生蠔怎么做?怎么處理? 生蠔怎么清理怎么做法？
超快開生蠔（無開蠔刀）
作死買了10斤有殼生蠔，網(wǎng)上搜了各種辦法半個小時開了五個，我就不開心了，冷靜的復(fù)盤了下，其實只要有一條逢讓我把小刀伸進(jìn)去割開帶子（我也不知道叫撒，就是兩個生蠔殼連接的肉），就很好開了，那么問題的關(guān)鍵就是怎么搞個逢……
用料
廚房剪刀 1把
薄的小刀 1把
生蠔 隨你
超快開生蠔（無開蠔刀）的做法
找到生蠔薄弱的邊緣，使勁敲它，差不多敲3.4次，你就能得到一個逢
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一條縫
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把小刀伸進(jìn)去割開里面的阻礙物（就是連接兩片殼的肉）
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割開了以后，你會發(fā)現(xiàn)它松懈了下來，接下來掰開就行了
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為了錄視屏，腳踩生蠔，手持剪刀……
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小貼士
開完沖洗下，可能會有敲碎的渣渣，沒有廚房剪刀的話，也不要緊，請找一切可以把它搞個縫的辦法
煎焗生蠔 | 肥美香嫩爆汁
煎焗生蠔 | 肥美香嫩爆汁的做法
生蠔肉加入生粉和少許油，小心抓勻不要抓破生蠔，靜止15分鐘后，用水沖干凈。洗好的生蠔肉白白胖胖的很誘人。
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把生蠔肉用架子加起來，在通風(fēng)處晾6小時以上，如果有太陽，可以放在太陽底下曬干，更香。如果不想晾曬的話，可以先焯水，然后瀝干水分再煎。
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用生粉加上少許胡椒粉和黑椒粉，把蠔肉放上去兩面沾上薄薄的生粉。
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熱鍋燒油，先放蒜、蔥頭、姜翻炒一下，再一塊塊放入生蠔肉煎至兩面金黃。
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差不多好的時候，放白酒、蠔油、醬油、糖燜煮一下，最后下蔥段即可。
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超簡單～蒸蒜蓉生蠔
用料
蒜 1個
蔥 2根
洋蔥 1小塊
生蠔 6個
蠔油 1勺
料酒 1勺
蒸魚豉油 2勺
生抽 1勺
糖 1勺
小米椒 2個
超簡單～蒸蒜蓉生蠔的做法
生蠔外面用刷子刷干凈，然后用小刀🔪或者不銹鋼勺子🥄撬開，處理生蠔時最好用抹布包一下，以免搶到手～當(dāng)然，家里要是有男人的話要充分利用起來😏撬開后里面再用清水洗一下淤泥個碎的貝殼渣～拼盤～
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切小米椒，洋蔥，蔥，蒜沫，最好手切～味道才好～怕嗆的，統(tǒng)統(tǒng)叫家里男人來切😏
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冷鍋下油，油溫?zé)嵯虑泻玫男∶捉罚笫[和蒜沫，有香味了加入料酒，蠔油，蒸魚豆鼓，糖，醬油……煸炒一會出鍋，或者直接把炒好的蒜蓉蓋在生蠔上面，上鍋蒸10分鐘～
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出鍋～撒上蔥花～
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小貼士
蒜沫可以多炒一會，味道會更香，調(diào)味料的量根據(jù)個人口味而定～喜歡吃辣的可以多放些小米椒～
生蠔屬于一種常見的水產(chǎn)品，也叫做牡蠣，味道非常的鮮美。適量的食用生蠔可以有效的去改善食欲，并且生蠔當(dāng)中還有大量的蛋白質(zhì)、甲殼素、鈣離子等。適量的食用生蠔，不但可以補充身體所需要的這些微量元素，還可以起到一定的降血壓、降血脂的功效，能夠提高人體的免疫力、增強骨骼的強度、降低骨質(zhì)疏松的發(fā)生。但是需要注意生蠔本身屬于一種發(fā)物，對于過敏性疾病的患者建議不要去食用，防止過敏性疾病加重。并且生蠔屬于一種寒涼性質(zhì)的食物，食用過多之后，非常容易引起腹瀉。
冬季是吃生蠔的狂熱季，這個時候的生蠔肉大飽滿，還很鮮！但是面對一些沒有開口的生蠔，該怎么處理？生蠔肉又改如何清洗才不會有異味呢？
1、活生蠔：生蠔外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然后用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。
