酵素的成分包含哪些？ 酵素里面都含什么呀？
酵素這個(gè)詞來(lái)源于日語(yǔ)，最初指的是酶，是由氨基酸組成的一類具有生物催化活性的蛋白質(zhì)，能在最適宜條件下（如人體內(nèi)）數(shù)秒內(nèi)催化上萬(wàn)個(gè)反應(yīng)，不同于現(xiàn)在市場(chǎng)上所說(shuō)的“酵素”。
目前市場(chǎng)上的酵素原液或酵素飲料是人們把各種水果或植物等原料長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后加工制成的產(chǎn)品。水果、植物、谷類、肉類等都能發(fā)酵，傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品例如酸奶、納豆、豆豉、泡菜、豆瓣醬、面醬、豆腐乳、鮮啤酒、酒釀、米醋等都為人熟知，“酵素”隨處可見。
成分
市場(chǎng)上的酵素成分復(fù)雜，已經(jīng)不僅僅單指“酶”，也包括發(fā)酵后產(chǎn)生的多糖、有機(jī)酸、酒精、果膠、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等上百種物質(zhì)。
酵素成分包含來(lái)自植物原料和微生物所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素和天然植物中的植物類功能性化學(xué)成分(phytochemicals)，以及發(fā)酵生成的一些生理活性物質(zhì)，包括維生素、氨基酸、多糖、肽類、多酚類、黃酮類、礦物元素和有機(jī)酸，GABA、SOD、過(guò)氧化氫酶等抗氧化成分，各種益生菌，醇類、酯類、酶類以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。[1]
做法
2016年發(fā)布實(shí)施的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》（T/CBFIA 08002-2016），其中第8.3條發(fā)酵過(guò)程控制中規(guī)定，發(fā)酵車間要確保清潔衛(wèi)生，防止雜菌生長(zhǎng)；采用純種發(fā)酵，所使用的發(fā)酵菌種應(yīng)符合可用于食品的菌種的規(guī)定，菌種管理應(yīng)制定嚴(yán)格的操作制度，菌種保存、擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)按照規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。采用群種發(fā)酵，應(yīng)嚴(yán)格遵守企業(yè)工藝規(guī)程進(jìn)行操作，確保發(fā)酵產(chǎn)物符合食品的有關(guān)規(guī)定。
生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》第三十六條規(guī)定：生產(chǎn)、銷售、進(jìn)口產(chǎn)品或者提供服務(wù)不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，或者企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品、提供的服務(wù)不符合其公開標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求的，依法承擔(dān)民事責(zé)任。[2]
根據(jù)中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部﹝2018﹞第67號(hào)公告，由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制定的《植物酵素》（QB/T 5323-2018）和《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》（QB/T 5324-2018）兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已獲工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)，即將于2019年7月1日實(shí)施。
現(xiàn)行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食用植物酵素》T/CBFIA 08003-2017、《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》T/CBFIA 08002-2016和《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》T/CBFIA 08001-2016 共三項(xiàng)。[3][4]
自制的酵素
由于酵素生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，很多人在家里自制酵素，然而自制酵素存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)Tamang等在2016年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵的食物和飲料中含有除乳酸桿菌和芽孢桿菌等益生菌外，還摻雜著其他對(duì)身體有害的菌種如金黃色葡萄球、丙酸桿菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、克雷伯氏肺炎菌等。例如發(fā)酵的牛奶、肉和魚中含有金黃色葡萄球菌，容易引起腸炎，嚴(yán)重時(shí)可引起食物中毒；奶酪中含有大腸桿菌可能引起腸道炎癥；某些種類的丙酸桿菌可能引起皮膚粉刺、紅腫；肉毒桿菌可能會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)；肉類中若混入像青霉、曲霉等霉菌可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體具有神經(jīng)毒性、胚胎毒性的展青霉素。水果中含有的果膠酶也可能會(huì)使發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生超標(biāo)的甲醇，會(huì)對(duì)機(jī)體造成傷害。因酵素的制作對(duì)環(huán)境和操作是有一定要求的，操作不當(dāng)可能會(huì)危害人體健康。 因此，“酵素”作為一種益生菌發(fā)酵的果蔬飲料，消費(fèi)者在市場(chǎng)上購(gòu)買時(shí)不可盲目相信廣告的過(guò)度宣傳，在家里自制酵素飲料也需注意食品的安全性。
