豬血怎么做 ，不能直接下鍋炒，要想嫩滑入味，不散不碎，還得多做1步
炒豬血，不可直接下鍋炒，要想嫩滑入味，不散不碎，還得多做1步
豬血、鴨血之類的，有沒(méi)有人喜歡吃？鴨血一般是去吃火鍋的時(shí)候，才能碰上，要說(shuō)平時(shí)最常見的，那還得是豬血，我們這邊菜市場(chǎng)上就有賣的。每次饞了都得去市場(chǎng)上買點(diǎn)，回家炒一炒吃。
別看豬血長(zhǎng)得不好，其實(shí)它是非常有營(yíng)養(yǎng)的，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣磷鐵等，還具有補(bǔ)血美容的效果。口感滑嫩，吃一塊香噴噴的，這東西誰(shuí)會(huì)拒絕呢？反正我是愛慘了這種味道，完全割舍不下，尤其是放上辣椒炒一炒，味道是一絕。
不過(guò)因?yàn)樨i血特別軟，也是很脆弱的，因此炒的時(shí)候，就容易把它給炒碎了。那么我們到底該如何，才能避免這種情況？首先要知道，炒豬血不可以直接下鍋炒，要想滑嫩入味，還炒不碎的話，我們就得多做1步。
【炒豬血】
配料：豬血、蒜苗、大蒜、剁椒醬、鹽、生抽、料酒、老抽、蠔油
1、豬血買來(lái)之后，我們將其沖洗一下，然后再將其切成片狀。下面準(zhǔn)備少許蒜苗，洗干凈之后，切成段狀，還有大蒜也準(zhǔn)備一點(diǎn)，稍微切一下。
2、下面這是關(guān)鍵的1步，我們往鍋里加上清水，接著開火把水燒開，等燒開之后，咱們?cè)侔亚泻玫呢i血小心翼翼地放進(jìn)去，開始焯水。看到豬血變色，并且感覺已經(jīng)變硬之后，就可以把它撈出來(lái)了。
3、最好再把豬血表面的水分，給它擦干了，這樣下鍋就不容易濺油。接下來(lái)起鍋燒油，把豬血放進(jìn)去，先不要著急翻動(dòng)，稍微煎一下，把兩面都稍微煎一下之后，我們?cè)偻锩娣湃肷椤⒗铣椤⒘暇啤⒍缃丰u、鹽，翻炒一下。
4、炒勻之后，繼續(xù)加上一點(diǎn)點(diǎn)清水，煮一會(huì)兒。煮好之后我們?cè)俜派仙僭S蠔油提鮮，最后把蒜苗倒進(jìn)去，蒜苗不用炒得太熟、太軟了，味道反而會(huì)很奇怪，咱們只需要炒到蒜苗斷生之后，就可以出鍋了。
豬血這樣做，味道特別香，放了一點(diǎn)剁椒醬，有點(diǎn)辣味特別開胃，配米飯也是一絕。學(xué)會(huì)炒豬血的小妙招之后，炒出來(lái)的豬血不散不碎，每一塊都是完整的。各位也趕緊試一試，給家里人做一頓吃吃看吧。
小竅門：
在炒豬血的時(shí)候，不要著急下鍋炒，多做一步很關(guān)鍵，這一步就是把豬血放在水中，焯燙一段時(shí)間，自然就會(huì)變得不易碎。
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吳橋縣輸出： ______ 豬血炒白菜的做法: 1.通常市場(chǎng)或超市的豬血(血豆腐)都是生的,僅為豬血(血豆腐)加鹽凝固.如果是這樣,那么豬血(血豆腐)就需要買回家后,先浸于涼十分鐘左右,再隨清水下鍋(最好用瓷鍋,別用鐵鍋)煮熟,通常鍋內(nèi)水燒開后再燒二三分鐘即可. 2.豬血(血豆腐)煮熟以后,切片或切塊,隨個(gè)人習(xí)慣吧.白菜選嫩白菜心,切細(xì)絲備用.干辣椒切絲備用. 3.鍋內(nèi)加油燒至七八成熱時(shí),下辣椒爆香片刻,隨即再加入白菜絲,翻炒兩分鐘左右后(白菜七八成熟),再加入備好的豬血(血豆腐)片或塊,同時(shí)再加入高湯精,鹽各適量. 加入豬血(血豆腐)后,翻炒時(shí)盡可能小心,不要把豬血炒碎,弄得整鍋碎渣可不好看,最好拿出基本功來(lái),掂勺.