2、生蠔肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便于清理里面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蠔肉干：如果是肉干，我們需要泡發(fā)清洗。可以在熱水內(nèi)加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。
4、生牡蠣在煮食時，外殼張開后再稍微煮3分鐘即可，免得生蠔肉變老。
5、蒸食生蠔的時候，可以待水沸后放在蒸屜上，待外殼張開后再蒸5-10分鐘即可。
6、不管是蒸生蠔還是煮生蠔，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蠔是死的已經(jīng)不新鮮了。
生蠔的18種美味吃法—
NO.1:生吃
這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛(wèi)生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮(zhèn)后實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。
NO.2:烤生蠔
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、姜末、醬汁等調(diào)味，味道十分鮮美哦。
NO.3:清蒸生蠔
生蠔，還是生吃好吃，當(dāng)然，炭火烤制，來一勺濃濃的蒜蓉料，也是味道杠杠的
清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調(diào)制醬汁在食用時蘸取。
NO.4:爆炒生蠔
將生蠔與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調(diào)味即可。咸鮮適中，又很親民。
NO.5:煎生蠔
將生蠔肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥里嫩的口感一定別有味道。
NO.6:干燒生蠔
將生蠔洗凈備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油后下生蠔，加入調(diào)好的醬汁轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小后醬汁收干即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
NO.7:炸生蠔
將生蠔洗凈加入胡椒粉等調(diào)料腌制，用粉類和雞蛋等調(diào)漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
NO.8:潮汕蠔仔烙
在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蠔肉放入水淀粉糊中，待鍋中油溫到達(dá)一定熱度后，全部倒下攤開，一面變金黃色后翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調(diào)制的蘸汁更美味。
NO.9:芝士焗生蠔
國內(nèi)外最常見的料理生蠔的方法就是焗，當(dāng)生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
NO.10:奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹制后，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
NO.11:法國經(jīng)典生蠔食法
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油里，熬煮成糊狀后，將蠔肉加入裹住，蓋上一層芝士粉后將放入烤爐中，烤制后成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
NO.12:生蠔味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調(diào)味，生蠔下鍋煮，煮好后帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蠔。
NO.13:醋腌生蠔
醋腌生吃是很特別的日式生蠔料理。將生蠔洗凈直接用特制醋汁腌制即可，食用時直接夾取。
NO.14:吉列生蠔
就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蠔炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調(diào)味醬汁食用亦可。
NO.15:白酒極品醬九層塔煮法國生蠔
將法國吉拉多生蠔加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟后放入特制XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹制好的生蠔放在底盤上即可。注意調(diào)制XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、干貝等海味。
