檢測牛奶抗生素的方法能用于檢測蜂蜜嗎? 吃了抗生素的蜜蜂釀出的蜂蜜會含抗生素嗎
檢測牛奶抗生素的方法能用于檢測蜂蜜的。
牛奶中抗生素殘留的幾種常用檢測方法 隨著奶牛飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，抗生素在預(yù)防和治療奶牛疾病方面得到廣泛的應(yīng)用。生鮮牛奶中抗生素的來源主要是：第一，治療泌乳期病牛時使用的抗生素會從奶牛體內(nèi)移行到乳腺殘留進入牛奶中，資料表明治療后的奶牛，其擠出的牛奶5天內(nèi)都有抗生素殘留；其二，為了預(yù)防奶牛疾病并提高產(chǎn)量，在奶牛飼料中添加抗生素也會造成牛奶中抗生素的殘留；第三，由于牧場管理不善，擠奶、儲奶沒有嚴格的衛(wèi)生制度和配套的設(shè)施，人為添加或造成牛奶抗生素的污染。 牛奶中含有抗生素，不僅對人的健康造成很大的危害，而且對乳品加工企業(yè)帶來經(jīng)濟損失（因無法生成酸奶和奶酪）。因此必須嚴格控制牛奶中抗生素殘留，除了要做好科學(xué)飼養(yǎng)、精心管理；正確擠奶和預(yù)防疾病外，還要規(guī)范抗生素的使用，按國標(biāo)中有關(guān)規(guī)定，用藥后的奶牛5天后所產(chǎn)的牛奶才可作為原料乳，并且要檢測其殘留。世界糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、歐盟（EC）及美國的食品和藥品管理局（FDA）等對食品中抗生素最大殘留量都有明確的規(guī)定，我國也有鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）。 目前，鮮奶中抗生素殘留的檢測方法大致分為三類：生物測定法（微生物測定法、放射受體測定法）、免疫法（放射免疫法、熒光免疫法、酶聯(lián)免疫法）、理化分析法（波譜法、色譜及聯(lián)用技術(shù)）。下面介紹幾種常用的牛奶中抗生素殘留檢測方法。 TTC法 TTC法是我國鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）的檢測法，屬生物檢測法。其測定原理基于抗生素對微生物的抑制作用。如果牛奶中含有抗生素，則加入菌種（嗜熱鏈球菌）經(jīng)培育2.5~3小時后,加入TTC指示劑(三苯基四氮唑)不發(fā)生還原反應(yīng),所以樣品呈無色狀態(tài);如果牛奶中不含抗生素,則樣品呈紅色.這樣實驗后樣品顏色不變的為陽性,樣品染成紅色的為陰性。 TTC法的具體操作步驟: 1.菌液制備:將單菌種(嗜熱鏈球菌)以脫脂乳為培養(yǎng)基,在36±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15小時后,再以脫脂乳以至于1:1稀釋待用; 2.取待檢樣液9mL,在80℃水浴加熱5分鐘后冷卻到37℃以下,加活菌液1mL,在36℃±1℃水浴2小時,加入4%的TTC指示劑0.3mL, 36℃±1℃水浴培養(yǎng)30分鐘; 3.若樣液顏色不變?yōu)殛栃?呈紅色為陰性;若陽性的樣液,再置于水浴中培養(yǎng)30分鐘,不顯色的為陽性,呈紅色為陰性. TTC法測定各種抗生素的靈敏度為:青霉素:4ppb,鏈霉素:500ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:5000ppb.它具有費用低,易開展的優(yōu)點;缺點是耗時長，要求操作人員需有一定專業(yè)知識且實驗過程中菌液的制備、水浴過程控制都要求嚴格遵守操作規(guī)程，否則易出現(xiàn)假陽性，以致出現(xiàn)檢驗結(jié)果的不穩(wěn)定性。 Delvotest? sp法（戴爾沃檢測法） 該法最早在香港傳到廣東的，其使用是基于20世紀80年代初香港要求廣東出口的生奶必須“無抗”且要求采用Delvotest法檢測。該方法也是生物測定法，其試劑是由荷蘭DSM公司生產(chǎn)并由AOAC認證。原理是利用微生物—嗜熱芽胞菌在64℃條件下培養(yǎng)2.5～3小時后會產(chǎn)酸,酸引起指示劑BCP(溴甲酚紫)變?yōu)辄S色;若牛奶樣品中不含抗生素,培養(yǎng)后樣品呈黃色,如樣品中含有抗生素, 嗜熱芽胞菌生長受到抑制而無法產(chǎn)酸,指示劑將不變色. Delvotest? sp 法的操作步驟: 1.以無菌操作將一片營養(yǎng)藥片夾放入小試管內(nèi); 2.用微量移液管將0.1mL牛奶樣品注入小試管內(nèi); 3.把小試管放入已預(yù)熱至64℃的水浴箱或恒溫器中培養(yǎng); 4).定時3小時取出觀察顏色變化.如果底部2/3的固體介質(zhì)是黃色,則為陰性, 如果底部2/3的固體介質(zhì)是紫色,則為陽性. Delvotest? sp 法具有廣譜性,可檢測到?-內(nèi)酰胺類抗生素在內(nèi)的更多抗生素,如磺胺類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖苷類、氯霉素等，其中對青霉素和磺胺類抗生素特別靈敏. 其靈敏度為：青霉素:3ppb,鏈霉素:300ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:2500ppb。Delvotest? sp 法集操作方便，嚴格實用，容易判斷，結(jié)果可靠，費用適中等優(yōu)點；但也易出現(xiàn)假陽性，實驗證明：當(dāng)牛奶樣品中添加微生物防腐劑（如乳酸鏈球菌素—Nisn）或樣品中有足夠的洗滌劑殘留時，便可影響嗜熱芽胞菌生長而使實驗為陽性。 Snap?法 該方法是酶聯(lián)免疫法，由美國IDEXX公司生產(chǎn)其檢測分析儀及其試劑盒，均獲得AOAC認證，它利用了竟?fàn)幟嘎?lián)免疫技術(shù)。其基本原理是用特異性抗體將固相載體激活，加入含待測抗原的溶液和一定量的酶標(biāo)記抗原在45℃±5℃共同保溫，使樣品內(nèi)的抗生素與內(nèi)置抗生素標(biāo)志物竟?fàn)幣c固定的抗體結(jié)合，然后進行洗滌和顯色，內(nèi)置抗生素標(biāo)志物與固定的抗體結(jié)合形成的復(fù)合體，通過酶的作用分解可形成有色物質(zhì)，通過測定色度并與參照物對照，就可以確定結(jié)果是陽性或陰性。 Snap?法操作步驟： 1.加入乳樣于樣品管中,搖勻,加熱樣品和檢測板5分鐘; 2.加入乳樣于樣品孔中,當(dāng)激活圓環(huán)開始退卻時,按Snap鍵; 3.反應(yīng)4分鐘,由Snap?讀數(shù)儀讀取并打印結(jié)果.檢測讀數(shù)小于1.05時判為陰性,大于1.05時判為陽性. Snap?法是一種將酶化學(xué)反應(yīng)的敏感性和抗原抗體免疫反應(yīng)的特異性相結(jié)合的方法,其敏感性和特異性好,檢測的靈敏度以普遍使用的?-內(nèi)酰胺類計：青霉素:5ppb,阿莫西林:10ppb,氨芐西林:10ppb,頭孢西林:8ppb.其他抗生素如四環(huán)素等的檢測,則需購買相應(yīng)的試劑來檢測. Snap?法檢測結(jié)果快速準(zhǔn)確, 9分鐘內(nèi)即可檢測出牛奶中?