燒烤需要哪些材料?
食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等三類。
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事可到超市直接購(gòu)買半成品。
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的口味，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜也都是不錯(cuò)的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用。
調(diào)料：基本調(diào)料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過(guò)程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市里有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔(dān)心過(guò)量食用鹽分會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，可選擇自制一些胡蘿卜醬、番茄醬等
呵呵！你自己選一下吧！
看你要烤什么了
如果烤羊大腿的話 有肉有油再加點(diǎn)鹽就行
我們當(dāng)初自己找的木頭 點(diǎn)火 做支架 等等
一般的拿個(gè)隨身液化氣 專配的爐 就可以
肉類：噴鼻腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
生果：噴鼻蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：面粉和水發(fā)酵制成的、饅頭、小籠包、燒餅、餅干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶繭。
部門食物烤制方法：
黑椒牛肉片 （煙熏味、天井燒烤）
燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛肉片洗干凈，正違面涂上適量的嫩椒粉，然后使勁將黑椒（粉）壓進(jìn)牛肉片雙方。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，插手 檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與烈火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛肉片放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛肉片正反兩面各需燒烤18－20 分鐘，其間用刀按紋理在牛肉片上刻坑開(kāi)不斷涂抹檸檬汁。最后，將其余的檸檬汁加熱打芡淋在牛肉片之上便可。
雜菜串燒牛仔肉 （天井、戶外燒烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只
調(diào)味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、噴鼻草適量，蒜鹽1茶匙
1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調(diào)味料腌30分鐘。蔬菜切件。
2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒烤爐將肉串燒熟。
漢堡烤雞塊 3－4人施用（天井燒烤）
雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi)。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和落花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火 燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時(shí)雞塊翻滾轉(zhuǎn)動(dòng)，接續(xù)烤另一邊兒，3－4分鐘后上碟。食歷時(shí)如拌上落花生醬和切碎的蔥花，味道更好。
烤山藥蛋薯 （戶外燒烤）
牛油、奶油或食油涂抹山藥蛋薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個(gè)半小時(shí)，期間偶爾進(jìn)行翻滾轉(zhuǎn)動(dòng)，以使各個(gè)部門受熱均勻。上碟前，可 以在其部開(kāi)一個(gè)"X"型的口兒，根據(jù)大家喜歡插手鹽、胡椒、牛油、奶汁食品、洋蔥等佐料，烤出來(lái)的山藥蛋薯味道必定與眾差別。
噴鼻蕉 （天井燒烤）
首先將紅糖碾成末狀顆粒，噴鼻蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動(dòng)，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個(gè)平底煎盤，盤底抹植物油，將頂好糖粉的噴鼻蕉整潔排列在盤中。輕輕 地在噴鼻蕉上灑上事前籌辦好的錫蘭肉桂，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將噴鼻蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤體式格局烘。15－20分鐘后，噴鼻蕉 已變很松散綿軟，此時(shí)將煎盤掏出，上碟。如拌云呢拿冰激凌食用，味道更佳。
燒烤食物熱量：噴鼻腸1根：90卡， 魚丸10個(gè)：100卡，150卡，全雞翅1只：150卡，紅薯1個(gè)：160卡，牛扒1塊 (手掌大)：250卡。
吃燒烤注意四大要點(diǎn)
選擇低脂食物既要燒烤又要健康，就要懂患上選擇食 物。下面枚舉一些燒烤食物所含的卡路里：噴鼻腸1條：90卡路里，魚丸10粒：100卡路里，墨魚丸10粒：150卡路里，全雞翼1只：150卡路里，番薯 1個(gè)：160卡路里，牛扒1件(手掌大)：250卡路里。大家不妨參閱食物的熱量表來(lái)選擇食物。
小心甜蜜陷阱：燒烤時(shí)，想為食物新增更多甘旨，很多人都愛(ài)在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖，其實(shí)要想加多食物鮮味，又要健康的話，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等自然調(diào)味品，以增長(zhǎng)食物的自然原味
一、 食品
食品的選擇可根據(jù)各自的口胃和愛(ài)好，一般來(lái)講合適燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆成品等幾大類。
肉 類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，必患上選擇新鮮的。提議去超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買 腌制好的成包肉串，購(gòu)買時(shí)要查抄保質(zhì)期。如果是對(duì)肉串的口胃有抉剔的要求，純粹可以本身制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不成太碎。 用鹽、味素、姜汁、洋蔥汁等作料腌制，用竹簽穿好便可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮槍烏賊、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意 '鮮活'兩字。活魚要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮槍烏賊和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽兒先將其固定。若想圖省事還可像買肉串 那樣子去超級(jí)市場(chǎng)買加工好的蝦串、鮮貝串等未成品。
