夏天做包子發(fā)面技巧和配方
夏天做包子發(fā)面技巧是掌握和面比例和有醒面環(huán)境。發(fā)面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、溫水260g、泡打粉2g。
和面比例是基礎，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的溫水和面。（水和面粉的比例1:2），水不能太多，否則面團不容易發(fā)酵。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的面團。
將和好的面團，蓋上濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發(fā)酵，一般發(fā)酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，可以往蒸鍋中加水，大約溫度在40℃左右關火，將裝有面團的盆子放到蒸鍋里醒面。
夏天蒸包子的注意事項：
蒸包子時，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油，蒸制包子時間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這里還有一個關鍵竅門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關火繼續(xù)燜3-5分鐘后。
制作包子的面團不能太硬，面團含水量高一些，口感才能更柔軟。揉好的面團往往要進行基礎發(fā)酵，發(fā)酵之后的面團一定要揉到位，標準是揉搓面團至少10分鐘，使面團表面光滑，摸起來細膩有彈性即可，然后再進行包子制作，這樣蒸出來的包子皮才會光滑。
包子面配方
做包子發(fā)面配方比例是多少,面粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具體還應根據(jù)面粉質量，氣候干濕，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據(jù)季節(jié)、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。 制作發(fā)酵面團所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮...
做包子發(fā)面配方500克
小坑可以慢慢回彈時，即可上鍋蒸制。蒸制時間根據(jù)包子大小而定，一般肉包子建議蒸10至12分鐘，素菜包建議蒸10分鐘。總的來說，做包子發(fā)面的配方并不是一成不變的，而是需要根據(jù)實際情況進行靈活調(diào)整。通過掌握基本的和面技巧、發(fā)酵時間和蒸制方法，就能制作出松軟可口、美味營養(yǎng)的包子。
做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法
做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法如下：材料準備：面粉一斤，發(fā)酵粉10g，泡打粉5g，白糖適量，溫水足量。1、準備好發(fā)酵粉，泡打粉，白糖，比例是這樣的：一斤白面粉＝10g發(fā)酵粉＋5g泡打粉，白糖用手捏一些就可以了。（因為酵母喜歡甜的環(huán)境，之后加水也需要是溫水，酵母在三四十度時也是更加活躍的）。2、...
做包子時,該怎么發(fā)面?
第四步：發(fā)酵好的面團拿到案板上揉搓排氣，然后搓成長條狀，切成大小均勻的面劑，分別揉圓按扁搟成中間厚四周薄的圓形面片，包入適量的餡料，包成包子的形狀。第五步：包子全部包好之后涼水上鍋，先不要開火蒸，二次醒發(fā)15分鐘，包子體積明顯變大之后再開大火開始蒸，開鍋之后轉中火繼續(xù)蒸15分鐘，關...
蒸包子 發(fā)面是關鍵 牢記3個技巧 出鍋松軟可口 2個做法太香了_百度知...
在制作包子之前，掌握好發(fā)面的技巧是非常重要的，因為發(fā)面的好壞直接影響著包子的口感和品質。這里介紹兩種制作美味包子的方法，以及發(fā)面的技巧和注意事項。一、發(fā)面技巧 發(fā)面是制作包子的第一步，以下是一些發(fā)面的關鍵技巧：1.發(fā)酵溫度：發(fā)酵時需要保持在溫暖的環(huán)境中，夏天可以放在室溫下發(fā)酵，冬天則需要...
包子發(fā)面的做法和配方
包子發(fā)面的配方是高筋面粉500克、干酵母適量、溫水約250毫升、細砂糖適量、食用油適量。先準備好高筋面粉、干酵母\/鮮酵母、細砂糖和溫水。將高筋面粉倒入大碗中，加入適量的干酵母和細砂糖，攪拌均勻。慢慢地加入溫水，邊加邊和，直到面團揉成一個光滑的球狀。在面團表面抹一層食用油，然后用濕布或保鮮...
求助做包子時發(fā)面的技巧
制作美味的包子，從發(fā)面開始。首先，我們需要準備普通小麥粉或中筋粉650克，酵母3.5克，以及350毫升的水。這些材料是制作美味包子的基礎。在準備材料的同時，還有一些技巧可以幫助你更好地完成發(fā)面過程。首先，當和面時，建議將酵母水從中間開始一點一點倒入。一邊揉面一邊加水，直到所有的面粉都揉到一起...
做包子發(fā)面技巧和配方是什么樣的?