NO.16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蠔
蒸生蠔比較常見，但搭配特制XO醬就很新穎了。將加拿大生蠔肉取下用白葡萄酒清洗干凈，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蠔底下，上鍋蒸2分半后撒上青蔥淋上熱油即可。
NO.17:血腥瑪麗生蠔
將洗凈的生蠔肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
NO.18:培根生蠔卷
將培根卷起生蠔肉，用牙簽穿好固定，煎熟即可。
烤生蠔——個個鮮嫩多汁、味美鮮香
食材：生蠔、大蒜、蔥、生抽
制作步驟
第一步：買回來的生蠔用鐵絲球刷洗干凈，等一下需要連殼一起烤，要盡量多刷幾遍，以防止有泥沙，洗干凈后用工具將蠔殼撬開，或是讓店家?guī)兔η碎_一個小口。
第二步：將大蒜拍碎，再剁成蒜末，鍋中倒油后，倒入蒜末小火炒香。
第三步：炒到變成焦黃色后，倒入碗中，加生抽攪拌均勻。
第四步：烤箱180度預(yù)熱10分鐘。這時將調(diào)好的蒜蓉醬鋪在生蠔上面，再擺入烤盤。
第五步：將烤盤放入烤箱，180度，烤6分鐘。
烤熟后的生蠔再撒點蔥花就可以開吃啦。這樣做出來的烤生蠔，味道一點都不輸外面燒烤攤，個個鮮嫩肥美，咬到嘴里滿口爆汁。
如果家里沒有烤箱，可以直接放在鍋里蒸，蒸的時間大約4分鐘左右就可以了，用蒸的方法味道特別鮮，原汁原味，因為加了大量的蒜蓉醬，吃起來一點都不腥哦。
生蠔的處理方法
第一步，清洗 生蠔買來時，表面都會裹著很多泥沙，這個泥沙可不是商家為了占稱而故意弄上的，是生蠔在生長的時候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蠔保鮮的作用，所以，每次買來生蠔后，做的第一件事就是“清洗”，因為泥沙附著在生蠔表面上不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能將其刷掉。 清洗過的生蠔表面還是很干凈的 第二步，開生蠔 開生蠔需要準(zhǔn)備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟： 1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入； 2、刀插入后還是無法將殼翹開的，這是因為生蠔有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側(cè)的殼肌割斷，將伸進(jìn)去的刀沿著一側(cè)的殼上下劃動兩下后，就能順利地將殼肌割斷了； 3、割斷殼肌后，就能很輕松的掀開那側(cè)貝殼了，生蠔的肉就立馬呈現(xiàn)在眼前。 生蠔打開后，千萬不要將里邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進(jìn)嘴里了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋里蒸上兩三分鐘就行，出鍋后隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。 【溫馨提示】開生蠔也可以用專業(yè)的生蠔刀，第一次操作的話，最好帶上手套，防止失誤時將手劃破哦！
1 鹽水浸泡
生蠔是一種海洋貝類，除了在天然海洋生長還可以在人工養(yǎng)殖，所以很多生蠔中含有較多的泥沙，所以買回來的生蠔建議先浸泡。
1、準(zhǔn)備一盆清水，在其中加入少許食鹽，然后滴入幾滴香油。
2、將生蠔放入鹽水中，水量稍沒過生蠔即可。
3、靜置6小時左右，使生蠔排出體內(nèi)泥沙。
2 刷洗外殼
生蠔上生長在海洋中，外殼上通常會附著大量的藻類以及其他微生物，所以要將生蠔的外殼清洗干凈，具體操作如下：
1、準(zhǔn)備一柄牙刷。
2、將生蠔放在水中，用牙刷將生蠔外殼的泥沙、藻類等刷洗干凈。
3、然后再用清水沖洗干凈外殼即可。
3 打開蠔殼
清洗生蠔的時候，要將生蠔外殼打開，將里面的生蠔肉挖出來清洗干凈，如果是生吃生蠔或者烤生蠔的話，則不需要挖出生蠔肉，下面介紹一下打開生蠔殼的幾種方法：
方法一：
1、找到生蠔內(nèi)外殼的縫隙。
2、用一柄小刀插入縫隙中。
3、然后用力擰刀把即可打開外殼。
4、注意帶上手套，以免刀或者蠔殼劃傷。
方法二：
1、將清洗干凈的生蠔裝碗，放入微波爐。
2、大火加熱15秒就可以聽到輕微的“嘭”的一聲。
3、將生蠔取出，輕輕掰開即可。
4 繼續(xù)浸泡
打開蠔殼后就可以見到生蠔的肉質(zhì)了，如果是做湯或者紅燒等，就可以用刀將蠔肉取出，為了去除生蠔肉的腥味以及沙土味，建議繼續(xù)將它浸泡。
1、將生蠔肉取出放入盆中。
2、加入適量淡鹽水，再擠入幾滴檸檬汁。
3、攪拌均勻后浸泡1-2小時左右。
4、然后再用清水反復(fù)清洗干凈即可。
生蠔怎么做怎么處理
1、用料：生蠔、辣椒、蒜頭、鹽、醬油 2、生蠔用刷子把外殼刷干凈，較好是戴手套，外殼口子是很鋒利的。3、取一把小刀，把刀沿著邊上找可以插入的地方插進(jìn)去。4、左右使力翹開一些后，用刀沿著一邊在里面把連著的部位割開。5、生蠔一下就能輕松打開了。6、打開后沖洗掉里面的泥沙或碎殼。7、把處...
