濕熱三伏天，應(yīng)該多吃什么肉比較好？應(yīng)該怎么做？
做大盤雞時，究竟雞肉用不用焯水？來借鑒一下20年大廚的寶貴經(jīng)驗(yàn)，雞肉爽滑可口
三伏天氣炎熱潮濕，我們必須特別注意飲食。許多地方都有在三伏天吃羊肉的習(xí)俗。在三伏天吃羊肉可以為身體提供營養(yǎng),消除熱量和濕氣。也有一些地方喜歡吃鴨子,特別是在南部。基本上,每個家庭都選擇在三伏天吃鴨肉。鴨肉本質(zhì)上是冷的,可以用來清熱養(yǎng)血,提高免疫力。
但是,許多人并不特別喜歡羊肉和鴨肉。他們覺得羊肉的味道太濃,而鴨肉的腥味也很重。在這里,我推薦另一種肉,就是我們都喜歡的雞肉。在三伏天吃雞肉也是一個不錯的選擇！
在三伏天里，我們的腸胃很容易受涼，消化功能不是很好，雞肉是一種容易消化吸收的肉。在三伏天吃雞肉可以增強(qiáng)脾胃和健體能力。因此，每個人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻砸恍╇u肉。
關(guān)于雞肉的做法也是花樣很多,可以蒸雞肉,熬雞湯,還可以涼拌雞絲,不過,我們家最常做的要數(shù)大盤雞了。相信很多朋友也在家自己做過大盤雞，但味道總是讓人不滿意，不是雞肉發(fā)柴就是太過油膩。這里就給大家分享一下鄰居20年老廚師的食譜，雞肉鮮嫩可口，它是如此的美味，讓我們來看一下！
美味大盤雞
制作方法：
步驟1：將雞大腿切成中等大小的小塊，然后雞肉塊冷水下鍋，加入少許料酒，3片生姜，然后燙一下焯水。
步驟2：將水煮沸后，撇去上面漂浮的棕色泡沫。泡沫必須清理干凈，這些泡沫是血液和雜質(zhì)。如果出現(xiàn)白泡沫，請關(guān)閉火源并立即將其撈出。
步驟3：將雞肉取出后，用約40度的溫水沖洗，然后瀝干水以備后用。
步驟4：清洗干凈大蔥，將其切成段，用水沖洗干辣椒，然后將生姜切成薄片，以備后用。
步驟5：可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜。我選擇了家人喜歡的土豆和菌菇。將土豆切成滾刀塊，然后用水沖洗。洗凈蘑菇，切成大塊，以備后用。
第6步：在鍋中加熱油，在冷油中加入2湯匙糖，炒成糖的顏色，然后將瀝干的雞塊倒入鍋中，使雞塊具有初步的顏色。
第7步：加入蔥，姜片，辣椒和干辣椒，將它們油炸炒出香氣，然后簡單地調(diào)味，加入清淡的醬油，1湯匙醬油，1湯匙甜面醬和少許煮酒，均勻攪拌。如果您想偷懶，只需添加炸雞配料。
步驟8：加入一罐啤酒，然后加入少許白開水，使湯能蓋住雞塊，在高火煮沸后，轉(zhuǎn)至中，小火，蓋上鍋1515分鐘。
步驟9：15分鐘后，加入準(zhǔn)備好的土豆塊和菌菇，然后加入少許鹽調(diào)味，并加入少許生抽上色。
第10步：煮至土豆變軟變爛后，打開大火收集湯汁，當(dāng)湯變濃時，關(guān)火并上桌，就可以開吃了。
在三伏天，遇到這種肉時，必須得多吃肉。它比羊肉便宜，比鴨肉更香。
雞肉。可以蒸雞肉、熬雞湯、還可以涼拌雞絲、和大盤雞。將雞大腿切成小塊，然后雞肉塊冷水下鍋。
3伏天應(yīng)該吃鴨肉比較好。準(zhǔn)備鴨肉去掉血沫。然后再放進(jìn)鍋里面燉，加酸菜，蘿卜，老姜，八角，花椒。這就是一鍋老鴨湯。
三伏天多吃雞肉比較好，因?yàn)殡u肉有強(qiáng)身健體，補(bǔ)脾胃的作用；做法也很簡單，比如快手菜涼拌雞絲，將雞腿肉下鍋煮至熟透之后撕成絲兒，加入香菜，青紅椒絲，倒入調(diào)料調(diào)味即可。
三伏天吃雞肉可以增強(qiáng)脾胃和健體能力。將雞大腿切成中等大小的小塊，然后雞肉塊冷水下鍋，加入少許料酒，3片生姜，然后燙一下焯水。將水煮沸后，撇去上面漂浮的棕色泡沫。泡沫清理干凈，清洗干凈大蔥，將其切成段，用水沖洗干辣椒，然后將生姜切成薄片，以備后用。將土豆切成滾刀塊，然后用水沖洗。洗凈蘑菇，切成大塊，以備后用。在鍋中加熱油，在冷油中加入2湯匙糖，炒成糖的顏色，然后將瀝干的雞塊倒入鍋中，加入蔥，姜片，辣椒和干辣椒，油炸炒出香氣，調(diào)味，加入清淡的醬油，1湯匙醬油，1湯匙甜面醬和少許煮酒，均勻攪拌。加入一罐啤酒，然后加入少許白開水，使湯能蓋住雞塊，在高火煮沸后，轉(zhuǎn)至中小火，蓋上鍋15分鐘。加入準(zhǔn)備好的土豆塊和菌菇，然后加入少許鹽調(diào)味，并加入少許生抽上色。煮至土豆變軟變爛后，打開大火收集湯汁，當(dāng)湯變濃時，就可以了。
三伏天的入伏吃什么
3、長沙：頭伏狗肉二伏雞，三伏吃甲魚。甲魚也是比較滋補(bǔ)的，適合陰虛內(nèi)熱的人食用，不過有胃腸疾病的人以及孕婦應(yīng)該慎吃哦。4、炎炎夏日，吃點(diǎn)苦更好，可以吃苦菊、芹菜、香菜、苦瓜、蘿卜葉等，這些食物能消暑清熱。5、喝點(diǎn)湯水不錯，薏仁湯、番茄玉米湯、蓮藕排骨湯、鮮蝦西瓜湯都OK。三伏天給寶寶...
