 bdjdb -
郁南縣環(huán)面： ______ 剁椒魚頭 的做法 食材: 魚頭 醋 料酒 原料:胖頭魚頭、紅剁椒. 調(diào)料:鹽、醋、料酒、姜、蔥. 做法: 1、腌:胖頭魚頭洗凈,從魚嘴正中對開,抹上鹽,醋,料酒腌制幾分鐘.再在魚頭上下都擺上姜絲,表面鋪一層剁椒; 2、蒸:蒸鍋放水,燒到水開后,把準(zhǔn)備好的魚頭放進(jìn)去蒸15分鐘左右; 3、潑油:出鍋后,撒上蔥花,取凈鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上即可.
經(jīng)謙18383383936： 剁椒魚頭怎么做呢?
郁南縣環(huán)面： ______ 材料:魚頭、剁辣椒 制作: 1、魚頭洗凈,從中間劈成2半. 2、盤子里放姜絲、蔥絲,把魚頭放進(jìn)去,斷面朝下.再在上面撒蒜末、蔥末.鰓的部位放一些姜絲. 3、把剁辣椒鋪在魚頭上.先嘗一下,如果剁辣椒不夠咸,可以在魚頭上撒一些鹽.(有的飯館是把剁辣椒先炒一下,味道更重一些.但是感覺比較油,所以沒有采用這種做法.)倒一些料酒. 4、進(jìn)蒸鍋,水開后蒸15分鐘出鍋.(多蒸幾分鐘也沒關(guān)系)
經(jīng)謙18383383936： 剁椒魚頭怎么做 -
郁南縣環(huán)面： ______ 剁椒魚頭 原料: 魚頭、剁椒. 做法: 步驟1:先將魚頭洗干凈,剖開魚頭,放上料酒,姜片腌制一會.剁椒一瓶3.5塊,用的時候只要一半就可以了. 步驟2:在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸,所以切忌放多鹽,鍋中水開了后,看到蒸汽上來再放魚頭,放入鍋中蒸二十分鐘. 步驟3:魚頭蒸好后,一般水氣比較多,可以倒掉一部分. 步驟4:最后撒上蔥花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可.湖南的剁椒魚頭是比較出名的,據(jù)說有個來歷,說清朝時期,黃宗憲途經(jīng)湖南一個小鄉(xiāng)村,借住農(nóng)戶家,農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條河魚,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美.回家后,他讓家里廚師加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚頭”.
經(jīng)謙18383383936： 剁椒魚頭怎么做
郁南縣環(huán)面： ______ 做法: 步驟1:先將魚頭洗干凈,剖開魚頭,放上料酒,姜片腌制一會.剁椒一瓶3.5塊,用的時候只要一半就可以了. 步驟2:在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸,所以切忌放多鹽,鍋中水開了后,看到蒸汽上來再放魚頭,放入鍋中蒸二十分鐘. 步驟3:魚頭蒸好后,一般水氣比較多,可以倒掉一部分. 步驟4:最后撒上蔥花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可.湖南的剁椒魚頭是比較出名的,據(jù)說有個來歷,說清朝時期,黃宗憲途經(jīng)湖南一個小鄉(xiāng)村,借住農(nóng)戶家,農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條河魚,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美.回家后,他讓家里廚師加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚頭”.
經(jīng)謙18383383936： 剁椒魚頭的做法
郁南縣環(huán)面： ______ 主料:大魚頭一個. 配料:筍、黑木耳、青蒜葉、紅辣椒、蔥、姜. 調(diào)料:鹽、雞精、糖、剁辣椒、紅油、色拉油. 做法: 1、將魚頭洗凈從下邊片開,用鹽、胡椒粉、紹酒姜絲腌漬備用. 2.上鍋大火蒸2分鐘. 3、取鍋置火上,放入少許油,下蔥、姜煽炒出香味,放入黑木耳、筍直至燒熟,平鋪在大魚頭上繼續(xù)蒸4分鐘. 4、另起鍋將做油,青蒜葉、紅辣椒煽炒出香味,放在魚頭中間即可.
