云南風味粉蒸肉
材料:
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，后來發(fā)現蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法:
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
云南風味粉蒸肉
材料:
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，后來發(fā)現蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法:
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
云南風味茄馇
材料:
茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有買），小紅辣椒8個
做法:
蒸肉粉一包。呵呵，如果沒有這個，就比較麻煩了得自己用好將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻。
將茄子500g洗凈，去蒂切成0.5cm厚的長條，曬至七八成干，然后切成小丁；
辣椒洗凈，晾干水氣待用；
將曬干的茄子蒸熟；注意，這個過程不要沾油。
蒸熟后，放在干凈的容器內，趁熱拌上鹽，使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；注意啦，茄子特別容易熟，上氣后蒸2分鐘即可。將米粉蒸熟（大約10到15分鐘）
將涼茄泥與切細的辣椒、蒸熟的米粉一起拌勻，裝入罐中壓實；放置半天后可以炒食
鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子米粉點水炒勻；
小訣竅
茄子一定不要蒸得太過，不好吃。
川味粉蒸肉
材料:
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法:
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、
云南十八怪——云南地方風味 牛奶做成扇子賣
材料:
乳扇是一種奶制品,原料可以是牛奶、羊奶等,長5—30厘米云南十八怪之牛奶做成扇子賣，指的就是如今在大理隨處可見的乳扇。乳扇是一種奶制品，原料可以是牛奶、羊奶等，長5—30厘米，寬10—12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為一對。
做法:
制作時先把鮮牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質和脂肪等攤成薄片，然后在竹架上晾干而成。外觀為乳白色，呈半透明狀乳黃色，油潤光滑，奶香四溢。
川味粉蒸排骨
材料:
排骨，雞精（味精），郫縣豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄欖油，鹽，姜片少許
做法:
1.排骨洗凈切小段備用；
2.依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、姜片少許，最后倒入橄欖油拌勻；
3.蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。（我蒸了一個半小時，沒有高壓鍋，呵呵）
小訣竅
1.排骨一定要多蒸一會,蒸軟糯,吃起來才香~~ 2.材料加入排骨中一定要拌勻,特別是蒸肉米粉一定要均勻地沾上排骨,加入橄欖油的作用是避免太干,能使排骨蒸出來有些潤,很好吃的哦!
川味粉蒸排骨
材料:
排骨600克、南瓜（地瓜、土豆都可以）300克、豆瓣醬三勺、紅油腐乳一塊、炒米粉、姜末
做法:
1、排骨洗凈切小段，加豆瓣醬、紅油腐乳（腐乳碾碎，和紅油一起倒入）、姜末，拌勻，再加入炒米粉，繼續(xù)攪拌，米粉量以包裹住排骨為宜。
2、南瓜洗凈切小塊，碼在盤子底部。
3、排骨碼在南瓜上，入蒸鍋，大火蒸一小時，出鍋時撒上少許蔥花。
叉燒味粉蒸藕
材料:
藕，蒸肉粉，李錦記叉燒醬，素蠔油，水淀粉
做法:
1.藕洗凈切片，兩面都沾上蒸肉粉，上鍋蒸25分鐘
2.鍋里倒一點油，下一大勺叉燒醬和一小勺素蠔油，炒勻后下水淀粉，煮到粘稠時澆在藕片上即可
川味粉蒸排骨
材料:
主料：豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克
做法:
1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火后攤平晾涼。
2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好)
3、排骨洗凈，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜。
4、小芋頭洗凈削皮，整個排在容器底部。
5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。
6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，用大火蒸30分鐘即可。
贛味粉蒸排骨
材料:
豬排骨700克，江西蒸肉粉100克，小紅椒2只，幾片生姜片，少許蔥，耗油1勺，老抽1勺，黃酒2勺，糖一小勺，鹽少許（因為米粉中含鹽，所以只要少許腌肉）
做法:
1.排骨清洗干凈，瀝干水分，加入黃酒，姜片和蔥段腌15分鐘，把蔥姜揀出
2.加入耗油，老抽，鹽，糖，辣椒碎拌勻再腌15分鐘。
3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌勻，要讓每塊排骨上都沾上米粉，辦好后顏色注意顏色淡了可用老抽調節(jié)
4.上鍋蒸30分鐘（如果用高壓鍋壓15分鐘就夠了，注意不要把米粉壓成了糊狀，要呈顆粒狀最好），出鍋用盤子碼好，撒上少許蔥花，OK開始美味之旅吧！好吃別忘了收藏
越南風味
材料:
越南薄餅，豆芽菜，生菜，韓國辣醬
做法:
1.把越南薄餅用溫水泡軟，泡到能卷的地步就行了 ，不能時間太長，要不就該爛了，呵呵。
2.我這里面包的是焯好的豆芽菜，還有抹上了韓國辣醬的生菜，包起來，即可食用，味道很好，有興趣自己可以嘗試啊！我想這道菜應該更加適合夏天的口味，呵呵。
冷爬13675996350： 粉蒸肉的做法 -
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉的做法 原料: 豬五花肉400g,大米100克,醬油2湯匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克. 做法: 1.中火燒熱干炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地...