-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、磺胺類等抗生素的殘留含量，且有半定量的讀數(shù)，可監(jiān)控牧場用藥的情況；檢測儀器穩(wěn)定性良好，結(jié)果重現(xiàn)性高，整個檢測過程簡單方便；但需購置專用儀器和試劑，成本較高。 高效液相色譜檢測法 它是一種理化檢測方法,是利用抗生素分子中的基團所具有的特殊反應(yīng)來測定其含量.檢測的過程采用了氣相色譜理論,通過高壓液相和高靈敏度的檢測器,分離速度快、效率高和操作自動化。一般要經(jīng)過樣品的提取、脫蛋白、離心、層析柱凈化、衍生化等步驟，能檢測抗生素的具體含量，敏感性較高，但檢測程序復(fù)雜，費用較高，需購買色譜儀等檢測設(shè)備，不適合小型檢驗室。 傳統(tǒng)的抗生素檢測方法不少,有的操作煩瑣,有的實驗條件要求高,有的檢驗時間太長;這些不僅會給乳制品生產(chǎn)企業(yè)造成經(jīng)濟上和時間上的損失,而且檢測結(jié)果常常會被原輔材料和人為操作等因素所影響.鑒于牛奶中抗生素殘留是涉及人類健康的公共衛(wèi)生問題,乳品企業(yè)及牧場應(yīng)重視和加強檢測工作,應(yīng)用一些簡單、快速和準(zhǔn)確性高的方法來監(jiān)控產(chǎn)品的質(zhì)量，保證消費者的健康。 納米膠體金層析法 該方法是基于競爭法膠體金免疫層析技術(shù)，將檢測液加入試紙卡上的樣品孔，檢測液中的抗生素與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若抗生素在檢測液中濃度低于100ng/mL，未結(jié)合的金標(biāo)抗體流到T區(qū)時，被固定在膜上的抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見的T線；若抗生素濃度高于100ng/mL，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物，不會再與T線處抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見T線。未固定的復(fù)合物流過T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效. http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=174 膠體金法操作步驟： 1．將采集的牛奶樣品進行編號，置于常溫（20-30℃）室內(nèi)。（低溫牛奶流動性差，不適合進行試紙層析測試） 2．搖勻牛奶，用吸管取1mL加入到離心管中，7000rpm離心3-4分鐘至分離出脂肪層。脂肪層下5mm處液體（脫脂牛奶）即為待測液。 3．取出試紙條，用吸管吸取3滴待測液滴于加樣孔中， 4．5分鐘后判斷結(jié)果，10分鐘后的結(jié)果無效。 http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=156 結(jié)果解釋 陰性：C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性。 陽性：C線顯色，T線不顯色，判為陽性。 無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該試紙均判為無效。 保存和穩(wěn)定性 4-30℃陰涼干燥處保存，不可冷凍，避免陽光直曬，生產(chǎn)日期起18個月內(nèi)有效。 納米膠體金層析法適用于樣品的初篩，檢測時間短，出結(jié)果速度快，且能在常溫下保存18個月之久，操作簡單，無需任何專業(yè)的技術(shù)，沒有檢測環(huán)境的需求不管是奶農(nóng)還是奶站工作人員還是專業(yè)的檢測人員，都可以方便使用。
牛奶中抗生素殘留的幾種常用檢測方法 隨著奶牛飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，抗生素在預(yù)防和治療奶牛疾病方面得到廣泛的應(yīng)用。生鮮牛奶中抗生素的來源主要是：第一，治療泌乳期病牛時使用的抗生素會從奶牛體內(nèi)移行到乳腺殘留進入牛奶中，資料表明治療后的奶牛，其擠出的牛奶5天內(nèi)都有抗生素殘留；其二，為了預(yù)防奶牛疾病并提高產(chǎn)量，在奶牛飼料中添加抗生素也會造成牛奶中抗生素的殘留；第三，由于牧場管理不善，擠奶、儲奶沒有嚴格的衛(wèi)生制度和配套的設(shè)施，人為添加或造成牛奶抗生素的污染。 牛奶中含有抗生素，不僅對人的健康造成很大的危害，而且對乳品加工企業(yè)帶來經(jīng)濟損失（因無法生成酸奶和奶酪）。因此必須嚴格控制牛奶中抗生素殘留，除了要做好科學(xué)飼養(yǎng)、精心管理；正確擠奶和預(yù)防疾病外，還要規(guī)范抗生素的使用，按國標(biāo)中有關(guān)規(guī)定，用藥后的奶牛5天后所產(chǎn)的牛奶才可作為原料乳，并且要檢測其殘留。世界糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、歐盟（EC）及美國的食品和藥品管理局（FDA）等對食品中抗生素最大殘留量都有明確的規(guī)定，我國也有鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）。 目前，鮮奶中抗生素殘留的檢測方法大致分為三類：生物測定法（微生物測定法、放射受體測定法）、免疫法（放射免疫法、熒光免疫法、酶聯(lián)免疫法）、理化分析法（波譜法、色譜及聯(lián)用技術(shù)）。下面介紹幾種常用的牛奶中抗生素殘留檢測方法。 TTC法 TTC法是我國鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）的檢測法，屬生物檢測法。其測定原理基于抗生素對微生物的抑制作用。如果牛奶中含有抗生素，則加入菌種（嗜熱鏈球菌）經(jīng)培育2.5~3小時后,加入TTC指示劑(三苯基四氮唑)不發(fā)生還原反應(yīng),所以樣品呈無色狀態(tài);如果牛奶中不含抗生素,則樣品呈紅色.這樣實驗后樣品顏色不變的為陽性,樣品染成紅色的為陰性。 TTC法的具體操作步驟: 1.菌液制備:將單菌種(嗜熱鏈球菌)以脫脂乳為培養(yǎng)基,在36±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15小時后,再以脫脂乳以至于1:1稀釋待用; 2.取待檢樣液9mL,在80℃水浴加熱5分鐘后冷卻到37℃以下,加活菌液1mL,在36℃±1℃水浴2小時,加入4%的TTC指示劑0.3mL, 36℃±1℃水浴培養(yǎng)30分鐘; 3.若樣液顏色不變?yōu)殛栃?呈紅色為陰性;若陽性的樣液,再置于水浴中培養(yǎng)30分鐘,不顯色的為陽性,呈紅色為陰性. TTC法測定各種抗生素的靈敏度為:青霉素:4ppb,鏈霉素:500ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:5000ppb.它具有費用低,易開展的優(yōu)點;缺點是耗時長，要求操作人員需有一定專業(yè)知識且實驗過程中菌液的制備、水浴過程控制都要求嚴格遵守操作規(guī)程，否則易出現(xiàn)假陽性，以致出現(xiàn)檢驗結(jié)果的不穩(wěn)定性。 