農(nóng)村腌制霉豆腐的做法
具體步驟：
2、準(zhǔn)備三四塊豆腐，豆腐先要瀝千水，再將瀝千水后豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
3、再將切好的豆腐塊放入一個(gè)大容器里，可以適當(dāng)用蓋子蓋下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有點(diǎn)點(diǎn)黃霉就可以。
4、將生姜去皮后切成細(xì)絲然后再切成細(xì)末。
5、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙后，關(guān)火。等油完全冷卻。
6、準(zhǔn)備好辣椒面和十三香。將辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。
7、將所有的拌料攪拌均勻后，將豆腐塊放入料中。
8、用手輕輕抖盆子，將調(diào)料裹在豆腐塊上。注意千萬(wàn)不要用筷子，容易碎。
9.先將盛豆腐塊的容器洗干凈瀝干水，再將沾好調(diào)料的豆腐塊放入，再倒入已經(jīng)完全冷卻的油。可以適當(dāng)?shù)谷胍恍┫阌汀?br>10、二十天左右可以試吃下是否能吃了。
腌霉豆腐的家常做法
腌霉豆腐，先在酒里滾一下，再在鹽里滾一下，花椒面，辣椒面里面滾一下，然后用玻璃瓶子裝起來(lái)，一個(gè)星期以后就可以吃了
農(nóng)村霉豆腐的制作方法
農(nóng)村霉豆腐的制作方法主要包括準(zhǔn)備材料、豆腐切塊與瀝干、豆腐發(fā)霉、腌制和保存等步驟。首先，準(zhǔn)備好所需材料，通常包括老豆腐、鹽、高度白酒、辣椒面、芝麻油等。老豆腐要選用質(zhì)地緊實(shí)、水分適中的豆腐，這樣做出來(lái)的霉豆腐口感更佳。接下來(lái)是豆腐切塊與瀝干。將老豆腐洗凈后，切成大小均勻的小方塊，然后攤...
霉豆腐要腌制多少天 霉豆腐的制作方法
霉豆腐要腌制多少天 在老家讓豆腐發(fā)霉的時(shí)候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個(gè)星期左右，霉就長(zhǎng)出來(lái)了。霉豆腐的制作方法 準(zhǔn)備三四塊豆腐，豆腐先要瀝干水，再將瀝干水后豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。再將切好的豆腐塊放入一個(gè)大容器里...
怎樣做霉豆腐
1、老豆腐洗凈，切成小方塊。2、在菜籃子里鋪上一層稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。3、在豆腐上蓋上一層稻草，然后放到通風(fēng)處，一定要通風(fēng)，不然豆腐會(huì)變黑。5、在通風(fēng)處放5天左右，豆腐長(zhǎng)白毛或黃毛，就可以開始腌制了。6、把長(zhǎng)毛的豆腐放到大盆中，然后淋上適量的白酒，讓每塊豆腐均勻的沾上...
如何自制霉豆腐
③自然發(fā)酵，一般是五天到七天的時(shí)間，豆腐塊長(zhǎng)毛了，此時(shí)不用擔(dān)心，將塑料薄膜掀開，準(zhǔn)備好洗干凈沒水分的玻璃瓶。④戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進(jìn)玻璃瓶里，在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，腌制半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間 過(guò)了半個(gè)月或者是一個(gè)月時(shí)間，霉豆腐就已經(jīng)腌制好，可以打開...
湖北霉豆腐腌制方法湖北霉豆腐怎樣做
1、準(zhǔn)備食材：選取3000克豆腐胚，1800克米酒，1800克砂糖，360克水（夏季可減半），以及400克米豆麴。2、選擇風(fēng)味食材：根據(jù)個(gè)人喜好，可準(zhǔn)備如鳳梨、香蕉、紫蘇梅、蒜頭、辣椒、芋頭、紅麴米等。3、燒一鍋開水，并在鍋上放置蒸籠，以便后續(xù)放置豆腐胚，同時(shí)進(jìn)行消毒。4、將豆腐胚放入蒸籠中，讓其瀝干...
霉豆腐的做法
霉豆腐的制作方法及美味秘訣 霉豆腐，又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)美食。其口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)高，深受中國(guó)人民及東南亞地區(qū)人民的喜愛。那么，如何在家自制美味霉豆腐呢？讓我們一同探究。霉豆腐的制作方法：1. 選材與準(zhǔn)備：選取新鮮、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的豆腐，將其切成適宜大小的塊狀。容器選擇竹篾框或鐵盤等...
如何腌制乳豆腐
腌制乳豆腐就是霉豆腐，它是湖南的特產(chǎn)。一起來(lái)看看做法步驟：一、要做美味的霉豆腐，首先要買上好的新鮮老豆腐。這個(gè)豆腐坯子是很有講究的，它既不能太嫩，又不能太老，并且是用石膏磨水做成的。如果是買豆腐的話，你可以與賣豆腐的訂購(gòu)，并告訴他是做霉豆腐用的，他就會(huì)在放石膏水的時(shí)候注意的...
霉豆腐是如何制作的?
晾干：將腌制好的霉豆腐取出，放在通風(fēng)陰涼處晾干，直至表面無(wú)水分。包裝：將晾干的霉豆腐裝入食品級(jí)塑料袋或玻璃瓶中，密封保存。以上就是霉豆腐的制作過(guò)程。需要注意的是，制作霉豆腐的過(guò)程中要嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，避免雜菌污染，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。此外，不同地區(qū)的霉豆腐制作方法和口味可能略有差異...
