夏季吃海鮮時的注意事項哪些能用化學(xué)相關(guān)知識解釋 吃海鮮的注意事項有哪些？
1. 死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
2. 海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦，吃海鮮追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，面對市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嘗之余，可得留個心眼，若在細節(jié)上稍不注意，最后只會讓你的健康遭殃哦!海報編編現(xiàn)在就帶給你八大事項吃海鮮時需格外注意的事項，千萬不要錯過哦。
3. 海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4. 海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
5. 海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。
蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。
如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
6. 吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
7. 冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
吃海鮮的時候,都有哪些禁忌需要知道?
因為通常認為對人體無害的砷，在維生素c的作用下，可以轉(zhuǎn)化為有毒的砷。避免吃海鮮后立即喝茶:吃海鮮后不適合喝茶的原因和不適合吃水果的原因類似。因為茶葉中還含有鞣酸，它還能與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。吃海鮮前后吃海鮮會增加鈣和單寧酸結(jié)合的機會。因此，吃海鮮時，最好不要立即喝茶，最好間隔2...
吃海鮮應(yīng)注意什么?
科學(xué)吃海鮮的五大注意事項 一、食海鮮要衛(wèi)生 許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強調(diào)，如非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。烹調(diào)海鮮時應(yīng)掌握好時間，不應(yīng)蒸煮過長，否則...
【吃海鮮注意事項】吃海鮮要注意什么?食用海鮮有哪些禁忌
寄生蟲卵及加工過程中的病菌需沸水煮4-5分鐘才能徹底殺死，醉蝦醉蟹僅用高度白酒浸泡，無法消滅致病微生物。建議避免生食海鮮，務(wù)必徹底煮熟。死蝦蟹和貝類繁殖寄生蟲及細菌，最好不吃。某些地方習(xí)慣生食海鮮，如生食牡蠣等貝類。專家建議，若需生食，務(wù)必注意衛(wèi)生，多數(shù)海鮮含致病性強的細菌，建議食用前先將...
海鮮不能和什么一起吃?
生活中很多人都喜歡吃海鮮，尤其是在夏季海鮮上市的時候很多人都喜歡吃應(yīng)季海鮮。但是由于海鮮性寒，所以不能過多或者長期食用。在吃海鮮的時候也要注意不能吃與海鮮相克的食物，否則易導(dǎo)致身體不適，那海鮮不能和什么食物一起吃呢？1、不能與大量維生素C同食蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度...
吃海鮮要注意什么
摘要:海鮮大餐,已經(jīng)成為餐桌上的“常客”。海鮮的鮮甜美味眾人皆知,很多人都愛吃,但在享用海鮮美食的過程中,如果不注意食用方法、搭配禁忌等就容易引起身體不適,甚至引起過敏、中毒的情況。那么,吃海鮮要注意什么事項,有哪些禁忌呢?下面,就來了解下吃海鮮注意事項大全。生吃海鮮什么海鮮可以生吃所有的淺海水產(chǎn)、絕大多...
吃海鮮不能吃什么
吃了海鮮不能吃含維生素C豐富的水果，如獼猴桃、圣女果等。海鮮食品中含有一定的高濃度“五價砷”，該物質(zhì)其本身對人體無害，但是與富含維生素C的水果同食后，其“五價砷”就會轉(zhuǎn)化成“三價砷”，化學(xué)上面稱為三氧化二砷，也就是我們俗稱的砒霜，該物質(zhì)會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會危及生命。魚、蝦、...
海鮮類能與什么食物一起吃有益處
選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng) 在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用...
有人很喜歡吃海鮮,吃海鮮時有哪些禁忌呢?
有人很喜歡吃海鮮，吃海鮮時有哪些禁忌呢？吃海鮮后喝茶有長結(jié)石吃海鮮后不宜喝茶的原因和不宜吃水果的原因類似因為茶中還含有單寧酸，所以也能與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。吃海鮮之前或之后吃海鮮，會增加鈣和單寧酸結(jié)合的機會。所以，吃海鮮最好不要喝茶。同理，間隔2小時以上也是最好的。吃海鮮啤酒...
我需要一些化學(xué)知識(日常生活中那些食物混合來吃對身體有害)_百度知 ...
如果自身代謝有問題，還容易導(dǎo)致人體血液中尿酸水平的急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，甚至出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。五、海鮮與水果 葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等...
化學(xué)與生活的常識
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