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。此類食品中最受接待的應(yīng)是土豆和玉米， 紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要顛末適當(dāng)?shù)募庸ぃ炼箲?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗 干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來(lái)口胃奇特，并且大蒜本身具有殺死病菌的作用，很合適野外食用。一些生果和堅(jiān)果如蘋果、噴鼻蕉、核桃也能夠測(cè)驗(yàn)考試的烤一烤，看自 己是不是喜歡。須提示的是板栗在烤的時(shí)候很容易'爆炸'，應(yīng)特別小心，最好是先切個(gè)小口。超級(jí)市場(chǎng)里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，聽(tīng)說(shuō)烤出的味道不錯(cuò)。
面食和 豆成品可以選擇的有：饅頭片、面粉和水發(fā)酵制成的片、小燒餅、熟的小小籠包、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，并且是可以填飽肚子的東西。烤過(guò)的面食另有養(yǎng)胃的 作用，很合適有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要啥子作料，本身的噴鼻氣就已很誘人了，不過(guò)饅頭片如果是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹 則差別，需要燒烤醬來(lái)出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品籌辦的種類要富厚些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過(guò)少，少了不過(guò)癮，也不要太多，以避免華侈。
二、 作料
基本作料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選差別口胃的燒烤醬。
調(diào) 料推薦小玻璃瓶的系列作料類型，小瓶子大好帶著，帶孔眼的內(nèi)蓋又易于施用，無(wú)論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不成缺少的，可使食品更容 易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，施歷時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以超卓、增長(zhǎng)口胃。但糖經(jīng) 長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生無(wú)益于個(gè)人的生活命體健康的事物，且糖的熱量較高，提議少用，遲用。燒烤醬超級(jí)市場(chǎng)里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)本身 的愛(ài)好便宜。下面介紹幾種便宜醬。
l 胡萊菔醬
胡萊菔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味素調(diào)制稠度適中便可。
l 豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
l 番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
l 甜醬
甜醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
1.材料的選擇
豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.腌制
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。
燒烤訣竅
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭最好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧崳挪粫?huì)影響到食物的風(fēng)味。
4.適時(shí)翻面
食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。
5.補(bǔ)充水分
食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
6.鹽的使用
鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉雖然美味，但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮：因?yàn)榭救馊菀字掳袝r(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：其實(shí)，在烤和吃的過(guò)程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看，哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的：
錯(cuò)誤一：烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。
解決辦法：烤肉時(shí)最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對(duì)不可食用。
錯(cuò)誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。
解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。
錯(cuò)誤三：生熟食器具不分 烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi)，易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法，我們對(duì)烤肉太油膩的擔(dān)憂也是可以想辦法解決的。
擔(dān)憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過(guò)高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法：選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細(xì)嚼慢咽，餐后多運(yùn)動(dòng)，都是消耗脂肪的好辦法。
擔(dān)憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經(jīng)常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法：應(yīng)多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。（時(shí)尚）
燒烤技巧
1.“直接燒烤”和“間接燒烤”
大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見(jiàn)食品的燒烤時(shí)間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。
一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。
3.組裝、點(diǎn)火和燒烤基本步驟
先準(zhǔn)備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說(shuō)明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘.點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。2、木炭開(kāi)始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開(kāi)，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。5、燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。
、菱形烤痕
