家常的泡椒蘿卜怎么泡制才能酸辣爽口？
泡椒是以泡椒水和鹵汁為基礎(chǔ)。蘿卜干是一道很脆很好吃的配菜。相信很多朋友都喜歡把它當(dāng)配菜吃，但是超市賣的泡椒有點(diǎn)貴。今天，我想和大家分享一下我平時(shí)在家做泡蘿卜的方法。
準(zhǔn)備罐子
洗玻璃罐，排水。其實(shí)酒店版根本不用壇子，用盒子或者不銹鋼盆就行了，用保鮮膜密封，防止異味。使用罐子的目的只是為了美觀。
準(zhǔn)備主要配料
甜椒、竹筍、胡蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、兒童蔬菜等。占總?cè)萜鞯?0%,礦泉水占總?cè)萜鞯?0%；以一個(gè)10斤的罐子為例，準(zhǔn)備6斤蔬菜，3斤水。
輔料：鹽、白糖、小米麻辣、檸檬、腌制花椒、八角， 土冰糖、白醋、芹菜、生姜、蒜苗。
主料原則是當(dāng)季菜脆，至少要有紅、白、綠三種顏色，這樣產(chǎn)品才會好看。
換刀
把主料換成刀，參照身高170，體重120斤的男人食指為標(biāo)準(zhǔn)，把紅蘿卜胡蘿卜切成四塊；酒店標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
主料放入鍋中，用糖和鹽腌制，糖和鹽的總量為蔬菜的10%，糖和鹽的比例為7:3；將糖、鹽、蔬菜抓勻，腌制一小時(shí)左右，蔬菜易彎為宜。
糖鹽腌制的目的是讓蔬菜吐水而不是味道。蔬菜吐水后口感更脆，進(jìn)入壇后能迅速吸收泡菜水，使口感更飽滿。腌制時(shí)間不宜過長，否則食物會被高糖高鹽吸入，不能食用。
第一次往罐子里放鹽(鹽的總量是水的8%，這次加4%的鹽)。加入3公斤水(水加到30%的罐子里)攪拌鹽。一定要攪拌鹽。
將一袋500克的花椒浸泡，加水入壇，加半瓶白醋。
將腌制好的蔬菜用清水洗凈(除去鹽和糖)，然后放入壇中，加入一個(gè)八角， 100克小米辣子，再加入4%的鹽，再次攪拌均勻，加入一片檸檬(去籽，否則會很苦)，土冰糖100克(更脆)，一把紅辣椒約40克，芹菜，生姜，蒜苗，洋蔥，
封壇
蓋上蓋子，往罐子里加水，室溫10左右浸泡一夜，室溫22左右吃三個(gè)小時(shí)。
提示：
喜歡辣的朋友可以加入小米辣，一定會給你不一樣的舌尖味道。
香脆可口的泡菜吃完了，一定會讓你“放下”，完全滿足你的味蕾。
如果有不同的制作方法，請留言，一起討論。
泡椒切成段，放入保鮮盒中，加入一半的泡椒水，再加入點(diǎn)白醋可以讓白蘿卜更加的酸辣爽口。
家庭自制酸辣爽口的泡椒蘿卜做法，把白蘿卜去皮切成薄片，用少許鹽，白糖腌制15分鐘左右，撈出擠干水分，放入容器中，倒入白醋，冰糖，泡椒，姜片，適量的涼白開水，攪拌均勻蓋好蓋子，放入冰箱冷藏即可。
具體做法：1.白蘿卜洗凈削皮，切條。2.在純凈（涼白開）鹽水里浸泡一個(gè)小時(shí)，撈出晾干水分。3.燒一鍋開水加入食鹽，白醋，白糖化開徹底放涼（味道達(dá)到糖蒜的程度）。4.把蘿卜條與泡椒一塊放進(jìn)無油無水塔子里，倒進(jìn)放涼的鹽水。密封保存一周。
腌泡椒蘿卜怎么腌好吃又脆
泡椒腌蘿卜這樣做，酸甜開胃，清脆爽口，兩個(gè)饅頭不夠吃 現(xiàn)在又正值蘿卜上市的季節(jié)，很多的小商販推著車子在街邊叫賣，白皮大蘿卜洗得雪白雪白的，關(guān)鍵是價(jià)格非常便宜，才6毛錢一斤，特別是在這個(gè)豬肉都38一斤的特殊時(shí)期，確實(shí)是十分難得！這兩天跟蘿卜杠上了，前面做了涼拌蘿卜絲和蘿卜丸子，今天我們繼續(xù)...
