怎么自制臭豆腐
那么今天，小編就教你在家自制臭豆腐，既干凈衛(wèi)生又好吃美味。
第一步，準(zhǔn)備好一個壇子，最好是農(nóng)村以前腌制咸菜的壇子為佳，如果沒有壇子，用裝水果罐頭的玻璃瓶也可以，先將壇子或者玻璃瓶用開水洗凈晾干。
第二步，從市場上買1-2斤老豆腐，在室內(nèi)晾至半干，切成3厘米見方、1.5厘米的方塊，將豆腐塊直立碼入壇內(nèi)（注意塊間留有空隙），蓋上蓋并用塑料薄膜將壇口封閉。
第三步，將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發(fā)酵。發(fā)酵的適宜的溫度為10℃—20℃（10℃條件下發(fā)酵15天左右；20℃條件下發(fā)酵5天左右）。當(dāng)豆腐塊表面長出一層白色菌毛時，表明初期發(fā)酵成功。
第四步，制作鹵汁。取少量陳皮、八角、花椒、桂皮、姜絲、食鹽，放入適量的水（以能夠沒過豆腐塊為宜），煮沸10分鐘，之后冷卻待用。
第五步，將冷卻的鹵汁加入壇內(nèi)，液面高出胚塊1.0—1.5厘米，封好壇口繼續(xù)發(fā)酵（如果喜歡吃辣，可以放入適量的辣椒面）。經(jīng)10天左右，菌毛融化，家庭自制的臭豆腐就制作成功了！
注意事項
1、裝豆腐的壇子一定用沸水洗凈，以免其他微生物污染
2、將豆腐原胚碼入壇內(nèi)時，要留有間隙，以利于毛霉的生長繁殖和鹵汁的浸入。
3、鹵汁要沒及豆腐塊。
在家自制臭豆腐的方法
在家自制臭豆腐的方法如下：用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小蔥1根、香菜適量、蒜5瓣、小米辣2個、生抽醬油2勺、蠔油1勺、十三香粉少量、白糖適量、淀粉1勺、鮮雞汁1勺、清水適量、食用油適量、低鹽榨菜少量、白芝麻適量、辣椒油／孜然粉根據(jù)個人口味添加。1、準(zhǔn)備食材。2、北豆腐切成6cm*4...
如何在家自制臭豆腐
（2）豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水分已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩。（3）鹵水制法 鹵水可根據(jù)各個地區(qū)的特色去自制，...
正宗的臭豆腐怎么在家自制?
制作臭豆腐專用菌液：將臭豆腐專用菌種與適量的水混合，攪拌均勻，放置在室溫下發(fā)酵。發(fā)酵時間一般為3-5天，期間要注意觀察菌液的變化，當(dāng)菌液呈現(xiàn)出濃郁的臭味時，說明發(fā)酵成功。切豆腐：將新鮮的豆腐切成大小適中的塊狀，一般建議切成2厘米左右的正方體。煮豆腐：在鍋中加入足夠的水，水開后將切好的...
怎樣自制正宗臭豆腐?
臭豆腐是一種具有特殊氣味和美味口感的傳統(tǒng)中華美食，起源于中國大陸，尤其在湖南、四川、臺灣等地區(qū)備受歡迎。要自制正宗的臭豆腐，需要掌握一定的制作技巧和方法。以下是一份詳細(xì)的自制臭豆腐的步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的豆腐、臭豆腐專用發(fā)酵菌（可以在華人超市或者網(wǎng)絡(luò)購買）、大蔥、生姜、大蒜、香菜、辣椒...
自制臭豆腐的做法 自制臭豆腐怎么做
1、準(zhǔn)備材料：醬油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、雞精3g、新鮮豆腐、臭豆腐乳 2、首先我們要把新鮮的豆腐切成厚度為一厘米左右的片狀放入無水無油的容器中，然后取出適量的臭豆腐乳汁和兩三塊臭豆腐乳壓碎并用水稀釋，再用它浸泡新鮮豆腐一天一夜。3、起鍋熱油，先將...
