有什么川菜是必學(xué)的？ 去川菜館有什么必點的菜式呢？
川味酸菜魚屬四川菜系，它在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的贊譽(yù)。以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。吃起來更是非常的美味。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道非常地道的川菜，就像這道魚香肉絲，其實和魚并沒有什么關(guān)系，因為這道菜加了魚香，所以整道菜變得非常有特色。以酸甜口味為主，再放入黑木耳，肉絲，胡蘿卜絲，在一起爆炒。除此之外，這道菜主要是用白糖和醋來調(diào)味的，吃起來酸酸甜甜的，四川本地人還經(jīng)常往里面加入黑木耳和竹筍來搭配，吃起來更加的美味。
3、回鍋肉
如果說川菜里最好吃的葷菜是什么，那一定是回鍋肉了，將五花肉切成薄片，然后煸干，吃著非常有嚼勁，還不會覺得膩，搭配上蒜苗一起爆炒，那絕對是下飯神器啊，如果去了川菜館不吃蒜苗回鍋肉，那真的叫白來一趟。而這道菜也極大地反映出川菜麻辣爽口的特點，吃回鍋肉的時候，你還可以吃下好幾碗白米飯呢！四川人也認(rèn)為這是一道非常下飯的菜。
4、水煮魚
川菜中最經(jīng)典的菜式還有水煮魚，一定要黑魚才好吃，將黑魚宰殺干凈以后，取下凈肉片，魚刺魚骨用來熬湯，水煮魚不僅口感好，吃起來又鮮又嫩，絕對是川菜最有靈魂的代表作，再配上辣椒，香菜等調(diào)料燉煮，口感好，而且不油膩，一點腥味都沒有。你吃了一次以后，肯定會讓你贊不絕口的。
川菜在派系分為上河幫、下河幫、小河幫。
一、上河幫，又稱蓉派川菜，以成都和樂山菜為主。以親民平和，調(diào)味豐富，口味相對清淡，多傳統(tǒng)菜品為特點。蓉派川菜要求用料精細(xì)準(zhǔn)確，以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長，又集中了川菜中的宮廷菜、公館菜之類的高檔菜，菜品頗具典故，川菜中的高檔精品菜基本集中在上河幫蓉派。在川菜中，小吃主要也是以上河幫小吃為主。代表菜如：麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉等。
二、下河幫，又稱渝派川菜，以重慶和達(dá)州菜為主。主要為家常菜，親民，比較麻辣。下河幫川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、不拘一格的選材和大膽的用料為人稱道，俗稱江湖菜。加上長江邊碼頭文化和江浙移民的影響，帶有不拘一格的風(fēng)格，和淮揚菜與上海菜濃油赤醬。代表菜有毛血旺、口水雞、酸菜魚、辣子雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨等。
三、小河幫，又稱鹽幫菜，以自貢和內(nèi)江菜為主。其特點是大氣，怪異，高端。自貢鹽幫菜又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系；以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別；以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。注重和講究調(diào)味，是水煮技法的發(fā)源地，除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。代表菜有水煮牛肉、冷吃兔、富順豆花、跳水魚、鮮鍋兔、鮮椒兔等。
川菜以辣為主，比較有名的是酸菜魚，麻辣鮮鍋，麻辣豆腐等等。
宮保雞丁，水煮肉片
1.回鍋肉。
2.宮保雞丁。
3.夫妻肺片。
哪個菜系容易學(xué)
川菜系容易學(xué)。川菜作為中國四大菜系之一，以其獨特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。其特點鮮明，烹飪方法多樣，使得川菜系相對容易學(xué)習(xí)。川菜系的菜品種類繁多，但許多經(jīng)典菜品的制作方法相對簡單直接。如宮保雞丁、魚香肉絲等，這些菜品所需的烹飪步驟和材料都比較基礎(chǔ)，容易上手。對于想要學(xué)習(xí)烹飪的人來說...
快速學(xué)會川菜的秘訣?
作為一個土生土長的四川妹子，對川菜的喜愛那自是無話可說，正宗川菜以味取勝，與其所用的調(diào)味品有著密切的關(guān)系。如制作回鍋肉、魚香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領(lǐng)略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的廚師學(xué)習(xí)川菜，雖然掌握了一些川菜的烹制、調(diào)味技術(shù)，但是，回到當(dāng)?shù)兀捎跊]...
