煮豬肉時，調(diào)料越少越好，牢記別放“3種料”，肉味香濃，還不腥
很多人都愛吃紅燒肉、回鍋肉，味道特別香，但這都是用調(diào)料堆出來的香味，并不是真正的“肉香味”。豬肉本身的腥味并不大，但很多人都習慣加入多種香料來去腥，認為這樣做出來的豬肉才香，反而沒肉味了。
想要吃原汁原味的豬肉，建議大家嘗嘗煮豬肉，味道鮮美。不過煮的時候要注意技巧，不能只用清水煮，也不能加入過多的香料。尤其是下面這幾種調(diào)料千萬不要放，不然豬肉就不香了，還會發(fā)酸。
1、花椒
煮豬肉時不能放花椒，因為一直有“豬不椒”的說法。為什么呢？因為花椒的味道很香，有去腥增香的作用，但會蓋住豬肉自身的“肉香味”，吃起來就只有花椒的香味了。同時，花椒還會讓豬肉的肉質(zhì)變柴，口感非常不好，所以只要是用水煮豬肉，就不要放花椒。
2、料酒
料酒也有去腥增鮮的作用，是去腥的好幫手，但為什么煮豬肉的時候不能放呢？因為煮豬肉時一般都是蓋著鍋蓋的，料酒無法揮發(fā)，根本帶不走腥味，到最后腥味還是回到了湯中、肉中，這樣豬肉吃起來會更腥氣。
3、山楂
山楂含有豐富的有機酸、脂肪酶，能加速蛋白質(zhì)和脂肪的分解，可以讓含有蛋白質(zhì)、脂肪的肉類快速燉爛。牛肉不容易燉爛，加入一些山楂，就可能快速燉爛了，但這個方法并不適合煮豬肉。山楂是酸性的，燉牛肉一般會加入其它香料，可以中和這種酸味，讓味道更鮮美。
但煮豬肉是為了吃原汁原味的肉味，不加任何香料，如果加了山楂，豬肉吃起來就會發(fā)酸，根本不好吃。
所以煮豬肉時不要加上面這3種調(diào)料。煮豬肉最好吃的做法莫過于【蒜泥白肉】了，調(diào)料簡單，吃起來卻特別香，下面把做法分享給大家，沒吃過的朋友快試一試。
準備新鮮五花肉、大蔥、生姜、料酒、食鹽、食用油、辣椒粉、生抽、香醋、香油。
【做法】
1、豬肉的腥味一部分是來源于血水，另一部分也和豬皮有關。豬皮經(jīng)常在地上蹭來蹭去，沾上了很多臟東西（比如豬糞），所以腥臭味比較大，應該把豬皮向燒一下，放在鐵鍋上燒至焦黃，然后用鋼絲球洗干凈，這樣能去除腥味，而且也更容易嚼爛。
2、燒過的豬肉放入清水中，加入一勺食鹽浸泡1小時，泡出肉里的血水，這樣豬肉吃起來就不腥氣了，撈出沖洗干凈。
3、鍋里倒入適量清水，五花肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開后焯水3分鐘，撇掉煮出的浮沫，這都是沒泡出來的血水，沒有浮沫后撈出，用熱水沖洗干凈。
4、五花肉重新放入鍋中，加入蔥段、姜片、倒入開水后大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘。判斷煮沒煮熟的標準，就是用筷子扎一下，能扎穿了就說明煮好了，撈出放入冷水中浸泡。
5、五花肉趁熱切成薄片，擺入盤中。小碗里放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒面，潑上熱油后加入生抽、香醋、食鹽，攪拌均勻后蘸著肉片吃即可。
不管豬肉做啥菜,最忌放這3種調(diào)料,難怪豬肉又腥又柴不好吃!
