滋補雞湯放什么藥材 剩的滋補雞湯里藥材需要拿出來嗎
老母雞燉出來的湯，具有湯鮮味美、香氣四溢、雞肉鮮嫩爽滑等特點，被大家視為最傳統(tǒng)的滋補湯，早年只有體弱多病的人，才能享受得到如此的待遇，除了主料雞肉以外，如果再適當添入幾味常見的中藥材，同時可以起到迅速緩解疲勞、恢復體力等作用，滋補養(yǎng)生的效果也是顯而易見。
有人說，雞肉焯水后，營養(yǎng)會流失得很厲害，可以在雞塊中加入幾片生姜，和胡椒粉，腌制10分鐘后，再放入熱油中炒一會兒，不僅可以去除雞膻味，又能保證湯汁鮮美，大家不妨試試。但是小編覺得這樣做吃起來特別“臟”。
除了藥材的配方以外，燉雞湯時，何時放鹽也是非常重要的，切忌與雞肉同時入鍋，否則肉質肯定是又柴又硬，正確的做法是在出鍋前半個小時放，這樣燉出來的肉，不僅鮮嫩爽滑入味，而且湯汁也會變得的更加醇厚、濃稠一些。
食材配料：老母雞、姜片、蔥、淮山、枸杞、黨參、當歸、黃芪、鹽、礦泉水（山泉水）。
制作過程：
首先，去市場上挑選1只老母雞，請賣家?guī)湍阍讱⒏蓛艉髱Щ貋恚慌履愠圆煌辏∑渲幸话胱阋裕缓螅瑢⑺牡抖绯尚K后，冷水下入鍋中，把血沫煮出后撈出，裝入盤中備用。
再找口干凈的砂鍋，先在鍋底放入幾片姜片，和2根蔥，再把焯好的雞塊擺進去，然后，加入2片黃芪，1片當歸，1根黨參（切成小段），3-5粒的枸杞，2-3片的淮山，以上幾種藥材，務必用清水洗凈后，浸泡5-10分鐘后再使用。
然后，再加入適量的山泉水（或者礦泉水），大火燒開后，再扣上鍋蓋轉小火燉1-1.5個小時，直到把它燉至軟爛，湯汁變黃為止。
1個小時后，再放幾粒枸杞進去，同時，加入少許的鹽調味即可，中藥燉老母雞制作完成，味道鮮美營養(yǎng)豐富，這道傳統(tǒng)的滋補湯，我們家已經吃了10多年，隔上3-5個月就得吃上一回，從事重體力勞動的人，喝完后可以快速恢復體力，身體虛弱的人要常吃。
溫馨提示：
燉母雞湯時，大火燒開后，需立即轉小火并蓋上鍋蓋，需一次性加滿水，最忌中途添水。
以上幾種藥材可以去中藥店購買，某些超市亦有出售，可以去哪里碰碰運氣，但是配方不盡相同。
另外，盡量使用山泉水，或者礦水來來燉雞湯，否則，自來水中會帶些漂泊粉的味道
主料3人份
母雞1只
輔料
西洋參10片
料酒1勺
生姜1個
鹽4勺
小蔥1支
胡椒粉1勺
枸杞30粒
步驟1滋補強身的北京油雞湯的做法大全
自然散養(yǎng)原糧喂養(yǎng)的百年栗園的北京油雞老母雞一只。凈重750克夠肥。宰殺的方式和傳統(tǒng)的開腸破肚不一樣。完整的雞身非常完美
步驟2滋補強身的北京油雞湯的做法圖解
將百年栗園的北京油雞老母雞清洗待用
步驟3滋補強身的北京油雞湯的家常做法
先加入料酒2勺
步驟4滋補強身的北京油雞湯的簡單做法
洗干凈的油雞在燒開的水中焯一下
步驟5滋補強身的北京油雞湯怎么吃
在水中泡幾分鐘再撈出來用水沖洗干凈。非常有意思油雞焯水后像氣球一般的吹起來，仿佛活了一般
步驟6滋補強身的北京油雞湯怎么做
然后放入生姜、小蔥
步驟7滋補強身的北京油雞湯怎么炒
鍋中放入料酒
步驟8滋補強身的北京油雞湯怎么煮
燉湯的時候宜用冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高；不會導致外層凝固以致營養(yǎng)燉不出來。油雞的營養(yǎng)與香味會充分釋放出來；營養(yǎng)物質會融入湯中，同時與水同溫下鍋的原料香味也隨之熬出
步驟9滋補強身的北京油雞湯怎么燉
中火煮開轉小火慢燉；快捷方便四十分鐘完成雞湯不是夢~
步驟10滋補強身的北京油雞湯怎么煸
枸杞子含有枸杞多糖、多種氨基酸、微量元素、維生素、牛磺酸、生物堿、揮發(fā)油等成分，具有滋補肝腎、益精明目的功效。西洋參和枸杞兩者搭配具有益肺陰、清虛火、生津止渴、滋補肝腎、益精明目的功效。增強中樞神經系統(tǒng)功能、保護心血管系統(tǒng)、提高免疫力、促進血液活力、治療糖尿病等
步驟11滋補強身的北京油雞湯怎樣煸
