生活中常見(jiàn)的食品添加劑有哪些 食品添加劑對(duì)人的危害
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食品添加劑存在的問(wèn)題包括來(lái)源不明、材料不正當(dāng)，最容易產(chǎn)生的問(wèn)題是濫用。對(duì)于食品添加劑，專(zhuān)家提醒市民無(wú)需過(guò)度恐慌，隨著國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即將出臺(tái)，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。
防腐劑在食品中起到防止食品變質(zhì)的作用，常見(jiàn)的有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等，廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)食品等。
著色劑用于改善食品的外觀，常見(jiàn)的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素，像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素，主要是由植物組織中提取，但它們的色素含量及穩(wěn)定性一般不如人工合成的色素。
甜味劑賦予食品以甜味，常見(jiàn)的有糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等，使用甜味劑的食品有很多，如飲料、醬菜、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類(lèi)罐頭等。
香料用于改善食品的香氣，常見(jiàn)的有糖果與巧克力中的香精油、香精、粉體香料浸膏等，每一種類(lèi)型又有無(wú)數(shù)品種。
膨松劑使食品疏松、松脆，常用的有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等，部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、發(fā)酵面制品等。
酸度調(diào)節(jié)劑用于改善食品的酸堿度，常見(jiàn)的有檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋(píng)果酸等，主要應(yīng)用于糖果與巧克力制品。
抗氧化劑用于防止食品被氧化變質(zhì)，如防止油脂氧化，延長(zhǎng)食品保存時(shí)間。
增稠劑用于提高食品的粘度，形成凝膠或穩(wěn)定乳化狀態(tài)，常見(jiàn)的有明膠、卡拉膠等。
乳化劑用于改善食品的組織結(jié)構(gòu)，常見(jiàn)的有蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯等。
組織改良劑用于改善食品的外觀或觸感，如提高食品的粘度、保水性等。
面粉改良劑用于提高面粉的質(zhì)量，常見(jiàn)的有氧化劑、還原劑等。
消泡劑用于消除和抑制液面氣泡，如在發(fā)酵過(guò)程中防止泡沫產(chǎn)生。
抗結(jié)劑用于防止粉狀或晶體狀食品聚集、結(jié)塊，常見(jiàn)的有硅酸鈣、硅酸鎂等。
水溶性合成色素用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色，常見(jiàn)的有檸檬黃、日落黃等。
轉(zhuǎn)式脂肪酸主要見(jiàn)于面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯?xiàng)l等食品中，對(duì)心臟的危害是飽和脂肪的兩倍。
高果糖廣泛用于冷凍食品中，也用于全麥面包、漢堡包和松餅，可能擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險(xiǎn)。
山梨酸鉀作為防腐劑廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，其毒性?xún)H為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。
甜蜜素作為一種人工甜味劑，雖然在美國(guó)曾成為一種消費(fèi)量很大的甜味劑，但因其致癌風(fēng)險(xiǎn)被美國(guó)食品與藥物管理局禁止使用，至今仍存在爭(zhēng)議。
移貿(mào)13068399689： 食品中常用的添加劑有哪些? -
西華縣背錐： ______ 漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚廣,種類(lèi)有氧化漂白及還原漂白兩類(lèi).氧化漂白劑可使食品的營(yíng)養(yǎng)成分遭到氧化破壞.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)清“原色”食品才購(gòu)買(mǎi).食品的外表異乎尋常的光亮和雪白,可能會(huì)有問(wèn)題. 著色劑 著色劑是使食品著色和...
移貿(mào)13068399689： 日常接觸的食品里含人工食品添加劑的有哪些? -
西華縣背錐： ______ 方便面、火腿、調(diào)味乳、餅干等食品,添加劑用得都比較多,現(xiàn)在市面上幾乎找不到?jīng)]有添加劑的食品.關(guān)鍵是看添加的量有多大,盡量用添加劑少的吧.
移貿(mào)13068399689： 健康的食物添加劑有哪些?
西華縣背錐： ______ 健康的食物添加劑:天然甜味劑,包括蔗糖、葡萄 糖、果糖、山梨醇、麥芽糖醇、甘草酸二鈉,這些都是從 天然植物上提取出來(lái)的,可以讓食物更可口.
移貿(mào)13068399689： 幫幫忙,我要調(diào)查一個(gè)問(wèn)題:你知道的常用食品添加劑成分有哪些?
西華縣背錐： ______ 這個(gè)要看什么用途了,防腐的有山梨酸類(lèi)、苯甲酸類(lèi)等,調(diào)味的有谷氨酸鈉(味精)等,其它還有甜味劑(木糖醇等),果味劑了等
移貿(mào)13068399689： 我們常見(jiàn)的危害較大的食品添加劑有哪些?
西華縣背錐： ______ 我們常見(jiàn)的危害較大的食品添加劑有: (1)蔗糖聚酯:一種人造脂肪,被廣泛用于炸薯?xiàng)l和甜品中.研究發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)時(shí)間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對(duì)重要營(yíng)養(yǎng)素——番茄...
移貿(mào)13068399689： 我們常食用的食品中有哪些添加劑?
西華縣背錐： ______ 亞硝酸鈉……
移貿(mào)13068399689： 常見(jiàn)的含食品添加劑較多或容易超標(biāo)的食品有哪些?
西華縣背錐： ______ 為了改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保 存期、便于食品加工,很多食品中都 使用了添加劑... 知道哪些食物使用了過(guò)量的添加劑, 若是經(jīng)常或大量食用這些食物,很可 能對(duì)身體造...