如何自制正宗的臭豆腐?
享用：現(xiàn)炸現(xiàn)吃是臭豆腐最佳的食用方式，這樣可以最大程度地保持其獨特的風(fēng)味和口感。需要注意的是，臭豆腐的發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生強烈的氣味，因此在家庭制作時要確保有良好的通風(fēng)條件，以免影響居住環(huán)境。同時，由于發(fā)酵食品的特殊性，制作臭豆腐時要注意衛(wèi)生，避免污染和食物中毒的風(fēng)險。總之，自制臭豆腐...
怎樣自制臭豆腐的制作方法
以下是自制臭豆腐的詳細(xì)步驟：1. 醬汁調(diào)配：取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開。如果喜歡更濃郁的臭味，可以增加臭豆腐的數(shù)量。2. 調(diào)味料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備一個碗，碗中放入食鹽、蔥花、白芝麻、小米辣、燒烤料，然后倒入熱油，攪拌均勻。接著將剛調(diào)好的臭豆腐汁倒入碗中，再次攪拌均勻。3. 豆腐炸制...
在家怎么自制臭豆腐?
臭豆腐是一種具有獨特風(fēng)味的中國傳統(tǒng)小吃，其制作過程涉及發(fā)酵和腌制等步驟。在家自制臭豆腐，雖然可能無法完全復(fù)制商業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境，但可以嘗試以下方法來接近其風(fēng)味和口感：一、準(zhǔn)備材料和工具 豆腐：選擇新鮮的老豆腐，硬度較高，不易破碎。發(fā)酵劑：可以使用商業(yè)發(fā)酵劑，也可以使用自然的發(fā)酵方法，如黃芥末...
自制臭豆腐的做法,自制臭豆腐怎么做好吃,自制
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳于大中華圈及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品
如何自制臭豆腐?有哪些注意事項?
臭豆腐是一種具有特殊氣味和味道的傳統(tǒng)美食，主要流行于中國、臺灣、香港等地區(qū)。自制臭豆腐需要一定的技巧和耐心，以下是制作臭豆腐的步驟和注意事項：準(zhǔn)備材料：新鮮豆腐、臭豆腐專用菌種（可以在網(wǎng)上購買）、大白菜、鹽、食用油、香料（如八角、桂皮、香葉等）、辣椒粉、蔥花、蒜末等。制作臭豆腐專用...
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土默特右旗熔核： ______ 外面買的臭豆腐偶還真有點不敢吃,擔(dān)心用了不好的油來制作,還是自己做自己吃吧,別處看到這個好東東,發(fā)來大家分享,不愛吃的也可以捂著鼻子看一下. 一、豆腐切成小塊,放白布中間. 二、把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齊碼好. 四、用木板壓上,壓上重物壓一整夜后,豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了,這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩 五、準(zhǔn)備紙箱子一個,里面鋪上干凈稻草,我沒有找到稻草,改成干凈的玉米葉代替. 六、把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛. 七、揀出來,去掉白布,放煎鍋里用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可.
土默特右旗熔核： ______ 一、豆腐切成小塊,放白布中間. 二、把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齊碼好. 四、用木板壓上,壓上重物壓一整夜后,豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了,這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩. 五、準(zhǔn)備紙箱子一個,里面鋪上干凈玉米葉,若沒有玉米葉,改成干凈的稻草也行. 六、把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛. 七、揀出來,去掉白布,放煎鍋里用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可.煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面,呵呵,聞起來有點臭,可吃起來好香啊!
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土默特右旗熔核： ______ 自制臭豆腐 (A)浸泡:稱取50 g無蟲蛀、無霉變的黃豆放入一個500 mL的燒杯內(nèi), 加300 mL水浸泡24小時(若氣溫較高時,中間可更換一次水),使黃豆充分膨脹,然后倒掉浸泡水. (B)研磨:將泡好的大豆放在家用粉碎機內(nèi),加入200 mL...