學(xué)廚師學(xué)哪個菜系最好
建議川菜，湘菜。川菜作為中國八大菜系之首，同時也是味型最多、菜式多，又合大眾胃口，不是一個辣字可以形容的、川菜以調(diào)味與菜式復(fù)雜多樣且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鮮與醇濃并重而著稱。你要學(xué)的話，可以去四川學(xué)習(xí)川菜，川菜調(diào)味豐富，酸甜苦辣麻等多種口味兒，以后學(xué)其 他菜系...
大家覺得學(xué)川菜去哪里學(xué)比較好
四川新東方培訓(xùn)學(xué)校是一個不錯的選擇，這里可以學(xué)習(xí)正宗的川菜。川菜是中國八大菜系之一，以其獨特的調(diào)味、烹飪技藝和豐富的品種聞名。四川美食種類繁多，以下是其中幾種：西環(huán)螺絲粉，即螺螄粉，是一種將米粉與螺螄肉搭配的風(fēng)味食品。特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再加入辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮...
新手如何在家自制出正宗的川菜?
我作為一個重慶人,對于川菜從小吃到大,再加之,我還去學(xué)過川菜廚師,所以對于川菜的來講是比較精通的了,川菜以麻辣為主,而重慶這邊的川菜風(fēng)格又突出一個麻,四川這邊突出一個辣,這也是川菜在重慶和成都分支出來的兩個流派,那么新手要怎么制作正宗的川菜味呢?其實很簡單,你只要學(xué)會經(jīng)典的三個川菜,就能掌握川菜味道的...
南充學(xué)什么小吃技術(shù)比較好?
建議去專業(yè)的廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)技術(shù)擇校十分關(guān)鍵。在擇校方面：首先考慮學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，其次是考慮學(xué)校的師資力量，再次是考慮學(xué)校的設(shè)施設(shè)備和校園環(huán)境，建議選擇大品牌。
那邊有比較好的網(wǎng)上川菜學(xué)習(xí)的?有這方面的網(wǎng)站麻煩向我推薦
到川菜產(chǎn)業(yè)網(wǎng)中去看吧,很多的了.我這里給你介紹兩個:一、重慶江湖菜--干燒泡椒兔原料：兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、淀粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克。做法：1、將兔肉洗凈，切...
想了解和學(xué)習(xí)川菜是去重慶還是成都好?
在我看來，學(xué)習(xí)和了解川菜的最佳地點應(yīng)該是成都。成都享有天府之國的美譽(yù)，這里的文化氛圍更加傳統(tǒng)和純正，保留了更多的巴蜀文化精髓。相比之下，重慶的飲食文化則更加現(xiàn)代和多元。成都不僅是中國美食的重要發(fā)源地之一，這里還有著豐富的歷史和文化背景。走在成都的街頭巷尾，你不僅可以品嘗到地道的川菜，...
哪里能學(xué)到正宗川菜
川菜作為四川的特色美食，學(xué)習(xí)正宗川菜最好的地方無疑是四川本地。四川本地人對川菜的掌握更為深入，他們更加注重食材搭配和烹飪技藝。因此，在四川學(xué)習(xí)正宗川菜是最佳選擇。除了在川菜名店學(xué)習(xí)，你還可以前往川西山區(qū)，那里的農(nóng)家樂提供小廚房，讓你有機(jī)會親手制作川菜，并跟隨主人學(xué)習(xí)烹飪技巧和食材搭配。
學(xué)廚師學(xué)哪個菜系最好
現(xiàn)在比較熱門的菜系有川菜、粵菜、湘菜等，其中最熱門的菜系是川菜，所以學(xué)廚師學(xué)川菜菜系的工資最高，如果感興趣是可以學(xué)的。民以食為天，學(xué)廚師從來都是比較好的選擇，縱觀社會的發(fā)展，技術(shù)型人才的重要性不言而喻。很多不滿足于生活現(xiàn)狀的人都盤算著學(xué)一門實用技術(shù)。
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