Delvotest? sp法（戴爾沃檢測法） 該法最早在香港傳到廣東的，其使用是基于20世紀80年代初香港要求廣東出口的生奶必須“無抗”且要求采用Delvotest法檢測。該方法也是生物測定法，其試劑是由荷蘭DSM公司生產(chǎn)并由AOAC認證。原理是利用微生物—嗜熱芽胞菌在64℃條件下培養(yǎng)2.5～3小時后會產(chǎn)酸,酸引起指示劑BCP(溴甲酚紫)變?yōu)辄S色;若牛奶樣品中不含抗生素,培養(yǎng)后樣品呈黃色,如樣品中含有抗生素, 嗜熱芽胞菌生長受到抑制而無法產(chǎn)酸,指示劑將不變色. Delvotest? sp 法的操作步驟: 1.以無菌操作將一片營養(yǎng)藥片夾放入小試管內(nèi); 2.用微量移液管將0.1mL牛奶樣品注入小試管內(nèi); 3.把小試管放入已預(yù)熱至64℃的水浴箱或恒溫器中培養(yǎng); 4).定時3小時取出觀察顏色變化.如果底部2/3的固體介質(zhì)是黃色,則為陰性, 如果底部2/3的固體介質(zhì)是紫色,則為陽性. Delvotest? sp 法具有廣譜性,可檢測到?-內(nèi)酰胺類抗生素在內(nèi)的更多抗生素,如磺胺類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖苷類、氯霉素等，其中對青霉素和磺胺類抗生素特別靈敏. 其靈敏度為：青霉素:3ppb,鏈霉素:300ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:2500ppb。Delvotest? sp 法集操作方便，嚴格實用，容易判斷，結(jié)果可靠，費用適中等優(yōu)點；但也易出現(xiàn)假陽性，實驗證明：當(dāng)牛奶樣品中添加微生物防腐劑（如乳酸鏈球菌素—Nisn）或樣品中有足夠的洗滌劑殘留時，便可影響嗜熱芽胞菌生長而使實驗為陽性。 Snap?法 該方法是酶聯(lián)免疫法，由美國IDEXX公司生產(chǎn)其檢測分析儀及其試劑盒，均獲得AOAC認證，它利用了竟?fàn)幟嘎?lián)免疫技術(shù)。其基本原理是用特異性抗體將固相載體激活，加入含待測抗原的溶液和一定量的酶標(biāo)記抗原在45℃±5℃共同保溫，使樣品內(nèi)的抗生素與內(nèi)置抗生素標(biāo)志物竟?fàn)幣c固定的抗體結(jié)合，然后進行洗滌和顯色，內(nèi)置抗生素標(biāo)志物與固定的抗體結(jié)合形成的復(fù)合體，通過酶的作用分解可形成有色物質(zhì)，通過測定色度并與參照物對照，就可以確定結(jié)果是陽性或陰性。 Snap?法操作步驟： 1.加入乳樣于樣品管中,搖勻,加熱樣品和檢測板5分鐘; 2.加入乳樣于樣品孔中,當(dāng)激活圓環(huán)開始退卻時,按Snap鍵; 3.反應(yīng)4分鐘,由Snap?讀數(shù)儀讀取并打印結(jié)果.檢測讀數(shù)小于1.05時判為陰性,大于1.05時判為陽性. Snap?法是一種將酶化學(xué)反應(yīng)的敏感性和抗原抗體免疫反應(yīng)的特異性相結(jié)合的方法,其敏感性和特異性好,檢測的靈敏度以普遍使用的?-內(nèi)酰胺類計：青霉素:5ppb,阿莫西林:10ppb,氨芐西林:10ppb,頭孢西林:8ppb.其他抗生素如四環(huán)素等的檢測,則需購買相應(yīng)的試劑來檢測. Snap?法檢測結(jié)果快速準(zhǔn)確, 9分鐘內(nèi)即可檢測出牛奶中?-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、磺胺類等抗生素的殘留含量，且有半定量的讀數(shù)，可監(jiān)控牧場用藥的情況；檢測儀器穩(wěn)定性良好，結(jié)果重現(xiàn)性高，整個檢測過程簡單方便；但需購置專用儀器和試劑，成本較高。 高效液相色譜檢測法 它是一種理化檢測方法,是利用抗生素分子中的基團所具有的特殊反應(yīng)來測定其含量.檢測的過程采用了氣相色譜理論,通過高壓液相和高靈敏度的檢測器,分離速度快、效率高和操作自動化。一般要經(jīng)過樣品的提取、脫蛋白、離心、層析柱凈化、衍生化等步驟，能檢測抗生素的具體含量，敏感性較高，但檢測程序復(fù)雜，費用較高，需購買色譜儀等檢測設(shè)備，不適合小型檢驗室。 傳統(tǒng)的抗生素檢測方法不少,有的操作煩瑣,有的實驗條件要求高,有的檢驗時間太長;這些不僅會給乳制品生產(chǎn)企業(yè)造成經(jīng)濟上和時間上的損失,而且檢測結(jié)果常常會被原輔材料和人為操作等因素所影響.鑒于牛奶中抗生素殘留是涉及人類健康的公共衛(wèi)生問題,乳品企業(yè)及牧場應(yīng)重視和加強檢測工作,應(yīng)用一些簡單、快速和準(zhǔn)確性高的方法來監(jiān)控產(chǎn)品的質(zhì)量，保證消費者的健康。 納米膠體金層析法 該方法是基于競爭法膠體金免疫層析技術(shù)，將檢測液加入試紙卡上的樣品孔，檢測液中的抗生素與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若抗生素在檢測液中濃度低于100ng/mL，未結(jié)合的金標(biāo)抗體流到T區(qū)時，被固定在膜上的抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見的T線；若抗生素濃度高于100ng/mL，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物，不會再與T線處抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見T線。未固定的復(fù)合物流過T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效. http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=174 膠體金法操作步驟： 1．將采集的牛奶樣品進行編號，置于常溫（20-30℃）室內(nèi)。（低溫牛奶流動性差，不適合進行試紙層析測試） 2．搖勻牛奶，用吸管取1mL加入到離心管中，7000rpm離心3-4分鐘至分離出脂肪層。脂肪層下5mm處液體（脫脂牛奶）即為待測液。 3．取出試紙條，用吸管吸取3滴待測液滴于加樣孔中， 4．5分鐘后判斷結(jié)果，10分鐘后的結(jié)果無效。 http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=156 結(jié)果解釋 陰性：C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性。 陽性：C線顯色，T線不顯色，判為陽性。 無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該試紙均判為無效。 保存和穩(wěn)定性 4-30℃陰涼干燥處保存，不可冷凍，避免陽光直曬，生產(chǎn)日期起18個月內(nèi)有效。 納米膠體金層析法適用于樣品的初篩，檢測時間短，出結(jié)果速度快，且能在常溫下保存18個月之久，操作簡單，無需任何專業(yè)的技術(shù)，沒有檢測環(huán)境的需求不管是奶農(nóng)還是奶站工作人員還是專業(yè)的檢測人員，都可以方便使用。
