辣雞面的做法
家常辣雞面是一道由雞、花生、黃豆等做成的美食。
辣雞面的做法大全
辣雞面
1.雞肉一塊，最好是帶骨雞肉，雞腿什么的，是最好的選擇，我的是做雞的時(shí)候保留的一塊帶骨雞肉。雞皮在制作的時(shí)候去掉沒(méi)有，減少油脂，健康食用。
2.將雞肉切小丁，越小越好。
3.將切好的雞肉塊放入調(diào)味碗中，加入食鹽、十三香和少許醬油腌制起來(lái)。
4.將準(zhǔn)備好的蔥切碎，蒜切片，姜切絲備用。
5.干辣椒洗凈剪斷備用。
6.準(zhǔn)備一包麻辣醬和牛肉面醬料。后期還用到了老干媽豆豉醬，是隨手添加進(jìn)去的。
7.準(zhǔn)備一份圓形切面，這樣的面煮出來(lái)筋道。
8.準(zhǔn)備食用油，燒熱后，下入腌制好的雞肉粒過(guò)油。
9.雞肉粒炸至干硬狀態(tài)，口感比較有嚼勁的時(shí)候，瀝油備用。
10.鍋內(nèi)下入花椒和青花椒，炸出香味，將花椒粒撈出不用。
11.下入蒜片翻炒。
12.蒜片呈金黃狀態(tài)時(shí)，下入姜絲爆香。
13.蒜片呈焦黃狀，有濃烈蒜香時(shí)，達(dá)到最佳狀態(tài)。
14.下入蔥花爆香。
15.下入炸好的雞肉丁如果翻炒。
16.放入麻辣醬和牛肉面醬料。
17.因?yàn)榕Ｈ饷驷u料只一瓶，為保證再次使用，放的少一些，所以，臨時(shí)加入了一些老干媽豆豉醬調(diào)味。
18.加入少許水，煮一下，讓各種調(diào)料綜合味道。
19.醬汁和香味濃郁時(shí)，關(guān)火，可以加味精調(diào)味或者不加隨自己喜好。拌面的醬料制作完畢。
20.煮面的鍋加入清水，水開(kāi)后下入面煮熟。
21.不用過(guò)水，將煮熟的面撈出放在面碗里備用。
22.取鍋放入食用油燒熱。
23.放入切好的辣椒段炸香。
24.將熱辣椒油澆在煮好的面上。
25.因?yàn)橐恼眨裕词褂美苯酚蛯⒚姘鑴蛎獾谜尺B，如果及時(shí)吃，可以拌入面醬后，一起拌勻食用。
26.香蔥切碎，我家沒(méi)了，用的是青蒜碎，裝點(diǎn)色澤，調(diào)和味道。
27.將做好的雞肉醬和青蒜碎灑在面碗里，拌勻即可食用。
小貼士
1.大蒜一定要切片，并炸到焦黃，吃的時(shí)候能清晰的吃到蒜的口感和那種焦香，這是我在原版辣雞面體會(huì)最深的。
2.面一定要用圓條的，口感比較勁道，適合干拌不易挑斷。
3.盡量用味感比較正的`川花椒、麻椒和川辣椒。
4.無(wú)法找到圖片所列調(diào)味醬，可用等同川味醬料替代，風(fēng)格應(yīng)該差不多。
5.不喜辣的，澆辣椒油的步驟可用棄之不用，僅僅雞肉醬里的辣，已經(jīng)夠吸溜嘴的了。
6.煮面的面湯一定不要丟掉，配干拌面食用，是地道原配風(fēng)格。
辣雞面制作方法
1.將公雞宰殺治凈切成1厘米見(jiàn)方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長(zhǎng)段。
2.炒鍋加菜油燒至八成熱，把雞塊加入翻炒至斷生后用容器盛出待用。
3.鍋留底油燒至六成熱, 下姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒沒(méi)有水分，倒入雞塊翻炒均勻，加入料酒、精鹽、醬油，翻炒至雞塊基本入味，加入蔥段和味精炒勻。
4.加入高湯或開(kāi)水至基本上淹沒(méi)雞塊，鍋加蓋用小火燜收汁即成辣子雞。
5.雞蛋下油鍋煎成荷包蛋，花生用油炸脆，黃豆水泡5小時(shí)后用油炸酥，青筍尖洗凈待用。
6.鍋加清水燒沸下面條煮熟出鍋前下青筍尖燙熟撈出裝碗加荷包蛋、辣子雞丁、花生、黃豆、醬油、味精，撒蔥花淋紅油即可。
四川辣雞面的做法
主料
雞肉 300克 面條 400克
輔料
