求餐飲方案 求一個餐飲策劃書
食堂經(jīng)營承包方案策劃書
尊敬的客戶，為了對貴公司的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，我公司結(jié)合對貴廠的實(shí)際情況及貴公司的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱：
食堂承包經(jīng)營方案
基本情況
通過同貴公司的初步接觸協(xié)商，真膳美有以下合作意向：
真膳美承包經(jīng)營貴公司員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；
具體工作安排如下：
廠方 東莞市真膳美膳食管理有限公司
1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供 1、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理
2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資
3、餐廳的管理與支持 2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收
4、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查 3、多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐
4、準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐
5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費(fèi)用按時按量繳納
7、燃?xì)赓M(fèi)用按時按量繳納
8、隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議
9、消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作
10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜
根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下: 米飯自由吃(夜宵另計(jì))
早餐二元,中、晚餐各四元。
日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天
早餐 酥皮面包 蛋糕 叉燒包 蛋糕 蔥油餅 煎蛋餅 蛋糕
煎蛋餅 菜包 煎包 酥皮面包 麻圓 叉燒包 蔥花卷
麻圓 蔥花卷 油條 蓮蓉包 豆沙包 麻圓 菜包
蘿卜干 牛奶 豆?jié){ 牛奶 豆?jié){ 牛奶 豆?jié){
油炸花生 皮蛋瘦肉粥 綠豆粥 八寶粥 紅豆粥 綠豆粥 八寶粥
中餐 粉蒸排骨 貴妃雞翅 啤酒鴨 香菇雞 五味牛肉 紅燒肉 日本香湯
花菜叉燒 西芹臘肉 宮保雞丁 洋芹肉絲 洋蔥尤魚 磨菇肉片 花生豬手
喬頭肉沫 什錦肉絲 家常豆腐 肉沫茄濃 蒜心香絲 咸菜豬肚 酸菜肉沫
回鍋肉 千張肉絲 雙冬肉片 西紅柿炒蛋 韭菜豬紅 青瓜肉片 青瓜舌片
涼拌三絲 包菜 油淋菠菜 桐號菜 西洋菜 魚香茄瓜 海帶結(jié)
生菜 黃芽菜 南瓜 家常豆腐 素炒空心菜 香麥菜 小白菜
雜醬面 紅燒牛肉米粉 尤魚三鮮面 香菇鹵米粉 蘿卜牛肉面 當(dāng)歸雞肉粉 蔥燒扣肉面
玉米紅仁湯 冬瓜骨頭湯 冬瓜骨頭湯 酸菜粉絲湯 蓮藕排骨湯 黃花粉絲湯 西紅柿蛋湯
晚餐 紅仁豬手 泡菜魚 梅菜扣肉 鹵豬耳 粉蒸肉 炸魚塊 烤鴨
佛瓜肉片 絲瓜燜肉 芥蘭炒肉 川味牛肉 豆角炒肉 鹵鳳爪 香菇肉片
木耳肉片 洋蔥肉絲 紅燒肉圓 蒜苗豬心 香干肉絲 ,肉沫粉絲 西紅柿炒蛋
雪菜肉絲 油泡燒肉 平菇肉片 千張肉絲 是米蒸蛋 蓮藕肉片 雞腎圓椒
菜心 熗炒空心菜 韭菜豬紅 銀菜絲 冬瓜 白羅絲 葫瓜絲
炒時菜 麥菜 白菜 青紅菜 上海青 生菜 翰菜
香酥雞腿粉 豬排面 榨菜肉絲面 陽春面 雪豆蹄花粉 擔(dān)旦面 鹵面
黃花粉絲湯 西紅柿蛋湯 西紅柿蛋湯 冬瓜排骨湯 玉米蛋花湯 紫菜蛋花湯 平菇肉片湯
水果 水果
以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定.