1、α-淀粉酶在檢驗真假蜂蜜中的應(yīng)用
淀粉酶活性值是評定蜂蜜質(zhì)量的一項重要指標(biāo),酶值的高低反映了蜂蜜的新鮮程度及其營養(yǎng)值,新鮮的蜂蜜具有酶值高營養(yǎng)價值好的特點。但往往由于蜂蜜加工不當(dāng), 儲存不良而破壞酶的活性或因人為的摻假等降低了酶的活性, 致使蜂蜜品質(zhì)下降。這樣我們就可以通過比較蜂蜜中淀粉酶和耐高溫α-淀粉酶的蛋白質(zhì)含量和淀粉酶的活性來判定蜂蜜的真假，而像一些葡萄糖、葡萄糖漿和果糖糖漿等物質(zhì)在生產(chǎn)的過程中是不會產(chǎn)生淀粉酶的，它們中的淀粉酶是后經(jīng)人工添加進去的，雖然這樣可以達到甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，但是其中淀粉酶的性質(zhì)與天然蜂蜜中的淀粉酶的性質(zhì)完全的不同。但現(xiàn)有的蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于酶的檢測只有淀粉酶值這一項，但生物學(xué)功能不可能只有單種成分就能完成，而必須有多種物質(zhì)的協(xié)同作用，在具有營養(yǎng)保健功能的蜂蜜中，淀粉酶值不能代表全部酶的生物活性。因此，為有效控制蜂蜜的質(zhì)量，在測定淀粉酶活性的同時測定其他其他酶的活性是必要的。
2、近紅外光譜技術(shù)的應(yīng)用
近年來，近紅外光譜技術(shù)結(jié)合多元統(tǒng)計分析在區(qū)分不同產(chǎn)地、不同品種蜂蜜以及鑒定摻假蜂蜜等方面的研究也不斷深入，為蜂蜜的品質(zhì)和來源鑒定提供了一個良好的技術(shù)平臺。近紅外(Near Infrared , NIR)光是指波長介于可見區(qū)與中紅外區(qū)之間的電磁波，其波長范圍約為780nm～2500nm。利用近紅外光譜分析食品主要分4個步驟進行。首先，選取有真實性和代表性的待測樣品，用標(biāo)準(zhǔn)方法測定其化學(xué)值，然后，根據(jù)近紅外譜圖信息與組分及其含量的相關(guān)性，通過化學(xué)計量學(xué)方法建立校正模型(如用判別分析、偏最小二乘法、主成分回歸等多元校正方法建模);第三，用已知化學(xué)值的驗證樣品對校正模型(模型質(zhì)量的好壞采用殘差、相關(guān)系數(shù)、校正集樣本和預(yù)測集樣本的標(biāo)準(zhǔn)偏差等指標(biāo)判定進行評價，預(yù)測結(jié)果應(yīng)與實際結(jié)果有良好的一致性;第四，當(dāng)預(yù)測結(jié)果在誤差范圍內(nèi)，可用已建立的模型預(yù)測未知同類樣品。雖然近紅外光譜技術(shù)在蜂蜜的定性定量分析中的應(yīng)用越來越廣泛，但是還有一些難題需要解決。由于近紅外光譜儀不適于微量成分分析，而反應(yīng)蜂蜜品種差別的特征性成分含量少，以及不同品種蜂蜜之間所含的主要成分如糖(約占60 %～70 %)，水分(約18 %～20 %)含量差異不明顯，水由于含有氫鍵，對其他成分的近紅外吸收影響很大等因素，因此還需進一步改善分析方法和數(shù)據(jù)處理技術(shù)，提高準(zhǔn)確度和精確度，協(xié)調(diào)并驗證該方法是否適用于所有
肯定不能。原因是牛奶的主要成分是蛋白，而蜂蜜的主要成分是單糖或者是多糖。所以檢測方法不能通用
檢測牛奶抗生素的方法能用于檢測蜂蜜的。
牛奶中抗生素殘留的幾種常用檢測方法 隨著奶牛飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，抗生素在預(yù)防和治療奶牛疾病方面得到廣泛的應(yīng)用。生鮮牛奶中抗生素的來源主要是：第一，治療泌乳期病牛時使用的抗生素會從奶牛體內(nèi)移行到乳腺殘留進入牛奶中，資料表明治療后的奶牛，其擠出的牛奶5天內(nèi)都有抗生素殘留；其二，為了預(yù)防奶牛疾病并提高產(chǎn)量，在奶牛飼料中添加抗生素也會造成牛奶中抗生素的殘留；第三，由于牧場管理不善，擠奶、儲奶沒有嚴格的衛(wèi)生制度和配套的設(shè)施，人為添加或造成牛奶抗生素的污染。 牛奶中含有抗生素，不僅對人的健康造成很大的危害，而且對乳品加工企業(yè)帶來經(jīng)濟損失（因無法生成酸奶和奶酪）。因此必須嚴格控制牛奶中抗生素殘留，除了要做好科學(xué)飼養(yǎng)、精心管理；正確擠奶和預(yù)防疾病外，還要規(guī)范抗生素的使用，按國標(biāo)中有關(guān)規(guī)定，用藥后的奶牛5天后所產(chǎn)的牛奶才可作為原料乳，并且要檢測其殘留。世界糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、歐盟（EC）及美國的食品和藥品管理局（FDA）等對食品中抗生素最大殘留量都有明確的規(guī)定，我國也有鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）。 目前，鮮奶中抗生素殘留的檢測方法大致分為三類：生物測定法（微生物測定法、放射受體測定法）、免疫法（放射免疫法、熒光免疫法、酶聯(lián)免疫法）、理化分析法（波譜法、色譜及聯(lián)用技術(shù)）。下面介紹幾種常用的牛奶中抗生素殘留檢測方法。 TTC法 TTC法是我國鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）的檢測法，屬生物檢測法。其測定原理基于抗生素對微生物的抑制作用。如果牛奶中含有抗生素，則加入菌種（嗜熱鏈球菌）經(jīng)培育2.5~3小時后,加入TTC指示劑(三苯基四氮唑)不發(fā)生還原反應(yīng),所以樣品呈無色狀態(tài);如果牛奶中不含抗生素,則樣品呈紅色.這樣實驗后樣品顏色不變的為陽性,樣品染成紅色的為陰性。 TTC法的具體操作步驟: 1.菌液制備:將單菌種(嗜熱鏈球菌)以脫脂乳為培養(yǎng)基,在36±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15小時后,再以脫脂乳以至于1:1稀釋待用; 2.取待檢樣液9mL,在80℃水浴加熱5分鐘后冷卻到37℃以下,加活菌液1mL,在36℃±1℃水浴2小時,加入4%的TTC指示劑0.3mL, 36℃±1℃水浴培養(yǎng)30分鐘; 3.若樣液顏色不變?yōu)殛栃?呈紅色為陰性;若陽性的樣液,再置于水浴中培養(yǎng)30分鐘,不顯色的為陽性,呈紅色為陰性. TTC法測定各種抗生素的靈敏度為:青霉素:4ppb,鏈霉素:500ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:5000ppb.它具有費用低,易開展的優(yōu)點;缺點是耗時長，要求操作人員需有一定專業(yè)知識且實驗過程中菌液的制備、水浴過程控制都要求嚴格遵守操作規(guī)程，否則易出現(xiàn)假陽性，以致出現(xiàn)檢驗結(jié)果的不穩(wěn)定性。 