有一種水果--ge li 不知道它的中文字該如何寫
【讀音】 蛤蜊 gé lì
【來源】為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國沿海一帶。
【相關(guān)藥材】 蛤蜊粉
【食用方法】
1.火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬
油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
2.芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內(nèi)，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3.懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
4.蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。
5.龍井蛤蜊湯做法
用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6.蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
7.酒蒸蛤蜊
酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調(diào)均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。
8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內(nèi)，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。
9.茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。
10.蛤蜊蕓豆面
蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。
11.鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。（提供人：蘇建華）12.麻辣蛤蜊
花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個小鐵鍋內(nèi)，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調(diào)料。（提供者：缸里香烤肉店）
14.蛋黃焗蛤蜊
先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過后，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常復(fù)雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒）
15.蛤蜊粽子
嘉青齋原來并沒有蛤蜊粽子，但精明的老板很快發(fā)現(xiàn)了青島人對蛤蜊執(zhí)著的偏愛，幾經(jīng)摸索終于發(fā)明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）
16.微波啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。
17.蛤蜊青椒炒雞蛋
制法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱后，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：莊虔誠）
18.蛤蜊土豆餅
將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。
19.油炸蛤蜊肉將洗凈的蛤蜊肉粘上淀粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。
20.蛤蜊柿子湯
將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。
【成分】食部100克含蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，鈣
37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15
毫克，尼克酸1.7毫克。
【性味歸經(jīng)】咸，寒。入胃經(jīng)。
【功效】滋陰，利尿化痰，軟堅散結(jié)。用于癭瘤、痔瘡、水腫、痰積等。
【宜忌】陽虛體質(zhì)和脾胃虛寒腹痛、瀉泄者忌用。
青島的獨特海產(chǎn)品是蛤蜊。
蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用。《本草經(jīng)疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
(《本草經(jīng)集注》)
【異名】吹潮(《動物學(xué)大辭典》)，沙蛤、沙蜊(《泉州本草》)。
【動物形態(tài)】四角蛤蜊
貝殼2片，堅厚，略呈四角形。殼長36～48毫米，高34～46毫米，寬度約當高的4/5。左右兩殼相等。殼頂尖，略向前屈，位于貝殼背緣中部稍向前端。殼面中部膨脹，向前、后及近腹緣急劇收縮，致前、后緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。殼面生長紋明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。貝殼具殼皮，頂部白色或淡紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼內(nèi)面灰白色。鉸合部寬大。左殼具1個分叉的主齒；右殼有2個排列成八字形的主齒；側(cè)齒發(fā)達，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內(nèi)韌帶極發(fā)達，黃褐色。外套痕清楚，接近腹緣，外套竇不甚深，末端鈍圓。前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼磯痕稍大，近四形。外套膜邊緣雙層，內(nèi)緣有分枝的小觸手。水管為黃白色，末端具觸手。足部發(fā)達，側(cè)扁，呈斧狀。
生活于淺海泥沙灘中，我國沿海均有分布。
本動物貝殼制成的粉(蛤蝸粉)亦供藥用，另詳專條。
【采集】全年均可捕捉。
【化學(xué)成分】食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克；鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
【性味】咸，寒。
①《嘉佑本草》："冷，無毒。"
②《日用本草》："味咸，寒，無毒。"
③《飲膳正要》："味甘，大寒，無毒。"
【歸經(jīng)】《本草經(jīng)疏》："入足陽明經(jīng)。"
【功用主治】滋陰，利水，化痰，軟堅。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。
①《本草經(jīng)集注》："煮之醒酒。"
②《嘉佑本草》："潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"
③《醫(yī)林纂要》："功同蚌蜆，滋陰明目。"
④《本草求原》："消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"
⑤《泉州本草》："主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"
【用法與用量】內(nèi)服：煮食。
【名家論述】《本草經(jīng)疏》："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"
英文名稱 clam
營養(yǎng)分析
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點；
