請問五味拌菜的做法？
大白菜400克，粉絲、胡蘿卜絲各50克，香菜少許，熟肉絲、干蝦仁各適量。調料一品鮮醬油少許，白糖2小匙，蜇頭醋2小匙，白醋1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙，麻油1小匙。
做法
1、將大白菜用清水沖洗干凈，摘去老葉，然后切成細絲，備用。
2、將白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、香菜、各種調料拌在一起，裝盤，上面放熟肉絲、干蝦仁即成。
材料替換
原料中再加入海參絲，則成為五味拌三鮮。
口味變化
調味料增加麻醬、芥末，則成為麻醬拌菜。
材料
大白菜400克，粉絲、胡蘿卜絲各50克，香菜少許，熟肉絲、干蝦仁各適量。調料一品鮮醬油少許，白糖2小匙，蜇頭醋2小匙，白醋1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙，麻油1小匙。
做法
1、將大白菜用清水沖洗干凈，摘去老葉，然后切成細絲，備用。
2、將白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、香菜、各種調料拌在一起，裝盤，上面放熟肉絲、干蝦仁即成。
材料替換
原料中再加入海參絲，則成為五味拌三鮮。
口味變化
調味料增加麻醬、芥末，則成為麻醬拌菜。
辣子油在制作時可以放什么調味,使得它更加香辣?
在飲食生活中，“酸、甜、苦、辣、咸”無味，總有一種味道會有人喜愛，比如江浙滬地區(qū)愛吃甜食，山西貴州等地愛吃酸食，廣杭二州愛吃苦，四川湖南等地愛吃辣，湘菜和火鍋已經(jīng)受到了全國百姓的歡迎。咸味是五味之首，而辣味卻能“錦上添花”！一盤平淡的菜，加上一點辣椒后馬上就變得“火熱”！辣...
做韓國泡菜必須要放蒜和姜嗎?
韓國泡菜食后五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的營養(yǎng),又能預防動脈硬化,降低膽固醇,消除多余脂肪等多種疾病,泡菜代表著韓國烹調文化,由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長,不長果蔬,所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀,傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜,相傳是從中國傳入韓國的。其實稱之...
炒肉時 ,八角,桂皮,干辣椒,花椒等香料用油炸炒香后再放肉,還是油熱放...
是先放香料在放肉，如果后放香料，香料的味道出不來并且香料會軟趴趴的，影響口感。以木耳炒肉為例：用料：木耳6只、豬肉適量、辣的紅辣椒4個、辣的杭椒一個、剁椒一勺、大蒜一小顆、生姜一小片、生抽一勺、老抽少許、糖少許、料酒少許。做法：1、把辣椒洗干凈頭去掉切圈；生姜大蒜切末。2、放...
水蘿卜(紫紅皮的)生吃有些辣,怎么做才好吃又有營養(yǎng)?
五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法：1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。六、烏雞煨鱉裙 主料：干...
水蘿卜(紫紅皮的)生吃有些辣,怎么做才好吃又有營養(yǎng)?
俗話說得好，蘿卜青菜，各有所愛。有人鐘情于水蘿卜那清脆的口感和獨特的辛辣味，也有人對它的辣味避之不及。如果你恰好屬于后者，但又想品嘗水蘿卜的美味，不要氣餒，辦法總比困難多！今天就讓我這個資深食客，來為你支幾招，讓你也能輕松化解水蘿卜的辣味，盡情享受它的營養(yǎng)和美味。讓我們先來...
有沒誰清楚日本各種料理的詳細解釋含義
日本料理由五種基本的調理法構成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比,日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味(實為六味,第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。)、五色、五法為基礎,用五感來品嘗的料理。 特點 日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不茍的...
能介紹下日本料理嗎?
日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味(實為六味,第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。)、五色、五法為基礎,用五感來品嘗的料理。日本菜譜——名詞解釋1. 白大醬 是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬,只是甜味較重 2. 赤大醬 與中國黃醬顏色一樣,只是味道沒有中國黃醬咸,微帶甜味。"赤"即...
韓國人飲食有什么禁忌?
韓國菜的特點是“五味五色”,即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。 韓國人特別喜歡吃辣椒,辣椒面、辣椒醬是平時不可缺少的調味...
一般請客做什么菜好
火候(火力的大小)是烹調的關鍵一環(huán),調味是重要一關,所謂“五味調和百味香”,投料的先后、多少是否恰到好處,直接決定菜肴的好吃與否。最后對成品的點綴、裝飾便是起到錦上添花、“畫龍點睛”的作用。 宴席的組成一般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面點、湯羹、水果等組成。根據(jù)各人口味、習慣的不同,以設計不同...
兔子頭怎么吃?
