外酥里嫩的脆炸魷魚圈，大廚們是如何烹飪出來的？
這種吃法有很重要的前提就是魷魚剛出水，一般都是海釣的時候可以在船上操作。去掉內(nèi)臟，去掉魷魚的外膜，去掉眼睛，用刀片成薄片，有檸檬的話可以擠出點檸檬汁放里步驟一：準(zhǔn)備食材有：菜籽油、魷魚、孜然粉、生姜、大蒜、料酒、生抽、蠔油、青椒、鹽、洋蔥。像沿海一帶的人就喜歡清淡的，清炒或者是下火鍋比較多，像我們內(nèi)地的人就喜歡香辣口味的，或者鐵板燒呀燒烤之類的。
熱鍋涼油，下小料，蔥姜蒜炒香，放入杭椒美人椒，翻炒兩下，放入老干媽廚邦醬油，雞精，雞粉，放入少許水，調(diào)味，放入魷魚，燉上一分鐘左右，放入花椒油，大火翻炒，想更辣材料:魷魚、芹菜、洋蔥、香菜、生姜、蒜、干辣椒段、花椒、雞精、味精、東古醬油、耗油、孜然粒。以作為菜肴，又能作為主食，老少皆宜，特別適合有小朋友的場合，給您分享我的做法：香烤魷魚糯米筒。
魷魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，是一種常見的海鮮食品。魷魚的烹飪方法有很多，各有風(fēng)味，好吃全憑個人喜好和家庭習(xí)慣。選擇簡單的方式烹飪海鮮，可以保留海鮮特有的鮮甜味道和嫩彈口感。下面想和您分享一道在家也能做的魷魚超簡單做法。因為魷魚通常有較重的腥味，怕腥味的通常佐料會多一些，視個人喜愛而加。潮汕人做鮮魷魚通常都會加芹菜，不加姜或是少加，辣椒可能會有一點，但不會太辣去搶掉鮮味。而干魷魚通魚300克，香芹30克，紅綠尖椒10克，干辣椒段35克，椒鹽2克，味精3克，雞精2克，白糖，胡椒粉2克，之麻5克，花椒3克，花椒油3克，紅油3克，料酒5克，香油2克，淀粉80。
把魷魚洗凈，去掉外面的黑皮，各種材料備用。把洗好的魷魚用刀切成約2公分寬的圈，加一點鹽，攪拌均勻備用。雞蛋用筷子攪打均勻，面包糠，淀粉分別用盤子裝上。把魷魚先放到淀粉中沾勻。然后放到蛋液中。最后裹上面包糠。鍋里放花生油，燒熱下入魷魚圈。大火炸制成金黃，撈出控干油，完成。
我個人覺得他們相對而言還算是有非常專業(yè)的技術(shù)在里面的，畢竟他們也算是非常有經(jīng)驗的，一般都會采用先炸的方式。
做法非常的簡單，首先準(zhǔn)備好新鮮的魷魚，然后再切成魷魚圈，然后裹上一層面包糠，放入鍋中炸至金黃就可以撈出來了。
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