“自制酵素”發(fā)酵環(huán)境的溫度是比較適宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能會(huì)產(chǎn)生一些雜菌和有害物質(zhì)，容易引起食物中毒。
另外，果膠經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵之后，可能會(huì)產(chǎn)生 甲醇。在家中自制酵素，人們沒有后續(xù)去甲醇的工藝，這也是一種風(fēng)險(xiǎn)酵素分類
1 食用酵素 以動(dòng)物、植物、食用菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素產(chǎn)品。
2 環(huán)保酵素 以動(dòng)物、植物、食用菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于環(huán)境治理、環(huán)境保護(hù)的酵素產(chǎn)品。
3 日化酵素 以動(dòng)物、植物、食用菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妝品、口腔用品、洗滌用品等的酵素產(chǎn)品。
4 飼用酵素 以動(dòng)物、植物、食用菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于動(dòng)物養(yǎng)殖的酵素產(chǎn)品。
5 農(nóng)用酵素 以動(dòng)物、植物、食用菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于土壤改良、農(nóng)作物生長(zhǎng)、病蟲害防治等的酵素產(chǎn)品。
6 純種發(fā)酵酵素 以動(dòng)物、植物、食用菌等為原料，由人工培養(yǎng)的有明確分類名稱的微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產(chǎn)品
酵素俗稱“酶”，是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)。在酶的作用下，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為單糖，脂肪被分解為脂肪酸和甘油……如果酶量不足，活性不夠，這過(guò)程就難以進(jìn)行，食物無(wú)法被分解，人體也就無(wú)法吸收到所需養(yǎng)分。可見，酶對(duì)現(xiàn)代人的健康有著多么重大的影響。目前，隨著社會(huì)的不斷過(guò)步，人們的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，但由于時(shí)間的限制，多數(shù)人都采用通過(guò)服用純天然植物萃取的植物酵素來(lái)補(bǔ)充人體所必需的酶。
澤田一番酵素就是天然的酵素，是有40多種天然的果蔬，經(jīng)過(guò)3年自然發(fā)酵而成，含量高。
分為單酶和復(fù)合酶。單酶是指只含有一種酶的酶，復(fù)合酶是指含有多種酶的酶。酶的成分越多，效果變的越強(qiáng)。是這樣的，妙十七，店里，淘寶上的，希望對(duì)你有幫助。
算是發(fā)酵出來(lái)的，把有用的部分留下，然后是可以吃的。妙十七，的就行了，淘寶有，希望對(duì)你有幫助。
人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和食物成分有哪些?
目前已證實(shí)人類必需的營(yíng)養(yǎng)素多大40余種，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)食物攝入來(lái)滿足人體需要。其中蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物不僅是構(gòu)成機(jī)體的成分，還可以提供能量。在人體必需的礦物質(zhì)中，有鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等必需常量元素和貼、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷等微量元素。維生素可分為脂溶性維生素和...
仰渭丁素成分有哪些
仰渭丁素成分包含猴頭菇、山藥、丁香、火麻仁等多種天然物質(zhì)，以及硒麥芽粉、硒蛋白粉等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，不含任何對(duì)人體有害的成分，安全可放心使用。這些成分共同作用，有助于清理腸道垃圾和油脂，抑制胃酸分泌，促進(jìn)胃黏液分泌，從而有效抑制幽門桿菌的活性及生成。其中，硒麥芽粉與硒蛋白粉具有調(diào)節(jié)免疫功能...
食品中的七大營(yíng)養(yǎng)素是哪些
人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有七大類：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、水。1. 蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體組織、調(diào)節(jié)各種生理功能不可缺少的物質(zhì)，也是酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，維持體內(nèi)水分的正常分布，參與許多重要物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，并供給熱能。2. 脂類：是人體的重要...