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2. 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
食物相克
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
制作指導(dǎo)
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
備注
1. 不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；
2. 貝類中的泥腸不宜食用；
3. 選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。
每100克蛤蜊的營養(yǎng)成分
能量62千卡 蛋白質(zhì)10克
脂肪1.1克 碳水化合物2.8克
膽固醇156毫克 維生素A21微克
硫胺素0.01毫克 核黃素0.13毫克
煙酸1.5毫克 維生素E2.41毫克
鈣133毫克 磷128毫克
鉀140毫克 鈉425.7毫克
鎂78毫克 鐵10.9毫克
鋅2.38毫克 硒54.31微克
銅0.11毫克 錳0.44毫克
是不是酪梨？
LZ看一下這個圖片地址：http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080428/12/41397791200804281238326908225771979_003_640.jpg
是不是長這樣？
如果是的話，這個叫酪梨（LAO LI）也叫牛油果，或者鱷梨，英文名字avocado,橢圓形或梨形，外觀象鱷魚的皮，深綠色，或者有些發(fā)黑，表皮疙疙瘩瘩的，不光滑，切開長這樣：http://dl.zhishi.sina.com.cn/upload/84/17/11/1435841711.1187243.jpg
肉是淺黃色，核是橢圓的，顏色淺黃發(fā)白，很硬很大。吃起來口感和牛油差不多，很滑。
捏起來稍微有一點軟的好吃，太硬的吃起來口感有點澀。
臺灣有產(chǎn)，內(nèi)地比較少
酪梨的脂肪含量特別高（可食部份約含有10%的脂肪）。在食物代換表中，是被歸成脂肪類的（同一類的食物包含食用油、沙拉、培根、花生等）！
但是這些脂肪的主要成份，是對人體有好處的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利於血脂肪的控制。也因為這些脂肪，使得酪梨脂溶性維生素（如維生素E與β-胡蘿卜素等）的含量比其他的水果高而又更好吸收；而水溶性維生素（如維生素B群與C等）的含量卻不遜於其它水果。和其它的水果一樣，酪梨也含有豐富的膳食纖維與鉀、鎂等礦物質(zhì)。也就是說，一般水果有的優(yōu)點，酪梨都有；而一般水果沒有的優(yōu)點，酪梨更多。
它也沒有水果特有的甜味。可是，它被當成了一種具健康概念的食物，女性朋友尤其鐘愛，因為它被認為可以養(yǎng)顏美容美膚養(yǎng)顏，抗老化．
酪梨牛奶更被視為美容圣品。這和它所含有營養(yǎng)有關(guān)：酪梨含有β-胡蘿卜素、維生素B群、C、E、必需脂肪酸與多種礦物質(zhì)；而牛奶，不但可以補充良質(zhì)蛋白質(zhì)，更是能夠提供全方位營養(yǎng)的食物。這些都是皮膚維持健康所必需的，也是很好的早餐或點心。不過酪梨牛奶的熱量和脂肪也不低，市售的500㏄酪梨牛奶大約有三百多大卡的熱量，而且這些熱量多半是由脂肪提供的，所以需要控制體重及需要限制脂肪攝取的人，都應(yīng)特別注意。
有人不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩的口感，沾點蜂蜜可以增加酪梨的風味，使用低脂牛奶來制作酪梨牛奶也可以減少一些熱量與脂肪。酪梨真的很好，只是不要忽略了其「脂肪類食物」的本質(zhì)，一次吃得太多了！
蛤蜊，蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
方言?葛麗？？
鴿梨？
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岑溪市基圓： ______ 山楂營養(yǎng)豐富,幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分,特別是有機酸和維生素C的含量較高.山楂酸甜可口,適合生食,又適合加工成山楂片、山楂酒等.它的藥用價值也較高,山楂能健脾胃、縣消化、治療高血壓等疾...
【來源】為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國沿海一帶。
【相關(guān)藥材】 蛤蜊粉
【食用方法】
1.火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬
油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
2.芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內(nèi)，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3.懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
4.蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。
5.龍井蛤蜊湯做法
用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6.蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
7.酒蒸蛤蜊
酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調(diào)均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。
8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內(nèi)，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。
9.茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。
10.蛤蜊蕓豆面
蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。
11.鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。（提供人：蘇建華）12.麻辣蛤蜊
花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個小鐵鍋內(nèi)，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調(diào)料。（提供者：缸里香烤肉店）
14.蛋黃焗蛤蜊
先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過后，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常復(fù)雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒）
15.蛤蜊粽子
嘉青齋原來并沒有蛤蜊粽子，但精明的老板很快發(fā)現(xiàn)了青島人對蛤蜊執(zhí)著的偏愛，幾經(jīng)摸索終于發(fā)明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）
16.微波啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。
17.蛤蜊青椒炒雞蛋
制法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱后，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：莊虔誠）
18.蛤蜊土豆餅
將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。
19.油炸蛤蜊肉將洗凈的蛤蜊肉粘上淀粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。
