小蘑菇做湯？
小蘑菇湯
主料:海鮮蘑菇50克。
輔料:豆腐干1片 ，胡蘿卜30克， 黑木耳20克， 植物油1湯匙， 食鹽5克， 醬油5克， 蔥5克， 姜5克， 香醋5克， 淀粉5克， 香菜5克 ，胡椒粉3克。
制作工藝：
1、海鮮蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水
2、豆腐干一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲
3、炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟。
4、加入蘑菇翻炒，蘑菇出湯后加入木耳和豆腐干絲，加入適量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘
5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可。
6.關(guān)火裝碗里灑入香菜。
小提示：淀粉很容易溶解于水，一旦遇到水就容易被稀釋，所謂稀淀粉就是加水略微多一點，這樣才能更好地讓它和食材融合在一起，讓菜色更加香滑美味。
做法1：奶油蘑菇湯
菜譜食材
鹽 4克 雞精 1小勺 面粉 60克 淡奶油 50ML 水 600ML 洋蔥 少半個 黃油 60克 白胡椒 適量 口蘑 3個
做法步驟
炒面醬：康寧帶柄鍋放入黃油，融化后倒入面粉攪拌無干粉，接著倒入涼水大火煮開后轉(zhuǎn)小火備用
炒料：將口蘑和洋蔥切丁，放入黃油融化后倒入至炒熟，然后倒入面醬鍋中
鍋開后，放入鹽，白胡椒，淡奶油和一勺雞精調(diào)味，即可
做法2：番茄蘑菇湯
菜譜食材
雞蛋 二只 鹽 適量 小蘑菇 適量 大蒜葉 三根 紅黃小番茄 適量
做法步驟
紅黃小番茄，小蘑菇，二只雞蛋，三根大蒜葉。
把食材洗凈，切二半。雞蛋打散。
熱鍋熱油倒入紅黃小番茄，小蘑菇翻炒片刻。
倒入熱水大火燒滾加鹽，把雞蛋打散倒入鍋中攪成蛋花。
關(guān)火盛入盆中灑上大蒜葉，不用加其它料，開吃！
做法3：西紅柿蘑菇湯
菜譜食材
西紅柿 2個 茶樹菇 適量 玉米油 適量 松茸菇 適量
做法步驟
西紅柿切成小塊，油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒西紅柿。
加入適量水，加入兩種蘑菇。
大火煮開，加入少許鹽，少許生抽。大火煮10分鐘即可。
原料：任何小型蘑菇的菌傘部分 250克，水 500毫升，發(fā)絲意面適量。原方4個，我只用了2個，鮮大蒜 3 頭，橄欖油，黃油，胡椒粉，鹽 適量。面包片若干。
小蘑菇湯的做法
1、把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水里約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會令最頑強(qiáng)的蟲子也棄菌而逃
2、用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢，另外可以更加清楚地檢視蘑菇，畢竟是野生菌
3、盡量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬，有興趣請點擊菌干煙肉辣醬
4、像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用
5、蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便于出味。在中國的野生菌食法里，也講究大蒜和野生菌一起烹飪，有去毒的功效
6、鍋里放冷水，加入橄欖油，胡椒粉和蒜，水燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘
7、加入蘑菇，煮沸
8、加入汆過水的粉絲，再次煮沸后，加入適量的鹽，關(guān)火
9、湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右，待各個地方的氣溫而定，此時可以準(zhǔn)備其它的食物或者煎面包塊
10、這個湯后期烹飪的適宜溫度為35度，如果沒有溫度計，以手指插入湯內(nèi)，不覺燙手便可以了
11、把蛋黃打散，分幾次倒入湯內(nèi)，每次必須攪勻后再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到，蛋黃漿仍然呈現(xiàn)液態(tài)，沒有凝結(jié)，如果溫度高于40度，蛋黃液受高溫會呈現(xiàn)柳絮狀，溫度一定要掌控好
12、如果蛋黃數(shù)量多，湯的顏色呈現(xiàn)黃色，更加粘稠，蛋味兒更加濃郁，我只用了兩個蛋黃。加入蛋黃漿后的蘑菇湯要立即上桌，如果溫度過低，會有腥味，上桌數(shù)度要快。這個湯不建議二次加熱食用，最好一次性消滅
小蘑菇做成奶油蘑菇湯特別美味！
【奶油蘑菇湯】
食材：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥。
具體制作：
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
在南方的飲食文化里，湯是餐桌上不可缺少的一部分，寧可不吃肉，也不能不喝湯。其實在餐前喝湯是很利于消化的，并且也能夠起到飽腹的作用，還能起到減脂的作用。但是很多人覺得湯做起來比較復(fù)雜，但還有很多做法簡單但是美味營養(yǎng)的湯類，就比如說這次給大家介紹的菌菇湯。
只要將菌菇放在鍋中來煮，再放入蝦和蔬菜，給平淡的菌菇湯又增添了香味和鮮味，不需要復(fù)雜的調(diào)料，湯里保留了菌菇本身的味道，非常濃郁。全程只要控制好火候，靜靜煮上10分鐘左右，一鍋營養(yǎng)鮮美的菌菇湯就完成了。
如何做蘑菇湯
制作蘑菇湯的步驟如下：準(zhǔn)備食材：平菇500克鹽15克姜15克蔥20克醬油10克花生油適量五花肉適量雞蛋1-2個香菜適量處理蘑菇：將平菇撕成小塊或條狀，先用清水洗一遍，然后用手?jǐn)D掉多余的水分。再次用清水沖洗一遍，并擠掉水分，確保蘑菇干凈無雜質(zhì)。炒制：鍋中加入適量的花生油，燒熱后放入五花肉片或丁，...
蘑菇湯怎么做 蘑菇湯如何做
4、在鍋中倒入1湯匙茶籽油，放入姜片翻炒兩下。5、依次放入菌菇，每放一種，都翻炒一下，直到變軟后再放下一種。把菌菇都翻炒在一起，期間放入一點點鹽，促使菌菇出湯，讓味道更加鮮美濃郁。6、在鍋中加入1600毫升溫水，加入適量的鹽，嘗一下，如果直接喝不要太咸，如果做鍋底，可以稍微咸...
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怎么做蘑菇湯
做法如下：1、首先，將口蘑切碎，洋蔥切碎。2、鍋中倒入少許油，將洋蔥炒軟炒香。3、炒好的洋蔥盛出來，鍋中再倒入少許油。4、加入面粉，中火炒面粉炒到面粉微黃。5、倒入牛奶，洋蔥邊煮邊攪拌，煮4分鐘即可出鍋。
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