Delvotest? sp法（戴爾沃檢測法） 該法最早在香港傳到廣東的，其使用是基于20世紀80年代初香港要求廣東出口的生奶必須“無抗”且要求采用Delvotest法檢測。該方法也是生物測定法，其試劑是由荷蘭DSM公司生產(chǎn)并由AOAC認證。原理是利用微生物—嗜熱芽胞菌在64℃條件下培養(yǎng)2.5～3小時后會產(chǎn)酸,酸引起指示劑BCP(溴甲酚紫)變?yōu)辄S色;若牛奶樣品中不含抗生素,培養(yǎng)后樣品呈黃色,如樣品中含有抗生素, 嗜熱芽胞菌生長受到抑制而無法產(chǎn)酸,指示劑將不變色. Delvotest? sp 法的操作步驟: 1.以無菌操作將一片營養(yǎng)藥片夾放入小試管內(nèi); 2.用微量移液管將0.1mL牛奶樣品注入小試管內(nèi); 3.把小試管放入已預(yù)熱至64℃的水浴箱或恒溫器中培養(yǎng); 4).定時3小時取出觀察顏色變化.如果底部2/3的固體介質(zhì)是黃色,則為陰性, 如果底部2/3的固體介質(zhì)是紫色,則為陽性. Delvotest? sp 法具有廣譜性,可檢測到?-內(nèi)酰胺類抗生素在內(nèi)的更多抗生素,如磺胺類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖苷類、氯霉素等，其中對青霉素和磺胺類抗生素特別靈敏. 其靈敏度為：青霉素:3ppb,鏈霉素:300ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:2500ppb。Delvotest? sp 法集操作方便，嚴格實用，容易判斷，結(jié)果可靠，費用適中等優(yōu)點；但也易出現(xiàn)假陽性，實驗證明：當(dāng)牛奶樣品中添加微生物防腐劑（如乳酸鏈球菌素—Nisn）或樣品中有足夠的洗滌劑殘留時，便可影響嗜熱芽胞菌生長而使實驗為陽性。 Snap?法 該方法是酶聯(lián)免疫法，由美國IDEXX公司生產(chǎn)其檢測分析儀及其試劑盒，均獲得AOAC認證，它利用了竟?fàn)幟嘎?lián)免疫技術(shù)。其基本原理是用特異性抗體將固相載體激活，加入含待測抗原的溶液和一定量的酶標(biāo)記抗原在45℃±5℃共同保溫，使樣品內(nèi)的抗生素與內(nèi)置抗生素標(biāo)志物竟?fàn)幣c固定的抗體結(jié)合，然后進行洗滌和顯色，內(nèi)置抗生素標(biāo)志物與固定的抗體結(jié)合形成的復(fù)合體，通過酶的作用分解可形成有色物質(zhì)，通過測定色度并與參照物對照，就可以確定結(jié)果是陽性或陰性。 Snap?法操作步驟： 1.加入乳樣于樣品管中,搖勻,加熱樣品和檢測板5分鐘; 2.加入乳樣于樣品孔中,當(dāng)激活圓環(huán)開始退卻時,按Snap鍵; 3.反應(yīng)4分鐘,由Snap?讀數(shù)儀讀取并打印結(jié)果.檢測讀數(shù)小于1.05時判為陰性,大于1.05時判為陽性. Snap?法是一種將酶化學(xué)反應(yīng)的敏感性和抗原抗體免疫反應(yīng)的特異性相結(jié)合的方法,其敏感性和特異性好,檢測的靈敏度以普遍使用的?-內(nèi)酰胺類計：青霉素:5ppb,阿莫西林:10ppb,氨芐西林:10ppb,頭孢西林:8ppb.其他抗生素如四環(huán)素等的檢測,則需購買相應(yīng)的試劑來檢測. Snap?法檢測結(jié)果快速準(zhǔn)確, 9分鐘內(nèi)即可檢測出牛奶中?-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、磺胺類等抗生素的殘留含量，且有半定量的讀數(shù)，可監(jiān)控牧場用藥的情況；檢測儀器穩(wěn)定性良好，結(jié)果重現(xiàn)性高，整個檢測過程簡單方便；但需購置專用儀器和試劑，成本較高。 高效液相色譜檢測法 它是一種理化檢測方法,是利用抗生素分子中的基團所具有的特殊反應(yīng)來測定其含量.檢測的過程采用了氣相色譜理論,通過高壓液相和高靈敏度的檢測器,分離速度快、效率高和操作自動化。一般要經(jīng)過樣品的提取、脫蛋白、離心、層析柱凈化、衍生化等步驟，能檢測抗生素的具體含量，敏感性較高，但檢測程序復(fù)雜，費用較高，需購買色譜儀等檢測設(shè)備，不適合小型檢驗室。 傳統(tǒng)的抗生素檢測方法不少,有的操作煩瑣,有的實驗條件要求高,有的檢驗時間太長;這些不僅會給乳制品生產(chǎn)企業(yè)造成經(jīng)濟上和時間上的損失,而且檢測結(jié)果常常會被原輔材料和人為操作等因素所影響.鑒于牛奶中抗生素殘留是涉及人類健康的公共衛(wèi)生問題,乳品企業(yè)及牧場應(yīng)重視和加強檢測工作,應(yīng)用一些簡單、快速和準(zhǔn)確性高的方法來監(jiān)控產(chǎn)品的質(zhì)量，保證消費者的健康。 納米膠體金層析法 該方法是基于競爭法膠體金免疫層析技術(shù)，將檢測液加入試紙卡上的樣品孔，檢測液中的抗生素與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若抗生素在檢測液中濃度低于100ng/mL，未結(jié)合的金標(biāo)抗體流到T區(qū)時，被固定在膜上的抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見的T線；若抗生素濃度高于100ng/mL，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物，不會再與T線處抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見T線。未固定的復(fù)合物流過T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效. http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=174 膠體金法操作步驟： 1．將采集的牛奶樣品進行編號，置于常溫（20-30℃）室內(nèi)。（低溫牛奶流動性差，不適合進行試紙層析測試） 2．搖勻牛奶，用吸管取1mL加入到離心管中，7000rpm離心3-4分鐘至分離出脂肪層。脂肪層下5mm處液體（脫脂牛奶）即為待測液。 3．取出試紙條，用吸管吸取3滴待測液滴于加樣孔中， 4．5分鐘后判斷結(jié)果，10分鐘后的結(jié)果無效。 http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=156 結(jié)果解釋 陰性：C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性。 陽性：C線顯色，T線不顯色，判為陽性。 無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該試紙均判為無效。 保存和穩(wěn)定性 4-30℃陰涼干燥處保存，不可冷凍，避免陽光直曬，生產(chǎn)日期起18個月內(nèi)有效。 納米膠體金層析法適用于樣品的初篩，檢測時間短，出結(jié)果速度快，且能在常溫下保存18個月之久，操作簡單，無需任何專業(yè)的技術(shù)，沒有檢測環(huán)境的需求不管是奶農(nóng)還是奶站工作人員還是專業(yè)的檢測人員，都可以方便使用。