食品衛(wèi)生管理制度
一、人員個人衛(wèi)生：
1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。
2、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
7、嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。
9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。
二、倉庫管理：
1 配料、輔料倉
1.1 該倉內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。
1.3 倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。
1.4倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。
1.5 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
1.6 倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
2 主糧倉：
2.1 該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
2.3 倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。
2.4 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
2.5 倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；
2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
三、物質(zhì)防疫制度
食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)” 進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)。
2、采購新鮮潔凈的食品原料。
3、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。
4、不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。
5、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚，做到分開使用。
7、冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。
8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
9、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。
10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
11、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。
12、不加工冷葷涼菜。
13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。
14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放。
16、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。
18、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。
20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，避免誤食、誤用。
21、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。
24、消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
四、食品加工衛(wèi)生制度
1、食材粗加工
（1）、認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。
（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。
（3）、肉類去凈殘毛、污垢。
（4）、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。
（5）、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。
（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。
（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。
（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識，嚴(yán)禁直接放置于地面。
（9）、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。
2、食材切配
（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫在生產(chǎn)看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。
（3）切配過程嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。
3、烹飪
（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄。
（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。
（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。
（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費(fèi)。
（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。
（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。
五、餐具衛(wèi)生
1.打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。
2.使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于97％，經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。
3.隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。
4.注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。
5.清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
6.貫徹落實(shí)“三分鐘7S”的全面推廣。
六、廚房衛(wèi)生
1.爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2.工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。
3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。
4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。
5.每周必須對飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、點(diǎn)心房、餐廳、供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時清理。
七、餐廳衛(wèi)生
1.開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。
2.餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。
3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
4.專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運(yùn)走，保證餐廳無異味。
5.為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。
食品質(zhì)量監(jiān)督制度
一、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督
1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司飯?zhí)谩?br />2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。
4.經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。
5.蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。
6.原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。
二、加工過程的質(zhì)量監(jiān)督
1.飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導(dǎo)書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。
2.公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運(yùn)作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。
三、主動接受客戶監(jiān)督
建議貴廠組織一個“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的餐飲管理專家對“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的飯?zhí)媒?jīng)理定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。
四、 服務(wù)承諾：
○1嚴(yán)格遵守貴公司制定的各項(xiàng)規(guī)定。
○2嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。
○3嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。
○4嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。
○5文明禮貌的為貴公司員工供餐。
○6我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴公司的相關(guān)紀(jì)律約束。
○7我公司夏天免費(fèi)為貴公司員工提供涼茶、糖水服務(wù)。
○8我公司免費(fèi)為貴公司員工提供餐飲場所責(zé)任險。
○9隨時接受貴公司的改善意見，并即時妥善處理。
○10我公司同貴公司相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。
以上是我東莞市真膳美膳食管理有限公司結(jié)合貴公司實(shí)際情況所做的經(jīng)營方案策劃書，方案中未盡事宜，敬請指出，真誠地希望貴公司能與我們站在雙贏的立場上達(dá)成合作關(guān)系。
最后，感謝貴公司對我們的信任，我堅(jiān)信我們的專業(yè)是您們的選擇。
此致：
商祺
東莞市真膳美膳食管理有限公司
2005年10月18日
打字不易，如滿意，望采納。
巢鮑19650729022： 酒店餐飲管理方案 -
新會區(qū)擺線： ______ 現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計(jì)劃時代,顧客消費(fèi)的選擇性小,消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”.因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場,以及...
巢鮑19650729022： 求餐飲經(jīng)營策略! -
新會區(qū)擺線： ______ 一樓餐飲,二樓足療,足療生意一直挺好,一樓餐飲卻很冷清..你足療的消費(fèi)與餐飲的消費(fèi)差距大嗎?如果差距不大,做足療的人都可以消費(fèi)得起的情況下,生意不好,可能就是你的菜品口味的問題了,由于時間關(guān)系就不給您慢慢分析了,說一下主要問題,讓您的管理人員再想吧,聯(lián)合營銷問題、產(chǎn)品服務(wù)問題、與足療會所環(huán)境檔次問題、菜品口味問題、全員營銷問題、管理問題、最重要一點(diǎn)是沒有做到全員營銷啊
巢鮑19650729022： 母親節(jié)如何制定餐飲營銷策略
新會區(qū)擺線： ______ 給你一個價值10分的招數(shù)讓你們店內(nèi)的營銷員到周圍3公里之內(nèi),選擇5位50-65歲的母親,隨機(jī)選擇,不要讓家人以及孩子知道,送上一份小禮品.說**店特地選擇她,讓母親們給營銷員提供孩子的號碼,并且告知晚餐就餐店內(nèi)打8折如果母親同意,記錄上晚宴舉辦感謝母親養(yǎng)育之恩活動,每位孩子拿著蠟燭向母親表示感謝,全程店內(nèi)錄像.簡單的介紹了思路,這是為了營銷,不是為了當(dāng)天賺錢,但是會對以后店的知名度大有幫助.希望對你有所幫助
巢鮑19650729022： 求一片關(guān)于餐飲管理公司的整體發(fā)展規(guī)劃有利的建議和措施 -
新會區(qū)擺線： ______ 餐飲管理有限公司發(fā)展規(guī)劃方案:1、先對投資資金進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃,公司總部辦公室啟動需要20萬,投資1-3家直營店為200萬.2、餐飲公司的部門規(guī)劃為:總經(jīng)理室、人力資源部(含:行政部、后勤部、培訓(xùn)部)、財(cái)務(wù)部、采購部、企劃部、...