豬肉最忌放這的3種調(diào)料是大料、香葉、蒜。1、大料 大料是一種常見的調(diào)料，通常用于烹飪?nèi)忸惡汪~類。然而，豬肉不應該使用大料，因為大料的香味和味道會與豬肉的味道產(chǎn)生沖突，影響豬肉的口感。此外，大料還含有大量的茴香醛，這種物質(zhì)會破壞豬肉中的維生素B1和維生素B2，降低豬肉的營養(yǎng)價值。因此，在烹飪...
豬肉餡最忌三種調(diào)料
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豬肉最忌四種調(diào)料
豬肉餡作為一種常見的食材，深受人們喜愛。然而，在調(diào)味時應避免使用四種調(diào)料，以免影響其口感和風味：1. 花椒：適量使用可以增加獨特風味，但過量可能會讓豬肉餡變得苦澀，并可能對消化產(chǎn)生不利影響。2. 鹽：雖然鹽是基本的調(diào)味品，但過多添加會導致豬肉餡干燥，失去應有的鮮嫩。3. 生姜：生姜有助于去...
紅燒肉最忌哪三種調(diào)料?記住3不放3竅門,肥而不膩,入口糯香
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紅燒肉最忌哪三種調(diào)料 ?記住3不放3竅門,肥而不膩,入口糯香
接下來，我介紹下具體的做法，供你參考一下。紅燒肉的“3不放”1、花椒。它的特點是香麻清新，與紅燒肉的味型不搭，雖說花椒去腥解膩的效果非常好，但是豬肉本身的味道不強烈，不必用花椒來去腥。也不能 用重味型的的香辛料，比如甘草、丁香之類的，這會蓋過豬肉的香味，把紅燒肉做成了鹵肉。2...
燉豬肉調(diào)料忌諱
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煮豬肉煮排骨時,記住“3不放”,肉香十足味道正,沒腥味
在煮豬肉、排骨的時候加入花椒、料酒、山楂并不是不能吃，而是不好吃，影響肉香味。煮肉永遠都是在做“減法”，如煮羊肉，品質(zhì)高的羊肉只需要放點鹽就行了，才能真正的吃出來羊肉的鮮香味道。豬肉也是同理，但很多豬肉會有一些腥臊味，所以需要經(jīng)過浸泡、焯水的步驟去盡量減少，而不是通過放調(diào)味料來...
豬肉最忌四種調(diào)料
2. 鹽：許多人習慣用鹽調(diào)味，但過多鹽分會讓豬肉餡變得干燥，失去應有的鮮嫩。3. 生姜：生姜有助于去腥增香，但過多使用會帶來辛辣感，影響豬肉餡的原味。4. 味精：味精能提鮮，但過多添加會讓人感到咸澀，同時也會破壞豬肉餡的細膩口感。總之，雖然豬肉餡搭配調(diào)料種類繁多，但應適量使用，以保持...
燉豬肉最忌諱放哪些調(diào)料
燉豬肉最忌諱放以下調(diào)料：1. 醋類調(diào)味料：醋會讓豬肉變得更加柴硬，影響口感。2. 檸檬汁：檸檬汁的酸味會讓豬肉變得更硬。3. 姜：姜會增加豬肉的腥味，影響口感。4. 白酒：白酒的味道可能會與豬肉的味道產(chǎn)生不協(xié)調(diào)，影響整體口感。5. 花椒：花椒會給豬肉帶來較重的味道，搭配不當會影響風味。6. ...
在煮豬肉時,哪幾種調(diào)料,是不建議放的呢?為什么?
煮豬肉時，不建議放的調(diào)料包括花椒、料酒、五香粉或十三香。花椒會遮蓋豬肉的鮮香，影響燉肉的香氣。料酒在調(diào)肉餡時不適合使用，因為它需要高溫才能去腥，而調(diào)肉餡過程中通常不會達到這樣的溫度。五香粉和十三香含有多種香料，會使得豬肉帶有強烈的八角茴香味道，掩蓋了豬肉本身的口感和風味。因此，在烹飪...
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