冷爬13675996350： 圓籠粉蒸肉詳細做法
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉的制作材料: 主料:帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆 粉蒸肉的做法: 第一步是腌肉: 把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1厘米左右就可以了.然后放生姜,醬油,酒腌一腌,最少1小時. 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一點點淀粉--土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以.在鍋內用小火炒香. 第三步,把腌好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉(我愛吃辣,所以呢,在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬 ),拌勻以后,切幾片土豆墊底. 第四步,把肉放在蒸籠里頭.做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 .
冷爬13675996350： 粉蒸肉怎樣做? -
津南區(qū)大徑： ______ 主料:帶皮花肉(8兩) 配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩) 1、把五花肉皮刮凈,10公分長,0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時,扣盤即成. 特點: 肥而...
冷爬13675996350： 粉蒸肉怎么做好吃
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉用料:五花肉一塊調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬.做法:1、五花肉切片.2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,準備辣椒,花椒,大米,紫米.4、把準備好的3放鍋里炒.5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃.6、用攪拌機把炒好的3打碎.不要攪得太碎.顆粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油.拌勻.8、最后加入一大勺豆瓣醬.再加少許水,使粉濕潤.
冷爬13675996350： 粉蒸肉怎么做
津南區(qū)大徑： ______ 把肥肉,放在碗里,鍋里,完事
冷爬13675996350： 如何做粉蒸肉?
津南區(qū)大徑： ______ 主料] 五花肉一斤. [配料] 大米四杯,糯米一杯,蔥,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,醬油,鹽,花椒. 1.將大米和糯米混和,泡24小時,鋪開晾至八成干,用搟面杖搟成碎米,放在炒鍋內用中火加熱,不斷翻炒使水分散盡,碎米略變棕色...
冷爬13675996350： 怎么做“粉蒸肉”?
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉做法1: 原料: 1、豬肉(或牛肉、或排骨),切成小塊; 2、土豆或紅薯,也切成塊,要比肉的塊大一些; 3、米粉,我是用打咖啡豆的機器自己打的,就是咱們做米飯用的大米.注意:打米粉時,在米里放幾粒花椒,和米一起打碎; ...
冷爬13675996350： 怎么做粉蒸肉? -
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊,距今有一百二十年歷史,曾經皇帝御廚指點,會南北風味精華,在傳統(tǒng)基礎上創(chuàng)造的一道名菜.新鄭古為＂九省通衢＂,南北交通要道,行人很多.清末民初住在城里＂察院＂來往京城的皇差,常到...
冷爬13675996350： 粉蒸肉怎么做呀
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉制作方法 原料: 帶皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、蔥各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,醬油1湯匙,白糖3茶匙,糖色5克. 制作流程: 1.將青豆淘洗干凈濾干.蔥、姜、花椒切成細末.豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚的片. 2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻,下肉片一起調和,最后放入米粉,加少許湯拌和均勻. 3.將拌和好的肉片,皮向下一片片地挨碗底擺整齊,兩邊再各放兩片,最后將青豆倒入碟內和勻,裝入肉片碗內上籠,隔水蒸約2小時至熟.吃時翻入碟內即可.