5. 將發(fā)酵好的面團分割成若干等份的小劑子。6. 取一個面劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。7. 在面皮中央放入適量的餡料。8. 捏緊面皮收口，包成包子。9. 將包好的包子放入蒸鍋中，靜置30分鐘。10. 大火蒸15分鐘后，不要立即開蓋，繼續(xù)燜10分鐘。11. 出鍋，美味的包子完成，可搭配食用。
做包子發(fā)面配方
總的來說，做包子的發(fā)面配方并不復雜，關鍵在于掌握好各成分的比例和發(fā)酵的條件。通過合理的配方和正確的操作方法，可以制作出蓬松暄軟、口感美味的包子。此外，根據(jù)個人口味和喜好，還可以在配方中加入其他調(diào)料或食材，如鹽、牛奶等，以增添包子的風味和營養(yǎng)價值。
跪求專業(yè)做包子的發(fā)面技術的配方
先看配方：1.快速型：面粉500克，干酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克 這個配方和好面就包，包好直接上籠蒸，不需要發(fā)酵。2.中速型：面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克 這個配方面和好后制作包子，包好后發(fā)酵30分鐘的樣子，上籠蒸。3.慢速型...
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澄城縣精車： ______ 第一步發(fā)面包子就是用發(fā)面做的包子,是包子的家常做法,那么發(fā)面包子的做法難不難呢?我們來看一下發(fā)面包子的做法. 首先來做發(fā)面包子的發(fā)面,將面粉與泡打粉混合,溫水將酵母粉和白糖化開,而后混入面粉中,和好后醒5分鐘,將保鮮...
澄城縣精車： ______ 1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起摻入水中(水不要太冰,也不要太熱)攪勻,這樣和出的面發(fā)面會快些. 2.利用這些時間可以把包子餡調(diào)好,包子的色香味全在這里了,很關鍵. 3.面發(fā)好以后,揉好,切成一個個面團(我不喜歡吃太大的)搟好面皮,把餡放入皮中,可以包成各式各樣的. 4.放入鍋內(nèi)蒸,在包子下面擦點水這樣不會沾底,放的時候中間要留空隙,因為包子熟了會大許多. 5.蒸包的用具要密封好,一般大約蒸半個小時差不多了(要看用什么火) 6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起,這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍!
澄城縣精車： ______ 做包子 第一步:包子發(fā)酵面團制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于擴張面筋筋度及增加面團體積)7.5g,泡打粉(由蘇打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末,能產(chǎn)生膨脹及松軟的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制...
澄城縣精車： ______ 想蒸出成功的包子,總結三點:1、和面---充份揉勻,我們需要一個光滑的面團;2、發(fā)面---一次和二次發(fā)酵必須充分到位,這點真的很重要;3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制,蒸制時間必須充分,時間長短隨面食的大小不同而具體裁定,關...
澄城縣精車： ______ 你按下面的做法試試 原料:面粉1000g、溫水500ml、!酵母2Og、泡打粉10g.<夏季分別減5g> 發(fā)面過程:1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;2、面粉放入盆中,在面粉中間挖一個小洞,逐漸的加入泡打粉和酵母水并攪...
澄城縣精車： ______ 1,只用質量合格的酵母粉, 2,面粉質量穩(wěn)定 3,水面酵的比例 4,溫度 5,時間. 不同的地方面粉和買到的酵母粉的種類是不同的,我家用的是梅山牌,好象還行,略硬,各種料比例,時間溫度是要自己摸索的,沒有固定的.
澄城縣精車： ______ 第一大發(fā)面技巧:選對發(fā)酵劑.1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉.它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口.2、小蘇打釋放的氣體并...
澄城縣精車： ______ 按照酵母袋上面的比例,把酵母放在溫熱水里.然后用酵母水和面.把面和均勻后蓋好蓋簾擱置兩個小時左右就可以了.如果感覺天氣不好溫度太低,可以把面盆蹲在熱水里幫助溫度上升,如果蹲在熱水里估計一個小時面就可以發(fā)開了.如果還不明白,你可以看酵母袋上的說明.
澄城縣精車： ______ 一、發(fā)面: 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻,醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍,然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一...
澄城縣精車： ______ 發(fā)面時最好放少量糖,糖能加快促進酵母的發(fā)酵作用.發(fā)好后放適量小蘇打揉均勻,包成包子形后放置5分鐘,冷水下鍋正13-15分鐘,關火放置2分鐘再開鍋蓋,使口感味道特別好