精華素的主要成分有哪些 精華水和爽膚水的區(qū)別
玻尿酸：如今最熱門的保濕成分。如果注意觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多高檔保濕品中都會(huì)添加它。1克的玻尿酸可以吸收500cc的水分，足以讓彈力纖維和膠原纖維“生活”在充足的水分環(huán)境中，保持肌膚的彈性和張力。勝肽：是一類蛋白質(zhì)，有類肉毒桿菌素的效果，能有效促進(jìn)膠原蛋白再生，撫平皺紋和細(xì)紋。分子量很小，不需要...
1.5高鈣多維營(yíng)養(yǎng)素都有哪些成分?
D-甘露糖醇、藍(lán)莓粉、檸檬酸、天門冬氨酸鈣、維生素C、β-胡蘿卜素、葡萄糖酸鋅、維生素D、維生素B2。
生長(zhǎng)激素含有哪些成份
高等動(dòng)物和人體內(nèi)的生長(zhǎng)激素,其化學(xué)成分是蛋白質(zhì)。而植物體內(nèi)的生長(zhǎng)素,其化學(xué)成分是吲哚乙酸,腦垂體前葉分泌的能促進(jìn)身體生長(zhǎng)的一種激素。生長(zhǎng)素能通過(guò)促進(jìn)肝臟產(chǎn)生生長(zhǎng)素介質(zhì)間接促進(jìn)生長(zhǎng)期的骨骺軟骨形成，促進(jìn)骨及軟骨的生長(zhǎng)，從而使軀體增高。生長(zhǎng)素對(duì)中間代謝及能量代謝也有影響，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，...
護(hù)發(fā)素的主要成分是什么呢 護(hù)發(fā)素應(yīng)該多久使用一次呢
一旦停止使用護(hù)發(fā)素的話，頭發(fā)就容易出現(xiàn)頭發(fā)打結(jié)、不易梳理等等問(wèn)題。在使用護(hù)發(fā)素的時(shí)候要注意控制，避免天天使用。護(hù)發(fā)素畢竟是化學(xué)物質(zhì)組成中，長(zhǎng)時(shí)間頻繁使用護(hù)發(fā)素，還是會(huì)對(duì)發(fā)質(zhì)產(chǎn)生影響。引起頭發(fā)發(fā)黃毛躁。特別是使用的護(hù)發(fā)素質(zhì)量沒保證，其中含有的化學(xué)成分較多。
化妝品中的激素成分有哪些
但長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)皮膚健康造成嚴(yán)重影響。2、雌性激素：化妝品中有時(shí)候也會(huì)添加雌性激素，如雌二醇、雌酮、雌三醇等。這些激素對(duì)人體的生殖系統(tǒng)和乳腺有刺激作用。3、脫氫表雄酮（DHEA）：這是一種弱雄性激素，有時(shí)會(huì)被添加到化妝品中。雖然它被認(rèn)為是一種相對(duì)較安全的成分。
優(yōu)兒素有哪些配料?
優(yōu)兒素成分有磷脂酰絲氨酸（PS）、DHA 藻油、葡萄糖漿單、雙甘油脂肪酸酯、草莓粉、硬脂酸鎂。其中優(yōu)質(zhì)成分磷脂酰絲氨酸（PS）、DHA 藻油。磷脂酰絲氨酸(PS)，優(yōu)兒素選用百分之百美國(guó)進(jìn)口優(yōu)質(zhì)磷脂酰絲氨酸原料，該物質(zhì)被森納譽(yù)為繼膽堿和“腦黃金”DHA 之后的一大新興的“智能營(yíng)養(yǎng)素”。獲得國(guó)際藥監(jiān)局...
素和素有什么區(qū)別呢?
“素”的近義詞是：純 一、素sù 1、白色；本色：～服。2、蔬菜類食品。與“葷”相對(duì)：～菜。～食。3、本來(lái)的；原始的：～質(zhì)。～材。4、質(zhì)樸；不華麗：樸～。～凈。5、構(gòu)成事物的基本成分：要～。因～。元～。6、副詞。一向；向來(lái)；從來(lái)：～不相識(shí)。～有交往。7、古稱潔白的生絹：尺～。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 主要成分:姬松茸,蝦青素,酵母肽DNF-10,大麥乳酸發(fā)酵液GABA,透明質(zhì)酸,葉酸,檸檬酸,加工黑糖,白蘿卜,胡蘿卜,白菜,包心菜,牛蒡,蓮子,蕪菁,洋蔥,生姜,茗荷,百合根,山葵,豆芽,菠菜,茼蒿,生菜,黃麻,蜂斗菜,赤車使者,油菜,萵苣,青梗菜,奶油生菜,鴨兒芹,韭菜,紫甘藍(lán),陽(yáng)光生菜,香菜,胡蔥,芽蔥,芹菜,花椰菜,綠花椰菜等
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 水果酵素含有很多的益生菌、礦物質(zhì)等對(duì)人體很好,比.如6X酵素,它可以幫助人體的腸胃消化吸收,解決便秘、營(yíng).養(yǎng)不良的問(wèn).題.