霉豆腐應(yīng)該如何做?
材料準(zhǔn)備：新鮮豆腐：選擇高質(zhì)量的豆腐，最好是北豆腐（硬豆腐），因?yàn)樗m合長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵。霉菌：可以使用專門的霉豆腐菌或者自然發(fā)酵。自然發(fā)酵通常使用稻草或竹籃來(lái)促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)。鹽：用于腌制豆腐。白酒：用于消毒和增加風(fēng)味。其他調(diào)料：如辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮等，根據(jù)個(gè)人口味添加。制作步驟：豆腐...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
嘉魚縣正弦： ______ 在北方?jīng)]有稻草,只能用篦子,溫度要保持到12~18度左右. 家里做就用菜簍子,找一棉毛巾蓋住菜簍子,既可擋灰擋風(fēng)(見風(fēng)后的霉豆腐會(huì)發(fā)黑,不漂亮),又給簍中的豆腐保保溫.
嘉魚縣正弦： ______ 霉豆腐要到冬天做 是用買來(lái)的白豆腐 放在干燥的地方 讓它自己發(fā)霉 然后用干凈的濕毛巾將擦干 用白酒洗一下 在用預(yù)先調(diào)制好的 辣椒 八角 五香 鹽 味精 等鹵制 可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn) 香油 或茶油等 然后用瓶子裝好密封起來(lái) 呆一星期即可吃了 瀏陽(yáng)特產(chǎn)就有霉豆腐
嘉魚縣正弦： ______ 鹵腐腌制方法 制作方法: 第一步:選豆腐 選用厚的鹵水豆腐一板(鹵水豆腐比石膏豆腐堅(jiān)實(shí),硬度、彈性、韌性均比石膏豆腐強(qiáng),含水份比石膏豆腐低,口味比石膏豆腐香),靜放二天,瀝干水分. 第二步:豆腐發(fā)酵長(zhǎng)毛霉 方法一:蘿框(...
嘉魚縣正弦： ______ 其實(shí)很好做的,就是把水豆腐切成塊,然后墊上草,裝在紙箱子里,再把紙箱封上,放在溫暖潮濕的房間里,放上十幾、二十天,等豆腐長(zhǎng)霉了就把鹽和辣椒拌一拌,裹在長(zhǎng)霉的豆腐上,再放入壇子里腌半個(gè)月,就可以吃了,我家都是這樣做的,比外面買的好吃多了.
嘉魚縣正弦： ______ 做霉豆腐買新鮮的豆腐(要壓比較干的),用水煮開、撈出瀝干水、切成一塊塊的小方行,用干凈的稻草墊在籮筐里(沒有籮筐用其它的也行);把切好的豆腐逐個(gè)放在上面,放好一層后再在上面鋪一層稻草、放第二層、以此類推、最后在上面...
嘉魚縣正弦： ______ 將選好的豆腐,用開水煮熟>02 把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上,一定不能疊>03 放入密封的地方,一般到一個(gè)星期左右,霉就長(zhǎng)出來(lái)了.白色的霉,每塊霉豆腐有那么長(zhǎng)的白霉,純白的霉,看上去很漂亮;>04 講發(fā)霉的豆腐,在拌上調(diào)好的辣椒粉、鹽、花椒粉,根據(jù)自己愛好調(diào)整>05 做好的霉豆腐放入瓦壇中保存,再在上面淋上層白酒(也有的是放一層菜油),這樣存放個(gè)一兩年都不會(huì)壞,而且香,但一定要在壇子的邊上放上水,防止空氣進(jìn)入,要不定期清洗壇子邊邊上.
嘉魚縣正弦： ______ 食材 豆腐2500克 高度白酒適量 辣椒適量 制作時(shí)間:2小時(shí)以上 用餐人數(shù):步驟1,做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好后,切方塊,大小自選,這是新鮮豆腐2,新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過(guò)一個(gè)星期左右就發(fā)霉了,看到完全變成如圖“發(fā)酵好的豆腐”那樣就可以了. 完成這一步就可以準(zhǔn)備東西開始做了.3,所有調(diào)料準(zhǔn)備好,將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi);4,將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻;5,將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi),將所有的豆腐過(guò)一遍高度白酒,讓豆腐塊洗個(gè)澡;6,將沾過(guò)白酒的豆腐均勻的沾上3中的調(diào)料;7,放入瓦壇子中即可
嘉魚縣正弦： ______ 豆腐用稻草蓋起來(lái),再把箱子放到干燥陰涼通風(fēng)的地方,發(fā)酵15天時(shí)間.霉豆腐通常可分為白、紅、青三種:白色霉豆腐在生產(chǎn)時(shí)不加紅曲,使其保持本色;霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又稱青方,它在腌制過(guò)程中加...
嘉魚縣正弦： ______ 原料配方(成品100千克):黃豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食鹽14千克 制作方法:路南酒鹵腐一般于冬天制作,春天貯存,夏季銷售.多年來(lái)酒鹵腐一直沿用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝(僅磨漿工序改為機(jī)械加工),配料認(rèn)...
嘉魚縣正弦： ______ 五香面,花椒面,海椒面,包谷酒,