牛奶中抗生素殘留的幾種常用檢測方法 隨著奶牛飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，抗生素在預(yù)防和治療奶牛疾病方面得到廣泛的應(yīng)用。生鮮牛奶中抗生素的來源主要是：第一，治療泌乳期病牛時使用的抗生素會從奶牛體內(nèi)移行到乳腺殘留進入牛奶中，資料表明治療后的奶牛，其擠出的牛奶5天內(nèi)都有抗生素殘留；其二，為了預(yù)防奶牛疾病并提高產(chǎn)量，在奶牛飼料中添加抗生素也會造成牛奶中抗生素的殘留；第三，由于牧場管理不善，擠奶、儲奶沒有嚴格的衛(wèi)生制度和配套的設(shè)施，人為添加或造成牛奶抗生素的污染。 牛奶中含有抗生素，不僅對人的健康造成很大的危害，而且對乳品加工企業(yè)帶來經(jīng)濟損失（因無法生成酸奶和奶酪）。因此必須嚴格控制牛奶中抗生素殘留，除了要做好科學(xué)飼養(yǎng)、精心管理；正確擠奶和預(yù)防疾病外，還要規(guī)范抗生素的使用，按國標(biāo)中有關(guān)規(guī)定，用藥后的奶牛5天后所產(chǎn)的牛奶才可作為原料乳，并且要檢測其殘留。世界糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、歐盟（EC）及美國的食品和藥品管理局（FDA）等對食品中抗生素最大殘留量都有明確的規(guī)定，我國也有鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）。 目前，鮮奶中抗生素殘留的檢測方法大致分為三類：生物測定法（微生物測定法、放射受體測定法）、免疫法（放射免疫法、熒光免疫法、酶聯(lián)免疫法）、理化分析法（波譜法、色譜及聯(lián)用技術(shù)）。下面介紹幾種常用的牛奶中抗生素殘留檢測方法。 TTC法 TTC法是我國鮮奶中抗生素殘留量檢驗標(biāo)準(zhǔn)（GB4689.27—94）的檢測法，屬生物檢測法。其測定原理基于抗生素對微生物的抑制作用。如果牛奶中含有抗生素，則加入菌種（嗜熱鏈球菌）經(jīng)培育2.5~3小時后,加入TTC指示劑(三苯基四氮唑)不發(fā)生還原反應(yīng),所以樣品呈無色狀態(tài);如果牛奶中不含抗生素,則樣品呈紅色.這樣實驗后樣品顏色不變的為陽性,樣品染成紅色的為陰性。 TTC法的具體操作步驟: 1.菌液制備:將單菌種(嗜熱鏈球菌)以脫脂乳為培養(yǎng)基,在36±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15小時后,再以脫脂乳以至于1:1稀釋待用; 2.取待檢樣液9mL,在80℃水浴加熱5分鐘后冷卻到37℃以下,加活菌液1mL,在36℃±1℃水浴2小時,加入4%的TTC指示劑0.3mL, 36℃±1℃水浴培養(yǎng)30分鐘; 3.若樣液顏色不變?yōu)殛栃?呈紅色為陰性;若陽性的樣液,再置于水浴中培養(yǎng)30分鐘,不顯色的為陽性,呈紅色為陰性. TTC法測定各種抗生素的靈敏度為:青霉素:4ppb,鏈霉素:500ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:5000ppb.它具有費用低,易開展的優(yōu)點;缺點是耗時長，要求操作人員需有一定專業(yè)知識且實驗過程中菌液的制備、水浴過程控制都要求嚴格遵守操作規(guī)程，否則易出現(xiàn)假陽性，以致出現(xiàn)檢驗結(jié)果的不穩(wěn)定性。 Delvotest? sp法（戴爾沃檢測法） 該法最早在香港傳到廣東的，其使用是基于20世紀80年代初香港要求廣東出口的生奶必須“無抗”且要求采用Delvotest法檢測。該方法也是生物測定法，其試劑是由荷蘭DSM公司生產(chǎn)并由AOAC認證。原理是利用微生物—嗜熱芽胞菌在64℃條件下培養(yǎng)2.5～3小時后會產(chǎn)酸,酸引起指示劑BCP(溴甲酚紫)變?yōu)辄S色;若牛奶樣品中不含抗生素,培養(yǎng)后樣品呈黃色,如樣品中含有抗生素, 嗜熱芽胞菌生長受到抑制而無法產(chǎn)酸,指示劑將不變色. Delvotest? sp 法的操作步驟: 1.以無菌操作將一片營養(yǎng)藥片夾放入小試管內(nèi); 2.用微量移液管將0.1mL牛奶樣品注入小試管內(nèi); 3.把小試管放入已預(yù)熱至64℃的水浴箱或恒溫器中培養(yǎng); 4).定時3小時取出觀察顏色變化.如果底部2/3的固體介質(zhì)是黃色,則為陰性, 如果底部2/3的固體介質(zhì)是紫色,則為陽性. Delvotest? sp 法具有廣譜性,可檢測到?-內(nèi)酰胺類抗生素在內(nèi)的更多抗生素,如磺胺類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖苷類、氯霉素等，其中對青霉素和磺胺類抗生素特別靈敏. 其靈敏度為：青霉素:3ppb,鏈霉素:300ppb,慶大霉素:400ppb,卡那霉素:2500ppb。Delvotest? sp 法集操作方便，嚴格實用，容易判斷，結(jié)果可靠，費用適中等優(yōu)點；但也易出現(xiàn)假陽性，實驗證明：當(dāng)牛奶樣品中添加微生物防腐劑（如乳酸鏈球菌素—Nisn）或樣品中有足夠的洗滌劑殘留時，便可影響嗜熱芽胞菌生長而使實驗為陽性。 Snap?法 該方法是酶聯(lián)免疫法，由美國IDEXX公司生產(chǎn)其檢測分析儀及其試劑盒，均獲得AOAC認證，它利用了竟?fàn)幟嘎?lián)免疫技術(shù)。其基本原理是用特異性抗體將固相載體激活，加入含待測抗原的溶液和一定量的酶標(biāo)記抗原在45℃±5℃共同保溫，使樣品內(nèi)的抗生素與內(nèi)置抗生素標(biāo)志物竟?fàn)幣c固定的抗體結(jié)合，然后進行洗滌和顯色，內(nèi)置抗生素標(biāo)志物與固定的抗體結(jié)合形成的復(fù)合體，通過酶的作用分解可形成有色物質(zhì)，通過測定色度并與參照物對照，就可以確定結(jié)果是陽性或陰性。 Snap?法操作步驟： 1.加入乳樣于樣品管中,搖勻,加熱樣品和檢測板5分鐘; 2.加入乳樣于樣品孔中,當(dāng)激活圓環(huán)開始退卻時,按Snap鍵; 3.反應(yīng)4分鐘,由Snap?讀數(shù)儀讀取并打印結(jié)果.檢測讀數(shù)小于1.05時判為陰性,大于1.05時判為陽性. Snap?法是一種將酶化學(xué)反應(yīng)的敏感性和抗原抗體免疫反應(yīng)的特異性相結(jié)合的方法,其敏感性和特異性好,檢測的靈敏度以普遍使用的?-內(nèi)酰胺類計：青霉素:5ppb,阿莫西林:10ppb,氨芐西林:10ppb,頭孢西林:8ppb.其他抗生素如四環(huán)素等的檢測,則需購買相應(yīng)的試劑來檢測. Snap?法檢測結(jié)果快速準(zhǔn)確, 9分鐘內(nèi)即可檢測出牛奶中?