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吳橋縣輸出： ______ 豬血可以做粥和湯,很簡(jiǎn)單,不需要什么特別的材料. 不過(guò)要注意的是豬血要煮得嫩才好吃,那么豬血怎樣才能久煮不老? 豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過(guò)程有關(guān),如果新鮮的豬血在制作過(guò)程中火候掌握的不好煮的久了老了,火大了起氣泡了,再拿來(lái)炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果.所以在選擇豬血時(shí)要看是否有晃動(dòng)的感覺,輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩,看血身上有沒(méi)有洞,有洞的也不好.回家燒的時(shí)候要后放豬血,燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久,燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋.
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吳橋縣輸出： ______ 準(zhǔn)備好接血的容器,放一些清水加上鹽攪勻,使鹽全部融化.水不是三倍而是預(yù)計(jì)取血量的1/5左右.還要準(zhǔn)備一個(gè)炊帚以便攪拌.殺豬時(shí)直接將血接到容器里并用炊帚不停攪拌防止凝結(jié).豬血放凈后靜置半小時(shí).待血液凝固后用刀劃成適當(dāng)大小,煮一鍋熱水,不要開約75-80C°,將劃好的豬血塊小心放入熱水中,浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了.就可以制作各類豬血菜肴了.豬血在做菜之前如果用水來(lái)煮,不管你是什么火候都會(huì)將豬血煮老,失去其滑嫩的口感. 可以用什么材料.讓做出來(lái)的豬血有硬度,又不老.
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吳橋縣輸出： ______ 豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效.最近空氣污染嚴(yán)重,應(yīng)多吃些解毒清腸的食物.豬血炒不好就會(huì)有腥味,掌握一兩個(gè)小竅門就會(huì)炒出好吃的豬血.主料:豬血300g,蔥、姜、蒜適量,花椒、紅辣椒適量,料酒、醬油、鹽適量做法: 1.豬血洗凈切片,蔥、姜、蒜切片. 2.鍋中燒水,水中滴幾滴料酒,水開后豬血倒進(jìn)翻滾之撈出,瀝水. 3.另起鍋放油,油熱后放花椒炸出香油,放紅辣椒、蒜、蔥煸出香味.4. 把豬血倒進(jìn)去滴兩滴醬油、放鹽,大火翻炒一分鐘關(guān)火,盛盤.注意事項(xiàng) 1.豬血焯水可去腥味2. 炒豬血要大火快炒炒出的豬血才嫩滑
善飛13856229116： 青椒炒豬血的做法步驟圖,青椒炒豬血怎么做 -
吳橋縣輸出： ______ 主料豬血1塊青椒1個(gè)輔料紅椒適量鹽適量洋蔥少許生抽適量胡椒粉適量香醋適量料酒適量 步驟1.首先將青椒切塊,紅椒切塊,洋蔥切粒.2.豬血切厚片.3.鍋中倒入油,下入洋蔥粒,爆香,倒入豬血,炒至豬血變色.4.接著放入青椒、紅椒,加入半勺鹽、少許胡椒粉,淋入少量料酒、生抽,均勻翻炒后,淋入適量香醋調(diào)味,就可以裝出品嘗了.
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吳橋縣輸出： ______ 豬血的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 點(diǎn)擊瀏覽豬血菜譜(共有43種豬血做法)別名:液體肉、血豆腐、血花 使用提示:每次約50克 豬血知識(shí)介紹:豬血,又稱液體肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的補(bǔ)血佳品.豬血一年四季都有售,以...