對(duì)于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，烤出地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
燒烤爐
市面上常見(jiàn)的燒烤爐種類有蘋果爐、長(zhǎng)方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來(lái)燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過(guò)程中隨意變換位置，盡顯主人的細(xì)膩周到。但蘋果爐的架子不可調(diào)高度，個(gè)高或個(gè)矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢(shì)。長(zhǎng)方爐橫面寬，方便幾個(gè)人同時(shí)操作，營(yíng)造出其樂(lè)融融的氛圍，兩側(cè)伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來(lái)奔波。如果不想占用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯(cuò)的選擇，“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點(diǎn)是燒烤架高低可調(diào)，便于控制火力，價(jià)格便宜，100元以內(nèi)。
燒烤炭
市面上常見(jiàn)的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價(jià)僅為20元，但里面大小不一，燒烤時(shí)容易火力不均，且燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中必須不斷加炭。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過(guò)程比較費(fèi)勁。
釬子、魚夾和刀
選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。魚型釬和頂端分岔的長(zhǎng)釬都比較實(shí)用方便，絕對(duì)滿足平魚和雞翅的形狀需求。
戶外燒烤秘訣
在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現(xiàn)代生活的便利，但在起火這個(gè)環(huán)節(jié)上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點(diǎn)火的秘訣吧！
首先在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無(wú)須添加任何助燃劑。點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。
這時(shí)木炭開(kāi)始燃燒，并伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)，燃燒10～15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)用炭叉將木炭均勻攤開(kāi)，用手置于烤網(wǎng)上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時(shí)便可以大魚大肉地招呼了。
對(duì)食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤
①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
間接燒烤：
通過(guò)蘋果爐完成。
①木炭點(diǎn)燃后置于炭架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
燒烤，這可是夏天最不能錯(cuò)過(guò)的美食盛宴！準(zhǔn)備一場(chǎng)好吃的燒烤，最重要的是什么呢？當(dāng)然是材料啦！
肉類是燒烤的靈魂。牛排、羊肉、雞翅、豬肉串、香腸，這些都是必不可少的。千萬(wàn)別忘了蔬菜！烤玉米、烤土豆片、烤青椒、烤茄子，這些蔬菜不僅能為燒烤增添色彩和口感，還能讓你在狂吃肉的攝入一些蔬菜纖維，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
除了肉類和蔬菜，各種各樣的醬料也是燒烤的點(diǎn)睛之筆。烤肉醬、辣醬、番茄醬、甜醬，這些醬料可以讓你的燒烤味道瞬間升級(jí)。還有孜然、辣椒面、花椒粉、黑胡椒粉，這些香料也能讓你的燒烤更香更入味。
別忘了飲料！啤酒、可樂(lè)、果汁，這些飲料可以解膩消暑，讓你的燒烤體驗(yàn)更加完美。小酌怡情，大醉傷身，喝酒可別貪杯哦！
別忘了這些小工具：烤架、木炭、火鉗、油刷。還有最重要的：朋友！燒烤的樂(lè)趣不在于吃了多少，而在于和三五好友一起歡聲笑語(yǔ)，享受美食和美景。
好了，準(zhǔn)備好這些材料，咱們就可以開(kāi)烤啦！祝你燒烤派對(duì)圓滿成功！
詔咳19799618825： 去燒烤要準(zhǔn)備哪些材料?詳細(xì)點(diǎn)的 -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 野外燒烤的燒烤工具必不可少的主要: 1、木炭(市場(chǎng)價(jià)格是60元10公斤)、竹簽、燒烤叉、燒烤架、毛刷、水果刀、錫箔紙、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤子、一次性手套、紙巾、盆. 2、佐料: a、油(根據(jù)購(gòu)買的食物和...
詔咳19799618825： 戶外燒烤需要哪些工具和調(diào)料?
鄭州市漸開(kāi)： ______ 自己買的話:1.燒烤架子一個(gè),2.燒烤用煤炭,3.助燃的東西之類(PS:不用的話,單純效果比較差)..鹽味精.食用油.蜂蜜.孜然.辣椒面.燒烤用錫紙1卷 小刀2~3把..燒烤用的串簽.(基本上大型超市都會(huì)放在一起讓人購(gòu)買)還有你想要燒烤的原料··現(xiàn)在大的超市都有腌制好的原料···買回去直接燒烤就行了····
詔咳19799618825： 燒烤需要用的材料有什么? -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 燒烤用品有:木炭、竹簽、燒烤叉(一人至少一個(gè))、燒烤架、毛刷(一個(gè)爐子至少3把)、水果刀(一個(gè)爐子一把)、錫箔紙、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤子、一次性手套、紙巾、盆(裝菜用).佐料有:油(根據(jù)你燒烤...
詔咳19799618825： 個(gè)人燒烤需要準(zhǔn)備什么材料? -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 1、爐子(含架、簾)、炭火、色拉油、簽子、餐盒(或塑料袋)、酒杯、碗碟、筷子、叉子、多功能刀等2、各種調(diào)料、各種生熟食品、飲品(酒、飲料、礦泉水)3、小馬扎或折疊椅、一次性臺(tái)布、一次性手套、遮陽(yáng)傘、太陽(yáng)鏡、洗潔精、香皂、毛巾、防曬霜,面巾紙、打火機(jī)、垃圾袋
詔咳19799618825： 燒烤所需材料 -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 1、燒烤工具如下: 燒烤爐,碳,燒烤網(wǎng),燒烤夾,刷子,火鉗,盤子,碗,杯子,紙巾,牙簽,桌椅,燈具等; 2、調(diào)料清單: 芝麻,辣椒粉,籽然粉,生抽,蠔油,鹽,生姜,蒜頭,蔥花等 肉食類:雞翅,雞腿,牛肉串,羊肉串,骨肉相連,熱狗,五花肉,秋刀魚,帶子等; 3、素食類:茄子,青椒,豆干,玉米,韭菜等; 主食:粥,饅頭等; 酒水:啤酒,可樂(lè),果汁等; 水果:西瓜,芒果 ,龍眼,楊桃等.
詔咳19799618825： 燒烤必備材料要什么? -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 食物:蔬菜,水果,海鮮,牛羊豬肉,魚丸,饅頭,面包,等等.能吃的都能烤. 烤料:鹽,油,孜然,辣椒面,味精.或者,多味辣醬用啤酒稀釋,也可以刷在烤料上. 飲料:啤酒,雪碧,果汁都行,本人偏愛(ài)碳酸飲料,解膩.