簡單做泡椒蘿卜的教程有哪些?
炒制泡椒時(shí)要注意火候，避免泡椒炒糊，影響口感和味道。如果喜歡更加爽脆的口感，可以將蘿卜腌制的時(shí)間縮短，或者用冷水浸泡后再腌制。泡椒蘿卜既可以作為下飯菜，也可以作為開胃小菜，其酸辣可口、簡單易做的特點(diǎn)，深受許多人的喜愛。通過上述步驟，你可以在家輕松制作出美味的泡椒蘿卜。
飯店里的泡椒蘿卜是怎樣泡制的?
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泡椒蘿卜的最正宗做法
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酸辣脆蘿卜的泡制方法
4.鍋中放足量的水，水開后倒入冰糖攪拌至融化后關(guān)火，關(guān)火后加入適量的鹽，攪拌均勻靜置放涼，放涼后依次倒入姜片、白醋以及小米泡椒。5.把蘿卜放入無油無水的玻璃罐中，倒入做好的泡菜水，沒過蘿卜即可蓋上蓋子。這樣簡單的5個(gè)步驟，酸甜爽脆又解膩的泡椒蘿卜就做好了，第二天就可以吃了哦！
泡椒蘿卜的做法甜酸脆怎么做
泡椒蘿卜的腌制方法，方法簡單，酸辣脆爽，3分鐘就學(xué)會
酸辣爽脆泡椒蘿卜怎么做
準(zhǔn)備材料：白蘿卜10斤左右、剁椒醬1200克、白砂糖10大匙、芝麻油一小匙 制作過程：1、白蘿卜洗凈，晾干水份，再連皮切成一寸見方的小丁，攤開晾曬到水分收干，用手捏起來明顯感覺干燥沒有水分，這個(gè)時(shí)間大概要一周；2、提前準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的較大的密封盒，待白蘿卜丁水分充分風(fēng)干后，將晾干的蘿卜...
蘿卜和辣椒怎么泡才好吃
浸泡蘿卜和辣椒： 將切好的蘿卜和辣椒放入泡液中，確保全部浸沒在液體中。用保鮮膜或蓋子密封容器，置于陰涼通風(fēng)處。腌制時(shí)間： 蘿卜和辣椒的腌制時(shí)間根據(jù)季節(jié)和個(gè)人喜好而定。一般來說，夏天腌制4-6小時(shí)，冬天腌制1-2天即可。成品特點(diǎn)：泡制好的蘿卜和辣椒應(yīng)保持爽脆的口感，同時(shí)又吸收了泡液的酸辣味...
泡蘿卜怎樣泡才脆?
泡蘿卜怎樣泡才脆?這真是到了腌制各種咸菜的時(shí)候了,問答上類似于這樣子問題多的很,看見了,就忍不住的想要去回答 先來給大家說一下我去年腌制泡蘿卜的一個(gè)案例分析,這是一個(gè)失敗的案例,希望大家看完之后能夠避免,不要重蹈覆轍因?yàn)榻?jīng)常吃蘭州拉面,熱情好客的老板總是贈送上一小份兒泡椒蘿卜,酸辣爽口的泡椒蘿卜特...
有哪些方法能使泡椒蘿卜更美味?