生蠔的做法 生蠔怎么做
處理生蠔：生蠔先用清水洗凈，然后用蠔刀撬開殼，取出里面的生蠔肉。記得用剪刀剪掉黑色的部分，再洗一次，加入1片姜和料酒，抓勻后腌制15分鐘，這樣可以去腥。煮生蠔肉：鍋中水煮沸后，放入生蠔肉煮2分鐘，然后撈出瀝干水分。炒制美味：炒鍋中油溫達(dá)到5成熱時，先下姜、蒜炒香，再放入生蠔肉，加入...
生蠔的處理方法和做法
內(nèi)容如下：在溫水里放入鹽和白醋（或者小蘇打），可以滴兩滴檸檬汁，有助于去腥，水量漫過生蠔量即可，將生蠔浸泡二十到三十分鐘，然后將污水瀝干用小刷子將外殼刷干凈，再用清水多洗幾遍就可以將生蠔外殼沖洗凈了。注意清洗生蠔外殼時一定要戴手套，以免受傷。二、生蠔內(nèi)部處理。首先打開生蠔殼，將蠔...
生蠔做法家常做法
處理生蠔：把生蠔外殼刷洗干凈，用工具撬開，取出生蠔肉，放入碗中，加入適量鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制15 - 20分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。準(zhǔn)備雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的生蠔肉滑炒至變色，盛出備用。鍋中再加入少許...
生蠔的做法家常
一、清蒸生蠔 材料 生蠔若干 大蒜一頭 小蔥幾根 生姜一小塊 生抽、蠔油、香油、鹽、糖、小米辣適量 步驟 清洗生蠔：用刷子仔細(xì)刷洗生蠔外殼，去除泥沙和雜質(zhì)，可多換幾次水確保干凈。調(diào)制醬汁：將大蒜、生姜切末，小米辣切碎，放入碗中，加入生抽、蠔油、香油、少許鹽和糖，攪拌均勻備用。處理生蠔：用...
生蠔怎么處理干凈 生蠔有哪些簡單的做法
生蠔怎么處理干凈？生蠔未開殼清洗：1、帶上膠皮手套用刷子刷生蠔殼，生蠔殼只能刷干凈。2、用水沖洗，帶走生蠔上殘留的臟污。切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。3、用加鹽的凈水泡生蠔，這樣可以讓生蠔吐沙，也可以去腥。生蠔開殼后清洗：1、將開殼的生蠔放進(jìn)清水里清洗，清洗時要在水里不停...
生蠔怎么處理怎么做
生蠔買回來處理方法：一、刷洗；生蠔的外殼是比較鋒利的，所以我們在進(jìn)行清洗準(zhǔn)備的時候就需要準(zhǔn)備一雙皮手套，這樣來保護(hù)自己，以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手。二、浸泡；生蠔呢屬于海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以我們需要做一下除腥的步驟，準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，...