冷爬13675996350： 怎么做粉蒸肉啊 -
津南區(qū)大徑： ______ 菜譜名稱 粉蒸肉 所屬菜系 小吃 所屬類型 風味小吃 基本特點 請閱 基本材料 豬肉1斤半,清湯2兩. 瀏覽人數 20773 加入時間 2004-12-30 調味料:蔥絲4錢,姜絲3錢,香糟1兩,精鹽3分,醬油2兩,花生油2斤. 做法:將豬肉刮洗干凈,切成長...
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，后來發(fā)現蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法:
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
云南風味粉蒸肉
材料:
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，后來發(fā)現蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法:
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
云南風味茄馇
材料:
茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有買），小紅辣椒8個
做法:
蒸肉粉一包。呵呵，如果沒有這個，就比較麻煩了得自己用好將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻。
將茄子500g洗凈，去蒂切成0.5cm厚的長條，曬至七八成干，然后切成小丁；
辣椒洗凈，晾干水氣待用；
將曬干的茄子蒸熟；注意，這個過程不要沾油。
蒸熟后，放在干凈的容器內，趁熱拌上鹽，使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；注意啦，茄子特別容易熟，上氣后蒸2分鐘即可。將米粉蒸熟（大約10到15分鐘）
將涼茄泥與切細的辣椒、蒸熟的米粉一起拌勻，裝入罐中壓實；放置半天后可以炒食
鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子米粉點水炒勻；
小訣竅
茄子一定不要蒸得太過，不好吃。
川味粉蒸肉
材料:
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法:
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、
云南十八怪——云南地方風味 牛奶做成扇子賣
材料:
乳扇是一種奶制品,原料可以是牛奶、羊奶等,長5—30厘米云南十八怪之牛奶做成扇子賣，指的就是如今在大理隨處可見的乳扇。乳扇是一種奶制品，原料可以是牛奶、羊奶等，長5—30厘米，寬10—12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為一對。
做法:
制作時先把鮮牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質和脂肪等攤成薄片，然后在竹架上晾干而成。外觀為乳白色，呈半透明狀乳黃色，油潤光滑，奶香四溢。
川味粉蒸排骨
材料:
排骨，雞精（味精），郫縣豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄欖油，鹽，姜片少許
做法:
1.排骨洗凈切小段備用；
2.依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、姜片少許，最后倒入橄欖油拌勻；
3.蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。（我蒸了一個半小時，沒有高壓鍋，呵呵）
小訣竅
1.排骨一定要多蒸一會,蒸軟糯,吃起來才香~~ 2.材料加入排骨中一定要拌勻,特別是蒸肉米粉一定要均勻地沾上排骨,加入橄欖油的作用是避免太干,能使排骨蒸出來有些潤,很好吃的哦!
川味粉蒸排骨
材料:
排骨600克、南瓜（地瓜、土豆都可以）300克、豆瓣醬三勺、紅油腐乳一塊、炒米粉、姜末
做法:
1、排骨洗凈切小段，加豆瓣醬、紅油腐乳（腐乳碾碎，和紅油一起倒入）、姜末，拌勻，再加入炒米粉，繼續(xù)攪拌，米粉量以包裹住排骨為宜。
2、南瓜洗凈切小塊，碼在盤子底部。
3、排骨碼在南瓜上，入蒸鍋，大火蒸一小時，出鍋時撒上少許蔥花。
叉燒味粉蒸藕
材料:
藕，蒸肉粉，李錦記叉燒醬，素蠔油，水淀粉
做法:
1.藕洗凈切片，兩面都沾上蒸肉粉，上鍋蒸25分鐘
2.鍋里倒一點油，下一大勺叉燒醬和一小勺素蠔油，炒勻后下水淀粉，煮到粘稠時澆在藕片上即可
川味粉蒸排骨
材料:
主料：豬小排300克、芋頭8個、大米100克、糯米30克