詔咳19799618825： 自己去燒烤要必備的東西我特想自己家人一起去野外燒烤,但是在這方面
鄭州市漸開(kāi)： ______ 除了喜歡的食品外,必備的應(yīng)該還有,碳、叉子、燒烤爐、刷子、油、醬油、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、刀子、盤子、紙巾、水、打火機(jī)、還有可以插韭菜之類的竹簽
詔咳19799618825： 燒烤要用哪些東西? -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 1,燒烤工具;燒烤菜單,為您介紹,燒烤要帶哪些工具呢?燒烤工具:一次性碗、筷子、牙簽、手套、刷子、紙杯、紙巾、錫紙、燒烤叉.2,燒烤主食;燒烤主食可因個(gè)人的喜好而準(zhǔn)備,為您推薦幾樣燒烤主食菜單:雞腿、雞中翅、火腿、肉丸、牛肉、玉米、韭菜、青椒、豆腐干、蘑菇、茄子等等.3,燒烤調(diào)味品;調(diào)味品是燒烤必備的,燒烤應(yīng)該準(zhǔn)備哪些調(diào)味品呢?燒烤調(diào)味品菜單:胡椒粉、燒烤汁、醬油、油、鹽、蜂蜜、孜然粉、番茄醬、老干媽、辣椒粉、五香粉等.4,飲料的準(zhǔn)備;礦泉水、黃老吉、可樂(lè)、橙汁等.
詔咳19799618825： 燒烤要買哪些東西 -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 我和LG經(jīng)常會(huì)去公園燒烤,跟據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)如果是第一次燒烤的話前一天一定要做好充分的準(zhǔn)備,不然到時(shí)候會(huì)手忙腳亂的. 材料準(zhǔn)備: 1、去超市買燒烤用的金屬棒,我個(gè)人認(rèn)為竹簽和那種叉子狀的金屬都不...
詔咳19799618825： 燒烤需要什么材料 -
鄭州市漸開(kāi)： ______ 燒烤器材 燒烤架,碳,材,刷子,刀,叉,夾子,纖纖,盤子,清潔器材等等 燒烤材料 這個(gè)就不用多說(shuō)了,什么賺錢賣什么,沒(méi)什么是不能烤的 燒烤佐料 醬油,辣椒,花椒,鹽巴,味精等等等 ps:可以考慮外帶買飲料,煙酒類 烤肉當(dāng)然少不...
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事可到超市直接購(gòu)買半成品。
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的口味，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜也都是不錯(cuò)的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用。
調(diào)料：基本調(diào)料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過(guò)程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市里有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔(dān)心過(guò)量食用鹽分會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，可選擇自制一些胡蘿卜醬、番茄醬等
呵呵！你自己選一下吧！
看你要烤什么了
如果烤羊大腿的話 有肉有油再加點(diǎn)鹽就行
我們當(dāng)初自己找的木頭 點(diǎn)火 做支架 等等
一般的拿個(gè)隨身液化氣 專配的爐 就可以
肉類：噴鼻腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
生果：噴鼻蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：面粉和水發(fā)酵制成的、饅頭、小籠包、燒餅、餅干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶繭。
部門食物烤制方法：
黑椒牛肉片 （煙熏味、天井燒烤）
燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛肉片洗干凈，正違面涂上適量的嫩椒粉，然后使勁將黑椒（粉）壓進(jìn)牛肉片雙方。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，插手 檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與烈火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛肉片放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛肉片正反兩面各需燒烤18－20 分鐘，其間用刀按紋理在牛肉片上刻坑開(kāi)不斷涂抹檸檬汁。最后，將其余的檸檬汁加熱打芡淋在牛肉片之上便可。
雜菜串燒牛仔肉 （天井、戶外燒烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只
調(diào)味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、噴鼻草適量，蒜鹽1茶匙
1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調(diào)味料腌30分鐘。蔬菜切件。
2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒烤爐將肉串燒熟。
漢堡烤雞塊 3－4人施用（天井燒烤）
雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi)。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和落花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火 燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時(shí)雞塊翻滾轉(zhuǎn)動(dòng)，接續(xù)烤另一邊兒，3－4分鐘后上碟。食歷時(shí)如拌上落花生醬和切碎的蔥花，味道更好。
烤山藥蛋薯 （戶外燒烤）
牛油、奶油或食油涂抹山藥蛋薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個(gè)半小時(shí)，期間偶爾進(jìn)行翻滾轉(zhuǎn)動(dòng)，以使各個(gè)部門受熱均勻。上碟前，可 以在其部開(kāi)一個(gè)"X"型的口兒，根據(jù)大家喜歡插手鹽、胡椒、牛油、奶汁食品、洋蔥等佐料，烤出來(lái)的山藥蛋薯味道必定與眾差別。
噴鼻蕉 （天井燒烤）
首先將紅糖碾成末狀顆粒，噴鼻蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動(dòng)，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個(gè)平底煎盤，盤底抹植物油，將頂好糖粉的噴鼻蕉整潔排列在盤中。輕輕 地在噴鼻蕉上灑上事前籌辦好的錫蘭肉桂，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將噴鼻蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤體式格局烘。15－20分鐘后，噴鼻蕉 已變很松散綿軟，此時(shí)將煎盤掏出，上碟。如拌云呢拿冰激凌食用，味道更佳。
燒烤食物熱量：噴鼻腸1根：90卡， 魚丸10個(gè)：100卡，150卡，全雞翅1只：150卡，紅薯1個(gè)：160卡，牛扒1塊 (手掌大)：250卡。
吃燒烤注意四大要點(diǎn)
選擇低脂食物既要燒烤又要健康，就要懂患上選擇食 物。下面枚舉一些燒烤食物所含的卡路里：噴鼻腸1條：90卡路里，魚丸10粒：100卡路里，墨魚丸10粒：150卡路里，全雞翼1只：150卡路里，番薯 1個(gè)：160卡路里，牛扒1件(手掌大)：250卡路里。大家不妨參閱食物的熱量表來(lái)選擇食物。
