奶油和黃油的區(qū)別
性質(zhì)上的區(qū)別
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
營養(yǎng)成分上的區(qū)別
奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克。
黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
飲食文化上的區(qū)別
奶油早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產(chǎn)生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反復(fù)拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產(chǎn)出的奶油量也很少。
關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因為其是稀缺和珍貴的。
牛油和黃油有什么區(qū)別?
1、來源不同，黃油是從牛奶里面加工出來的固態(tài)油脂，具有濃郁的奶香味，且富有營養(yǎng)，而牛油指的是從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。2、氣味不同，一般市面上販賣的優(yōu)質(zhì)黃油，大多聞起來氣味芬芳，帶有濃郁的奶香味，令人胃口大開。而牛油制作完成之后會有一種特殊的難聞氣味，需要再次經(jīng)過熔煉、脫臭后才能...
黃油和食用油的區(qū)別是什么
食用油：主要提供脂肪成分，不含黃油中的蛋白質(zhì)和某些特定營養(yǎng)素。五、黃油與豬油的區(qū)別 黃油：是從牛奶中提煉的固態(tài)油脂，富含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和多種維生素及礦物質(zhì)。豬油：是從豬肉中提煉的食用油，初始狀態(tài)是液體，在常溫下則為白色或淺黃色固體。豬油在烹飪中也有其獨特的應(yīng)用，但與黃油的口感...
黃油和普通油有什么區(qū)別?
黃油和普通油有什么區(qū)別 首先，當(dāng)然要從人類的肉眼和觸覺的角度來區(qū)分它們啦~黃油：常見的黃油形態(tài)多為固體，色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，在常溫下的手感較軟，氣味常常帶著一絲奶香喲~普通油：普通油當(dāng)中包括了植物油和動物油，其中動物油有豬油、雞油等，而植物油又包括了橄欖油、茶籽油、花生油等。
黃油和牛油的區(qū)別
適用的范圍不同，提取方式不同。1、適用的范圍不同：牛油可以制作成各種蛋糕類，尤其在西式糕點上運用的比較多，而黃油是不可以用在糕點制作上。2、提取方式不同：牛油是從牛乳制品當(dāng)中提取出來的一種油脂，而黃油是牛奶加工出來的，把新鮮的牛奶攪拌之后，上面形成一層濃稠狀的產(chǎn)物，就是黃油。
黃油和食用油的區(qū)別
黃油與食用油的區(qū)別主要體現(xiàn)在來源、用途、形態(tài)和蛋白質(zhì)含量上。黃油，一種固態(tài)油脂，源于牛奶加工，多用于烘焙、三明治及甜點；食用油，包含植物油和動物油，前者由植物果實、種子或葉子提取，后者來自動物脂肪，廣泛用于烹飪、罐頭食品和糕點。黃油外觀淺黃、質(zhì)地細(xì)膩，帶有奶香；食用油顏色多樣，多數(shù)為...
黃油和牛油這兩者的區(qū)別在哪?需要怎么合理的選擇?
4. 黃油是維生素A和D的重要來源，有利于視力、皮膚健康和骨骼鈣質(zhì)吸收。每日推薦攝入量為25克黃油，應(yīng)平均分配到每餐中。5. 植物黃油（margarine）是由植物油和乳化劑制成的，與黃油不同。6. 牛油是從牛的板油中提取的脂肪，用于制作糕點、面包和湯等。四川火鍋常用的就是牛油。7. 牛油在西方通常指...
潤滑油與黃油的區(qū)別
潤滑油與黃油的區(qū)別解釋如下：一、含義區(qū)別：潤滑油是一種不揮發(fā)的油狀潤滑劑，按其來源分為動、植物油、石油潤滑油和合成潤滑油三大類，廣泛用于汽車和工業(yè)機(jī)械上。黃油（是一種通俗的叫法，比如就像一個人的別名一樣）就是潤滑脂，而潤滑脂是屬于石油潤滑油中的一種，他是一種近似于固體的膏狀物...
