如何區(qū)分“純糧食酒”和“酒精酒”？有哪些簡(jiǎn)單的方法可以識(shí)別？
經(jīng)常喝酒的人，都知道，純糧食酒喝了，不上頭，醒酒也特別快。但是不小心喝到了酒精酒，那人就特迷糊，需要一段時(shí)間才能緩過神來(lái)。
在解放初的時(shí)候，由于糧食產(chǎn)量不足，借鑒了前蘇聯(lián)的伏特加的釀造工藝，有了新工藝法白酒，這種工藝所生產(chǎn)的酒，就是我們平時(shí)稱為的食用酒精勾兌酒，是特殊時(shí)期的特殊產(chǎn)物，目前也沒有明確規(guī)定淘汰這種生產(chǎn)工藝。
所以，市面上也還有很多的這種酒，那么我們?cè)趺礃觼?lái)區(qū)分呢？給大家分享一些簡(jiǎn)單的小技巧！
目前白酒有三種發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)發(fā)酵！
固態(tài)發(fā)酵=純糧食酒；
液態(tài)發(fā)酵=食用酒精酒；
固液態(tài)發(fā)酵=純糧食酒+食用酒精酒；
（相關(guān)規(guī)定固液態(tài)發(fā)酵酒，純糧食酒比例不能低于30%，但是里面具體有多少，那鬼才知道！）
所以，只有固態(tài)發(fā)酵的才是純糧食酒，液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵都是酒精勾兌酒！
區(qū)分方法一：國(guó)家有硬性規(guī)定，必須在白酒的瓶身明確的注明生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。我們可以從瓶身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行判斷。
純釀固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)：濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；
鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825；
每一個(gè)香型，都會(huì)有對(duì)應(yīng)的純糧固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)。
但是目前，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)標(biāo)（GB）、行標(biāo)（HB）、地標(biāo)（DB）、企標(biāo)（QB）是個(gè)類型標(biāo)準(zhǔn)，很多企業(yè)由于沒有按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)，會(huì)寫打上企標(biāo)，來(lái)混淆視聽。
當(dāng)然，像茅臺(tái)、五糧液這種對(duì)自身要求更高的酒企，他們的企標(biāo)會(huì)比國(guó)標(biāo)的要求會(huì)更高一些。但是，一些連國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)不到的酒企，去讓他對(duì)自己做出更高的要求來(lái)，可能性太渺茫了。
液態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T 20821區(qū)分方法二：
純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒，是不允許添加任何添加劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的添加劑，那么根據(jù)這一點(diǎn)，我們可以從白酒酒標(biāo)上標(biāo)注的原材料配料表里來(lái)進(jìn)行識(shí)別。
只要配料表里面，有標(biāo)注食用香精、食用酒精等任何一種添加劑，都不是純糧食酒！
另外，在白酒的外包裝盒上面，標(biāo)識(shí)有純糧固態(tài)標(biāo)，也可以作為一個(gè)參考！
（此處已添加小程序，請(qǐng)到今日頭條客戶端查看）這基本上，算是最簡(jiǎn)單，也是最方便的識(shí)別的方法了，相對(duì)于一些需要去開瓶進(jìn)行檢測(cè)或者識(shí)別的技巧。
那么問題來(lái)了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注，怎么辦？首先，我們要選擇正規(guī)的買酒渠道，官方直營(yíng)店，大型超市、商場(chǎng)、做了很多年口碑一直很好的酒商；
其次，盡可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對(duì)質(zhì)量把控會(huì)比較嚴(yán)格，一般不會(huì)為了一丁點(diǎn)的利益，去損害自己的品牌價(jià)值；
最后，我們要保存好我們的消費(fèi)憑證，如果買到假酒，以便維權(quán)。
喝酒，認(rèn)準(zhǔn)“純糧固態(tài)發(fā)酵”白酒。純糧食酒具有不上頭、醒酒快、不頭疼的特點(diǎn)，可以作為參考之一。
大家有更好，更簡(jiǎn)單的區(qū)分方法，歡迎大家留言分享！
純糧食酒和酒精酒在味道方面有著非常大的區(qū)別，聞著有一點(diǎn)發(fā)霉味道的就是純糧食酒。
千年窖池萬(wàn)年糟，活泥窖和活年份糟都是富集軟黃金微生物，這才是最高成本和標(biāo)準(zhǔn)，所以沒有幾個(gè)酒廠宣傳了，因?yàn)檫@工藝成本太高產(chǎn)量有限很難堅(jiān)持下去。真白酒識(shí)別還是看有沒有活窖活糟才對(duì)，能講究窖齡和糟齡的都是有良心的匠人。不然都是化工貨沒啥識(shí)別意義因?yàn)槎际羌Z食酒精而已，才會(huì)強(qiáng)調(diào)工藝，因?yàn)榛ぎa(chǎn)品都會(huì)講究工藝。
1.看標(biāo)簽中的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表。2.在白酒中適當(dāng)加水，看色澤變化。把酒倒入干凈的懷中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食酒加入清水后，會(huì)稍有混濁。3.用手揉搓白酒，看香味變化。4.用耐熱懷或試管，按1克燒堿50克白酒比例混合后，放入沸水加熱10分鐘，看色澤變化。
我一直以來(lái)區(qū)分這兩者的方法，各取一滴分別使用火機(jī)點(diǎn)燃。能被點(diǎn)燃的就是酒精酒，點(diǎn)不燃的就是純糧食酒。
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食用酒精和醫(yī)用酒精的濃度有何不同?
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低度酒和高度酒在釀造過程中有何不同?
最后，釀造技術(shù)也是決定酒的酒精度的關(guān)鍵因素。低度酒的釀造技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，主要包括糖化、發(fā)酵和成熟等步驟。而高度酒的釀造技術(shù)則較為復(fù)雜，除了上述步驟外，還需要進(jìn)行蒸餾和陳釀等過程。蒸餾可以提高酒的酒精度，而陳釀則可以使酒的口感更加醇厚。總的來(lái)說，低度酒和高度酒在釀造過程中的主要區(qū)別在于酒精...
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