老北京名小吃33種
老北京比較有名的小吃主要有這幾樣：驢打滾、艾窩窩、姜汁排叉兒、蜜麻花、馓子麻花、薩其瑪、焦圈、豌豆黃、肉丁包子、酸梅湯。
1、驢打滾
驢打滾，是中國東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
2、艾窩窩
艾窩窩是一種歷史悠久的北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，頗受大眾喜愛。制作時的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。其內(nèi)包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然食材，質(zhì)地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。
3、姜汁排叉兒
它要用鮮姜去皮跺成細末，面粉加一定比例的明礬末，一起放入盆中，用涼水和成面團。
4、蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。并注說：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也”。
5、馓子麻花
馓子麻花是北京小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。
6、薩其瑪
沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等。香港稱之為“馬仔”，是一種滿族特色甜味糕點。做法是將面條炸熟后，用糖拌勻后再切成小塊食用。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
7、焦圈
焦圈是一種老北京傳統(tǒng)特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。
8、豌豆黃
豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時佳品。制作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀呈淺黃色，細膩、入口即化，味道香甜，清涼爽口。
9、酸梅湯
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
10、豆面酥糖
豆面酥糖是北京市的傳統(tǒng)名點。細甜香膩，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用顆粒飽滿的黃豆，經(jīng)炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，與飴糖坯制成酥糖，其工藝和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美價廉，深受廣大消費者的歡迎。
以上內(nèi)容參考：百度百科-豆面酥糖、百度百科-豌豆黃
老北京名小吃有很多種，以下是其中的33種：
1. 紅燒肉卷
2. 糖葫蘆
3. 炒肝兒
4. 豆汁兒
5. 糖畫
6. 陶瓷烤鴨
7. 驢打滾
8. 勺兒炒肝
9. 鹵煮火燒
10. 馬蹄糕
11. 燉牛肉面
12. 豌豆黃
13. 鍋巴菜花
14. 焦圈
15. 刀削面
16. 豆腐腦
17. 炸醬面
18. 北京炸醬配面皮
19. 烤肉串
20. 珍珠雞
21. 炸灌腸
22. 北京炒肝兒
23. 拌魚塊
24. 干碟子
25. 韭菜盒子
26. 火燒
27. 烤冷面
28. 京醬肉絲
29. 三鮮鍋貼
30. 五香鹵雞爪
31. 酸辣湯
32. 北京炸醬面大王
33. 肉夾饃
這些小吃充滿了老北京的味道和文化，許多在歷史和現(xiàn)代都備受歡迎。如果您來到北京旅游，一定要嘗嘗這些經(jīng)典的北京小吃。
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