怎樣把面團(tuán)發(fā)酵好？ 發(fā)酵好面團(tuán)需要怎么做？
用發(fā)酵粉發(fā)酵。將發(fā)酵好的面做成包子后，放進(jìn)烘箱進(jìn)行二次發(fā)酵。等包子再次發(fā)起來的時候，馬上進(jìn)籠，一氣呵成。蒸包子要旺火大汽，一定要讓蒸鍋上了大汽的時候再把待蒸的包子放進(jìn)去。這樣你就可以得到你所想要的包子了。
有什么小竅門可以讓面發(fā)酵的更好?
充分混合：確保面團(tuán)中的所有成分都充分混合均勻，這樣酵母才能均勻分布，發(fā)酵效果才會好。適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)濕度：面團(tuán)的濕度對發(fā)酵也很重要。如果面團(tuán)太干，發(fā)酵會減慢；如果太濕，面團(tuán)可能會過于粘稠，影響氣泡的形成。使用面團(tuán)增強(qiáng)劑：商業(yè)面團(tuán)增強(qiáng)劑如維生素C粉或酵母食品可以幫助提升酵母的活性和發(fā)酵效果。保持溫...
如何讓面團(tuán)發(fā)酵得又好又漂亮?
一般來說，較濕的面團(tuán)酵母發(fā)酵更快一些，所以，揉好的面團(tuán)應(yīng)該保濕，蓋上保鮮膜或濕毛巾，以免風(fēng)干了影響酵母的發(fā)酵。9、巧用發(fā)酵輔助劑 添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時間。在和面過程中，適量加入少量白糖有助于酵母的發(fā)酵，而油脂類則會影響發(fā)酵。在這兒提醒大家注意，糖的量要適當(dāng)，...
怎樣才可以讓面粉發(fā)酵好后更松軟?
醒面能夠幫助面團(tuán)更好地發(fā)酵，使饅頭表面光滑。醒好面團(tuán)后，輕輕揉搓，將面團(tuán)分成適當(dāng)?shù)拇笮。茉斐绅z頭形狀。隨后在適宜的溫度下發(fā)酵，冬天可以使用取暖器提高室溫，促進(jìn)發(fā)酵。發(fā)酵過程中，面團(tuán)會逐漸膨脹，變得蓬松，如同被吹起一般。當(dāng)面團(tuán)明顯變大時，即可進(jìn)行蒸制，大約10分鐘即可。蒸制完成后，輕按饅...
如何讓面團(tuán)快速發(fā)酵
有幾種方法可以幫助面團(tuán)快速發(fā)酵：1. 加熱環(huán)境：將面團(tuán)放在溫暖的地方，比如靠近熱水器或者烤箱，可以提供更溫暖的環(huán)境，有利于酵母的活動和發(fā)酵速度。2. 添加糖或蜂蜜：在面團(tuán)中添加一些糖或蜂蜜，可以提供給酵母更多的食物，促進(jìn)其生長和繁殖，從而加快發(fā)酵速度。3. 使用快速發(fā)酵劑：市售的一些快速發(fā)酵...
面發(fā)不起來有什么補(bǔ)救辦法
如果面發(fā)不起來,可以嘗試以下補(bǔ)救措施:檢查酵母、調(diào)整溫度、檢查面團(tuán)、加入泡打粉。 檢查酵母:確認(rèn)是否使用了合適的酵母,以及酵母是否過期。活性好的酵母粉可以少用些,活性較差的酵母粉則要多用些。 調(diào)整溫度:在寒冷的冬季,由于溫度較低,面不容易發(fā)起來。此時可以在蒸鍋中間放上一小杯白酒,這樣面團(tuán)同樣會重新發(fā)起來。
怎么能把面發(fā)酵好
發(fā)面步驟：1、面粉選用高筋面，筋度越高越好，面粉越白越好，面粉不能受潮；2、水的pH值在6~7之間，，因為硬水和極軟水都會影響面團(tuán)的成型，水溫不能超過40攝氏度；3、糖：加入適量的糖可以改善面團(tuán)的風(fēng)味還能增加面團(tuán)的彈性，并且提供酵母發(fā)酵的養(yǎng)分，綿白糖最適用于面團(tuán)發(fā)酵；4、雞蛋：能提高面團(tuán)的...
怎么樣正確和面才能發(fā)起來?
以下是一些正確的和面方法，可以使面團(tuán)發(fā)酵：1. 使用溫水：用溫水(35-40°C)來和面會比用冷水更容易激活酵母，并促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。2. 適量加糖：在和面時加入少量糖，可以提供酵母生長所需的能量，并促進(jìn)發(fā)酵。3. 加入小蘇打：加入一小勺小蘇打可以幫助增加面團(tuán)的酸度，從而促進(jìn)酵母的生長和發(fā)酵。4. ...
面團(tuán)發(fā)酵要多長時間?想要面團(tuán)發(fā)酵有什么小竅門?
也可以放到烤箱中，溫度最好都能夠保持30度左右，具體可以根據(jù)自己的情況選擇發(fā)酵的地方 。3、天氣比較冷的時候要用溫水的和面，水溫大概在30度左右即可，用溫水和面可以保持酵母的活性，同時這個溫度的水也容易讓面揉開。發(fā)酵的時候蓋上保鮮膜是為了保持濕度，濕度對于面團(tuán)的發(fā)酵也尤為重要。如果濕度太低...
