準備做西瓜醬的，把黃豆煮了之后涼了2天，還沒捂呢，今天發(fā)現已經出毛了，還能用嗎？
發(fā)酵初期，黃豆表面可能會出現一些細小的白色絨毛，這是正常的發(fā)酵現象。這些絨毛實際上是酵母菌和細菌產生的，它們能夠分解黃豆中的淀粉和蛋白質，產生酸性物質，從而達到保存和風味改善的目的。但如果這些絨毛呈現為黑色或綠色，則可能是霉菌生長的跡象，這種情況下就不適合食用了。
為了保證西瓜醬的質量和安全性，在使用前還需要進行徹底的清洗和煮沸消毒。這樣可以進一步去除可能存在的有害微生物，確保食用安全。同時，儲存時應保持密封，放置于陰涼通風處，避免陽光直射。
另外，由于西瓜醬的制作過程中涉及到了黃豆，而黃豆本身富含蛋白質和多種維生素，經過發(fā)酵后，其營養(yǎng)價值會有所提升。因此，適量食用西瓜醬不僅能夠提供豐富的營養(yǎng)，還具有一定的保健作用，比如促進消化和增強免疫力。
最后，需要注意的是，發(fā)酵食品雖然美味，但也需要掌握正確的制作方法和儲存條件。只有遵循科學的發(fā)酵步驟，才能確保食品的安全性和品質。
準備做西瓜醬的,把黃豆煮了之后涼了2天,還沒捂呢,今天發(fā)現已經出毛了...
可以使用，但需要注意的是，黃豆在發(fā)酵過程中需要定期攪拌，以促進空氣流通，防止表面過厚，同時也有助于均勻發(fā)酵。攪拌的頻率最好是每天一次，這樣可以確保發(fā)酵過程中的溫度和濕度均勻，防止發(fā)霉和變質。發(fā)酵初期，黃豆表面可能會出現一些細小的白色絨毛，這是正常的發(fā)酵現象。這些絨毛實際上是酵母菌和細菌產...
西瓜醬豆的制作方法
1.黃豆洗凈備用，將適量花椒、大料、姜片、鹽放入鍋中，加入適量水燒開。2.煮沸后，放涼備用。將新鮮西瓜洗凈晾干，準備容器。3.西瓜醬的比例是豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，還有一層醬油，一層西瓜，一層鹽。4.準備好后，用干凈的紗布蓋住容器，放在陽光充足的地方暴曬。5.豆瓣醬水分很少但還黏糊...
黃豆不發(fā)酵的西瓜醬怎么做
制作不發(fā)酵的西瓜醬，首先準備好兩斤左右的黃豆，晚上用涼水浸泡一夜，早上將黃豆煮至七八成熟，晾干水分，放置一星期內黃豆發(fā)霉，然后與西瓜瓤混合。大約需要三個大西瓜，二三十斤，將西瓜捏碎與豆子拌勻，加入適量的鹽調味，盡量保持咸度適宜，因為曬制過程中會進一步變咸。將混合物平鋪在干凈的報紙或更干...
做西瓜醬如何捂豆子?
河南西瓜醬豆的做法 1. 捂豆時間；時間的選定非常重要。應選在當年的陽歷5月15---20號之間，氣溫20---25℃之間最好。黃豆泡一夜，第二天上鍋蒸熟，不要開鍋蓋讓它捂一捂更好 ，（我用的高壓鍋按蒸米鍵煮的），用笊籬把煮熟的豆子控干水撈出。豆子一定要煮面才好發(fā)酵，我試過煮的少硬一...
自制西瓜醬的做法
1. 煮豆：首先，挑選上好的黃豆，用冷水沖洗干凈后，放入鍋中，加入足夠的水，水量需沒過黃豆約兩指寬度。接下來，像煮米飯一樣烹煮黃豆，直到豆子吃起來略微軟爛。煮熟后，將豆子撈出放在篩網上，讓其自然晾涼一整夜。2. 裹面：待黃豆涼透后，開始裹面。將黃豆均勻裹上一層薄薄的面粉，確保...
一般做西瓜黃豆醬需要捂的黃豆捂多少天?
先將黃豆泡脹后煮熟，瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、花椒。用干凈筷子攪拌...
西瓜醬豆的制作方法
1、首先挑選豆子并剝皮，去除黃豆中不飽滿和品質不佳的部分，挑選出優(yōu)質的黃豆。2、將挑選好的黃豆浸泡后，加入適量的水，放入鍋中煮熟，煮至黃豆吃起來有一定的彈性。3、將煮熟的黃豆涼至半干狀態(tài)，然后加入面粉攪拌均勻，確保每粒黃豆都不相互粘連，之后將其放置在類似簸箕的容器中晾干。4、將晾干的...