豬血、鴨血之類的，有沒(méi)有人喜歡吃？鴨血一般是去吃火鍋的時(shí)候，才能碰上，要說(shuō)平時(shí)最常見的，那還得是豬血，我們這邊菜市場(chǎng)上就有賣的。每次饞了都得去市場(chǎng)上買點(diǎn)，回家炒一炒吃。
別看豬血長(zhǎng)得不好，其實(shí)它是非常有營(yíng)養(yǎng)的，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣磷鐵等，還具有補(bǔ)血美容的效果。口感滑嫩，吃一塊香噴噴的，這東西誰(shuí)會(huì)拒絕呢？反正我是愛慘了這種味道，完全割舍不下，尤其是放上辣椒炒一炒，味道是一絕。
不過(guò)因?yàn)樨i血特別軟，也是很脆弱的，因此炒的時(shí)候，就容易把它給炒碎了。那么我們到底該如何，才能避免這種情況？首先要知道，炒豬血不可以直接下鍋炒，要想滑嫩入味，還炒不碎的話，我們就得多做1步。
【炒豬血】
配料：豬血、蒜苗、大蒜、剁椒醬、鹽、生抽、料酒、老抽、蠔油
1、豬血買來(lái)之后，我們將其沖洗一下，然后再將其切成片狀。下面準(zhǔn)備少許蒜苗，洗干凈之后，切成段狀，還有大蒜也準(zhǔn)備一點(diǎn)，稍微切一下。
2、下面這是關(guān)鍵的1步，我們往鍋里加上清水，接著開火把水燒開，等燒開之后，咱們?cè)侔亚泻玫呢i血小心翼翼地放進(jìn)去，開始焯水。看到豬血變色，并且感覺已經(jīng)變硬之后，就可以把它撈出來(lái)了。
3、最好再把豬血表面的水分，給它擦干了，這樣下鍋就不容易濺油。接下來(lái)起鍋燒油，把豬血放進(jìn)去，先不要著急翻動(dòng)，稍微煎一下，把兩面都稍微煎一下之后，我們?cè)偻锩娣湃肷椤⒗铣椤⒘暇啤⒍缃丰u、鹽，翻炒一下。
4、炒勻之后，繼續(xù)加上一點(diǎn)點(diǎn)清水，煮一會(huì)兒。煮好之后我們?cè)俜派仙僭S蠔油提鮮，最后把蒜苗倒進(jìn)去，蒜苗不用炒得太熟、太軟了，味道反而會(huì)很奇怪，咱們只需要炒到蒜苗斷生之后，就可以出鍋了。
豬血這樣做，味道特別香，放了一點(diǎn)剁椒醬，有點(diǎn)辣味特別開胃，配米飯也是一絕。學(xué)會(huì)炒豬血的小妙招之后，炒出來(lái)的豬血不散不碎，每一塊都是完整的。各位也趕緊試一試，給家里人做一頓吃吃看吧。
小竅門：
在炒豬血的時(shí)候，不要著急下鍋炒，多做一步很關(guān)鍵，這一步就是把豬血放在水中，焯燙一段時(shí)間，自然就會(huì)變得不易碎。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
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吳橋縣輸出： ______ 土巴巴生態(tài)菜籃子 / 2013-06-03 一、烹飪豬血有講究 如何做才好吃又嫩. 買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水一燙,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;另外,烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等...
吳橋縣輸出： ______ 豬血炒白菜的做法: 1.通常市場(chǎng)或超市的豬血(血豆腐)都是生的,僅為豬血(血豆腐)加鹽凝固.如果是這樣,那么豬血(血豆腐)就需要買回家后,先浸于涼十分鐘左右,再隨清水下鍋(最好用瓷鍋,別用鐵鍋)煮熟,通常鍋內(nèi)水燒開后再燒二三分鐘即可. 2.豬血(血豆腐)煮熟以后,切片或切塊,隨個(gè)人習(xí)慣吧.白菜選嫩白菜心,切細(xì)絲備用.干辣椒切絲備用. 3.鍋內(nèi)加油燒至七八成熱時(shí),下辣椒爆香片刻,隨即再加入白菜絲,翻炒兩分鐘左右后(白菜七八成熟),再加入備好的豬血(血豆腐)片或塊,同時(shí)再加入高湯精,鹽各適量. 加入豬血(血豆腐)后,翻炒時(shí)盡可能小心,不要把豬血炒碎,弄得整鍋碎渣可不好看,最好拿出基本功來(lái),掂勺.
