上海紅燒肉如何做出甜而不膩的口感？
探索上海紅燒肉的甜蜜誘惑
想要品嘗最正宗的上海紅燒肉，只需幾步就能在家輕松復(fù)制。首先，挑選五花肉，將其切成2厘米見方，1.5厘米厚的塊狀，確保每一口都是完美的肉質(zhì)享受。
將切好的肉塊放入一鍋涼水中，大火加熱至沸騰，撈出肉塊，瀝干水分，去除雜質(zhì)，為后續(xù)的烹飪打下基礎(chǔ)。
準(zhǔn)備一口鐵鍋，倒入適量油和白糖，小火加熱至糖溶化，色澤由淡變深，氣泡翻滾，散發(fā)出誘人的焦香。此時(shí)，將瀝干的豬肉塊放入鍋中，迅速翻煎，讓糖色均勻附著在肉塊上。
接著，倒入適量的老抽，增添色澤和風(fēng)味，再加入足夠的清水，沒過肉塊。別忘了添加一些輔料，如蔥段、姜片和料酒，提升層次感。
蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉。在這個(gè)過程中，記得偶爾用鏟子輕輕翻動(dòng)，確保每塊肉均勻受熱，慢慢燉至軟糯入味。
當(dāng)時(shí)間在燉煮中悄然流逝，一鍋色澤紅亮、醇香四溢的上海紅燒肉就完成了。這不僅僅是一道菜，更是一份對(duì)美食的熱愛和對(duì)家的溫暖。現(xiàn)在，就讓我們一起享受這道地道的上海美食吧！
上海紅燒肉如何做出甜而不膩的口感?
準(zhǔn)備一口鐵鍋，倒入適量油和白糖，小火加熱至糖溶化，色澤由淡變深，氣泡翻滾，散發(fā)出誘人的焦香。此時(shí)，將瀝干的豬肉塊放入鍋中，迅速翻煎，讓糖色均勻附著在肉塊上。接著，倒入適量的老抽，增添色澤和風(fēng)味，再加入足夠的清水，沒過肉塊。別忘了添加一些輔料，如蔥段、姜片和料酒，提升層次感。蓋上鍋...
油燜紅燒肉要怎么做,才能有肥而不膩的口感?
1、做紅燒肉的五花肉“肋條肉”要挑選夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫“夾心肉”，這樣的肉肥而不膩。2、五花肉需要先焯水一下，去掉血沫和雜質(zhì)，然后下鍋煸炒至微微焦黃出油的狀態(tài)。把多余的油倒出來，這樣可以減少油膩感。3、這里做的紅燒肉特別簡(jiǎn)單，沒有加大料、沒有炒糖色，簡(jiǎn)...
在生活中該如何把紅燒肉做的好吃不膩呢?
想要紅燒肉做的軟爛，還有一個(gè)訣竅就是一定要加適量的水，讓肉多燉一會(huì)兒。肉在燉制的過程中也會(huì)不斷的出油，這樣肥肉吃起來就不會(huì)太過油膩。一般加入所有材料之后，改小火慢燉20分鐘即可。
紅燒肉(不焯水,不放油,不放鹽,肉嫩軟爛的做法)
1、先選擇五花肉，這個(gè)過程非常重要，直接決定了紅燒肉出來的成品口感。一般我會(huì)選擇肥瘦相間的五花肉，很多人會(huì)用前腿肉5 我覺得太膩，不會(huì)輕易選擇……太熟，吃著又有點(diǎn)柴，所以肥瘦相間是最合適。2、切成小塊后直接放平底鍋里面煎煎至四面金黃，煎的這個(gè)過程每一塊都要貼著鍋底煎黃，可以將肉汁...
上海紅燒肉怎么做～
簡(jiǎn)單幾步教您做出好吃的紅燒肉
紅燒肉怎么做不膩
紅燒肉好吃不膩方法如下：1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實(shí)也不錯(cuò)。2、這道菜因?yàn)橛昧酸u油，本身帶有咸味，所以鹽可以不加。3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個(gè)人口味酌情添加香料。4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層...
怎樣做紅燒肉口感香而不膩?
此外，適量加入醋或檸檬汁也可以提鮮去膩。通過以上步驟，你可以做出一道色澤紅亮、口感鮮嫩、香而不膩的紅燒肉。記得在烹飪過程中要耐心，慢火燉煮可以使肉質(zhì)更加酥爛，而且要適時(shí)調(diào)整火力，避免燒焦。最后，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分和甜度，使紅燒肉的味道更加符合自己的喜好。
海帶可以燒肉嗎
1，紅燒肉燒海帶，口感淳厚香滑，豬肉酥爛海帶味足，香而不膩美味不上火 。2，海帶屬于寒性食材，味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物；搭配豬肉一起入菜，可以解膩除熱，充胃汁滋肝陰。3，特別值得一提的是：在所有食物中，海帶的含碘量最高，當(dāng)人們對(duì)動(dòng)物蛋白、精肉、...
