不辣的火鍋底料怎么做？ 不辣的火鍋底料怎么做
不辣的火鍋底料有也有許多種，給你推薦幾種熱門的火鍋底料制作方法：
1、骨湯山菌湯底
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗凈，姜洗凈切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開后，用勺子撇去鍋中浮沫，轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間里，洗凈各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白后，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15分鐘關(guān)火轉(zhuǎn)入電火鍋即可。
2、清湯鍋湯底
材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開后，以小火熬煮2小時后，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
3、冬令大補湯湯底
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，白術(shù)3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生姜片2片。
做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
4、雞骨架湯底
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿卜、胡椒粒(裝入袋中)
做法：骨架材料先用水燙后洗凈，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
當然你可以根據(jù)自己的口味添加或者減少某些原材料。
【江南口味湯底】 材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒有可用家樂濃湯寶）、干辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克 。
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。做法：1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成；3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；4、準備好鴛鴦鍋；5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味里面帶點麻；6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻；8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；9、加香料包，炒勻；
做法：10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)；12、洗凈鍋（這次傻了一下，應(yīng)該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；14、倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可；15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行啦！
怎樣做微辣的火鍋底料
1、先把蔥姜蒜洗凈，用刀拍一下。2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用熱水煮20min，撈出待涼用刀剁碎。3、四川泡椒用刀剁碎，陽江豆豉用刀剁碎，冰糖用熱水化開，雞油用鍋熬成液體。4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。5、將色拉油、雞油、牛油、菜籽油倒入鍋中，待油熱加入...
好吃的香辣火鍋底料做法 香辣火鍋底料怎么做
1、材料：牛油1500克，豆瓣醬1000克，菜籽油1000克，干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100100克，泡椒200克，醪糟100克，豆豉100克，白酒50克，小茴香8克，孜然8克，丁香5克，八角5克。2、將所有香料準備好，比較長的剪成小段，將所有香料準備好，比較長的剪成小段辣椒和花椒清洗干凈。3、辣椒和花椒...
火鍋底料怎么炒辣味才能出來?
要想火鍋底料的辣味出來，就是放大量的油和辣椒混合，然后慢慢地攪拌翻騰，這個過程是“炒制”也是可以的。但是需要注意油溫不能太高，一般都是80～100度就可以了，要控制好，否則辣椒會炒焦。有很多地方是通過在油和辣椒中加入一點水來控制溫度，因為水的存在，溫度就不會高于100度了。等炒制到了油...
我想問一下四川火鍋辣的底料怎么做
1. 先將菜油加熱至熟，牛油切成小塊。郫縣豆瓣剁細，干辣椒在沸水中煮約兩分鐘后絞成糍粑辣椒。生姜拍破，大蒜剝成瓣，大蔥挽結(jié)，冰糖敲碎。八角、三奈、桂皮掰成小塊，草果拍破。2. 炒鍋置于中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化。然后投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑...
辣火鍋鍋底怎么做
火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克 制法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細...
好吃的香辣火鍋底料做法
1、1炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯鴨湯肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯2準備工作完成就可以炒制底料了先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒花椒八角茴香香草香葉丁香。2、麻辣香鍋底料的做法1鍋中放入油，將八角花椒干辣椒草果山奈桂皮香葉放入，用小火加熱，直到把香料...
麻辣火鍋底料怎么做
麻辣火鍋底料的做法 1.準備好香料：八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克；2.將八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分...
麻辣火鍋的底料怎樣熬制?
麻辣火鍋底料的熬制是一門學(xué)問，需要精心挑選食材和耐心烹飪。以下是一個基本的麻辣火鍋底料熬制方法：準備食材：首先，你需要準備一些基本的食材，包括牛油、雞油、豆瓣醬、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、香菜根、蔥、雞精、味精、鹽、料酒、老抽等。這些食材的比例可以根據(jù)...
麻辣火鍋底料的做法
方法步驟 1、取鍋，放入牛肉融化，然后加入辣椒醬，蒜瓣和生姜同炒；2、炒勻后加入各種香料，辣椒和花椒，然后倒入大骨湯；3、加入鹽，料酒，生抽，雞精燒開，此時簡單的火鍋底料即成，可以涮燙食物了。小貼士 香料一般為八角，桂皮，香葉等，家中有什么就用什么，提香即可。麻辣火鍋底料的做法2 ...
火鍋底料怎么炒才辣
步驟：1、辣椒入開水煮2分鐘變軟撈出，剁碎 2.花椒少量溫水浸泡，其他香辛料溫水浸泡。3.鐵鍋下菜籽油燒熱，然后下動物油。牛油菜市場可以買到，我以前經(jīng)常買。偶然的一次用了羊油，那頓火鍋香的余味縈繞心頭久久不散，所以從那以后就用羊油了。羊是西北來的羊，每年冬天爸爸都會從西北帶2-3頭給我，...
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津南區(qū)傳動： ______ 不吃辣的,哪就吃海鮮或白湯,(還有巧克力火鍋,冰淇淋火鍋.)看你更喜歡哪種了.將你所要吃的料放在火鍋里煮熟加放自己喜歡的味道.加上你要吃的食物,就行啦!
津南區(qū)傳動： ______ 你要準備2中湯,一種辣的,一種不辣的,辣的你已經(jīng)會做了,現(xiàn)在說說不辣的 配料: 蔥,姜,蒜, 雞架,豬骨頭,香姑少許, 你可以用小火慢燉(鮮而不香) 用大火(香而不鮮) 你自己看這辦 另外一點,你做麻辣燙是不是放粉絲??? 如果是,那你要用點豬油,一點就好,要不吃起來沒味道的.
津南區(qū)傳動： ______ 牛骨清湯火鍋底料的做法 剁成小塊的牛骨頭洗凈,放入冷水鍋中煮,水開后浮去血沫(一般撇3-4次).把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老姜,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據(jù)口味自己掌握.溫馨提示:燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中...
津南區(qū)傳動： ______ 清湯火鍋底料怎么做.首先,將雞肉啦,鴨肉啦,豬肚子啦,豬骨啦,放入沸水燙一會兒,沒有血水了,再將它們洗凈放進3000克左右的水中,將鍋里的水燒沸,將浮在湯表面的泡沫去掉,放入蔥姜酒,隨后改小火,保持湯面微開,翻著碎小水...
津南區(qū)傳動： ______ 家庭火鍋做法 一.熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟.放入鍋內(nèi),冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去...
津南區(qū)傳動： ______ 一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計) 原料:菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25...
津南區(qū)傳動： ______ 如果你真的很有錢,就換掉重新買啊!很多店鋪提供的有特辣的調(diào)味. 如果是很急用的話,可以先加一點點鹽.糖可以緩解辣味,而鹽切切相反.它可以增加你對辣味的敏感度.如果是嗜辣人群.也可以加入一些鮮炸辣椒. 我本人很喜歡鮮炸...
津南區(qū)傳動： ______ 炒制基礎(chǔ)底料
津南區(qū)傳動： ______ 火鍋調(diào)料:冬令時節(jié)吃火鍋,除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外,配上調(diào)料也是至關(guān)重要的. 自制的“火鍋調(diào)料”,這樣不僅適合自己的口味,而且還可在“調(diào)”料中找到樂趣呢,(一)正宗四川料: 芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊...
津南區(qū)傳動： ______ 1、沒放辣椒或者辣椒放的不夠多. 2、放了辣椒,但是那個辣椒不辣.