做法:
1、大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火后攤平晾涼。
2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好)
3、排骨洗凈，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜。
4、小芋頭洗凈削皮，整個排在容器底部。
5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。
6、將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，用大火蒸30分鐘即可。
贛味粉蒸排骨
材料:
豬排骨700克，江西蒸肉粉100克，小紅椒2只，幾片生姜片，少許蔥，耗油1勺，老抽1勺，黃酒2勺，糖一小勺，鹽少許（因為米粉中含鹽，所以只要少許腌肉）
做法:
1.排骨清洗干凈，瀝干水分，加入黃酒，姜片和蔥段腌15分鐘，把蔥姜揀出
2.加入耗油，老抽，鹽，糖，辣椒碎拌勻再腌15分鐘。
3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌勻，要讓每塊排骨上都沾上米粉，辦好后顏色注意顏色淡了可用老抽調節(jié)
4.上鍋蒸30分鐘（如果用高壓鍋壓15分鐘就夠了，注意不要把米粉壓成了糊狀，要呈顆粒狀最好），出鍋用盤子碼好，撒上少許蔥花，OK開始美味之旅吧！好吃別忘了收藏
越南風味
材料:
越南薄餅，豆芽菜，生菜，韓國辣醬
做法:
1.把越南薄餅用溫水泡軟，泡到能卷的地步就行了 ，不能時間太長，要不就該爛了，呵呵。
2.我這里面包的是焯好的豆芽菜，還有抹上了韓國辣醬的生菜，包起來，即可食用，味道很好，有興趣自己可以嘗試啊！我想這道菜應該更加適合夏天的口味，呵呵。
山東濟南的天氣和飲食習慣如何?
制成后，將粉與肉合在一起加入醬油、精鹽、南酒杯浸漬。最后把肉皮朝上擺在粗瓷碗里，米粉撒在上面，上籠旺火蒸熟，做成的米粉肉色紅味厚，肥美不膩。濟南的氣候濟南市地處中緯度地帶，屬暖溫帶大陸性季風氣候。其主要氣候特征是：季風明顯，四季分明；冬冷夏熱，雨量集中。季風明顯，四季分明。冬季...
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津南區(qū)大徑： ______ 把肥肉,放在碗里,鍋里,完事
津南區(qū)大徑： ______ 主料] 五花肉一斤. [配料] 大米四杯,糯米一杯,蔥,姜,蒜,料酒四大勺,糖六大勺,醬油,鹽,花椒. 1.將大米和糯米混和,泡24小時,鋪開晾至八成干,用搟面杖搟成碎米,放在炒鍋內用中火加熱,不斷翻炒使水分散盡,碎米略變棕色...
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉做法1: 原料: 1、豬肉(或牛肉、或排骨),切成小塊; 2、土豆或紅薯,也切成塊,要比肉的塊大一些; 3、米粉,我是用打咖啡豆的機器自己打的,就是咱們做米飯用的大米.注意:打米粉時,在米里放幾粒花椒,和米一起打碎; ...
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊,距今有一百二十年歷史,曾經皇帝御廚指點,會南北風味精華,在傳統(tǒng)基礎上創(chuàng)造的一道名菜.新鄭古為＂九省通衢＂,南北交通要道,行人很多.清末民初住在城里＂察院＂來往京城的皇差,常到...
津南區(qū)大徑： ______ 粉蒸肉制作方法 原料: 帶皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、蔥各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,醬油1湯匙,白糖3茶匙,糖色5克. 制作流程: 1.將青豆淘洗干凈濾干.蔥、姜、花椒切成細末.豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚的片. 2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻,下肉片一起調和,最后放入米粉,加少許湯拌和均勻. 3.將拌和好的肉片,皮向下一片片地挨碗底擺整齊,兩邊再各放兩片,最后將青豆倒入碟內和勻,裝入肉片碗內上籠,隔水蒸約2小時至熟.吃時翻入碟內即可.
津南區(qū)大徑： ______ 菜譜名稱 粉蒸肉 所屬菜系 小吃 所屬類型 風味小吃 基本特點 請閱 基本材料 豬肉1斤半,清湯2兩. 瀏覽人數 20773 加入時間 2004-12-30 調味料:蔥絲4錢,姜絲3錢,香糟1兩,精鹽3分,醬油2兩,花生油2斤. 做法:將豬肉刮洗干凈,切成長...