小心甜蜜陷阱：燒烤時(shí)，想為食物新增更多甘旨，很多人都愛(ài)在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖，其實(shí)要想加多食物鮮味，又要健康的話，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等自然調(diào)味品，以增長(zhǎng)食物的自然原味
一、 食品
食品的選擇可根據(jù)各自的口胃和愛(ài)好，一般來(lái)講合適燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆成品等幾大類。
肉 類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，必患上選擇新鮮的。提議去超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買 腌制好的成包肉串，購(gòu)買時(shí)要查抄保質(zhì)期。如果是對(duì)肉串的口胃有抉剔的要求，純粹可以本身制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不成太碎。 用鹽、味素、姜汁、洋蔥汁等作料腌制，用竹簽穿好便可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮槍烏賊、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意 '鮮活'兩字。活魚要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮槍烏賊和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽兒先將其固定。若想圖省事還可像買肉串 那樣子去超級(jí)市場(chǎng)買加工好的蝦串、鮮貝串等未成品。
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。此類食品中最受接待的應(yīng)是土豆和玉米， 紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要顛末適當(dāng)?shù)募庸ぃ炼箲?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗 干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來(lái)口胃奇特，并且大蒜本身具有殺死病菌的作用，很合適野外食用。一些生果和堅(jiān)果如蘋果、噴鼻蕉、核桃也能夠測(cè)驗(yàn)考試的烤一烤，看自 己是不是喜歡。須提示的是板栗在烤的時(shí)候很容易'爆炸'，應(yīng)特別小心，最好是先切個(gè)小口。超級(jí)市場(chǎng)里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，聽(tīng)說(shuō)烤出的味道不錯(cuò)。
面食和 豆成品可以選擇的有：饅頭片、面粉和水發(fā)酵制成的片、小燒餅、熟的小小籠包、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，并且是可以填飽肚子的東西。烤過(guò)的面食另有養(yǎng)胃的 作用，很合適有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要啥子作料，本身的噴鼻氣就已很誘人了，不過(guò)饅頭片如果是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹 則差別，需要燒烤醬來(lái)出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品籌辦的種類要富厚些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過(guò)少，少了不過(guò)癮，也不要太多，以避免華侈。
二、 作料
基本作料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選差別口胃的燒烤醬。
調(diào) 料推薦小玻璃瓶的系列作料類型，小瓶子大好帶著，帶孔眼的內(nèi)蓋又易于施用，無(wú)論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不成缺少的，可使食品更容 易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，施歷時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以超卓、增長(zhǎng)口胃。但糖經(jīng) 長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生無(wú)益于個(gè)人的生活命體健康的事物，且糖的熱量較高，提議少用，遲用。燒烤醬超級(jí)市場(chǎng)里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)本身 的愛(ài)好便宜。下面介紹幾種便宜醬。
l 胡萊菔醬
胡萊菔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味素調(diào)制稠度適中便可。
l 豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
l 番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
l 甜醬
甜醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
1.材料的選擇
豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.腌制
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。
燒烤訣竅
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭最好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧崳挪粫?huì)影響到食物的風(fēng)味。
4.適時(shí)翻面
食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。
5.補(bǔ)充水分
食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
6.鹽的使用
鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉雖然美味，但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮：因?yàn)榭救馊菀字掳袝r(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：其實(shí)，在烤和吃的過(guò)程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看，哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的：
錯(cuò)誤一：烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。
解決辦法：烤肉時(shí)最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對(duì)不可食用。
錯(cuò)誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。
解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。
錯(cuò)誤三：生熟食器具不分 烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi)，易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法，我們對(duì)烤肉太油膩的擔(dān)憂也是可以想辦法解決的。