西洋參與其他參不同四季皆宜，既有補氣作用，又有滋陰作用，服后不會上火。西洋參能“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜”。西洋參的主要成分是人參皂苷與精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸。這些成分對大腦有鎮(zhèn)靜作用，對中樞神經則有中度的興奮作用。肺陰不足所致的咳喘、胃躁津傷所致的咽干口渴者，最適宜使用西洋參
步驟12滋補強身的北京油雞湯怎樣做
wmf和普通高壓鍋非常不一樣的構造，也是從來沒有的體驗。壓力確實很強勁，雞湯燉出來湯汁的水分消耗的不多
步驟13滋補強身的北京油雞湯怎樣炒
北京油雞裝進湯碗。加入枸杞
步驟14滋補強身的北京油雞湯怎樣煮
匯進西洋參
步驟15滋補強身的北京油雞湯怎樣燉
根據自己的口味咸淡加進適量的鹽。一只油雞我加進了5勺鹽。在加鹽時候需要嘗一嘗，以免味道太咸了
步驟16滋補強身的北京油雞湯的制作
加入胡椒粉，最后撒進蔥花即可。本來想將北京油雞擺個漂亮的pose，結果焯水的時候忘記了，只能給油雞帶上圍巾還有pp......您懂得~
成品圖
烹飪技巧
這款北京油雞湯在季節(jié)交替；特別適合需要滋補的人群。 燉老母雞湯要一次性加足水
不要中途再加水； 沸騰前的十幾分鐘，如果開蓋漏氣后湯的味道不醇正了
燉湯的時候宜用冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高；不會導致外層凝固以致營養(yǎng)燉不出來
油雞的營養(yǎng)與香味會充分釋放出來；營養(yǎng)物質會融入湯中，同時與水同溫下鍋的原料香味也隨之熬出
季節(jié)交替是支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，喝雞湯預防非常有效
雞湯中有一種特殊的物質可增強咽間血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌，
對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞和咽干咳嗽等癥狀大有裨益
雞湯里放3味藥材，經常喝，養(yǎng)陰潤燥，潤肺止咳，肺部健康！
在生活中，我們燉雞的方法有很多種，可以采用藥材煲湯，比如黨參、紅棗以及黃芪當歸等，還可以采用土豆類或者胡蘿卜玉米進行燉雞，大家可以根據自己的需要去選擇燉雞的配方。燉雞的藥材配方常見是黨參當歸紅棗燉湯，這種湯類是可以滋補脾胃，對于促進身體的恢復以及生精固元是很好的。
黨參燉雞
用料：雞、黨參、紅棗、枸杞、姜
做法
1.整雞剁成塊，焯水
2.黨參清洗干凈后切片
3.稍微用油爆一下雞塊，加入沸水中煮開
4.半小時后加入老姜、黨參，小火燉2小時
5.最后加入紅棗、枸杞
6.約20分鐘后調味起鍋
小貼士：用老的柴雞，剔下胸脯肉。
健康功效：紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
黨參黃芪燉雞
原料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。
做法：
1、黨參、黃芪、當歸用流水洗凈，浸泡在涼水里一個晚上。
2、紅棗、枸杞洗凈，不需要浸泡，用剪刀在每顆紅棗中間剪一下準備好(不需要剪成兩半)。
3、砂鍋裝冷水，放入洗凈切塊的雞(或者不切塊也行，只要鍋子裝得下就可以了)，姜兩片，大火燒開，過程中不斷用勺子打去浮沫，然后將黨參黃芪當歸連同浸泡的水一起倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋煮開然后關小火，煲2個小時，之后加入紅棗和枸杞再燉1-1.5個小時就好了。
注意：燉好之后不要忙著揭開鍋蓋，關上火之后再燜10分鐘左右，這樣讓味道全入到湯里面，之后就可以盛出來喝了。
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