巢鮑19650729022： 求一份快餐外賣創(chuàng)業(yè)策劃方案,要做哪些準(zhǔn)備和營銷手段? -
新會區(qū)擺線： ______ 先入住三餐美食的外賣平臺,同時也可以使用三餐美食的餐飲軟件和微信訂餐. 然后去小區(qū)或者寫字樓還有學(xué)校去發(fā)和帖傳單.或者在qq群或者微信群做推廣.
巢鮑19650729022： 在小區(qū)內(nèi)設(shè)立一個便民餐廳,尋求建立方案 -
新會區(qū)擺線： ______ 首先 在小區(qū)內(nèi) 交通便捷 人們常來往的地段.之后 餐廳要干凈 便捷. 便捷式快餐最好.服務(wù)好.最重要的是 了解 小區(qū)民眾的口味.之后大方色彩 符合小區(qū)人們的習(xí)慣與 菜肴的美味....
巢鮑19650729022： 餐廳營銷策劃方案 -
新會區(qū)擺線： ______ 餐廳的策劃基本步驟: 1、餐廳項(xiàng)目的前期策劃: 2、餐廳項(xiàng)目的展開策劃: 3、餐廳項(xiàng)目的商業(yè)推廣策劃. 這三個基本步驟圍繞的一個核心是解決項(xiàng)目的市場定位問題. 前期策劃中,主要對餐廳的地點(diǎn)篩選、餐廳的平布規(guī)劃、餐廳店格和店面形象策劃; 項(xiàng)目的展開策劃中,主要對顧客定位(消費(fèi)群體)、菜系定位、價格定位、服務(wù)定位、業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)、店格形象、特色提煉(差異化)店面形象的深入設(shè)計(jì)、組織管理模式設(shè)計(jì)以及員工招聘培訓(xùn)等進(jìn)行策劃; 商業(yè)推廣策劃中,主要對餐廳名稱(商業(yè)字號)、市場導(dǎo)入之方式選擇(組合)、銷售促進(jìn)等方面進(jìn)行策劃.
巢鮑19650729022： 求一套飲食方案 -
新會區(qū)擺線： ______ 1適度節(jié)食,循序漸進(jìn)地減少食物的攝入總量 2加強(qiáng)鍛煉,鍛煉的形式并不重要,貴在堅(jiān)持. 3少吃脂肪少吃糖,飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量,增加患心臟病的風(fēng)險. 4多吃水果蔬菜,它能夠提供大量人體所需的維生素和礦物質(zhì) 5多吃魚肉,
巢鮑19650729022： 求一個或多個餐飲(奶茶)營銷策略.
新會區(qū)擺線： ______ 在市場做高端!這個定位我個人覺得是不怎么正確的定位! 你在市場的主要目標(biāo)客戶就兩類人:1.各種買家 2.市場里的其他賣家 他們并不需要口感好!價格高的奶茶 無非兩個訴求:1.解渴 2.休息 建議: A.把價格放低,奶茶口感味道可以稍微差...