擔(dān)憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過(guò)高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法：選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細(xì)嚼慢咽，餐后多運(yùn)動(dòng)，都是消耗脂肪的好辦法。
擔(dān)憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經(jīng)常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法：應(yīng)多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。（時(shí)尚）
燒烤技巧
1.“直接燒烤”和“間接燒烤”
大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見(jiàn)食品的燒烤時(shí)間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。
一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。
3.組裝、點(diǎn)火和燒烤基本步驟
先準(zhǔn)備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說(shuō)明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘.點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。2、木炭開(kāi)始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開(kāi)，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。5、燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。
、菱形烤痕
對(duì)于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，烤出地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
燒烤爐
市面上常見(jiàn)的燒烤爐種類有蘋果爐、長(zhǎng)方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來(lái)燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過(guò)程中隨意變換位置，盡顯主人的細(xì)膩周到。但蘋果爐的架子不可調(diào)高度，個(gè)高或個(gè)矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢(shì)。長(zhǎng)方爐橫面寬，方便幾個(gè)人同時(shí)操作，營(yíng)造出其樂(lè)融融的氛圍，兩側(cè)伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來(lái)奔波。如果不想占用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯(cuò)的選擇，“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點(diǎn)是燒烤架高低可調(diào)，便于控制火力，價(jià)格便宜，100元以內(nèi)。
燒烤炭
市面上常見(jiàn)的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點(diǎn)是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價(jià)僅為20元，但里面大小不一，燒烤時(shí)容易火力不均，且燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中必須不斷加炭。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過(guò)程比較費(fèi)勁。
釬子、魚夾和刀
選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。魚型釬和頂端分岔的長(zhǎng)釬都比較實(shí)用方便，絕對(duì)滿足平魚和雞翅的形狀需求。
戶外燒烤秘訣
在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現(xiàn)代生活的便利，但在起火這個(gè)環(huán)節(jié)上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點(diǎn)火的秘訣吧！
首先在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無(wú)須添加任何助燃劑。點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。
這時(shí)木炭開(kāi)始燃燒，并伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)，燃燒10～15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)用炭叉將木炭均勻攤開(kāi)，用手置于烤網(wǎng)上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時(shí)便可以大魚大肉地招呼了。
對(duì)食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤
①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
間接燒烤：
通過(guò)蘋果爐完成。
①木炭點(diǎn)燃后置于炭架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
燒烤，這可是夏天最不能錯(cuò)過(guò)的美食盛宴！準(zhǔn)備一場(chǎng)好吃的燒烤，最重要的是什么呢？當(dāng)然是材料啦！
肉類是燒烤的靈魂。牛排、羊肉、雞翅、豬肉串、香腸，這些都是必不可少的。千萬(wàn)別忘了蔬菜！烤玉米、烤土豆片、烤青椒、烤茄子，這些蔬菜不僅能為燒烤增添色彩和口感，還能讓你在狂吃肉的攝入一些蔬菜纖維，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
除了肉類和蔬菜，各種各樣的醬料也是燒烤的點(diǎn)睛之筆。烤肉醬、辣醬、番茄醬、甜醬，這些醬料可以讓你的燒烤味道瞬間升級(jí)。還有孜然、辣椒面、花椒粉、黑胡椒粉，這些香料也能讓你的燒烤更香更入味。
別忘了飲料！啤酒、可樂(lè)、果汁，這些飲料可以解膩消暑，讓你的燒烤體驗(yàn)更加完美。小酌怡情，大醉傷身，喝酒可別貪杯哦！
別忘了這些小工具：烤架、木炭、火鉗、油刷。還有最重要的：朋友！燒烤的樂(lè)趣不在于吃了多少，而在于和三五好友一起歡聲笑語(yǔ)，享受美食和美景。
好了，準(zhǔn)備好這些材料，咱們就可以開(kāi)烤啦！祝你燒烤派對(duì)圓滿成功！
自制燒烤料需要哪些材料
自制燒烤料需要的材料有：1、烤具：烤爐、木炭、酒精、盤、夾子；2、主要的食材：羊肉、五花肉、牛肉、雞翅、香腸、花菜、四季豆、豆腐、玉米、韭菜、魚、蝦、蟶、魷魚等；3、調(diào)味料：孜然、胡椒粉、辣粉、醬油、食用油等。燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火...
燒烤要哪些材料
二、燒烤配料 燒烤除了食材外，還需要各種調(diào)料來(lái)增添風(fēng)味，如燒烤醬、孜然粉、辣椒粉、黑椒粉等。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些特殊的醬料或香料。這些配料不僅可以增加燒烤食物的風(fēng)味，還可以讓燒烤更加美味可口。三、燒烤工具與輔助材料 燒烤過(guò)程中需要使用到一些工具和輔助材料，包括燒烤架、炭火、烤...