酸、甜、麻、辣、香五味俱全。 問題二:兔子頭怎么吃? 成都正宗老媽兔頭做法 原料:速凍鮮兔頭5000g,干辣椒400g,姜塊100g,蔥結120g,八角20g,三奈10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排萆5g,香葉3g,精鹽200g,味精50g,硝鹽1g,紅曲米50g,料酒100g,鮮湯5000g,精煉油2000g ...
相關評說：
仁和區(qū)頂升： ______ 天津的拌菜是這樣的!就是好多菜!自己想吃什么都可以放進去!加醋,祘,鹽,香油!就好了
仁和區(qū)頂升： ______ 原 料:豆腐干150克、肴肉絲50克、熟雞肉絲50克、榨菜絲10克、熟筍絲25克.熟蝦米10克、姜絲5克、香菜5克、蝦子5克、醬油15克、白糖5克、芝麻濁15克.特 色:干絲潔白,細如綿線,鮮嫩柔軟,輔以五味,色彩調和,食之爽口. 操 作:1、豆腐干先平批成薄片,再切成細絲,放入盆內,用沸水浸泡三次以上,直至綿軟、無豆腥味撈出.2、將豆腐干絲擠去水分,裝入盤內,撤上蝦子,放上姜絲,再把肴肉絲、雞絲、筍絲、榨菜絲、蝦米圍成四周,澆上用醬油、白糖、芝麻油調好的汁,放上香菜即成. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
仁和區(qū)頂升： ______ (1)選料要新鮮,容易處理.烹調時可采用白煮、鹵、氽、燙等方法,務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口. (2)盛具器皿、洗切器物要干凈,洗切材料以衛(wèi)生安全為原則. (3)除選料要恰當外,也要講究涼拌汁,少不了醋、蒜頭等,既可使食味鮮美開胃,又具殺菌功效. (4)涼拌菜材料宜切成均勻的大小,以便充分均勻地吸收調味汁. (5)如果材料留有過多水分,會令味道變淡,所以要瀝干或抹去水分,才可澆上調味汁. (6)預先混合調味料調成汁,待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食.
仁和區(qū)頂升： ______ 涼拌蕨菜 材料:蕨菜、枸杞子 調料:食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖; 做法: 1、蕨菜去掉老根,清洗干凈; 2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段; 3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝...
仁和區(qū)頂升： ______ .鹽味汁:以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成,為白色成鮮味.適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等. 2.醬油汁:以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成,如紅黑色咸鮮味.用于拌食或蘸食肉...
仁和區(qū)頂升： ______ 先把你要做的菜洗干凈切好焯水裝盤備用在鍋里倒上一點油,油熱后放花椒,燒一會把花椒過濾出來,再把那個油倒在你要拌的菜里就好了,如果喜歡吃辣的就放辣椒.
仁和區(qū)頂升： ______ 食材 主料 蒜苗100g 蔥100g 香菜100g 輔料 姜10g 辣椒10g 糖 適量 香油 適量 香醋 適量 生抽 適量 鹽 適量 步驟 1.香菜洗凈 2.放在開水里焯下 3.蒜苗也摘洗干凈 4.也放開水里煮下 5.這兩樣都切成碎放在盤里 6.蔥洗凈 7.切成這樣的細絲 8.辣椒也切成細絲 9.生姜也切成細絲 10.所有的材料放在一起 11.加入糖鹽生抽香醋香油拌均即可 12.入盤上桌 小貼士 五毒的來名就是味道沖,一般人吃不了,會覺得有怪味,但是我們這兒都喜歡這么吃,也是我們的這一道特色的地方菜
仁和區(qū)頂升： ______ 原料 魷魚1只 輔料 五味醬適量(材料:蒜5瓣、姜2片、蔥小半根、辣椒1支、香菜1棵;番茄醬2大匙、醬油1大匙、醋半大匙、糖1大匙、香油少許.作法:蔥、姜、蒜、辣椒、香菜均切末,放入調味料中拌勻即可.) 做法 魷魚洗凈,魷魚頭留做煮湯備用,剝除魷魚外膜,由內面切菱形花刀,切小片,放入沸水中燙30秒, 撈出,蘸五味醬食用即可.
仁和區(qū)頂升： ______ 辣白菜 原料:大白菜、粗細辣椒面、蒜、姜、梨子、海鮮汁 制作: 1.大白菜洗凈切兩半,在葉片間撒上粗鹽腌制6小時; 2.梨去皮切塊榨汁,蒜搗成泥,姜切成姜末; 3.用3勺粗辣椒面、1勺細辣椒面,加梨汁、海鮮汁、蒜泥、姜末、味精...
仁和區(qū)頂升： ______ 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法: 將蔥頭剝去老皮洗凈,直刀切成片,再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內,然后拌上精鹽、醬油、陳醋,最后滴上香油,攪拌勻即好. 特點: 新鮮脆嫩,...