豬油跟黃油有什么區(qū)別?
一、性質(zhì)不同：1.黃油：是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂。2.牛油：指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。3.豬油：是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。二、用途不同：1.黃油：主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高。2.牛油：不宜直接食用，但它能使...
黃油和食用油有什么區(qū)別
原料不同：黃油是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。各種西式甜點中不可或缺的一種材料，它能溶解油溶性的香味物質(zhì)，具有保持香味的作用。食用油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、...
潤滑油與黃油的區(qū)別
潤滑油與黃油的主要區(qū)別在于它們的性質(zhì)、用途和鑒別方法。首先，潤滑油是一種廣泛應(yīng)用于汽車和工業(yè)機(jī)械的油狀潤滑劑，分為動、植物油、石油潤滑油和合成潤滑油，其作用主要是潤滑、冷卻、防銹等。而黃油，實際上是潤滑脂，屬于潤滑油的一種，常用于不易流動的機(jī)械部件，如軸承和齒輪等，因其半固體狀態(tài)...
相關(guān)評說：
綿竹市慣性： ______ 黃油就是奶油,那么,黃油為什么又叫奶油呢?這是因為在我國的國家標(biāo)準(zhǔn)里,它就叫做奶油(請參考GB 5415-1999).而黃油,我們可以理解為民間的叫法,并非為官方認(rèn)可的.黃油,英文名為butter.它是從牛奶中提煉出來的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”.黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的濃郁乳香.黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體,而在28攝氏度左右,會變得非常軟,這個時候,可以通過攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱“打發(fā)”.在34攝氏度以上,黃油會溶化成液態(tài).
綿竹市慣性： ______ 奶油就是黃油,就是butter,也就是所謂的牛油,都是有牛奶提煉出來的 只是看清楚有的寫明了是植物黃油,就不是奶油了, 一般植物黃油的價格是奶油的一半. 蛋糕店里面用的奶油就是用黃油加白砂糖,用機(jī)器不斷的打出來的,也就是同一種東西.
綿竹市慣性： ______[答案] 奶油 也叫做稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的.分離的過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油. 黃油 黃油營養(yǎng)極為豐富,是奶食品之冠,因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油,足見其珍貴.
綿竹市慣性： ______ 牛奶把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物.主要用作... 黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高.優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃,質(zhì)地均...
綿竹市慣性： ______ 黃油是通過長時間攪拌牛奶制成的.它的顏色是金黃色的,味道很甜很細(xì)膩,有很濃的奶香味,類似奶油的味道.奶酪是由牛奶經(jīng)過發(fā)酵、凝固等過程制成的.外觀類似黃...
綿竹市慣性： ______ 奶油和黃油是一樣的,都是指從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品.但是一般奶油也包括鮮奶油,就是做生日蛋糕那種,黃油一般就是指黃色塊狀的奶油.現(xiàn)在還有植物奶油或者植物黃油,就是用植物油催化加氫加色素香精等制成的. 芝士和奶酪是一樣的,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品.就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶.
綿竹市慣性： ______ 1、兩者的性質(zhì)不同 奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品.它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品. 黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂,是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物...
綿竹市慣性： ______ 奶油 以牛奶為原料制成的奶油具有多種不同口味:它結(jié)構(gòu)細(xì)膩,口感好,極其美味.每100 g奶油中的脂類占33%,即大約20g的飽和脂肪酸,9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸.如同黃油一樣,它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/...
綿竹市慣性： ______ 奶酪,廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動物奶中的蛋白質(zhì),去除不凝聚液體(乳清),使之發(fā)酵成熟的食品.黃油是從奶油產(chǎn)生的,將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油里還有一定的水分,不含乳糖,蛋白質(zhì)含量也極少.奶酪和黃...
綿竹市慣性： ______ 奶油 以牛奶為原料制成的奶油具有多種不同口味:它結(jié)構(gòu)細(xì)膩,口感好,極其美味.每100 g奶油中的脂類占33%,即大約20g的飽和脂肪酸,9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸.如同黃油一樣,它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/...