燒烤要帶的所有材料有哪些
朋友：你好！燒烤要帶的所有材料如下：燒烤用品：木炭、竹簽、燒烤叉（一人至少一個(gè)）、燒烤架、毛刷（一個(gè)爐子至少3把）、水果刀（一個(gè)爐子一把）、錫箔紙、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤子、一次性手套、紙巾、盆（裝菜用）。這些用品能確保燒烤過(guò)程順利進(jìn)行，讓食物更加美味。佐料：...
自制燒烤要哪些材料
自制燒烤需要的材料：1. 肉類：如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。2. 海鮮：如魚類、蝦類、蟹類等。3. 蔬菜：如玉米、紅薯、洋蔥等適合燒烤的蔬菜。4. 主食：如面包、饅頭等。5. 調(diào)料：如鹽、糖、醬油、辣椒粉、孜然等。6. 輔助工具：燒烤架、炭火、烤叉等。詳細(xì)解釋：肉類和海鮮：燒烤中必不可少...
燒烤需要買哪些材料
燒烤所需材料如下：主料：燒烤的主食材，如肉類、海鮮、蔬菜以及豆制品。調(diào)料：燒烤的調(diào)料包括鹽、糖、孜然、辣椒粉、胡椒粉、醬油、燒烤醬等。此外，為了增加口感和風(fēng)味，還可以準(zhǔn)備一些特殊的調(diào)料，如蒜泥、姜末等。燒烤工具與設(shè)備：燒烤需要炭火或者燃?xì)鉄炯堋⒖静妗⒖揪W(wǎng)等燒烤工具。此外，還需要一...
準(zhǔn)備燒烤的材料有哪些
5. 餐具：如燒烤叉、燒烤鏟、餐盤等。三、其他準(zhǔn)備事項(xiàng) 1. 飲料：準(zhǔn)備一些飲用水以及啤酒或其他飲品，增添燒烤的樂(lè)趣。2. 防蚊措施：夏天燒烤時(shí)，注意防蚊措施，可以準(zhǔn)備蚊香、驅(qū)蚊液等。3. 應(yīng)急工具：如急救包、手電筒等，以備不時(shí)之需。燒烤是一種充滿樂(lè)趣的戶外活動(dòng)，準(zhǔn)備充足的材料和工具是成功...
燒烤需要準(zhǔn)備哪些材料
調(diào)料的選擇也是非常重要的，可以根據(jù)個(gè)人口味添加不同的調(diào)料，如孜然、辣椒粉等，增加食物的口感和風(fēng)味。燒烤工具方面，燒烤架或燒烤爐是必備的，還需要炭火或燃?xì)馄縼?lái)提供熱源，以及燒烤叉、燒烤夾和燒烤鏟等工具來(lái)操作食材。如果有需要的話，還可以準(zhǔn)備燒烤網(wǎng)或烤盤等工具來(lái)放置食材。這些材料的準(zhǔn)備是...
在家自制燒烤需要準(zhǔn)備哪些材料?
燒烤架或烤盤：用于放置食物進(jìn)行烤制。炭火或氣體爐：作為熱源。烤夾、烤叉、翻烤鏟：用于操作食物。一次性手套：保持衛(wèi)生，方便操作。鋁箔紙：用于包裹食物，保持水分和味道。點(diǎn)火器：點(diǎn)燃炭火。風(fēng)扇或吹風(fēng)機(jī)（可選）：控制火勢(shì)。在準(zhǔn)備材料時(shí)，還需要考慮到食物的新鮮度和質(zhì)量，選擇新鮮的肉類和蔬菜，...
烤盤烤肉需要哪些材料
2. 蔬菜：如洋蔥、青椒、胡蘿卜、土豆等。3. 調(diào)味料：鹽、醬油、孜然、辣椒粉、五香粉等。4. 輔助食材：如海鮮、魚豆腐、年糕等。5. 燒烤醬：如燒烤蜜汁醬、番茄醬等。烤肉不僅是一道美食，更是一項(xiàng)融合了多種食材和調(diào)料的烹飪藝術(shù)。以下是對(duì)所需材料的詳細(xì)解釋：肉類：烤盤烤肉的核心是肉類，...
自己烤燒烤需要些什么材料?
素類的：玉米、豆干、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、藕片、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、蘑菇、土豆、黃瓜、皮蛋、胡蘿卜等\\x0d\\x0a特別推薦韭菜和空心菜、茄子、豆芽（不好穿串可以用錫紙包著烤）、\\x0d\\x0a葷菜類：必不可少的是生蠔、帶子和肥牛，雞翅、雞腿、雞爪、里脊肉、秋刀魚...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
鄭州市漸開(kāi)： ______ 野外燒烤的燒烤工具必不可少的主要: 1、木炭(市場(chǎng)價(jià)格是60元10公斤)、竹簽、燒烤叉、燒烤架、毛刷、水果刀、錫箔紙、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤子、一次性手套、紙巾、盆. 2、佐料: a、油(根據(jù)購(gòu)買的食物和...