色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 麻辣醬 適量 花椒粉 適量 豆豉辣醬 適量
1 帶骨雞肉一份洗凈備用
2 蔥姜蒜整理干凈備用
3 牛肉面佐料和麻辣醬一份備用
4 干紅辣椒洗凈備用
5 雞肉按自己的喜歡切塊備用
6 將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制
7 炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸
8 將雞肉丁炸至金黃，口感比較干的時(shí)候，出鍋瀝油備用
9 將蒜切片，姜切細(xì)絲，蔥切小段備用
10 干紅辣椒，用剪刀剪成小段備用
11 選圓形切面?zhèn)溆?/p>
12 炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用
13 將切好的蒜片放入鍋中翻炒
14 將蒜片炸至金黃色后，下入姜絲翻炒
15 炒至姜絲變?yōu)榻瘘S色
16 下入蔥段翻炒
17 下入炸好的雞肉丁
18 將麻辣醬和牛肉面佐料放入鍋中翻炒均勻
19 放入少許老干媽豆豉醬
20 加入適量的清水，熬至濃稠，關(guān)火裝入食器中，隨吃隨取
21 鍋內(nèi)裝入清水燒開(kāi)，下入面條煮熟
22 少許青蒜苗切碎粒備用
23 取小鍋放火上，加入食用油
24 放入干紅辣椒段炸香
25 煮熟的面條撈出放入碗中
26 將炸好的辣椒油倒入面中
27 攪拌均勻
28 澆上制作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用
雞肉面的做法大全
雞肉面是一道美食，制作原料主要有面條、雞脯肉、水發(fā)木耳。1.將雞脯肉洗凈，切成薄片，用料酒、精鹽、胡椒粉和濕淀粉拌勻，投入油鍋內(nèi)滑熟撈出;水發(fā)木耳擇洗干凈，雞腿菇切成1厘米大小的片，雞蛋磕入碗中打散成蛋液。2.將面粉加精鹽、清水和好，揉和成面團(tuán)。下鍋時(shí)，在和好的面上蘸清水少許，搟...
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宜賓燉雞面的做法?
標(biāo)準(zhǔn)粉2.5千克、生姜50克、雞蛋5個(gè)、蔥梗50克、肥雞1只、醬油125克、鮮豬蹄1.25千克、味精2.5克、沙參250克、川鹽25克、白胡椒12.5克、蘇打粉17.5克 折疊制作方法 1.燉雞面標(biāo)準(zhǔn)粉里加清水1.25千克，將雞蛋打入面中，加蘇打粉拌勻揉好，用手工搟切成韭菜葉狀的面條。2.雞宰后去掉毛和內(nèi)臟...
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雞湯面的做法
2個(gè)雞蛋，4湯匙牛奶，1茶匙鹽，2杯中筋面粉，8杯雞湯，2杯芹菜，1杯洋蔥，3杯胡蘿卜丁，切碎，2茶匙蒜末，雞肉，1（450克）包裝冷凍玉米粒，鹽和胡椒，1罐雞精，姜，料酒，醋，紅棗一顆 做法 1.將大蒜洗干凈后，切碎，然后放在一個(gè)碗里搗碎。2.將芹菜洗干凈，去掉葉子，將根莖部分切成丁，備用...
熬制雞湯面的做法有什么?
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大盤(pán)雞面的做法 家常大盤(pán)雞塊面的做法
7、再燜上3-5分鐘，土豆開(kāi)始軟了（筷子能夾斷），然后放入生菜，蓋鍋蓋，生菜軟了撈出，放入雞精拌勻。就可以了。8、另外起鍋燒水煮面，撈出面澆上雞塊就可以了。特別說(shuō)明：通過(guò)以上關(guān)于大盤(pán)雞面的做法 家常大盤(pán)雞塊面的做法內(nèi)容介紹后，相信大家會(huì)對(duì)大盤(pán)雞面的做法 家常大盤(pán)雞塊面的做法有個(gè)新的...