-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、磺胺類等抗生素的殘留含量，且有半定量的讀數(shù)，可監(jiān)控牧場用藥的情況；檢測儀器穩(wěn)定性良好，結(jié)果重現(xiàn)性高，整個檢測過程簡單方便；但需購置專用儀器和試劑，成本較高。 高效液相色譜檢測法 它是一種理化檢測方法,是利用抗生素分子中的基團所具有的特殊反應(yīng)來測定其含量.檢測的過程采用了氣相色譜理論,通過高壓液相和高靈敏度的檢測器,分離速度快、效率高和操作自動化。一般要經(jīng)過樣品的提取、脫蛋白、離心、層析柱凈化、衍生化等步驟，能檢測抗生素的具體含量，敏感性較高，但檢測程序復(fù)雜，費用較高，需購買色譜儀等檢測設(shè)備，不適合小型檢驗室。 傳統(tǒng)的抗生素檢測方法不少,有的操作煩瑣,有的實驗條件要求高,有的檢驗時間太長;這些不僅會給乳制品生產(chǎn)企業(yè)造成經(jīng)濟上和時間上的損失,而且檢測結(jié)果常常會被原輔材料和人為操作等因素所影響.鑒于牛奶中抗生素殘留是涉及人類健康的公共衛(wèi)生問題,乳品企業(yè)及牧場應(yīng)重視和加強檢測工作,應(yīng)用一些簡單、快速和準(zhǔn)確性高的方法來監(jiān)控產(chǎn)品的質(zhì)量，保證消費者的健康。 納米膠體金層析法 該方法是基于競爭法膠體金免疫層析技術(shù)，將檢測液加入試紙卡上的樣品孔，檢測液中的抗生素與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若抗生素在檢測液中濃度低于100ng/mL，未結(jié)合的金標(biāo)抗體流到T區(qū)時，被固定在膜上的抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見的T線；若抗生素濃度高于100ng/mL，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物，不會再與T線處抗生素BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見T線。未固定的復(fù)合物流過T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效. http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=174 膠體金法操作步驟： 1．將采集的牛奶樣品進行編號，置于常溫（20-30℃）室內(nèi)。（低溫牛奶流動性差，不適合進行試紙層析測試） 2．搖勻牛奶，用吸管取1mL加入到離心管中，7000rpm離心3-4分鐘至分離出脂肪層。脂肪層下5mm處液體（脫脂牛奶）即為待測液。 3．取出試紙條，用吸管吸取3滴待測液滴于加樣孔中， 4．5分鐘后判斷結(jié)果，10分鐘后的結(jié)果無效。 http://www.quicking.cn/chinese/content.asp?ModuleType=3&ChannelID=3&id=156 結(jié)果解釋 陰性：C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性。 陽性：C線顯色，T線不顯色，判為陽性。 無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該試紙均判為無效。 保存和穩(wěn)定性 4-30℃陰涼干燥處保存，不可冷凍，避免陽光直曬，生產(chǎn)日期起18個月內(nèi)有效。 納米膠體金層析法適用于樣品的初篩，檢測時間短，出結(jié)果速度快，且能在常溫下保存18個月之久，操作簡單，無需任何專業(yè)的技術(shù)，沒有檢測環(huán)境的需求不管是奶農(nóng)還是奶站工作人員還是專業(yè)的檢測人員，都可以方便使用。
1、α-淀粉酶在檢驗真假蜂蜜中的應(yīng)用
淀粉酶活性值是評定蜂蜜質(zhì)量的一項重要指標(biāo),酶值的高低反映了蜂蜜的新鮮程度及其營養(yǎng)值,新鮮的蜂蜜具有酶值高營養(yǎng)價值好的特點。但往往由于蜂蜜加工不當(dāng), 儲存不良而破壞酶的活性或因人為的摻假等降低了酶的活性, 致使蜂蜜品質(zhì)下降。這樣我們就可以通過比較蜂蜜中淀粉酶和耐高溫α-淀粉酶的蛋白質(zhì)含量和淀粉酶的活性來判定蜂蜜的真假，而像一些葡萄糖、葡萄糖漿和果糖糖漿等物質(zhì)在生產(chǎn)的過程中是不會產(chǎn)生淀粉酶的，它們中的淀粉酶是后經(jīng)人工添加進去的，雖然這樣可以達到甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，但是其中淀粉酶的性質(zhì)與天然蜂蜜中的淀粉酶的性質(zhì)完全的不同。但現(xiàn)有的蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于酶的檢測只有淀粉酶值這一項，但生物學(xué)功能不可能只有單種成分就能完成，而必須有多種物質(zhì)的協(xié)同作用，在具有營養(yǎng)保健功能的蜂蜜中，淀粉酶值不能代表全部酶的生物活性。因此，為有效控制蜂蜜的質(zhì)量，在測定淀粉酶活性的同時測定其他其他酶的活性是必要的。
2、近紅外光譜技術(shù)的應(yīng)用
近年來，近紅外光譜技術(shù)結(jié)合多元統(tǒng)計分析在區(qū)分不同產(chǎn)地、不同品種蜂蜜以及鑒定摻假蜂蜜等方面的研究也不斷深入，為蜂蜜的品質(zhì)和來源鑒定提供了一個良好的技術(shù)平臺。近紅外(Near Infrared , NIR)光是指波長介于可見區(qū)與中紅外區(qū)之間的電磁波，其波長范圍約為780nm～2500nm。利用近紅外光譜分析食品主要分4個步驟進行。首先，選取有真實性和代表性的待測樣品，用標(biāo)準(zhǔn)方法測定其化學(xué)值，然后，根據(jù)近紅外譜圖信息與組分及其含量的相關(guān)性，通過化學(xué)計量學(xué)方法建立校正模型(如用判別分析、偏最小二乘法、主成分回歸等多元校正方法建模);第三，用已知化學(xué)值的驗證樣品對校正模型(模型質(zhì)量的好壞采用殘差、相關(guān)系數(shù)、校正集樣本和預(yù)測集樣本的標(biāo)準(zhǔn)偏差等指標(biāo)判定進行評價，預(yù)測結(jié)果應(yīng)與實際結(jié)果有良好的一致性;第四，當(dāng)預(yù)測結(jié)果在誤差范圍內(nèi)，可用已建立的模型預(yù)測未知同類樣品。雖然近紅外光譜技術(shù)在蜂蜜的定性定量分析中的應(yīng)用越來越廣泛，但是還有一些難題需要解決。由于近紅外光譜儀不適于微量成分分析，而反應(yīng)蜂蜜品種差別的特征性成分含量少，以及不同品種蜂蜜之間所含的主要成分如糖(約占60 %～70 %)，水分(約18 %～20 %)含量差異不明顯，水由于含有氫鍵，對其他成分的近紅外吸收影響很大等因素，因此還需進一步改善分析方法和數(shù)據(jù)處理技術(shù)，提高準(zhǔn)確度和精確度，協(xié)調(diào)并驗證該方法是否適用于所有
肯定不能。原因是牛奶的主要成分是蛋白，而蜂蜜的主要成分是單糖或者是多糖。所以檢測方法不能通用
檢測牛奶抗生素的方法能用于檢測蜂蜜的。
發(fā)燒能用抗生素治療嗎?
