豆腐泡怎么才能做出來里面是空心的
一定要用大火熱油炸。炸出來的豆腐外酥內(nèi)嫩,才會(huì)是空心的。
買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽,大火炒熱后（一定要等油熱之后）,將豆腐塊放入油鍋內(nèi),用大火進(jìn)行油炸。炸的途中,用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊,使其受熱均勻。看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí),就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸，待豆腐塊全都變色后,撈出瀝油即可。
鑒別好壞：豆腐泡富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
擴(kuò)展資料：
豆腐泡是一種傳統(tǒng)豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時(shí)，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當(dāng)油溫低于要求時(shí)要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時(shí)撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發(fā)泡效果。
參考資料：豆腐泡——百度百科
炸豆腐泡怎樣炸出空心,最正宗的炸豆腐泡做法?
炸豆腐泡就是把豆腐切塊后用鹽水浸泡一小時(shí)后控干，然后起鍋燒油油熱后放豆腐，小火慢炸，炸至豆腐鼓起就可以了。
豆腐泡怎么炸才空心
B:1，取鮮豆腐一塊，洗凈，去渣，空水。豆腐就一定要黃豆磨成粉做成的豆腐，那樣才有味道。有的人吃豆腐就從來沒有想到去渣和空水。豆腐是很軟的食品，我們?cè)谙吹臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)看到洗過的水里都是豆腐渣，那豆腐渣如果不去的話，做出來的菜是很不好看的。豆腐本身就是水點(diǎn)成的，所以豆腐本身的...
怎樣的配方做出的黃豆豆腐,才能炸出空心豆腐泡?
黃金豆腐泡的做法用料：豆腐一斤、食用油適量1、用廚房紙把豆腐上水分吸干，切塊，大小均勻。2、熱鍋放油，油溫3成熱時(shí)，將豆腐一塊一塊滑入鍋中。2-3分鐘后豆腐坯會(huì)慢慢膨脹，之后轉(zhuǎn)小火炸熟。3、撈出控油，大火再復(fù)炸一遍即可。可即食，也可冷凍。
空心豆腐泡的豆腐工藝
豆腐泡怎么炸才空心？猛火燒熱油炸，這樣炸出來的豆腐外酥內(nèi)嫩，是所說的空心滴。食材，主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。廚具：高壓鍋、盆子等。1、買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。2、油豆腐的做法炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸...
豆腐泡怎么炸才空心
你好，只有先做好豆腐坯，才能炸出蓬松個(gè)大的油豆腐。油炸豆腐技術(shù)：（20斤干豆為例）油炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克加入熬好的降溫至80度的豆?jié){中攪勻溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化鎂（鹵水）或石膏點(diǎn)漿。 工藝流程：磨漿（水豆比例8:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加豆欣酥→鹵水點(diǎn)漿→靜止...
用豆欣酥做豆腐泡怎樣炸出空心1
你好，炸油豆腐用豆立泡，以前叫豆欣酥。除了在點(diǎn)漿前加豆立泡，還要注意溫度控制，入鍋油溫要低，膨脹后再逐步加溫，就能炸出蓬松個(gè)大飽滿的豆腐泡。
用來炸豆腐泡的水豆腐怎么做呀.是不是要放什西才會(huì)炸出來又泡又圓中間...
一般不用放什么，看豆腐是用什么點(diǎn)的，一般鹵水點(diǎn)的炸出來會(huì)起的好中間有絲彎兒，又鼓又圓，石膏點(diǎn)的不太好，也可以在炸之前先蒸一下再炸，參考一下
豆腐泡是什么?
將豆腐切成4立方厘米,放如鍋中炸成金黃色而制成的,因?yàn)檎〞r(shí)豆腐會(huì)膨脹起來,里面變成空心的,所以就叫豆腐泡了,因?yàn)槎垢菔强招牡?所以烹飪上喜歡用它做釀豆腐(將肉和香菇木耳等作成的餡釀入豆腐泡中),也可以直接下火鍋,都超級(jí)美味哦!
豆腐泡炸不起什么原因
豆腐泡怎么炸才空心？猛火燒熱油炸，這樣炸出來的豆腐外酥內(nèi)嫩，是所說的空心滴。食材，主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。廚具：高壓鍋、盆子等。1、買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。2、油豆腐的做法炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸...