還可以作為涼菜的配料，或者與其他蔬菜一起拌食。例如，可以將泡椒蘿卜與黃瓜絲、豆芽等混合，做成一道爽口的涼拌菜。總之，制作泡椒蘿卜的過程中，細(xì)節(jié)決定成敗。從選材到調(diào)味，每一步都要精心操作，才能制作出美味的泡椒蘿卜。通過不斷嘗試和調(diào)整，你可以找到最適合自己口味的泡椒蘿卜做法。
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易門縣齒頂： ______ 酸辣蘿卜的做法.買一包泡椒,一條白蘿卜,放半瓶白醋,加一些涼開水,放幾片姜,加一點(diǎn)鹽,放幾個(gè)小冰糖,不能沾到油,泡兩天就可以吃了 .
易門縣齒頂： ______ 方法/步驟 1 蘿卜洗凈,去皮,切成條狀.(喜歡吃蘿卜皮的朋友也可以不削皮,但盡量選表皮光滑根須少的蘿卜) 2 蘿卜裝進(jìn)碗里,加少許鹽腌制出水分,然后加涼白開沖洗掉鹽份. 3 開始泡蘿卜,根據(jù)自己的口味加入白糖,醋,指天椒,涼白開,拌勻. 4 加蓋密封,1~2天即可食用.
易門縣齒頂： ______ 白蘿卜,胡蘿卜切條.向碗中倒白蘿卜,胡蘿卜,加入鹽,腌制20分鐘.碗中放泡椒,白砂糖,鹽,麻椒,白醋,攪拌均勻.加入清水,蒜片,姜片,倒入蘿卜,攪拌均勻...
易門縣齒頂： ______ 制作第一步:準(zhǔn)備一個(gè)做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根據(jù)自己的實(shí)食量所定) 第二步:準(zhǔn)備鹽,糖,酒,一雙筷子,一個(gè)盆,白蘿卜和心里美, 第三步:燒一壺開水(備旦長測短爻的詫痊超花用) 開始制作:守先把...
易門縣齒頂： ______ 青蘿卜10000克,干紅辣椒100克,精鹽150克,花椒10粒,醋20克.≮美食做法≯1、把蘿卜 削去須根洗凈,切成長條,將辣椒去蒂籽洗凈切成絲;2、把缸用凈干布擦凈,將蘿卜條、辣椒絲拌勻,放入缸內(nèi),加入對好的鹽水,比例為(1000克)清水加(50克)鹽;3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒,加醋;4、將缸放在溫暖處,約10天左右即可.
易門縣齒頂： ______ 蘿卜洗凈,用鹽把每一根蘿卜搓上鹽,待蘿卜的水分箜出一些后,待用.白醋加一些花椒八角等香料燒開,放涼后,倒入蘿卜容器中,再把小泡椒洗凈加入即可.(記住不用再放鹽)酸咸適口,微辣!
易門縣齒頂： ______ 我前幾天才腌好一壇子干蘿卜,朋友說太好吃了,又辣又脆. 一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個(gè)個(gè)拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬. 二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三:蘿卜已曬干,放在一個(gè)干凈且沒一點(diǎn)生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了. 四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,今是美味.因?yàn)槲胰ツ暌沧隽?今年好幾個(gè)朋友都爭著我給她們做.
易門縣齒頂： ______ 酸辣泡蘿卜的家常做法1.挑選一根新鮮白蘿卜,用鹽或者蘇打粉洗干凈.2.把蘿卜切成細(xì)條,蘿卜皮可以保留,泡制出來很脆.3.用極少量鹽搓揉白蘿卜,然后拿到陽臺晾曬4-5小時(shí),直到蘿卜條微微有點(diǎn)軟,表面的水分干掉.4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈、...
易門縣齒頂： ______ 一、酸辣羅卜的做法 原料:白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻.做法:1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器,撒...
