水煮肉片怎么做好吃 怎么做水煮肉片好吃又簡(jiǎn)單
水煮肉片好吃做法。
食材準(zhǔn)備：豬里脊肉、油菜、黃豆芽、雞蛋、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、干辣椒、蒜末、郫縣豆瓣醬、糖、辣椒粉、花椒粉、鹽；
制作步驟：
1、現(xiàn)將買回來(lái)的豬里脊肉清洗干凈，然后切成薄片后放到冷水里面浸泡半個(gè)小時(shí)左右，再將浸泡好的肉片拿出來(lái)瀝干水分放到干凈的盆子里，再放入適量的雞精、料酒和胡椒粉、生抽腌制一會(huì)。
2、趁著腌肉的空檔我們將配菜也就是油菜和黃豆芽給清洗干凈然后放入開水里面焯熟，再撈出來(lái)放到盆子里面作為墊底。
3、這個(gè)時(shí)候肉片也腌得差不多了，我們先將雞蛋進(jìn)行蛋清蛋黃分離，然后將蛋清倒入腌制好的肉片內(nèi)然后攪拌均勻讓肉片都掛滿蛋清，接著再倒入適量的淀粉和花生油攪拌均勻備用。
4、開火起鍋，然后放入適量的花生油，油燒熱以后將花椒放到油鍋里爆香，接著將干辣椒段和蒜末也放入鍋中爆香。這個(gè)時(shí)候要放入一大勺的郫縣豆瓣醬到鍋里面進(jìn)行煸炒，等到豆瓣醬的紅油都炒出來(lái)以后就可以倒入湯水了，有高湯最好，等到湯燒開以后就可以放入雞精、糖、鹽等調(diào)料調(diào)味，然后再將肉片給放入湯內(nèi)煮熟即可撈出來(lái)放到青菜和豆芽的上面。
5、然后在肉片上面撒上適量的辣椒粉和花椒粉，起鍋燒油下一些干辣椒段，再將熱油潑到肉片上面，喜歡香菜的放上幾根即可食用。
水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區(qū)，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營(yíng)養(yǎng)非常豐富，做水煮肉片一般要采用豬的里脊肉，這部分的肉富含蛋白質(zhì)，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊
2、熱鍋放油放姜蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調(diào)還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟，用漏勺撈出放入碗底備用
3、鍋中放入腌好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋里剩余的高湯倒入碗中，在碗里放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關(guān)火。（時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不好吃）
9、關(guān)火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。
10、大功告成，可以坐下來(lái)品嘗一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
豬肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲。
做法
1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來(lái)的炒出來(lái)比較硬。加一個(gè)蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鐘。
2、鍋里放少許油，油熱后加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽后起鍋。
3、鍋內(nèi)放底油，油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會(huì)很美味哦，然后撈出，鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
水煮肉片的做法最正宗的做法
教你水煮肉片簡(jiǎn)單又下飯的做法
四川美食水煮肉片怎么做,鮮香麻辣,爽口美味,非常過癮?
第一步我們首先將豬肉清理干凈后切成片，能夠切大一點(diǎn)的，那樣吃著也會(huì)更加舒服，豬肉最好是采用里脊，里脊口味較為鮮嫩，。隨后加食用鹽、生抽醬油、米酒、雞蛋清、木薯淀粉，隨后拌勻就可以，大概腌漬半小時(shí)就可以。出鍋，下油，放入麻椒和辣椒干炒出香味，把麻椒和辣椒干撈起來(lái)，炒出香味后，朝天椒色...
如何做水煮肉片
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水煮肉片怎樣做才好吃呢
1、買肉要買里脊肉，切前先放冰箱急凍一下，這樣切的片很薄很均勻。2、切好后加鹽，胡椒粉淹30分鐘，然后再加生粉淹5分鐘。3、白菜洗好后，在鍋里先煮熟墊在碗里備用。4、鍋里加水煮開，把淹好的肉片放進(jìn)鍋里淖一下水，倒下去后不要急著去翻，容易掉粉，等肉的外面變面了就撈出來(lái)備用。5...
水煮肉片怎么做?
澆入適量的原湯，撒上一把辣椒面，花椒面，蒜蓉，蒜苗，熟芝麻，鍋中燒熱油，5成油溫，澆在表面，這個(gè)時(shí)候香味就會(huì)撲鼻而來(lái)，水煮肉片就做好了。?小貼士：1.腌肉片的時(shí)候記得腌肉的順序，調(diào)味-加水-加雞蛋清-加淀粉-加食用油。2.煮肉片的時(shí)候用小火，鍋鏟背面輕推1分鐘。
水煮肉怎么做?
今天就由我來(lái)分享一下,做水煮肉片的經(jīng)驗(yàn)。水煮肉片的特點(diǎn)味香辣,軟嫩,吃時(shí)肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。既下飯又開胃,但是在家做總覺得沒有飯店的味道好,下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。 水煮肉片 所需食材:里脊肉500克、黃豆芽100克、芹菜100克、豆瓣醬50克、辣椒粉20克、...
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水煮肉片怎么做啊?
水煮肉片的做法步驟：1.準(zhǔn)備好食材。2.蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用。3.豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。5.將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味。6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。7.鍋里油熱，下入花椒炒香。8.撈去花椒，下...
水煮肉片怎么做好吃
1、將梅花肉切片，一般用的是梅花肉比較嫩。2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。3、準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒。4、姜和蒜分別切末。5、炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎 6、大白菜撕成片，洗凈瀝干水分。7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣...
水煮肉片怎么做好吃呢,能教教我嗎?
接下來(lái)是具體步驟：將切好的肉片與淀粉、料酒、鹽和少量水混合，抓勻腌制片刻；白菜洗凈，切片；蔥洗凈切段；干辣椒剪成段；郫縣豆瓣剁碎。炒鍋倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至棕紅色，撈出備用。在另一個(gè)鍋中加入肉湯，待湯開后，將腌好的肉片逐片下入，煮至變色后撈出瀝干。將炸好的...
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云安縣回風(fēng)： ______ 水煮肉片 材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面 做法: 1,肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會(huì) 2,鍋里到油,油熱后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4,肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來(lái)了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!
云安縣回風(fēng)： ______ 食材明細(xì) 油菜適量瘦豬肉適量泡椒 適量花椒 適量雞蛋 適量芝麻 適量麻辣燙油料 適量郫縣豆瓣辣醬 適量味精 適量食用油 適量 制作步驟 1. 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用. 2. 上好漿的肉片腌制20分鐘. 3. 油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕里. 4. 鍋中放油燒熱. 5. 下入腌好的肉片. 6. 翻炒肉片變色成出備用. 7. 鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油. 8. 加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開. 9. 把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮. 10. 全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻. 11. 另起一鍋,倒入油,燒燙. 12. 澆在肉片上即可.
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