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蕭縣回轉(zhuǎn)： ______ 主料:雞肫150克、雞肝120克、雞腸100克、雞血120克 輔料:泡椒35克、木耳(水發(fā))25克 調(diào)料:姜15克、豬油(煉制)10克 制作過(guò)程:1、將雞雜經(jīng)過(guò)初加工后,切成片和寸節(jié)2、放入沸水鍋中出水,打起備用3、泡椒、泡姜、木耳也切成片4、鍋中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味濃5、然后加入鮮湯,再加入雞雜,用中火慢慢收汁,見(jiàn)汁還剩一半時(shí)6、放入木耳、家常油再收一會(huì)汁,起鍋即成.7、泡椒雞雜略加其中的汁放到煮好的面里,面湯最好是雞湯,根據(jù)口味輕重放入適量鹽、醋、醬油、雞精,放入切好的蔥、香菜就OK了.
蕭縣回轉(zhuǎn)： ______ 把蔥切段,然后炒鍋中倒入比平常炒菜稍多些食用油,等油熱后放入準(zhǔn)備好的蔥.大茴.姜片.紅辣椒爆香,再倒入豆瓣醬翻炒,最后倒入提前切好的雞丁,炒幾分鐘后覺(jué)得快入味時(shí)放鹽和味精,最后再加入適量的水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火慢燉,這樣出來(lái)的醬湯味道才好.醬雞丁做好后,把手工面按平常做撈面的做法煮好,只是不過(guò)水,不過(guò)可以根據(jù)天氣和個(gè)人的口味改成涼水拔一下.然后澆上做好的醬雞丁,一碗香辣可口的麻辣雞丁面就上桌了
蕭縣回轉(zhuǎn)： ______ 炒火雞面,首先要把面餅?zāi)贸鰜?lái),然后把水燒開(kāi),把面餅煮熟,然后撈出來(lái)過(guò)一下涼水,鍋里放油,放入喜歡的調(diào)料,加上火雞面一起炒,吵完之后成出來(lái),再加上火雞面的調(diào)料,這樣炒火雞面就做好了
蕭縣回轉(zhuǎn)： ______ 用料 芝士 1片 牛奶 適量 三養(yǎng)火雞面 一包 配菜 隨心 不辣又好吃的火雞面的做法 鍋中加入適量水,沸騰后放入面餅.大火煮兩分鐘后倒出煮面水,加入牛奶至與面齊平.放入煮好的配菜(我放了魚(yú)蛋玉子豆腐玉米粒)+辣醬包.小火邊攪拌邊煮.到牛奶差不多被面吸收的時(shí)候就可以關(guān)火啦.取一片芝士蓋上,再撒上海苔芝麻.bingo~
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蕭縣回轉(zhuǎn)： ______ 1. 辣的嘴巴子都不能說(shuō)話(huà)了 2. 準(zhǔn)備1包方便面 3. 鍋中水煮開(kāi) 4. 放入方便面煮 5. 煮8分熟即可 6. 撈出晾涼 7. 加入老干媽辣椒油1勺,韓式辣醬2勺,蘋(píng)果泥適量攪拌均勻 8. 加適量白糖 9. 熟芝麻 10. 攪拌均勻,放點(diǎn)海苔碎即可 11. 盛入盤(pán)中
蕭縣回轉(zhuǎn)： ______ 可以加芝士,加牛奶.做出來(lái)既好吃,又不會(huì)覺(jué)得辣. 具體做法如下: 1. 準(zhǔn)備好食材:火雞面,芝士,牛奶;將水煮開(kāi)放入火雞面; 2. 將面燒開(kāi)然后倒去湯汁,放入牛奶; 3. 將牛奶和面煮開(kāi)加入辣醬包,攪拌均勻后加入芝士?jī)善? 4. 攪拌使芝士片與面融為一體,盛出將海苔芝麻加入即可.