然后每天晚上的時候最好再用熱水泡一泡腳，這樣一些物理的治療的方法或者說在你得新冠之前的這樣一種方法會讓你的身體及時的排出一些濕氣。身體沒有濕氣的話，病毒它就沒有生存的空間。還有就是平常的時候要記得多喝熱水。可以吃一些蜂蜜蜂蜜的話，可以解毒。只有身體沒有太多的毒素的時候。遇到病毒，你...
幽門螺桿菌食療方法
較高濃度的蜂蜜可以抑制幽門螺桿菌的生長繁殖，通過自身的滲透作用保護胃部。不僅如此，蜂蜜還有一定的護肝養(yǎng)肝的作用。4、茶水 用涼開水泡茶，可以減少茶葉中促進胃酸分泌的咖啡因的溶出，茶葉中含有大量的茶多酚、能有效的殺滅幽門螺桿菌。5、猴頭菇 猴頭菇可以增強胃粘膜屏障，加速胃潰瘍的愈合，修復(fù)胃部...
呋喃西林代謝物
用HPLC和LC-MS-MS方法對比驗證。 測定結(jié)果表明ELISA檢測試劑盒測定結(jié)果與HPLC或LC／MS測定結(jié)果相符合。且ELISA檢測試劑盒具有靈敏度高、特異性強、定量判定準(zhǔn)、樣本前處理簡單、檢測速度快等優(yōu)點，適合于一次性大批量樣本快速篩選。可用于動物組織（肌肉、肝臟）、蜂蜜、腸衣、牛奶以及水產(chǎn)品等樣品中...
雞蛋中,獸藥殘留的檢測方法有哪些?
酶聯(lián)免疫試劑盒-靈敏度高、檢測時間短、操作方便、樣品前處理簡單、特異性強、檢測成本低，配套酶標(biāo)儀進行定量檢測，適用于實驗室批量樣本篩查。其中硝基呋喃四項樣本前處理方法四合一，處理一個樣本可以檢測四個項目；氟喹諾酮類試劑盒與多種氟喹諾酮類藥物存在交叉反應(yīng)，且交叉反應(yīng)率比較均一。酶標(biāo)儀-...
牛奶沒有防腐劑,那依靠什么達到保質(zhì)期的功效?
巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，并保存牛奶中的風(fēng)味物質(zhì)，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。采用這種殺菌方法的牛奶保質(zhì)期通常只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。有的乳品企業(yè)會將殺菌溫度提高，采用密封性更好的復(fù)合包裝，將保質(zhì)期延長到30天，這種產(chǎn)品可以常溫保存。超...
牛奶里的蛋白質(zhì)是不是越高就是越好,超出國家標(biāo)準(zhǔn)
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蜂蜜如何搭配其他東西更能發(fā)揮出蜂蜜強大的功效?
??1、牛奶加蜂蜜做早餐最營養(yǎng) 蜂蜜與牛奶搭配食用，能起到最佳的互補效果。蜂蜜作為單糖，含有較高的熱能，可直接被人體吸收；而牛奶盡管營養(yǎng)價值較高，但熱能低，單飲不足以維持人體正常的生命活動。用牛奶加蜂蜜做早餐，人體不僅能夠吸收足夠的熱能，所補充的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等健康...
清展吉的作用這么好,用了2盒,就差不多好了,真的沒想到哦!
牛奶，蜂蜜若干，大號塑料針管一個，體溫計一支。在此特別說明一下，上面說的北京同仁堂的安宮牛黃丸價格很貴，一顆145元，是一種很名貴的藥品，所以不到萬不得已，不要給狗狗吃，這是吊命的藥。如果看狗狗瘋狂的抽筋，狀態(tài)極不穩(wěn)定，再適量給它吃。一丸切開吃的話，大概可以吃三四次。
蜂蜜和牛奶能一起吃嗎?
5. 避免用酸奶喂養(yǎng)嬰兒，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素會破壞有益菌群，影響消化功能。6. 避免在牛奶中添加橘汁或檸檬汁，果酸會破壞牛奶蛋白質(zhì)，降低營養(yǎng)價值。7. 避免牛奶中添加米湯稀飯，破壞維生素A，影響嬰幼兒生長發(fā)育。8. 煉乳代替牛奶時，蛋白質(zhì)和脂肪濃度下降一半，不能滿足寶寶的生長需求，且容易...
酒后能喝酸奶嗎?
1.飲酒要適量。男性每日的酒精攝入量不宜超過25克，女性則不宜超過15克。2.痛風(fēng)患者不宜飲酒。由于酒精會抑制尿酸的排泄、促進尿酸生成，因此飲酒會加重病情。3.不應(yīng)空腹飲酒。飲酒前，應(yīng)當(dāng)適量食用一些主食、蔬菜等，這樣可以起到保護胃黏膜的作用。4.服用甲硝唑或者頭孢類的抗生素者切忌飲酒。此類藥品和...