鄭州市漸開(kāi)： ______ 自己買的話:1.燒烤架子一個(gè),2.燒烤用煤炭,3.助燃的東西之類(PS:不用的話,單純效果比較差)..鹽味精.食用油.蜂蜜.孜然.辣椒面.燒烤用錫紙1卷 小刀2~3把..燒烤用的串簽.(基本上大型超市都會(huì)放在一起讓人購(gòu)買)還有你想要燒烤的原料··現(xiàn)在大的超市都有腌制好的原料···買回去直接燒烤就行了····
鄭州市漸開(kāi)： ______ 燒烤用品有:木炭、竹簽、燒烤叉(一人至少一個(gè))、燒烤架、毛刷(一個(gè)爐子至少3把)、水果刀(一個(gè)爐子一把)、錫箔紙、一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤子、一次性手套、紙巾、盆(裝菜用).佐料有:油(根據(jù)你燒烤...
鄭州市漸開(kāi)： ______ 1、爐子(含架、簾)、炭火、色拉油、簽子、餐盒(或塑料袋)、酒杯、碗碟、筷子、叉子、多功能刀等2、各種調(diào)料、各種生熟食品、飲品(酒、飲料、礦泉水)3、小馬扎或折疊椅、一次性臺(tái)布、一次性手套、遮陽(yáng)傘、太陽(yáng)鏡、洗潔精、香皂、毛巾、防曬霜,面巾紙、打火機(jī)、垃圾袋
鄭州市漸開(kāi)： ______ 1、燒烤工具如下: 燒烤爐,碳,燒烤網(wǎng),燒烤夾,刷子,火鉗,盤子,碗,杯子,紙巾,牙簽,桌椅,燈具等; 2、調(diào)料清單: 芝麻,辣椒粉,籽然粉,生抽,蠔油,鹽,生姜,蒜頭,蔥花等 肉食類:雞翅,雞腿,牛肉串,羊肉串,骨肉相連,熱狗,五花肉,秋刀魚,帶子等; 3、素食類:茄子,青椒,豆干,玉米,韭菜等; 主食:粥,饅頭等; 酒水:啤酒,可樂(lè),果汁等; 水果:西瓜,芒果 ,龍眼,楊桃等.
鄭州市漸開(kāi)： ______ 食物:蔬菜,水果,海鮮,牛羊豬肉,魚丸,饅頭,面包,等等.能吃的都能烤. 烤料:鹽,油,孜然,辣椒面,味精.或者,多味辣醬用啤酒稀釋,也可以刷在烤料上. 飲料:啤酒,雪碧,果汁都行,本人偏愛(ài)碳酸飲料,解膩.
鄭州市漸開(kāi)： ______ 除了喜歡的食品外,必備的應(yīng)該還有,碳、叉子、燒烤爐、刷子、油、醬油、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、刀子、盤子、紙巾、水、打火機(jī)、還有可以插韭菜之類的竹簽
鄭州市漸開(kāi)： ______ 1,燒烤工具;燒烤菜單,為您介紹,燒烤要帶哪些工具呢?燒烤工具:一次性碗、筷子、牙簽、手套、刷子、紙杯、紙巾、錫紙、燒烤叉.2,燒烤主食;燒烤主食可因個(gè)人的喜好而準(zhǔn)備,為您推薦幾樣燒烤主食菜單:雞腿、雞中翅、火腿、肉丸、牛肉、玉米、韭菜、青椒、豆腐干、蘑菇、茄子等等.3,燒烤調(diào)味品;調(diào)味品是燒烤必備的,燒烤應(yīng)該準(zhǔn)備哪些調(diào)味品呢?燒烤調(diào)味品菜單:胡椒粉、燒烤汁、醬油、油、鹽、蜂蜜、孜然粉、番茄醬、老干媽、辣椒粉、五香粉等.4,飲料的準(zhǔn)備;礦泉水、黃老吉、可樂(lè)、橙汁等.
鄭州市漸開(kāi)： ______ 我和LG經(jīng)常會(huì)去公園燒烤,跟據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)如果是第一次燒烤的話前一天一定要做好充分的準(zhǔn)備,不然到時(shí)候會(huì)手忙腳亂的. 材料準(zhǔn)備: 1、去超市買燒烤用的金屬棒,我個(gè)人認(rèn)為竹簽和那種叉子狀的金屬都不...
鄭州市漸開(kāi)： ______ 燒烤器材 燒烤架,碳,材,刷子,刀,叉,夾子,纖纖,盤子,清潔器材等等 燒烤材料 這個(gè)就不用多說(shuō)了,什么賺錢賣什么,沒(méi)什么是不能烤的 燒烤佐料 醬油,辣椒,花椒,鹽巴,味精等等等 ps:可以考慮外帶買飲料,煙酒類 烤肉當(dāng)然少不...