豆腐泡配方
主料：豆腐500g 輔料：油適量、鹽適量 步驟一：準(zhǔn)備好豆腐 步驟二：將豆腐切成小方塊。步驟三：鍋內(nèi)油熱倒入豆腐。步驟四：豆腐倒入鍋內(nèi)。步驟五：豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色。步驟六：炸至豆腐全浮到油上面就好了。步驟七：炸好的豆腐泡。
相關(guān)評(píng)說：
桐梓縣連桿： ______ 油的選擇:炸油以豆油、菜籽油、花生油為主. 做法: 1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿,先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮,千萬不要煮開,煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋; 2.然后把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合,沖勻后用凝固劑沖之; 3.蹲腦15分鐘左右上框,上滿眶大概壓下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間; 4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間即可.
桐梓縣連桿： ______ 一定要買北豆腐,因?yàn)楸倍垢可?買來后不要急于做,放一天后,讓里面的水充分的控出來后,切兩厘米的方塊待用 鍋燒熱加多油,油溫80~90度時(shí)下豆腐塊,炸至金黃撈出即可
桐梓縣連桿： ______ 兩種方法 1,豆腐要嫩,水分大外酥里嫩,而且容易中間起空心. 2,豆腐凍下,用凍豆腐也行,凍豆腐網(wǎng)狀中心不用說了吧
桐梓縣連桿： ______ 一、油炸豆腐泡的做法 鹵水老豆腐一塊兒約330克 食用油1升 做法 1.洗干凈油炸鍋,不可帶有水珠那會(huì)造成迸濺 2.放上大約1升花生油,到標(biāo)尺的下線 3.不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下,再放入切好的豆腐塊兒,這樣就不沾 4.將放好豆腐塊的炸籃...
桐梓縣連桿： ______ 炸豆腐泡原料:豆腐、食用油、淀粉.做法步驟:第1步、準(zhǔn)備兩塊豆腐.第2步、切成大塊.第3步、豆腐沾一層淀粉.第4步、油溫六成熱下鍋炸.第5步、炸制金黃色即可.第6步、炸好的豆腐泡出鍋了.
桐梓縣連桿： ______ 豆腐泡,又稱之為油豆腐.作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內(nèi)如絲肉,細(xì)致綿軟,富有彈性,是一道特色傳統(tǒng)名菜.,在南方冬季更是豆泡的銷售旺季,因其燉菜燒湯 燒烤 火鍋等均可入菜,而由南向北為人們所認(rèn)可,在北方地區(qū)以現(xiàn)炸現(xiàn)賣更為特色.在豆制品中屬高利潤產(chǎn)品,因其工藝較豆腐復(fù)雜,一般人較難自行掌握.
桐梓縣連桿： ______ 你好,是的,用豆立泡A炸豆腐蓬松個(gè)大飽滿,不易塌陷,記住一定要點(diǎn)嫩點(diǎn),按照廠家技術(shù)資料操作.
桐梓縣連桿： ______ 要點(diǎn) 油炸時(shí)先在溫油中放坯子,在熱油中炸熟.即第一次放入60℃的溫油中使豆腐坯徐徐脹泡,第二次放入140~150℃的熱油中炸泡,炸好后撈出,控凈炸油即為豆腐泡成品.炸制時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn): ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...
桐梓縣連桿： ______ 主料:豆腐500g 輔料:油適量、鹽適量 步驟一:準(zhǔn)備好豆腐 步驟二:將豆腐切成小方塊. 步驟三:鍋內(nèi)油熱倒入豆腐. 步驟四:豆腐倒入鍋內(nèi). 步驟五:豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色. 步驟六:炸至豆腐全浮到油上面就好了. 步驟七:炸好的豆腐泡.
桐梓縣連桿： ______ 將豆腐切成4立方厘米,放如鍋中炸成金黃色而制成的,因?yàn)檎〞r(shí)豆腐會(huì)膨脹起來,里面變成空心的,所以就叫豆腐泡了,因?yàn)槎垢菔强招牡?所以烹飪上喜歡用它做釀豆腐(將肉和香菇木耳等作成的餡釀入豆腐泡中),也可以直接下火鍋,都超級(jí)美味哦!