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 酵素(ferment nutrition)是指植物進(jìn)行深層發(fā)酵,提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體.上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、發(fā)酵參與菌. 酵素中含有的生物活性成分,可影響服用者體內(nèi)的活性酶,從細(xì)胞層面調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng).厭氧制作的益生酵素中,主要是益生菌及食材,兩者的副作用都幾乎為零.因此,益生酵素是具有生命活力的安全保健品.
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 仿佛一夜之間酵(jiào)就紅遍大江南北,好多人覺得:哇!好高端!但許多人不明白到底酵素是什么.要的就是這個(gè)效果,雖然酵素這個(gè)名字其實(shí)由來(lái)已久,而今已不被學(xué)術(shù)界所使用“酵素”的英文名是＂enzyme＂,舊譯法是酵素,目前在臺(tái)...
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 酵素就是我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“酶”,是一種營(yíng)養(yǎng)素,生物催化劑.它的成分是一種蛋白質(zhì),由細(xì)胞的原生質(zhì)產(chǎn)生.酵素存在于一切生物,動(dòng)植物及微生物細(xì)胞內(nèi).催化著各種生物化學(xué)反應(yīng)的速率.酵素在生化反應(yīng)上所扮演的角色就相當(dāng)于化學(xué)上的催化劑,所以是所謂的生物觸媒.它的功能千變?nèi)f化,可分為消化、分解、抗菌、消炎、還原、轉(zhuǎn)移、凝血、解糖、防御、再生等,使生物能在大自然中延續(xù)生命.活著的動(dòng)植物體內(nèi)都有酵素,如牛羊豬肉 水果 蔬菜,但是因?yàn)槲覀冎袊?guó)人習(xí)慣熟食,酵素又不耐高溫,導(dǎo)致國(guó)人酵素含量低,造成很多亞健康問(wèn)題,所以現(xiàn)在非常流行補(bǔ)酵素,利用酵素排毒減肥.
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 悅壽原漿酵素的主要成分是包含胡蘿卜、南瓜、黑枸杞、藍(lán)莓、桑葚在內(nèi)的六十六種果蔬發(fā)酵來(lái)得 酵素本身是水果發(fā)酵的產(chǎn)物,包含人體所需要的酶素,對(duì)人體的消化系統(tǒng)有益,所以相對(duì)來(lái)說(shuō)比較安全
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 酵素是精選果蔬、谷物和藥食同源中草藥,科學(xué)配伍和嚴(yán)控發(fā)酵而成的產(chǎn)品,主要包含益生菌及其代謝產(chǎn)物、原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等成分.主要功能調(diào)理腸胃
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 酵素有以下作用:1、增進(jìn)消化功能、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收.2、將營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為有效能量.3、進(jìn)行體內(nèi)凈化,強(qiáng)化代謝機(jī)能.4、參與人體所有新陳代謝過(guò)程,排除毒素.酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料,經(jīng)過(guò)榨汁或萃取...
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 酵母片不是啤酒的酵母.酵素和酵母片的主要區(qū)別:一、性質(zhì)不同1、酵素 酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料,經(jīng)過(guò)榨汁或萃取一系列工藝后,再添加酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株進(jìn)行發(fā)酵所產(chǎn)生的含有豐富的糖類、...
前進(jìn)區(qū)復(fù)式： ______ 酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì),它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi),是維持機(jī)體正常功能,消化食物,修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì).它幾乎參與所有的生命活動(dòng):思考問(wèn)題,運(yùn)動(dòng),睡眠,呼吸,憤怒,哭泣或者分泌荷...