經(jīng)謙18383383936： 剁椒魚頭做法 -
郁南縣環(huán)面： ______ 最簡單的做法就是去賣灌剁椒,魚頭開半,放些蒜末和剁椒扮均勻再調(diào)些味,然后鋪在魚頭上,大概蒸上十五分鐘即可……那就得看魚頭有多大了……
經(jīng)謙18383383936： 怎樣制作剁椒魚頭
郁南縣環(huán)面： ______ 原料】紅辣椒(2斤),大蒜(6瓣),姜(半個拇指),鹽(3大匙),糖(2匙),高度白酒(1大匙) 【做法】
經(jīng)謙18383383936： 剁椒魚頭怎么做的啊? -
郁南縣環(huán)面： ______ 做法1 將魚頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘.之后澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精.再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油) 第三步,準(zhǔn)備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒...
經(jīng)謙18383383936： 正宗剁椒魚頭的做 -
郁南縣環(huán)面： ______ 正宗剁椒魚頭做法剁椒魚頭是湘潭的一道名菜,在湘潭的大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到,它以魚頭 的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨具一格.那剁椒魚頭怎么做?如何做剁椒魚頭好 吃?怎樣做剁椒魚頭更香?下面就為大家具...
經(jīng)謙18383383936： 如何做剁椒魚頭
郁南縣環(huán)面： ______ 1. 提前把剁椒醬做好.將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份. 2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均. 3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密.放置7天左右即可食用. 4. 將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連. 5. 取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味. 6. 將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖.魚頭反放于盤中,撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬,在魚頭下墊蔥姜蒜,入鍋,中火蒸20分鐘. 7. 取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成.
1、需要準(zhǔn)備的食材
雄魚頭1個，剁椒1大碗，蒜末、耗油、生抽、米醋、食鹽、料酒、蔥花適量。
2、步驟
1. 將雄魚頭洗凈，用砍刀從后面把魚頭對半劈開，注意不要劈斷。
2. 將魚頭內(nèi)臟處理干凈，刮去魚肚上的黑膜，用刀在魚肉比較厚的地方打上刀花，在魚頭前方的骨頭厚處砍斷，這樣的話，魚頭更容易入味。
3. 在魚頭上涂一層料酒，再涂上一層食鹽，腌制10分鐘備用。
4. 在剁椒中加入1湯匙的食鹽攪拌均勻，腌制一會。鍋中加油燒熱，油溫5成熱時，加入一大抓的蒜末，小火炒香，倒入剁椒，翻炒均勻后，加入1湯匙的耗油，2湯匙的生抽，1茶匙的雞粉，大火再炒一下，調(diào)味出辣味即可。
5. 將剁椒均勻地鋪到魚頭上面，放入蒸鍋中，大火蒸上10-12分鐘，等到魚頭熟透。起鍋后，撒上蔥花，淋上滾燙的熱油，再次激發(fā)出蔥花和剁椒的香辣味。
3、通過這個家庭版的簡單做法，你也可以輕松地做出美味的剁椒魚頭，吃飯時送上一碗白米飯，更是一絕美味！希望大家盡快動手嘗試一下，享受裹滿剁椒的魚頭帶來的美妙口感！
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郁南縣環(huán)面： ______ 主料:大魚頭一個. 配料:筍、黑木耳、青蒜葉、紅辣椒、蔥、姜. 調(diào)料:鹽、雞精、糖、剁辣椒、紅油、色拉油. 做法: 1、將魚頭洗凈從下邊片開,用鹽、胡椒粉、紹酒姜絲腌漬備用. 2.上鍋大火蒸2分鐘. 3、取鍋置火上,放入少許油,下蔥、姜煽炒出香味,放入黑木耳、筍直至燒熟,平鋪在大魚頭上繼續(xù)蒸4分鐘. 4、另起鍋將做油,青蒜葉、紅辣椒煽炒出香味,放在魚頭中間即可.
郁南縣環(huán)面： ______ 最簡單的做法就是去賣灌剁椒,魚頭開半,放些蒜末和剁椒扮均勻再調(diào)些味,然后鋪在魚頭上,大概蒸上十五分鐘即可……那就得看魚頭有多大了……
郁南縣環(huán)面： ______ 原料】紅辣椒(2斤),大蒜(6瓣),姜(半個拇指),鹽(3大匙),糖(2匙),高度白酒(1大匙) 【做法】
郁南縣環(huán)面： ______ 做法1 將魚頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘.之后澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精.再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油) 第三步,準(zhǔn)備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒...
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