巢鮑19650729022： 我想做一個餐飲方面的投資項(xiàng)目,計(jì)劃3萬,做什么好呢?請大家給點(diǎn)建議啊! -
新會區(qū)擺線： ______ 可以加盟小吃·加盟學(xué)校食堂窗口·或隧道窗口· 做什么好·就要看個人喜好· 或看地理位置· 比如哦學(xué)校早餐多·那就弄主食· 主食多·就弄面· 面多·就弄于中不同的· 加州牛肉面· 老長包子鋪·飯類沒什么研究·
尊敬的客戶，為了對貴公司的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，我公司結(jié)合對貴廠的實(shí)際情況及貴公司的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱：
食堂承包經(jīng)營方案
基本情況
通過同貴公司的初步接觸協(xié)商，真膳美有以下合作意向：
真膳美承包經(jīng)營貴公司員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；
具體工作安排如下：
廠方 東莞市真膳美膳食管理有限公司
1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供 1、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理
2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資
3、餐廳的管理與支持 2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收
4、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查 3、多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐
4、準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐
5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費(fèi)用按時按量繳納
7、燃?xì)赓M(fèi)用按時按量繳納
8、隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議
9、消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作
10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜
根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下: 米飯自由吃(夜宵另計(jì))
早餐二元,中、晚餐各四元。
日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天
早餐 酥皮面包 蛋糕 叉燒包 蛋糕 蔥油餅 煎蛋餅 蛋糕
煎蛋餅 菜包 煎包 酥皮面包 麻圓 叉燒包 蔥花卷
麻圓 蔥花卷 油條 蓮蓉包 豆沙包 麻圓 菜包
蘿卜干 牛奶 豆?jié){ 牛奶 豆?jié){ 牛奶 豆?jié){
油炸花生 皮蛋瘦肉粥 綠豆粥 八寶粥 紅豆粥 綠豆粥 八寶粥
中餐 粉蒸排骨 貴妃雞翅 啤酒鴨 香菇雞 五味牛肉 紅燒肉 日本香湯
花菜叉燒 西芹臘肉 宮保雞丁 洋芹肉絲 洋蔥尤魚 磨菇肉片 花生豬手
喬頭肉沫 什錦肉絲 家常豆腐 肉沫茄濃 蒜心香絲 咸菜豬肚 酸菜肉沫
回鍋肉 千張肉絲 雙冬肉片 西紅柿炒蛋 韭菜豬紅 青瓜肉片 青瓜舌片
涼拌三絲 包菜 油淋菠菜 桐號菜 西洋菜 魚香茄瓜 海帶結(jié)
生菜 黃芽菜 南瓜 家常豆腐 素炒空心菜 香麥菜 小白菜
雜醬面 紅燒牛肉米粉 尤魚三鮮面 香菇鹵米粉 蘿卜牛肉面 當(dāng)歸雞肉粉 蔥燒扣肉面
玉米紅仁湯 冬瓜骨頭湯 冬瓜骨頭湯 酸菜粉絲湯 蓮藕排骨湯 黃花粉絲湯 西紅柿蛋湯
晚餐 紅仁豬手 泡菜魚 梅菜扣肉 鹵豬耳 粉蒸肉 炸魚塊 烤鴨
佛瓜肉片 絲瓜燜肉 芥蘭炒肉 川味牛肉 豆角炒肉 鹵鳳爪 香菇肉片
木耳肉片 洋蔥肉絲 紅燒肉圓 蒜苗豬心 香干肉絲 ,肉沫粉絲 西紅柿炒蛋
雪菜肉絲 油泡燒肉 平菇肉片 千張肉絲 是米蒸蛋 蓮藕肉片 雞腎圓椒
菜心 熗炒空心菜 韭菜豬紅 銀菜絲 冬瓜 白羅絲 葫瓜絲
炒時菜 麥菜 白菜 青紅菜 上海青 生菜 翰菜
香酥雞腿粉 豬排面 榨菜肉絲面 陽春面 雪豆蹄花粉 擔(dān)旦面 鹵面
黃花粉絲湯 西紅柿蛋湯 西紅柿蛋湯 冬瓜排骨湯 玉米蛋花湯 紫菜蛋花湯 平菇肉片湯
水果 水果
以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定.