如何煮紅燒肉,才會(huì)煮軟而不是煮老?
大家好!我是飛哥,今天我來帶大家分享一道煮紅燒肉,做出來的紅燒肉軟爛入味,肥而不膩,瘦而不柴,是一道大家非常喜歡的下飯菜,一起來看看具體做法吧。 準(zhǔn)備食材;五花肉1000克,生姜1塊,料酒100克,大蔥4根,黃冰糖50克,八角2個(gè),香葉3片,桂皮1塊,食鹽3克,干山楂10克。 煮紅燒肉制作步驟: 1.首先選擇兩條正兒...
紅燒肉怎樣做肉質(zhì)軟糯又不膩?
選材：選擇五花肉是做紅燒肉的關(guān)鍵。五花肉是指帶有肥瘦相間層次的豬肉，這樣烹飪出來的紅燒肉才會(huì)有層次感，肥而不膩。最好選擇帶皮的五花肉，因?yàn)樨i皮在烹飪過程中可以增加肉的彈性和口感。切塊：將五花肉切成均勻的小塊，一般大小為3厘米左右的立方體。切塊時(shí)要注意刀法，盡量保持肉塊的完整性，不要破壞...
相關(guān)評(píng)說：
寧都縣齒廓： ______ 先 把肉用水煮出油再紅燒會(huì)口感很好
寧都縣齒廓： ______ 帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖. 蘇式紅燒肉的做法: 1、帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈. 2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘. 3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入...
寧都縣齒廓： ______ 偶就把肉一塊塊先放油鍋里炸炸,這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭.炸好的肉撈出來放一邊. 然后放點(diǎn)干辣椒、蔥姜進(jìn)油鍋炸炸,再把肉倒進(jìn)來.接著就放點(diǎn)黃酒、多放點(diǎn)糖,少放點(diǎn)鹽,最后加 從停 -我一直覺得紅燒...
寧都縣齒廓： ______ 第一種紅燒肉的做法:1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長(zhǎng)寬);2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕)....
寧都縣齒廓： ______ 材料 帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖. 做法 1、帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈. 2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘. 3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高...
寧都縣齒廓： ______ 三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長(zhǎng)寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕...
寧都縣齒廓： ______ 紅燒肉的做法 最簡(jiǎn)單做法: 上好五花肉,沸水焯去污物,切麻將塊大小,如冷水鍋內(nèi),切記水需沒過肉塊,大火燒滾,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入醬油,再滾后,放入白糖(其實(shí)紅糖白糖冰糖皆可,看個(gè)人材料方便),改小火慢慢熬...
寧都縣齒廓： ______ 做紅燒肉首先要選好肉 最好是五花肉三層以上為佳品若是買不到也要選瘦肉比較多的五花肉做之前要把肉放進(jìn)冷水鍋里煮,目的是要把肉里面的油逼出來.然后在改成小塊熬糖色是要根據(jù)自己的口味喜歡吃甜就多放反之則少放些最好是冰糖,用冰糖顏色會(huì)好看些等把糖熬到棗紅色在把改好的肉塊入鍋煸炒以下同時(shí)加一些自己喜歡的香料和老抽沒老抽也可放些醬油等把香料煸出香味后加入適量的湯在用老抽調(diào)一下顏色,把湯燒開后關(guān)小火燉上一兩個(gè)小時(shí)就可以了.我覺的這樣做出來的紅燒肉顏色比較紅亮而且還不會(huì)感到油膩唯一的缺點(diǎn)就是耗點(diǎn)時(shí)間但是也是比較簡(jiǎn)單口感也不錯(cuò)
寧都縣齒廓： ______ 紅燒肉以其肥而不膩、養(yǎng)顏美容和補(bǔ)腦而受到人們的青睞,但要做好紅燒肉可不是件簡(jiǎn)單的事. 一、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉; 二、注意調(diào)味品的使用; 三、要注意火候. 紅燒肉怎么做好吃 帶皮五花肉1...
寧都縣齒廓： ______ 上海紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 上海紅燒肉的制作材料: 主料:帶皮五花肉一斤,鵪鶉蛋三十個(gè),冰糖兩大匙(約半兩),老姜一塊,八角兩玫,花椒一小匙,桂皮兩小塊,干辣椒四個(gè),香蔥四,五棵,醬油半湯勺,料酒兩...