20.蛤蜊柿子湯
將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。
【成分】食部100克含蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，鈣
37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15
毫克，尼克酸1.7毫克。
【性味歸經(jīng)】咸，寒。入胃經(jīng)。
【功效】滋陰，利尿化痰，軟堅散結(jié)。用于癭瘤、痔瘡、水腫、痰積等。
【宜忌】陽虛體質(zhì)和脾胃虛寒腹痛、瀉泄者忌用。
青島的獨特海產(chǎn)品是蛤蜊。
蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用。《本草經(jīng)疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
(《本草經(jīng)集注》)
【異名】吹潮(《動物學(xué)大辭典》)，沙蛤、沙蜊(《泉州本草》)。
【動物形態(tài)】四角蛤蜊
貝殼2片，堅厚，略呈四角形。殼長36～48毫米，高34～46毫米，寬度約當高的4/5。左右兩殼相等。殼頂尖，略向前屈，位于貝殼背緣中部稍向前端。殼面中部膨脹，向前、后及近腹緣急劇收縮，致前、后緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。殼面生長紋明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。貝殼具殼皮，頂部白色或淡紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼內(nèi)面灰白色。鉸合部寬大。左殼具1個分叉的主齒；右殼有2個排列成八字形的主齒；側(cè)齒發(fā)達，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內(nèi)韌帶極發(fā)達，黃褐色。外套痕清楚，接近腹緣，外套竇不甚深，末端鈍圓。前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼磯痕稍大，近四形。外套膜邊緣雙層，內(nèi)緣有分枝的小觸手。水管為黃白色，末端具觸手。足部發(fā)達，側(cè)扁，呈斧狀。
生活于淺海泥沙灘中，我國沿海均有分布。
本動物貝殼制成的粉(蛤蝸粉)亦供藥用，另詳專條。
【采集】全年均可捕捉。
【化學(xué)成分】食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克；鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
【性味】咸，寒。
①《嘉佑本草》："冷，無毒。"
②《日用本草》："味咸，寒，無毒。"
③《飲膳正要》："味甘，大寒，無毒。"
【歸經(jīng)】《本草經(jīng)疏》："入足陽明經(jīng)。"
【功用主治】滋陰，利水，化痰，軟堅。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。
①《本草經(jīng)集注》："煮之醒酒。"
②《嘉佑本草》："潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"
③《醫(yī)林纂要》："功同蚌蜆，滋陰明目。"
④《本草求原》："消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"
⑤《泉州本草》："主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"
【用法與用量】內(nèi)服：煮食。
【名家論述】《本草經(jīng)疏》："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"
英文名稱 clam
營養(yǎng)分析
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點；
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2. 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
食物相克
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
制作指導(dǎo)
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
備注
1. 不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；
2. 貝類中的泥腸不宜食用；
3. 選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。
每100克蛤蜊的營養(yǎng)成分
能量62千卡 蛋白質(zhì)10克
脂肪1.1克 碳水化合物2.8克
膽固醇156毫克 維生素A21微克
硫胺素0.01毫克 核黃素0.13毫克
煙酸1.5毫克 維生素E2.41毫克
鈣133毫克 磷128毫克
鉀140毫克 鈉425.7毫克
鎂78毫克 鐵10.9毫克
鋅2.38毫克 硒54.31微克
銅0.11毫克 錳0.44毫克
是不是酪梨？
LZ看一下這個圖片地址：http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080428/12/41397791200804281238326908225771979_003_640.jpg
是不是長這樣？
如果是的話，這個叫酪梨（LAO LI）也叫牛油果，或者鱷梨，英文名字avocado,橢圓形或梨形，外觀象鱷魚的皮，深綠色，或者有些發(fā)黑，表皮疙疙瘩瘩的，不光滑，切開長這樣：http://dl.zhishi.sina.com.cn/upload/84/17/11/1435841711.1187243.jpg
肉是淺黃色，核是橢圓的，顏色淺黃發(fā)白，很硬很大。吃起來口感和牛油差不多，很滑。
捏起來稍微有一點軟的好吃，太硬的吃起來口感有點澀。
臺灣有產(chǎn)，內(nèi)地比較少
酪梨的脂肪含量特別高（可食部份約含有10%的脂肪）。在食物代換表中，是被歸成脂肪類的（同一類的食物包含食用油、沙拉、培根、花生等）！
但是這些脂肪的主要成份，是對人體有好處的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利於血脂肪的控制。也因為這些脂肪，使得酪梨脂溶性維生素（如維生素E與β-胡蘿卜素等）的含量比其他的水果高而又更好吸收；而水溶性維生素（如維生素B群與C等）的含量卻不遜於其它水果。和其它的水果一樣，酪梨也含有豐富的膳食纖維與鉀、鎂等礦物質(zhì)。也就是說，一般水果有的優(yōu)點，酪梨都有；而一般水果沒有的優(yōu)點，酪梨更多。
它也沒有水果特有的甜味。可是，它被當成了一種具健康概念的食物，女性朋友尤其鐘愛，因為它被認為可以養(yǎng)顏美容美膚養(yǎng)顏，抗老化．
酪梨牛奶更被視為美容圣品。這和它所含有營養(yǎng)有關(guān)：酪梨含有β-胡蘿卜素、維生素B群、C、E、必需脂肪酸與多種礦物質(zhì)；而牛奶，不但可以補充良質(zhì)蛋白質(zhì)，更是能夠提供全方位營養(yǎng)的食物。這些都是皮膚維持健康所必需的，也是很好的早餐或點心。不過酪梨牛奶的熱量和脂肪也不低，市售的500㏄酪梨牛奶大約有三百多大卡的熱量，而且這些熱量多半是由脂肪提供的，所以需要控制體重及需要限制脂肪攝取的人，都應(yīng)特別注意。
有人不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩的口感，沾點蜂蜜可以增加酪梨的風味，使用低脂牛奶來制作酪梨牛奶也可以減少一些熱量與脂肪。酪梨真的很好，只是不要忽略了其「脂肪類食物」的本質(zhì)，一次吃得太多了！
蛤蜊，蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
方言?葛麗？？
鴿梨？
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