如何做西瓜醬豆
煮好的黃豆撈出晾涼后，均勻地拌入1斤面粉，然后排在木板約一寸到一寸半厚。接下來，蒙上一塊干凈布，放置在不太通風的地方進行發(fā)酵。發(fā)酵時間約為五至七天，期間會長出一層灰白茸毛，并逐漸形成餅干狀。這是制作西瓜醬的關鍵步驟之一，需要耐心等待和定期檢查。發(fā)酵完成后，將豆坯搟成小塊，并在...
西瓜醬豆的做法
1、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋里煮熟，煮到吃起來有點面為止。3、把黃豆涼到半干時，在容器內加入面粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然后放到像簸箕一樣的容器中晾干。4、將晾干的黃豆放在牛皮紙，或者是透氣的棉紗上，將黃豆...
西瓜醬怎樣做
【做法】：第一步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水里泡發(fā)備用。第二步：鍋里放入適量清水燒開，把泡發(fā)的黃豆泡開水里煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然后裝碗里，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋...
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太倉市圓錐： ______ 西瓜醬 【制做方法】 〖材料準備〗 黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤 〖步驟〗 每年七月中下旬,(西瓜大量上市的時期)將黃豆挑選后清洗干凈,在大鍋中煮至八分熟,用一個竹簾或涼席均勻攤開,上蓋紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)...
太倉市圓錐： ______ 主料 黃豆2000g 輔料 生瓜1000g 鹽2000g 西瓜2個 花椒 適量 八角 適量 花生 適量 普通面粉 適量 步驟 農家西瓜醬的做法步驟11.將黃豆浸泡發(fā)大后放在鍋中煮熟.帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉.放在竹匾中讓其自然發(fā)霉.大約一個星期就好了...
太倉市圓錐： ______ 鹽少了 ,按比例是三碗干豆一碗鹽.要連續(xù)曬幾天好太陽.
太倉市圓錐： ______ 注意水溫不要太高,用棉被將它們包起了保溫 用熱水袋加熱水,放在盛做西瓜醬器上,做醬發(fā)酵溫度一般30度左右喲
太倉市圓錐： ______ 建議可以加入少許的冰糖,重新熬化即可.西瓜醬主要是以黃豆、西瓜為原料,經熬制、曬干而制成的一種醬料.正常情況下,西瓜醬需要曬制1個月左右才可以食用.西瓜醬酸了,怎么才能解除酸味西瓜醬又稱為西瓜豆醬、瓜豆醬或者醬豆.西瓜醬通常可以放在通風、干燥的地方保存.西瓜醬的顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜,可用來搭配卷餅或者炒面、炒菜食用.
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太倉市圓錐： ______ 西瓜5000克 黃豆500克 白酒250毫升 白糖160克 鹽150克 甜面醬3匙 花椒一把 大料一把 油500克 制作時間:2小時以上 用餐人數: 步驟 1 1,黃豆洗凈泡四個小時左右.忘了拍照,用一張后面拍的照片. 2 2,西瓜去皮去籽,弄成小塊. 3 3,鍋燒熱倒油,炒香花椒和大料,為了防止吃到花椒,炒好之后撈出放進調料包里. 4 4,倒入西瓜和黃豆,放入調料包,大火燒開,轉中火,煮一小時左右. 5 5,加入余下的調料,鹽,白糖,白酒,甜面醬,繼續(xù)煮兩小時左右.我家沒有白酒,放的白蘭地. 6 6,中火繼續(xù)煮,后面一定注意看著火,別糊底,真的很愛糊底! 7 7,做好的醬晾涼之后裝進干凈的容器,隨吃隨取.
太倉市圓錐： ______ 準備食材:西瓜皮200g、紅糖適量、淀粉適量 步驟一:準備西瓜皮. 步驟二:西瓜皮洗凈,去掉最外面的那層薄薄的綠皮,然后將果皮切小塊. 步驟三:用攪拌機將瓜皮塊打碎成泥. 步驟四:倒入面包機內. 步驟五:加入紅糖和少許淀粉. 步驟六:選擇“果醬”模式,按下“啟動”鍵,程序需要運行1:20小時. 步驟七:時間到,打開面包機,果醬制作完成. 步驟八:倒出來裝瓶冷藏,冷藏后更粘稠.
太倉市圓錐： ______ 步驟如下: 一、煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市時期,將黃豆挑選后清洗干凈,在大鍋中煮熟后,將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚,溫暖、弱光下自然發(fā)酵,或接種醬曲,約7—10天后,豆粒上密生1—2cm長白色菌絲,此時將豆粒磨碎入缸(用小磨或攪餡機,不用清洗,帶菌入缸,發(fā)酵快). 二、加西瓜汁:將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為準,最好不另外加水. 三、加鹽:每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg. 四、發(fā)酵:7—8月份高溫季節(jié),置陽光下發(fā)酵,覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入,雨天及時蓋蓋,防止雨水進入.每天攪拌,保證發(fā)酵均勻,約一月后即可食用.