食品衛(wèi)生管理制度
一、人員個人衛(wèi)生：
1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。
2、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
7、嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。
9、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。
二、倉庫管理：
1 配料、輔料倉
1.1 該倉內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。
1.3 倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。
1.4倉庫必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。
1.5 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
1.6 倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
2 主糧倉：
2.1 該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
2.3 倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。
2.4 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
2.5 倉庫必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；
2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
三、物質(zhì)防疫制度
食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)” 進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)。
2、采購新鮮潔凈的食品原料。
3、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。
4、不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。
5、不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚，做到分開使用。
7、冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。
8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
9、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。
10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
11、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。
12、不加工冷葷涼菜。
13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。
14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放。
16、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。
18、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。
20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，避免誤食、誤用。
21、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。
24、消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
四、食品加工衛(wèi)生制度
1、食材粗加工
（1）、認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。
（2）、瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。
（3）、肉類去凈殘毛、污垢。
（4）、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。
（5）、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。
（6）、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。
（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。
（8）、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識，嚴(yán)禁直接放置于地面。
（9）、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。
2、食材切配
（1）根據(jù)當(dāng)天菜式由主廚將切配要求詳細(xì)填寫在生產(chǎn)看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。
（3）切配過程嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。
3、烹飪
（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄。
（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。
（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。
（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費(fèi)。
（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。
（6）嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質(zhì)量符合要求。
五、餐具衛(wèi)生
1.打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。
2.使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用：每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于97％，經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。
3.隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。
4.注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護(hù)與清掃。
5.清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
6.貫徹落實(shí)“三分鐘7S”的全面推廣。
六、廚房衛(wèi)生
1.爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2.工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。
3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。
4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。
5.每周必須對飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、點(diǎn)心房、餐廳、供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時清理。
七、餐廳衛(wèi)生
1.開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。
2.餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。
3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
4.專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運(yùn)走，保證餐廳無異味。
5.為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤。
食品質(zhì)量監(jiān)督制度
一、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督
1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司飯?zhí)谩?br />2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。
4.經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。
5.蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。
6.原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。
二、加工過程的質(zhì)量監(jiān)督
1.飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導(dǎo)書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。
2.公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運(yùn)作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進(jìn)行隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。
三、主動接受客戶監(jiān)督
建議貴廠組織一個“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的餐飲管理專家對“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的飯?zhí)媒?jīng)理定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。
四、 服務(wù)承諾：
○1嚴(yán)格遵守貴公司制定的各項(xiàng)規(guī)定。
○2嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。
○3嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。
○4嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。
○5文明禮貌的為貴公司員工供餐。
○6我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴公司的相關(guān)紀(jì)律約束。
○7我公司夏天免費(fèi)為貴公司員工提供涼茶、糖水服務(wù)。
○8我公司免費(fèi)為貴公司員工提供餐飲場所責(zé)任險。
○9隨時接受貴公司的改善意見，并即時妥善處理。
○10我公司同貴公司相關(guān)機(jī)構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。
以上是我東莞市真膳美膳食管理有限公司結(jié)合貴公司實(shí)際情況所做的經(jīng)營方案策劃書，方案中未盡事宜，敬請指出，真誠地希望貴公司能與我們站在雙贏的立場上達(dá)成合作關(guān)系。
最后，感謝貴公司對我們的信任，我堅(jiān)信我們的專業(yè)是您們的選擇。
此致：
商祺
東莞市真膳美膳食管理有限公司
2005年10月18日
打字不易，如滿意，望采納。
餐飲服務(wù)運(yùn)營方案
6. 市場營銷及推廣 - 樹立知名度，提高餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度。- 廚房特價和贈品或贈券活動。- 建立和收集客源人事檔案。- 創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。7. 品牌樹立 - 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色。- 保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜。餐飲服務(wù)運(yùn)營方案2 1. 經(jīng)營理念 - 安全第一，效益第二。...
餐飲有哪些營銷方案
1、吸引顧客。套餐里面通常有主食，有佐餐的，有喝的，一大堆食物呈現(xiàn)在面前，給人的感覺是品種非常豐富，價格比單點(diǎn)也要便宜不少。套餐給顧客的理由是：品種多，搭配合理，實(shí)惠。這對顧客具有很大吸引力。事實(shí)上很多快餐店里，點(diǎn)套餐的顧客的比重高達(dá)五成以上。2、讓顧客舒服。很多食物單獨(dú)吃都會存在問...
餐飲業(yè)態(tài)方案怎么寫
餐飲業(yè)態(tài)方案撰寫要點(diǎn)如下：1. 市場分析：- 深入調(diào)研目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者需求、習(xí)慣和消費(fèi)能力。- 分析競爭對手的優(yōu)勢和劣勢，找出餐廳的差異化和創(chuàng)新點(diǎn)。2. 定位與策略：- 根據(jù)市場分析，明確餐廳的市場定位，如商務(wù)宴請、家庭聚餐或快餐簡食等。- 制定營銷策略，包括品牌形象設(shè)計(jì)、菜品定價和宣傳推廣方...
