哈爾濱麻辣燙底料湯料配方
制作哈爾濱麻辣燙底料時，首先準(zhǔn)備以下材料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
制作過程如下：首先將炒鍋置于旺火上，倒入菜油，待油溫升至6成熟時，加入郫縣豆辦，先將豆辦炒至酥軟，隨后迅速加入姜米和花椒，炒至香味四溢。緊接著，將豆豉舂碎，冰糖研細(xì)，加入鍋中，隨后依次加入牛油、醪糟汁、紹酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等調(diào)料。最后，加入鮮湯，熬煮至湯汁沸騰后，撇去浮沫，即成鹵水。
這個配方我一直在使用，效果非常好。它不僅能為麻辣燙帶來獨(dú)特的風(fēng)味，還能讓整道菜更加鮮美可口。您可以試試這個配方，相信它會成為您制作麻辣燙的得力助手。
夕貨18160191808： 麻辣燙的配料是什么? -
海陵區(qū)基本： ______ 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆...
夕貨18160191808： 麻辣燙的調(diào)料怎么做的. -
海陵區(qū)基本： ______ 1》麻辣燙 配料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜:兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克 素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜...
夕貨18160191808： 麻辣燙的湯料是怎么做的? -
海陵區(qū)基本： ______ 一、麻辣燙配方 骨、肉湯大量(隨時加湯) 以下是10份(鍋)湯料 油炒郫縣豆瓣 800克 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味...
夕貨18160191808： 麻辣燙湯怎么做 -
海陵區(qū)基本： ______ 麻辣燙的底湯配料!!! 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,...
夕貨18160191808： 求超好吃的麻辣燙(底料配方) -
海陵區(qū)基本： ______ 調(diào)料: 牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克. ...
夕貨18160191808： 做麻辣湯需要哪些材料? -
海陵區(qū)基本： ______ 麻辣燙的底湯配料 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜...
夕貨18160191808： 麻辣燙怎么做 料有哪些 急求 -
海陵區(qū)基本： ______ 麻辣燙的底湯配料!!! (zt) 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上,下菜油...
夕貨18160191808： 傳說中的麻辣燙底料怎么配置
海陵區(qū)基本： ______ 1》麻辣燙 配料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜:兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克 素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜...
夕貨18160191808： 麻辣燙的湯料怎么做 -
海陵區(qū)基本： ______ 其實(shí)正宗的成都麻辣燙要很多種料炒,把料選好磨粉,用植物油加鹵油(就是煮四川的鹵菜的湯,因鹵菜都是肉食,煮了之后湯上面漂的油就是鹵油,很香的 )炒,有的還要加牛油.然后加高湯和一些配料燒開就可以涮了. 備料: 雞、陴縣豆...
夕貨18160191808： 誰可以告訴我麻辣燙底料怎么做啊????急 急 急!!!!!!!!!! -
海陵區(qū)基本： ______ 要有很多的中草藥,還有雞架子或者大骨來頓
制作過程如下：首先將炒鍋置于旺火上，倒入菜油，待油溫升至6成熟時，加入郫縣豆辦，先將豆辦炒至酥軟，隨后迅速加入姜米和花椒，炒至香味四溢。緊接著，將豆豉舂碎，冰糖研細(xì)，加入鍋中，隨后依次加入牛油、醪糟汁、紹酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等調(diào)料。最后，加入鮮湯，熬煮至湯汁沸騰后，撇去浮沫，即成鹵水。
這個配方我一直在使用，效果非常好。它不僅能為麻辣燙帶來獨(dú)特的風(fēng)味，還能讓整道菜更加鮮美可口。您可以試試這個配方，相信它會成為您制作麻辣燙的得力助手。
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