移貿(mào)13068399689： 什么是最常見(jiàn)的含添加劑的食物?什么是最常見(jiàn)的含添加劑的食物 - 方
西華縣背錐： ______ 如今,隨著人們生活、工作節(jié)奏的加快,方 便食品受到不少消費(fèi)者的青睞.方便食品包括 即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐 頭食品和一些半成品,其中的維生秉、礦物質(zhì)的 含量通常不多,但糖、添加劑的含量卻過(guò)多.其 中加入的添加劑不利于人體健康,這些方便食 品在給人們帶來(lái)方便的同時(shí),也成為了威脅人 體健康的隱患.因此,準(zhǔn)媽媽千萬(wàn)不要過(guò)多地用方便面 之類(lèi)的方便食品,要多吃各種營(yíng)養(yǎng)豐富的動(dòng)植 物食品.
移貿(mào)13068399689： 日常生活中主要有那些食物含食品添加劑? -
西華縣背錐： ______ 只要是加工食品,幾乎95%以上都含食品添加劑.
移貿(mào)13068399689： 日常接觸的食品里含人工食品添加劑的有哪些?
西華縣背錐： ______ 亞硝酸鹽、人工色素及人工香料、亞硫酸鹽、防腐劑
食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食品添加劑存在的問(wèn)題包括來(lái)源不明、材料不正當(dāng)，最容易產(chǎn)生的問(wèn)題是濫用。對(duì)于食品添加劑，專(zhuān)家提醒市民無(wú)需過(guò)度恐慌，隨著國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即將出臺(tái)，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。
防腐劑在食品中起到防止食品變質(zhì)的作用，常見(jiàn)的有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等，廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)食品等。
著色劑用于改善食品的外觀，常見(jiàn)的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素，像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素，主要是由植物組織中提取，但它們的色素含量及穩(wěn)定性一般不如人工合成的色素。
甜味劑賦予食品以甜味，常見(jiàn)的有糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等，使用甜味劑的食品有很多，如飲料、醬菜、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類(lèi)罐頭等。
香料用于改善食品的香氣，常見(jiàn)的有糖果與巧克力中的香精油、香精、粉體香料浸膏等，每一種類(lèi)型又有無(wú)數(shù)品種。
膨松劑使食品疏松、松脆，常用的有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等，部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、發(fā)酵面制品等。
酸度調(diào)節(jié)劑用于改善食品的酸堿度，常見(jiàn)的有檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋(píng)果酸等，主要應(yīng)用于糖果與巧克力制品。
抗氧化劑用于防止食品被氧化變質(zhì)，如防止油脂氧化，延長(zhǎng)食品保存時(shí)間。
增稠劑用于提高食品的粘度，形成凝膠或穩(wěn)定乳化狀態(tài)，常見(jiàn)的有明膠、卡拉膠等。
乳化劑用于改善食品的組織結(jié)構(gòu)，常見(jiàn)的有蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯等。
組織改良劑用于改善食品的外觀或觸感，如提高食品的粘度、保水性等。
面粉改良劑用于提高面粉的質(zhì)量，常見(jiàn)的有氧化劑、還原劑等。
消泡劑用于消除和抑制液面氣泡，如在發(fā)酵過(guò)程中防止泡沫產(chǎn)生。
抗結(jié)劑用于防止粉狀或晶體狀食品聚集、結(jié)塊，常見(jiàn)的有硅酸鈣、硅酸鎂等。
水溶性合成色素用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色，常見(jiàn)的有檸檬黃、日落黃等。
轉(zhuǎn)式脂肪酸主要見(jiàn)于面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯?xiàng)l等食品中，對(duì)心臟的危害是飽和脂肪的兩倍。
高果糖廣泛用于冷凍食品中，也用于全麥面包、漢堡包和松餅，可能擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險(xiǎn)。
山梨酸鉀作為防腐劑廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，其毒性?xún)H為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。
甜蜜素作為一種人工甜味劑，雖然在美國(guó)曾成為一種消費(fèi)量很大的甜味劑，但因其致癌風(fēng)險(xiǎn)被美國(guó)食品與藥物管理局禁止使用，至今仍存在爭(zhēng)議。
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西華縣背錐： ______ 這個(gè)要看什么用途了,防腐的有山梨酸類(lèi)、苯甲酸類(lèi)等,調(diào)味的有谷氨酸鈉(味精)等,其它還有甜味劑(木糖醇等),果味劑了等
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西華縣背錐： ______ 亞硝酸鈉……
西華縣背錐： ______ 為了改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保 存期、便于食品加工,很多食品中都 使用了添加劑... 知道哪些食物使用了過(guò)量的添加劑, 若是經(jīng)常或大量食用這些食物,很可 能對(duì)身體造...
西華縣背錐： ______ 如今,隨著人們生活、工作節(jié)奏的加快,方 便食品受到不少消費(fèi)者的青睞.方便食品包括 即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐 頭食品和一些半成品,其中的維生秉、礦物質(zhì)的 含量通常不多,但糖、添加劑的含量卻過(guò)多.其 中加入的添加劑不利于人體健康,這些方便食 品在給人們帶來(lái)方便的同時(shí),也成為了威脅人 體健康的隱患.因此,準(zhǔn)媽媽千萬(wàn)不要過(guò)多地用方便面 之類(lèi)的方便食品,要多吃各種營(yíng)養(yǎng)豐富的動(dòng)植 物食品.
西華縣背錐： ______ 只要是加工食品,幾乎95%以上都含食品添加劑.
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