餐飲服務(wù)運(yùn)營方案
6. 市場營銷及推廣 - 提升餐廳知名度，增強(qiáng)在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥托抛u(yù)度。- 開展廚房特價和贈品或贈券活動。- 建立和收集客源檔案。- 創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。7. 品牌樹立 - 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色。- 保持招牌特色菜品，不斷創(chuàng)新新菜。餐飲服務(wù)運(yùn)營方案2 1. 經(jīng)營理念 - 安全至上，效益緊隨。-...
快餐餐飲運(yùn)營方案
快餐餐飲運(yùn)營方案 一、市場分析，深入了解目標(biāo)市場的需求與趨勢，評估競爭對手的優(yōu)劣勢。二、品牌定位，明確餐廳品牌特色、價格范圍與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。三、選址裝修，選對地點(diǎn)，打造符合品牌定位的裝修風(fēng)格。四、菜品研發(fā)，注重菜品品質(zhì)與創(chuàng)新，滿足顧客口味需求。五、營銷策略，制定線上線下宣傳、優(yōu)惠活動等有效策略...
餐飲店?duì)I銷策劃方案
餐飲店?duì)I銷策劃方案篇1 一、市場環(huán)境分析：1、我店經(jīng)營中存在的問題：目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。市場環(huán)境分析應(yīng)更全面，包括行業(yè)競爭、消費(fèi)者需求等。2、周圍環(huán)境分析：我店位置優(yōu)越，交通便利，鄰近高校，有潛在消費(fèi)群體。應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢。3、競爭對手分析：周圍無與我店類似檔次的酒店，但...
餐飲有哪些營銷方案
以吉野家為例，顧客如果選擇牛肉飯?zhí)撞投菃为?dú)的牛肉飯，餐廳就能多收入7元。如果一個餐廳每天接待1000名顧客，那么僅通過套餐策略，營業(yè)額就能從17000元增加到24000元。這種策略每天能為餐廳帶來額外的7000元收入，一年下來就是255萬。盡管套餐可能降低了利潤率，但由于餐飲行業(yè)的毛利率較高，實(shí)際上每名...
餐飲營銷策劃方案
【3】免費(fèi)菜品帶動收費(fèi)菜品 從店里挑選兩樣利潤較高、味道尚可的菜品，但不是最好的菜品，通常是涼菜，讓顧客覺得在你店里用餐總能“撈到便宜”。【4】推出主打菜品 餐飲店必須有主打菜品，這個菜品定價要適中但要有利潤，味道要好，以此吸引顧客，使其成為進(jìn)店必點(diǎn)的菜品。【5】特色菜品 除了主打...
餐飲哪些活動方案
餐飲活動方案有多種形式，以下是幾種常見的方案：一、美食文化節(jié) 舉辦美食文化節(jié)是一種全面展示各種特色菜肴和文化的餐飲活動。這種活動通常會聚集各地的美食佳肴，包括傳統(tǒng)名菜、地方特色小吃等，以展現(xiàn)多元化的飲食文化。通過舉辦廚藝展示、美食論壇等環(huán)節(jié)，吸引食客參與互動，提升餐飲品牌的知名度和影響力。
餐飲項(xiàng)目運(yùn)營方案怎么做 餐飲日常運(yùn)營工作是什么
1.1 市場調(diào)研的重要性 市場調(diào)研是制定餐飲項(xiàng)目運(yùn)營方案的第一步。通過調(diào)研，可以了解目標(biāo)市場的需求、競爭對手的情況以及消費(fèi)者的喜好，為后續(xù)的決策提供依據(jù)。1.2 定位策略的選擇 在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，選擇適合的定位策略是關(guān)鍵。可以從菜品特色、服務(wù)質(zhì)量、價格定位等方面進(jìn)行考慮，以滿足目標(biāo)市場的需求...
相關(guān)評說：
新會區(qū)擺線： ______ 現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計(jì)劃時代,顧客消費(fèi)的選擇性小,消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”.因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場,以及...