三伏天吃什么肉最好養(yǎng)生
夏季三伏天吃的肉譜二、鴨肉 夏天吃什么肉比較好？鴨肉絕對是首選，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，故鴨肉實(shí)為夏季清補(bǔ)之佳品。而且鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜...
夏天高溫吃什么食物解暑?這些食物對身體有什么好處?
還可以用它煲湯，滿足味蕾，更充分的補(bǔ)充營養(yǎng)。2.綠豆，夏天一定要多吃綠豆。綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有清熱解暑的作用。這個時候煮點(diǎn)綠豆湯是很有效的方法，因?yàn)樘鞜岢龊梗眢w的電解質(zhì)平衡被破壞了。如果不喜歡喝綠豆湯，也可以吃綠豆糕。3.海帶，說起海帶，你可能不會和三伏天聯(lián)系在一起。實(shí)際上，海帶對我們...
夏天吃什么肉,對身體比較好?
夏天最主要的問題是怕上火。兔肉，鴨肉，馬肉等都屬于寒性的肉，可以降火氣。除此之外，海鮮中的螃蟹等也屬于寒性，可以在夏天降火。
三伏天吃什么肉好
瘦肉。在三伏天，由于天氣炎熱，人體易出現(xiàn)口渴、食欲不振等情況。選擇瘦肉作為食物可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，同時避免攝入過多的脂肪。瘦肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B群、鐵、鋅等。維生素B群有助于提高新陳代謝，增強(qiáng)身體抵抗力；鐵能促進(jìn)血紅蛋白合成，防止貧血；鋅對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)都有益處。瘦...
三伏天吃鴨勝補(bǔ)藥,,關(guān)于鴨的一切吃起來
很多人頓頓無肉不歡，這種熱愛美食的心情可以理解，但是夏天吃肉會有上火、消化不良等癥狀，怎么辦呢？那么，在三伏天吃什么肉最健康呢？以下，推薦大家可以吃鴨肉，三伏天吃鴨肉不上火。三伏天吃鴨勝補(bǔ)藥中醫(yī)認(rèn)為鴨肉味甘，性寒涼，能補(bǔ)虛、消毒熱、利水道。就是說鴨肉具有補(bǔ)虛、滋陰清熱、利小便的作用...
三伏天吃什么肉對身體有益呢?
鴨肉、雞肉。鴨肉性溫味甘，是三伏天里非常好的滋補(bǔ)食品。在三伏天吃鴨肉，能達(dá)到恰當(dāng)好處的清補(bǔ)效果。如果在三伏天經(jīng)常出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，吃鴨肉也能起到一定降火作用。三伏天時，體力消耗增大，隨著體內(nèi)津液的損耗，容易損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，而雞肉中含有大量蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收利用。鴨肉、雞肉。
初伏中伏末伏都吃哪些 初伏中伏末伏都吃什么
民間有俗語：“頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚”，“初伏吃只雞，一年好身體”，說明伏天吃雞肉對身體有很好的補(bǔ)益作用，既可以養(yǎng)氣補(bǔ)虛，又能防暑祛濕，提高脾胃的功能，增強(qiáng)人體的免疫力。蓮藕。蓮藕是夏天常見的“水中寶”，有清熱涼血，健脾開胃的作用，三伏天潮濕又悶熱，人們食欲不振，可以多吃...
三伏天怎么排濕氣寒氣
三伏天快到了，正值夏季，此季節(jié)有大量的瓜果上市，人們可有口福了。適當(dāng)吃水果，可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)和水分，但是因?yàn)樗姆N類很多，而且性味是不同的。所以，一定要按照自己的體質(zhì)，選擇合適的水果進(jìn)食，才能避免對身體造成損傷。比如說內(nèi)火大，痰濕重的人，要少吃荔枝、桂圓等性熱的水果。比如說脾胃...
三伏天吃什么好補(bǔ)身體
調(diào)成糊食用，均有補(bǔ)脾的功效。5、白扁豆 白扁豆性平，味甘，能補(bǔ)脾胃虛弱。《本草綱目》中記載到:“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。”對于脾虛嘔逆，對那些經(jīng)常挑食、厭食、小兒脾虛疳積、婦女脾虛帶下者，食用效果最好。可炒熟、煮粥食用，均有補(bǔ)脾的功效。
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