面團(tuán)怎么樣才算發(fā)酵好了?
在面團(tuán)發(fā)酵的過程中，發(fā)酵力相同的酵母，用在同品種，同條件下對面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵時，如果增加酵母的用量，可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵速度；反之，如果減少酵母的用量，發(fā)酵速度就是明顯降低；那么酵母粉用多少合適？以常見的安琪酵母為例：用量基本上都是100g面粉放1g酵母，好用更好記喏！面粉和水的比例。大致的...
怎樣才能發(fā)出好的面團(tuán)?
8、把它蓋起來發(fā)酵，保持濕度，否則面團(tuán)表面會風(fēng)干形成一個硬殼。9、發(fā)酵好的面團(tuán)是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開里面全是蜂窩就代表發(fā)面很成功了。比較實用的方法是：1、首先準(zhǔn)備一個用于發(fā)面的盆子，一袋干酵母，倒入適量干酵母，盆內(nèi)加水，注意水的量不要太多，用手?jǐn)嚢瑁菇湍溉芙狻?、取適量的...
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邯鄲縣機(jī)械： ______ 發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程.其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲,從而使面團(tuán)變白變軟. 其過程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2. 微波爐加...
邯鄲縣機(jī)械： ______ 1.先來做最重要的發(fā)酵面團(tuán),將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下. 重點: 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度.低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死.所以...
邯鄲縣機(jī)械： ______ 1、想要發(fā)面又快又好如下:首先準(zhǔn)備材料有面粉、酵母. 2、接下來就是制作發(fā)面的具體步驟如下: (1)高活性干酵母是一種可以食用的發(fā)酵菌,富含多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì),而且容易被人體吸收,所以用干酵母發(fā)面最好了. (2)發(fā)面的面...
邯鄲縣機(jī)械： ______ 1、酵頭從冰箱中取出,用溫水把它完全化開,然后靜置十分鐘.2、取面粉適量,徐徐倒入溶解充分的酵頭水,邊倒邊攪拌,最后揉搓成軟硬適中的面團(tuán).3、面團(tuán)置于面板上,繼續(xù)揉成光滑的大面團(tuán),放回鍋中,蓋擰干的濕布,蓋上蓋子,室...
邯鄲縣機(jī)械： ______ 01 發(fā)酵面粉,先要備好酵母粉,酵母粉的用量是有講究的,500克面粉要用1.5克酵母粉.稍微多點也可以,但少了不行. 02 再取一小碗,倒入半碗開水,晾成35度左右的溫水,不燙手就可以,把備好的酵母粉放進(jìn)溫水里化開,制成酵母水....
邯鄲縣機(jī)械： ______ 發(fā)面 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室溫放置10分鐘后,待其表面產(chǎn)生浮沫,和入面粉中,拌勻,揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán), 并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、發(fā)酵:將面團(tuán)放入盆內(nèi),加蓋,在30oC左右保溫2~3小時,見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時,表明面團(tuán)已發(fā)好. 3、成形:發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次.做成饅頭、包子等成品后,要擱置15~20分鐘,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水開后再蒸12~15分鐘.熄火后讓成品冷卻5分鐘左右,再打開鍋蓋,取出成品.
邯鄲縣機(jī)械： ______ 1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉.它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口. 2、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少.發(fā)酵粉是天然物質(zhì),用...
邯鄲縣機(jī)械： ______ 1. 面粉450克,糖一點,混合.2. 30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母,靜置5分鐘3. 將酵母水,一點點加入面粉中,揉面,揉至表面光滑.4. 蒸鍋里加入40度左右的水,把面團(tuán)放進(jìn)容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋.餳發(fā).5. 大概一個多小時吧.面團(tuán)變成2倍大. 取出面團(tuán),排氣,揉啊揉,讓面團(tuán)表面光滑,再室溫醒發(fā)半小時.6. 案板上撒些面粉,把醒好的面團(tuán),分6份,揉成6個小團(tuán).7. 蒸鍋里放屜布,小面團(tuán)放蒸鍋里靜置了10分鐘左右.中火燒開,上氣后,蒸了18分鐘 直接分享給您個饅頭的做法,該做法來自豆果,您可以對照著看一下.
邯鄲縣機(jī)械： ______ 掌握面團(tuán)發(fā)酵的程度,首先要控制面團(tuán)發(fā)酵的環(huán)境溫度.嚴(yán)熱的夏季,室溫往往超過最佳的發(fā)酵溫度,這時可在發(fā)酵盆下墊冰塊,盆底不要與冰塊接觸,以免溫度過低.不可以用蒸的方式發(fā)酵面團(tuán),那樣溫度過高,會讓面團(tuán)表面熟透.
邯鄲縣機(jī)械： ______ 松弛過后的小面團(tuán)就可以排氣啦. 面團(tuán)放在面板上、按扁,用搟面杖從中間向兩邊搟,中間向上,中間向下. 不要來回?fù){,從上搟到下會把面筋弄斷. 當(dāng)制作面包的面團(tuán)揉好后,一般就需要靜置,開始進(jìn)行發(fā)酵.面團(tuán)發(fā)酵過程中,里面產(chǎn)生...