新會區(qū)擺線： ______ 一樓餐飲,二樓足療,足療生意一直挺好,一樓餐飲卻很冷清..你足療的消費(fèi)與餐飲的消費(fèi)差距大嗎?如果差距不大,做足療的人都可以消費(fèi)得起的情況下,生意不好,可能就是你的菜品口味的問題了,由于時間關(guān)系就不給您慢慢分析了,說一下主要問題,讓您的管理人員再想吧,聯(lián)合營銷問題、產(chǎn)品服務(wù)問題、與足療會所環(huán)境檔次問題、菜品口味問題、全員營銷問題、管理問題、最重要一點(diǎn)是沒有做到全員營銷啊
新會區(qū)擺線： ______ 給你一個價值10分的招數(shù)讓你們店內(nèi)的營銷員到周圍3公里之內(nèi),選擇5位50-65歲的母親,隨機(jī)選擇,不要讓家人以及孩子知道,送上一份小禮品.說**店特地選擇她,讓母親們給營銷員提供孩子的號碼,并且告知晚餐就餐店內(nèi)打8折如果母親同意,記錄上晚宴舉辦感謝母親養(yǎng)育之恩活動,每位孩子拿著蠟燭向母親表示感謝,全程店內(nèi)錄像.簡單的介紹了思路,這是為了營銷,不是為了當(dāng)天賺錢,但是會對以后店的知名度大有幫助.希望對你有所幫助
新會區(qū)擺線： ______ 餐飲管理有限公司發(fā)展規(guī)劃方案:1、先對投資資金進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃,公司總部辦公室啟動需要20萬,投資1-3家直營店為200萬.2、餐飲公司的部門規(guī)劃為:總經(jīng)理室、人力資源部(含:行政部、后勤部、培訓(xùn)部)、財(cái)務(wù)部、采購部、企劃部、...
新會區(qū)擺線： ______ 先入住三餐美食的外賣平臺,同時也可以使用三餐美食的餐飲軟件和微信訂餐. 然后去小區(qū)或者寫字樓還有學(xué)校去發(fā)和帖傳單.或者在qq群或者微信群做推廣.
新會區(qū)擺線： ______ 首先 在小區(qū)內(nèi) 交通便捷 人們常來往的地段.之后 餐廳要干凈 便捷. 便捷式快餐最好.服務(wù)好.最重要的是 了解 小區(qū)民眾的口味.之后大方色彩 符合小區(qū)人們的習(xí)慣與 菜肴的美味....
新會區(qū)擺線： ______ 餐廳的策劃基本步驟: 1、餐廳項(xiàng)目的前期策劃: 2、餐廳項(xiàng)目的展開策劃: 3、餐廳項(xiàng)目的商業(yè)推廣策劃. 這三個基本步驟圍繞的一個核心是解決項(xiàng)目的市場定位問題. 前期策劃中,主要對餐廳的地點(diǎn)篩選、餐廳的平布規(guī)劃、餐廳店格和店面形象策劃; 項(xiàng)目的展開策劃中,主要對顧客定位(消費(fèi)群體)、菜系定位、價格定位、服務(wù)定位、業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)、店格形象、特色提煉(差異化)店面形象的深入設(shè)計(jì)、組織管理模式設(shè)計(jì)以及員工招聘培訓(xùn)等進(jìn)行策劃; 商業(yè)推廣策劃中,主要對餐廳名稱(商業(yè)字號)、市場導(dǎo)入之方式選擇(組合)、銷售促進(jìn)等方面進(jìn)行策劃.
新會區(qū)擺線： ______ 1適度節(jié)食,循序漸進(jìn)地減少食物的攝入總量 2加強(qiáng)鍛煉,鍛煉的形式并不重要,貴在堅(jiān)持. 3少吃脂肪少吃糖,飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量,增加患心臟病的風(fēng)險. 4多吃水果蔬菜,它能夠提供大量人體所需的維生素和礦物質(zhì) 5多吃魚肉,
新會區(qū)擺線： ______ 在市場做高端!這個定位我個人覺得是不怎么正確的定位! 你在市場的主要目標(biāo)客戶就兩類人:1.各種買家 2.市場里的其他賣家 他們并不需要口感好!價格高的奶茶 無非兩個訴求:1.解渴 2.休息 建議: A.把價格放低,奶茶口感味道可以稍微差...
新會區(qū)擺線： ______ 可以加盟小吃·加盟學(xué)校食堂窗口·或隧道窗口· 做什么好·就要看個人喜好· 或看地理位置· 比如哦學(xué)校早餐多·那就弄主食· 主食多·就弄面· 面多·就弄于中不同的· 加州牛肉面· 老長包子鋪·飯類沒什么研究·