生蠔怎么做?怎么處理
1、準(zhǔn)備一盆清水，在其中加入少許食鹽，然后滴入幾滴香油。2、將生蠔放入鹽水中，水量稍沒過生蠔即可。3、靜置6小時左右，使生蠔排出體內(nèi)泥沙。2 刷洗外殼 生蠔上生長在海洋中，外殼上通常會附著大量的藻類以及其他微生物，所以要將生蠔的外殼清洗干凈，具體操作如下：1、準(zhǔn)備一柄牙刷。2、將生蠔放在...
南方生蠔怎么處理才能吃
處理南方生蠔以便食用有以下幾個步驟：1. 清洗：將生蠔放入清水中浸泡30分鐘，用刷子或刮板輕輕刷洗蠔殼表面的泥沙和污垢。2. 蒸煮：將清洗后的生蠔放入蒸鍋中，加入少量清水，以高火蒸煮5-10分鐘，直到蠔殼張開。3. 檢查：待蠔殼張開后，用筷子輕輕挑開蠔殼，將蠔肉取出。4. 去除雜質(zhì)：將蠔肉放入...
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巴南區(qū)連接： ______ 甚好,買回來后先擺在水里洗干凈,用刷子把外表刷干凈,然后用小刀把它撬開,如果有血生蠔撬不開的話,可以放在熱水里燙一下,它就會自動的張開了然后用蒜泥,生姜或者里面加點粉絲,然后擺在鍋里蒸上個6到8分鐘就可以使用了,如果是考生好的話,在家里有烤箱的話把生蠔上面鋪上了蒜泥一些佐料以后就可以放在烤箱里烤上,五分鐘就可以了,如果鑰匙家里沒有烤箱的話可以放在煤氣罩上開小一點,慢慢的烤,烤熟了就可以用了,火不能開大開大了生蠔的殼兒會烤焦,會到處的炸開,自己做的生活肯定比外面做的生活要干凈些,好吃些,如果你口味重的話,可以在上面放一些小小的小米椒
巴南區(qū)連接： ______ 清洗生蠔方法: 1.用筷子將生蠔與盆底隔開,因為生蠔的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的生蠔再吸進(jìn)來的水又是干凈的. 2.買生蠔時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒.然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多.
巴南區(qū)連接： ______ 做法1、在市場購買新鮮的生蠔,可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開,也可以買回家自己處理,處理方法:用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈,用鐵錘或者結(jié)實的硬物將蠔殼的邊緣砸平,然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開.新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬...
巴南區(qū)連接： ______ 牡蠣一般不需要讓其吐泥沙.清洗牡蠣時,最好戴乳膠手套,把牡蠣放入水中,用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了. 如果買的是新鮮的牡蠣肉,里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì),只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就...
巴南區(qū)連接： ______ 蜜汁燒蠔 原料:生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽. 做法: 1、生蠔飛水,濾干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、鹽拌均; 2、鍋內(nèi)落油,放進(jìn)砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽燒煮,至汁收干即可.
巴南區(qū)連接： ______ 不用去除內(nèi)臟,去掉就沒什么分量了. 1、帶上膠皮手套用刷子刷.因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼打開后立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃.吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生...
巴南區(qū)連接： ______ 首先要用小刷子洗干凈. 用鑿子把蠔撬開. 撒上蒜蓉和碎椒(蒜蓉加鹽和色拉油腌制20分鐘),烤箱預(yù)熱220度,烤20分鐘. 出爐,趕快下筷吧!
巴南區(qū)連接： ______ 1.清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈; 2.找準(zhǔn)下刀的位置.各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷; 3.打開生蠔后,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來; 4.將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然后就可以裝盤了. 5.沒了···僅供參考·!
巴南區(qū)連接： ______ 看您是哪種生蠔,如果是半殼生蠔(凍的)一般是不用清洗,如果覺得不干凈可以直接用自來水沖洗一下即可;如果是冰島生蠔,把殼打開,用純凈水過洗一遍即可吃.