吳橋縣輸出： ______ 豬血可以做粥和湯,很簡(jiǎn)單,不需要什么特別的材料. 不過(guò)要注意的是豬血要煮得嫩才好吃,那么豬血怎樣才能久煮不老? 豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過(guò)程有關(guān),如果新鮮的豬血在制作過(guò)程中火候掌握的不好煮的久了老了,火大了起氣泡了,再拿來(lái)炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果.所以在選擇豬血時(shí)要看是否有晃動(dòng)的感覺,輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩,看血身上有沒(méi)有洞,有洞的也不好.回家燒的時(shí)候要后放豬血,燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久,燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋.
吳橋縣輸出： ______ 準(zhǔn)備好接血的容器,放一些清水加上鹽攪勻,使鹽全部融化.水不是三倍而是預(yù)計(jì)取血量的1/5左右.還要準(zhǔn)備一個(gè)炊帚以便攪拌.殺豬時(shí)直接將血接到容器里并用炊帚不停攪拌防止凝結(jié).豬血放凈后靜置半小時(shí).待血液凝固后用刀劃成適當(dāng)大小,煮一鍋熱水,不要開約75-80C°,將劃好的豬血塊小心放入熱水中,浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了.就可以制作各類豬血菜肴了.豬血在做菜之前如果用水來(lái)煮,不管你是什么火候都會(huì)將豬血煮老,失去其滑嫩的口感. 可以用什么材料.讓做出來(lái)的豬血有硬度,又不老.
吳橋縣輸出： ______ 豬血先焯一下水,炒的時(shí)候再點(diǎn)白酒就又嫩又滑又不腥了,下面是具體做法:準(zhǔn)備材料:豬血塊1盒,尖椒3只,蔥姜蒜適量,花椒面適量,紅辣椒適量,生抽適量,白酒一湯勺,香醋一湯勺 1、將買來(lái)的豬血塊切成5mm薄片,放入鍋內(nèi)焯水后撈...
吳橋縣輸出： ______ 豬血酸菜湯. 比較好吃. 豬血要選嫩點(diǎn)的,血腸比較好. 配料:豬血、粉絲、酸菜. 把酸菜放到鍋中熬,然后放入粉絲,等粉絲快要熟時(shí),在放入豬血,不要煮太久否則就不好吃了.加點(diǎn)姜片. 豬血豆腐湯很好吃的呀!豬血要到最后才能放,否則老了一點(diǎn)也不好吃了!還要記得加點(diǎn)水淀粉勾芡,味道很不錯(cuò)! 豬血是不能長(zhǎng)時(shí)間炒的,否則起孔就老了不好吃了!
吳橋縣輸出： ______ 豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效.最近空氣污染嚴(yán)重,應(yīng)多吃些解毒清腸的食物.豬血炒不好就會(huì)有腥味,掌握一兩個(gè)小竅門就會(huì)炒出好吃的豬血.主料:豬血300g,蔥、姜、蒜適量,花椒、紅辣椒適量,料酒、醬油、鹽適量做法: 1.豬血洗凈切片,蔥、姜、蒜切片. 2.鍋中燒水,水中滴幾滴料酒,水開后豬血倒進(jìn)翻滾之撈出,瀝水. 3.另起鍋放油,油熱后放花椒炸出香油,放紅辣椒、蒜、蔥煸出香味.4. 把豬血倒進(jìn)去滴兩滴醬油、放鹽,大火翻炒一分鐘關(guān)火,盛盤.注意事項(xiàng) 1.豬血焯水可去腥味2. 炒豬血要大火快炒炒出的豬血才嫩滑
吳橋縣輸出： ______ 主料豬血1塊青椒1個(gè)輔料紅椒適量鹽適量洋蔥少許生抽適量胡椒粉適量香醋適量料酒適量 步驟1.首先將青椒切塊,紅椒切塊,洋蔥切粒.2.豬血切厚片.3.鍋中倒入油,下入洋蔥粒,爆香,倒入豬血,炒至豬血變色.4.接著放入青椒、紅椒,加入半勺鹽、少許胡椒粉,淋入少量料酒、生抽,均勻翻炒后,淋入適量香醋調(diào)味,就可以裝出品嘗了.
吳橋縣輸出： ______ 豬血的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 點(diǎn)擊瀏覽豬血菜譜(共有43種豬血做法)別名:液體肉、血豆腐、血花 使用提示:每次約50克 豬血知識(shí)介紹:豬血,又稱液體肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的補(bǔ)血佳品.豬血一年四季都有售,以...
