怎樣煲魚翅雞湯 魚翅雞湯簡單做法
1、材料：熟雞肉100克，水發(fā)魚翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鮮湯500克，料酒、蔥和姜各25克，精鹽、胡椒粉、味精各適量，植物油100克，雞油15克，濕淀粉6克。
2、將熟雞肉撕成絲；魚翅放入碗中，加入料酒、蔥和姜，入籠置火上蒸軟，揀去蔥和姜不用，火腿切成細絲。
3、鍋置火上，放油燒熱，將蔥和姜煸至色黃，加入鮮湯，用大火燒沸5分鐘，揀出蔥和姜不用，濾去鮮湯中的雜質(zhì)，將凈湯回鍋，下入魚翅、雞絲、料酒、胡椒粉和精鹽，用大火燒至料熟、湯濃，用濕淀粉勾薄芡，攪拌均勻。炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸。加入菜心煮至酥糯撈出瀝干。
4、煲置火上，放入少許油燒熱，下入煮酥的菜心。另將勾好芡的魚翅盛在碗中，和熱煲一起端上桌，將魚翅倒入煲中，加蓋燜1分鐘，揭去煲蓋，撒入味精，淋入雞油，用湯匙盛入一小碗(每入一碗)，再將火腿絲放在上面。此時煲里的余湯還在翻滾，可隨時添加飲用。
丙裕19776773433： 正宗濃湯雞煲翅怎么做 -
岳池縣軸瓦： ______ 1.魚翅...2.頭一天夜里先把魚翅泡著,泡12個小時,將魚翅泡軟備用;3.老母雞..4.把雞切大塊,然后用花生油、生抽、鹽一起腌一下.5.豬骨洗凈.6.姜拍扁,蔥洗凈備用.7.鍋里水燒開,將豬骨飛水.8.撈出備用.9.鍋洗凈再燒開水,之后把姜塊、蔥段一起放下去,在水翻滾的時候,把魚翅燙一燙;10.撈起備用.11.將雞塊和姜一起放入沙煲煮開,再把魚翅和豬骨放入一起煲.12.煲一個小時后加少許鹽調(diào)味即可.
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岳池縣軸瓦： ______ 用料 主料 魚翅150g 雞肉800g 調(diào)料 食鹽 適量 姜 適量 魚翅煲雞的做法1.準備好魚翅2.先把雞飛水3.魚翅先用冷水泡10分鐘4.把飛好水的雞轉(zhuǎn)入煲鍋.放入姜片5.把魚翅也一起放入6.一次性把水放夠7.開大火燒開后轉(zhuǎn)小水,煲了三個鐘.8.關火,放鹽.白胡椒
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岳池縣軸瓦： ______ 主料金鯊魚翅30g 輔料油適量鹽適量豬筒骨1條雞1/4個胡椒適量 步驟 魚翅豬骨湯的做法步驟11.取出魚翅 魚翅豬骨湯的做法步驟22.加溫水泡一晚. 魚翅豬骨湯的做法步驟33.第二天將魚翅上的魚肉去干凈. 魚翅豬骨湯的做法步驟44.將洗干凈的...
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岳池縣軸瓦： ______ 雞只要切好去皮下水就好,那個魚翅就有點麻煩了,先用水泡一兩天,當天用時隔水蒸半個小時左右,材料下水再加個果皮,桂圓,煮三個小時左右就好了,這樣煮出來的湯會又清又香
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岳池縣軸瓦： ______ 魚翅燉雞的家常做法 主料 雞1個 魚翅6片 輔料 油 適量 鹽 適量 熟姜 適量1.先把雞殺好后,用刀慢慢把皮去掉(要小心,雞皮不要扔,可以用來炒菜什么的,很脆哦)2.去好皮的雞肉,把剩下的油清洗掉3.魚翅泡軟4.用剪刀剪碎的魚翅和熟姜5.鍋燒開熱水,倒進雞肉,去血腥6.再過冷水,把湯過的沬清洗掉7.把整個雞肉放進燉盅里8.再加進魚翅與熟姜9.加進六碗水10.放進湯鍋燉上3-4小時11.清清甜甜的靚湯,出場,非常甜口鮮味
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岳池縣軸瓦： ______ 魚翅湯 updated 主料:已發(fā)魚翅400克. 輔料:瘦光雞1只,瘦肉150克,火腿25克,蔥1根,姜2片. 制法:1、將魚翅洗凈后,把姜1片,蔥1根及適量的水放入鍋中燒滾,加入魚翅腳,由背部切開,放入滾水中煮5分鐘,取起洗凈控干水;瘦肉也放入滾水煮5分鐘,取出過涼.3、將燉鍋內(nèi)放入火腿,瘦肉、姜片、再將雞背部向上放在上面,把魚翅放入雞肚,注入適量上湯,蓋好鍋蓋,燉4小時,下鹽調(diào)味,即可食用. 參考資料:http://menu.canwo.com/Detailed/479.html
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岳池縣軸瓦： ______ ≮美食原料≯ 水發(fā)魚翅300克.雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克.蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、干豆粉20克、雞湯250克、清油25克、雞油10克、味精0.5克. ≮美食做法≯ 1、水發(fā)魚翅...
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岳池縣軸瓦： ______ 用料:水發(fā)魚翅(散翅)500克、雞胸肉(或雞里脊肉)150克,豬油3湯匙,酒1/2湯匙,上湯6杯,蛋清4個,生粉3湯匙,蔥姜少許,雞油1湯匙. 做法:1、將雞肉用刀輕輕刮下后用刀背斬剁片刻,成為細絨狀,放在大碗中加酒、鹽及1個蛋白...
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岳池縣軸瓦： ______ 魚翅烹調(diào) 魚翅的腥味濃厚,雖然經(jīng)過濕發(fā),但腥味仍然存在,所以在烹制之前,必須要滾煨去腥.散翅要利用蔥姜和酒滾煨,而群翅和包翅則用滾姜水的形式. 散翅的翅針發(fā)散,可以直接滾煨,做法以姜蔥起鍋爆透,再贊廚酒,加進清水將魚...
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岳池縣軸瓦： ______ 100余種,大致可區(qū)分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種.它們在處理與烹調(diào)過程,略有差異. 罐頭鮑魚: 罐頭鮑魚是熟的,切成薄片是一道上好的冷葷,若是配上罐頭龍須菜,便是絕妙的一道雙拼.有人喜歡吃鮑魚,能迫不及待地打開...
2、將熟雞肉撕成絲；魚翅放入碗中，加入料酒、蔥和姜，入籠置火上蒸軟，揀去蔥和姜不用，火腿切成細絲。
3、鍋置火上，放油燒熱，將蔥和姜煸至色黃，加入鮮湯，用大火燒沸5分鐘，揀出蔥和姜不用，濾去鮮湯中的雜質(zhì)，將凈湯回鍋，下入魚翅、雞絲、料酒、胡椒粉和精鹽，用大火燒至料熟、湯濃，用濕淀粉勾薄芡，攪拌均勻。炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸。加入菜心煮至酥糯撈出瀝干。
4、煲置火上，放入少許油燒熱，下入煮酥的菜心。另將勾好芡的魚翅盛在碗中，和熱煲一起端上桌，將魚翅倒入煲中，加蓋燜1分鐘，揭去煲蓋，撒入味精，淋入雞油，用湯匙盛入一小碗(每入一碗)，再將火腿絲放在上面。此時煲里的余湯還在翻滾，可隨時添加飲用。
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